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Restaurant L'Opéra

Restaurant aix-en-provence 13100

Restaurant L'Opéra
La Carte
Les Cocktails en apéritif ou digestif
Porn star Martini
shot de champagne, vodka, fruit de la passion
12.00€
12.00€
Double "C" Mojito
menthe fraîche, champagne, cognac, citron vert
12.00€
12.00€
Chérie - Chéri
vodka, champagne, malibu, liqueur de framboise, purée de fraise
12.00€
12.00€
Cara Saint-Germain
citron vert, cranberry, vodka zubrowska, liqueur de saint germain
10.00€
10.00€
Rossini
champagne, purée de fraise
10.00€
10.00€
Nuit de Folie
gin, champagne, cognac, gingembre
10.00€
10.00€
Ginger Berry
vodka, champagne, framboise fraîche, gingembre frais
10.00€
10.00€
Spritz
perrier, rondelle d'orange, prosecco, apérol
10.00€
10.00€
Mojito
rhum, menthe fraîche, citron vert, perrier, et ses déclinaisons : fraise, framboise, passion
10.00€
10.00€
After Sex
vodka, jus d'orange, sirop de grenadine, crème de pêche
9.00€
9.00€
Red Eyes
whisky, liqueur de framboise et mûre, jus de citron et fruits rouges
9.00€
9.00€
Sweety Thing
vodka, citron vert, jus de cranberry, liqueur de mûre
9.00€
9.00€
L'Inspiration du Barman
selon l'humeur de steven
Les cocktails sans alcool
Rouge Opéra
jus d'ananas, purée de fraise, purée de framboise
6.00€
6.00€
Paradise
jus de fraise, jus de banane
6.00€
6.00€
Virgin Mojito
menthe fraîche, perrier, cassonade, citron vert
6.00€
6.00€
Exotique
banane, jus de mangue, goyave
6.00€
6.00€
Le Menu de l'Opéra
38€
Certains plats du menu peuvent être soumis à un supplément.
Entrée
Une entrée au choix
Plat
Un plat au choix
Dessert
Un dessert au choix
Le Snacking
Terrine de foie gras cuit au gros sel de Guérande
verdure croquante, pain d'épices, chutney de figues et oignons
19.00€
19.00€
Ardoise de fromages affinés - Sélectionnés par notre fromager Laurent
assortiment de fromages de vache, brebis et chèvre
15.00€
15.00€
Les Entrées
A la Carte
Supplément Menu
Mousse de feta à l'aneth et baies rose
grécquoise de légumes, salade d'herbes aromatiques et crudités croquantes
A la Carte: 12.00€
12.00€
Le pot de champignons sur son palet de sponge-cake
crémeux de pleurotes, chantilly de paris et crumble des bois aux noix
A la Carte: 12.00€
12.00€
Joue de porc confite au miel et au cidre sur son palet aux deux pommes
lard grillé, gel de granny smith
A la Carte: 12.00€
12.00€
Pavé de truite gravelax bio mariné à la vodka zubrowska
concombre au vinaigre de gingembre, chantilly citron vert, oeufs de hareng
A la Carte: 13.00€ / Supplément Menu: 1.00€
13.00€
1.00€
Les Plats
A la Carte
Supplément Menu
Dos de cabillaud poché au jasmin, servi comme une brandade
légumes de saison, ecrasé de patate douce, émulsion crevette citronnelle et gingembre
A la Carte: 23.00€
23.00€
Escabèche de lotte rôtie au kumquat et poivre de timut
légumes de saison, riz venere façon risotto cuit au bouillon de crustacés, menthe et coriandre
A la Carte: 26.00€ / Supplément Menu: 3.00€
26.00€
3.00€
Paleron de veau mijoté dans son jus à la fève de tonka et grué de cacao
légumes de saison, mousseline de carotte vanillée
A la Carte: 23.00€
23.00€
Filet de canette mariné à l'huile de noisette puis fumé et rôtie
légumes de saison, jus réduit à la noisette, écrasé de pomme de terre aux cèpes et noisettes
A la Carte: 26.00€ / Supplément Menu: 3.00€
26.00€
3.00€
Les Desserts
A la Carte
Supplément Menu
Assiette de fromages affinés
sélectionnés par notre fromager laurent
A la Carte: 8.00€
8.00€
Roulé de poire caramélisé
mousse mascarpone à la pâte d’amande, pâte sablée au quinoa rouge
A la Carte: 8.00€
8.00€
Vacherin marron glacé au miel de châtaigne
sauce chocolat au rhum
A la Carte: 8.00€
8.00€
L'Opéra pralin-feuilletine
mousse de chocolat amère, cœur de crème brûlée clémentine
A la Carte: 8.00€
8.00€
Pavlova au fruits exotiques
chantilly vanillée, coque de meringue, fruits et écume exotiques
A la Carte: 9.00€ / Supplément Menu: 1.00€
9.00€
1.00€
Café gourmand de L’Opéra
assortiment de mignardises du moment
A la Carte: 9.00€ / Supplément Menu: 1.00€
9.00€
1.00€
Opera Menu
38€
Some dishes in the menu can have an additional charge
Appetizer
A choice of appetizer
Main course
A choice of main course
Dessert
A choice of dessert
Appetizers
Opera Menu Additional Charge
Feta cheese mousse, dill and pink berries, grecian vegetables
aromatics herbs salad and raw vegetables
12.00€
12.00€
Mushroom pot and his sponge cake
creamy oyster mushrooms, paris mushrooms chantilly, nuts woodland crumble
12.00€
12.00€
Pork cheeks confite with honey and cider on his apple base
grilled bacon and granny smith jelly
12.00€
12.00€
Gravelax organic’s trout piece marinated with Zubrowska vodka
ginger vinegar cumcumber, lime chantilly and herring eggs
13.00€ / Opera Menu Additional Charge: 1.00€
13.00€
1.00€
Main Courses
Opera Menu Additional Charge
Back cod fish poached with Jasmine tea served as a french brandade
shrimps, mashed sweet potatoes, lemongrass and ginger foam, fall vegetables
23.00€
23.00€
Monkfish roasted at the french escabeche style, kumquat and timut pepper
fall vegetables, black rice venere risotto cooked in a shellfish mint and coriander broth
26.00€ / Opera Menu Additional Charge: 3.00€
26.00€
3.00€
Veal chuck simmered in its juice with tonka beans and bitter cocoa
vanilla carrot mousseline and fall vegetables
23.00€
23.00€
Dunkling filet marinated in nuts oil then wood-smoked and roasted, nuts juice
fall vegetables, mashed potatoes with cep mushrooms and nuts
26.00€ / Opera Menu Additional Charge: 3.00€
26.00€
3.00€
Desserts
Opera Menu Additional Charge
Plate of ripened cheeses
selected by our fromager laurent
8.00€
8.00€
Wraped caramelized pear
mascarpone mousse with almonds, red quinoa shortbread
8.00€
8.00€
Vacherin made from chestnus and honey
dark chocolate rum sauce
8.00€
8.00€
Pralin feuilletine Opéra
bitter chocolate mousse, clementine flavoured creme brulée
8.00€
8.00€
Exotic fruits pavlova
meringue shell, vanilla chantilly, exotic fruits and foam
9.00€ / Opera Menu Additional Charge: 1.00€
9.00€
1.00€
L’Opéra gourmet coffee
made from small sweets of the moment
9.00€ / Opera Menu Additional Charge: 1.00€
9.00€
1.00€
LES SUGGESTIONS DE L'OPÉRA
L'agneau de 7 heure et son jus réduit au thym
crémeux de flageolet au thym, mousseline de poivrons rouges au basilic et légumes de moment
25.00€
25.00€
La côte de bœuf de rôtie au gros sel (env 1250 g-1400 g) pour 2 ou 3 personnes
légumes du moment poêlées et sa verdure, purée crémeuse à l'essence de truffe
95.00€
95.00€
Le filet façon Rossini
foie gras en escalope poêlée et en sauce, galette de pommes darphin et légumes du moment
36.00€
36.00€
Le faux filet et sa sauce Riviera
pommes croquettes et légumes du moment
28.00€
28.00€
Le duo de foie gras
terrine de foie gras cuit au gros sel de guérande, filet de boeuf de salers façon rossini
49.00€
49.00€
Les vins rouges
Verre - 14cl
Caraffe - 50cl
Bouteille - 75cl
AOP Côtes de Provence / Sainte Victoire - Le Loup Bleu - Croix du Sud | 2016
syrah, grenache, carignan, frais et équilibré, notes de fruits rouges épicés
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 20.00€ / Bouteille - 75cl: 29.00€
6.00€
20.00€
29.00€
AOP Coteaux d’Aix / Domaine les Bastides - Mireille | 2014
syrah, grenache, carignan, notes de fruits noirs épicés, légèrement poivré
Bouteille - 75cl: 35.00€
35.00€
AOP Côtes de Provence / La Grande Bauquière – Moment suspendu | 2016
épices, syrah, grenache, notes de fruits noirs, légèrement cacaoté, belle longueur, tanins fondus
Bouteille - 75cl: 35.00€
35.00€
IGP Bouches du Rhône / Domaine des Masques – Exception | 2014
syrah, notes de fruits noirs épicés fumés et poivrés, fleurs séchées, belle structure
Verre - 14cl: 7.50€ / Caraffe - 50cl: 26.00€ / Bouteille - 75cl: 38.00€
7.50€
26.00€
38.00€
AOP Côtes de Provence / Château de Roquefort – Les Mures | 2014
syrah, grenache, carignan, belle structure, cabernet, cinsault, notes de fruits rouges et noirs, finesse de réglisse
Bouteille - 75cl: 38.00€
38.00€
AOP Coteaux d’Aix / Château Grand Seuil | 2011
épices, syrah, grenache, légèrement poivré, notes de fruits noirs, cabernet, tanins puissants
Verre - 14cl: 9.50€ / Caraffe - 50cl: 32.00€ / Bouteille - 75cl: 48.00€
9.50€
32.00€
48.00€
AOP Côtes de Provence / Château Volterra | 2010
syrah, grenache, mourvedre, notes de fruits noirs, mûre, réglisse et eucalyptus
Bouteille - 75cl: 50.00€
50.00€
IGP Bouches du Rhône / Minna Vineyard | 2008
syrah, cabernet, mourvedre, notes fruités et épicés, charnu
Bouteille - 75cl: 60.00€
60.00€
AOP Ajaccio / Domaine Comte Abbatucci – Faustine | 2016
épicé, nielluccio, sciaccarello, notes de confitures de fruits noirs et rouges, tanins souples
Bouteille - 75cl: 60.00€
60.00€
AOP Palette / Château Cremade | 2004
syrah, grenache, carignan, cinsault, mourvedre, notes de fruits rouges cerise et mûres, longue amplitude
Bouteille - 75cl: 70.00€
70.00€
AOP Cassis / Domaine Saint-Louis Jayne - Les Oratoires | 2015
grenache, mourvedre, vieux carignan, notes de fruits noirs frais et d'olive
Bouteille - 75cl: 80.00€
80.00€
AOP Morgon / J.P. Thevenet - Tradition | 2016
légèrement poivré, gamay, notes fruitées
Verre - 14cl: 7.00€ / Caraffe - 50cl: 25.00€ / Bouteille - 75cl: 36.00€
7.00€
25.00€
36.00€
AOP Beaujolais village / Frederic Aublanc – La bachasse | 2014
notes de fruits rouges et noirs, gamay, finesse de sous bois légèrement fumé, réglisse et violette
Bouteille - 75cl: 40.00€
40.00€
AOP Bourgogne pinot noir / Fanny Sabre – Cuvée Anatole | 2015
pinot noir, notes de fraise, mûre et finale de fruits rouges écrasés
Verre - 14cl: 7.50€ / Caraffe - 50cl: 26.00€ / Bouteille - 75cl: 38.00€
7.50€
26.00€
38.00€
AOC Savigny-Lès-Beaune / J-L Maldant – Les Grands Picotins | 2014
pinot noir, notes de bigarreaux et mûres, tanins souples
Bouteille - 75cl: 55.00€
55.00€
AOP Pommard / Domaine Rossignol Fébrier | 2013
pinot noir, tanins souples, notes intenses de fruits rouges
Bouteille - 75cl: 65.00€
65.00€
AOP Monthelie - Fanny Sabre | 2015
pinot noir, notes de fruits rouges très mures, tanins finement ciselés et pureté du jus
Bouteille - 75cl: 65.00€
65.00€
AOP Volnay 1er cru / Domaine Rossignol Fébrier | 2014
pinot noir, notes de fruits rouges et un léger fumé, tanins discrets
Bouteille - 75cl: 70.00€
70.00€
AOP Gevrey-Chambertin / Domaine Albert Bichot – Les Evocelles | 2011
pinot noir, notes de fruits rouges, vanille et épices, légèrement toasté et réglissé, fin et minéral
Bouteille - 75cl: 105.00€
105.00€
AOP Vosne Romannée / Domaine A.F. Gros – Aux Réas | 2007
pinot noir, tanins discrets, notes de fraises des bois, griottes
Bouteille - 75cl: 130.00€
130.00€
AOP Corbières / Domaine Ledogar – La compagnon | 2016
syrah, grenache, carignan, notes de fruits noirs, balsamique et épicés
Bouteille - 75cl: 29.00€
29.00€
AOP Saint-Chinian / Mas de Ronnel | 2016
syrah, grenache, carignan, notes de fruits noirs, balsamique et épicés
Bouteille - 75cl: 32.00€
32.00€
AOP Côtes de Bergerac / Domaine de l’Ancienne cure – L’Extase | 2014
merlot, cabernet sauvignon, cannelle, notes de griottes mures, muscade, réglisse mentholée, tanins soyeux, bel équilibre
Bouteille - 75cl: 47.00€
47.00€
AOP Crozes Hermitage / Cave de Clairmont | 2014
syrah, notes de fruits rouges poivrés et réglisse
Bouteille - 75cl: 34.00€
34.00€
AOP Côtes du Rhône Villages Roaix / Domaine Pique-Basse – L’As du Pique | 2013
syrah, grenache, carignan, mourvedre, notes de fruits rouges mûres, épicé et poivré
Bouteille - 75cl: 38.00€
38.00€
AOC Rasteau / Domaine Pique-Basse | 2014
grenache, mourvedre, bel équilibre, notes de fruits noirs et épices fines, tanins velours
Verre - 14cl: 9.00€ / Caraffe - 50cl: 30.00€ / Bouteille - 75cl: 45.00€
9.00€
30.00€
45.00€
AOP Gigondas / Domaine les Goubert | 2014
épices, syrah, grenache, cinsault, mourvedre, clairette, notes de fruits bien mures, poivre et réglisse
Bouteille - 75cl: 45.00€
45.00€
AOP Saint Joseph / Jean-Luc Colombo – Les lauves | 2015
épices, notes de fruits rouges, syrah vieilles vignes, groseille, tanins légers
Bouteille - 75cl: 48.00€
48.00€
AOC Châteauneuf du Pape / Domaine Galevan | 2013
grenache, belle structure, mourvedre, notes de fruits confits, garrigues et épices
Bouteille - 75cl: 65.00€
65.00€
AOC Cornas / Jean-Luc Colombo – Terres brulées | 2013
syrah, notes de fruits murs, cassis, cerise noire, mûre, réglisse, cacao et épices, tanins puissants et fondus
Bouteille - 75cl: 105.00€
105.00€
AOC Castillon / Cotes de Bordeaux - Valmy Dubourdieu -Lange | 2013
merlot, notes de fruits rouges très cuits et sous bois
Verre - 14cl: 8.50€ / Caraffe - 50cl: 28.00€ / Bouteille - 75cl: 40.00€
8.50€
28.00€
40.00€
AOP Moulis / Maucaillou N°2 | 2014
cabernet, notes de fruits rouges et noirs, tanins puissants, côt, malbec, petit verdot
Bouteille - 75cl: 44.00€
44.00€
AOP Lalande Pomerol / Château les Graves de Lavaud | 2012
merlot, cabernet, notes de fruits noirs confits et épices
Bouteille - 75cl: 47.00€
47.00€
AOP Graves / Chateau de Crabitey | 2011
merlot, cabernet, notes végétales, poivre et tabac
Bouteille - 75cl: 52.00€
52.00€
AOP Saint Emilion Grand Cru / Château Lapelletrie | 2010
merlot, cabernet, notes de fruits rouges mûres, tanins velours, fumé
Bouteille - 75cl: 55.00€
55.00€
AOP Margaux / Clos de Bigos | 2014
sauvignon, cabernet, tanins puissants, petit verdo, notes de fruits rouges poivrés
Bouteille - 75cl: 57.00€
57.00€
AOC Castillon / Cotes de Bordeaux - Château Le Puy – Emilien | 2014
merlot, notes de fruits rouges mûres, cabernet franc & sauvignon, amande grillée et sous-bois
Bouteille - 75cl: 60.00€
60.00€
AOP Haut-Medoc / Château Citran | 2005
épices, cabernet, tanins fondus, merlot notes de fruits noirs cuits
Bouteille - 75cl: 65.00€
65.00€
AOC Pessac-Leognan / Château la Louvière | 2007
merlot, cabernet, notes de fruits noirs cuits légèrement poivrés, tabac et pain grillé
Bouteille - 75cl: 75.00€
75.00€
AOC Saint-Julien / Sarget de Gruaud Larose | 1999
merlot, cabernet, notes de fruits rouges, petit verdot, bois et chocolat
Bouteille - 75cl: 80.00€
80.00€
Les vins blancs
Verre - 14cl
Caraffe - 50cl
Bouteille - 75cl
AOP Côtes de Provence / La Grande Bauquière - Cuvée «B» | 2016
rolle, notes de fruits exotiques et de fleurs blanches
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 20.00€ / Bouteille - 75cl: 29.00€
6.00€
20.00€
29.00€
IGP Bouches du Rhône / Domaine des Masques - Exception | 2015
chardonnay, minéral, notes de fruits blancs, légèrement boisé et confit
Verre - 14cl: 6.50€ / Caraffe - 50cl: 23.00€ / Bouteille - 75cl: 33.00€
6.50€
23.00€
33.00€
IGP Méditerranée / La Grande Bauquière | 2014
viognier, notes de fruits intenses légèrement confits, abricot et pêche
Bouteille - 75cl: 33.00€
33.00€
IGP Bouches du Rhône / Château Revelette – Le grand blanc | 2015
chardonnay, notes de fruits blancs confits et une tendre minéralité
Bouteille - 75cl: 60.00€
60.00€
AOP Cassis / Domaine Saint-Louis Jayne – Les Oratoires | 2015
minéral, poivre, clairette, marsanne, bourboulenc, pascal blanc, ugni, notes d'ananas rôti, tisane
Bouteille - 75cl: 65.00€
65.00€
AOP Palette / Château Cremade | 2009
clairette, grenache blanc, ugni blanc, terret, pasca, tokay, notes de fleurs blanches, acacia et pèche, gras, toasté et boisé
Bouteille - 75cl: 72.00€
72.00€
AOP Côtes du Rhône / Domaine Lefebvre d’Anselme – Trilogie | 2014
épicé, grenache blanc, roussanne, notes de fruits à chair blanche, florale, garrigue
Bouteille - 75cl: 29.00€
29.00€
AOP Vacqueyras / Domaine Brunelly | 2015
viognier, épices douces, marsanne, roussanne, notes florales, vanillées
Verre - 14cl: 6.50€ / Caraffe - 50cl: 23.00€ / Bouteille - 75cl: 33.00€
6.50€
23.00€
33.00€
AOP Chateauneuf-du-Pape / Domaine Saint Prefert | 2015
pêche, ananas, miel, beurre, brioche, clairette, roussanne, notes d'églantines, acacia
Bouteille - 75cl: 90.00€
90.00€
AOP Côtes de Bergerac / Domaine de l’ancienne cure – Jour de fruit | 2016
sauvignon blanc, chenin, notes fruits à chair blanche intense, moelleux, frais et aromatique
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 20.00€ / Bouteille - 75cl: 29.00€
6.00€
20.00€
29.00€
AOP Côtes du Tarn / Domaine d’En Ségur – Sauvignon d’Or | 2014
notes de fruits blancs, sauvignon blanc, semi moelleux
Bouteille - 75cl: 29.00€
29.00€
AOP Monbazillac / Domaine de l’ancienne cure – Jour de fruit | 2014
semillon, muscadelle, notes de pêches blanches, fruits confits, miel et cèdre, liquoreux doux et fruité
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 23.00€ / Bouteille - 75cl: 33.00€
6.00€
23.00€
33.00€
AOP Gaillac / Causse marines – Les Greilles | 2015
muscadelle, mauzac, notes de fruits mûrs et exotiques
Bouteille - 75cl: 35.00€
35.00€
AOP Languedoc / Guillaume Armand - Clos Vacquerolles | 2016
viognier, grenache blanc, piscpoul, notes d'agrumes, fleurs blanches, pêches et épices
Bouteille - 75cl: 39.00€
39.00€
IGP Côtes Catalanes / Riberach - Synthèse | 2014
fenouil, grenache, carignan, notes d'agrumes, fleurs blanches, maccabeu, légèrement iodé
Bouteille - 75cl: 42.00€
42.00€
AOP Bergerac / Domaine de l’ancienne cure – L’Extase | 2013
sauvignon blanc, sémillon, chenin, muscadelle, ondene / notes de fruits confits, agrumes et café grillé, rond et onctueux
Bouteille - 75cl: 45.00€
45.00€
AOP Beaujolais blanc / Dominique Piron | 2016
chardonnay / notes florales, iodé, vif et minéral
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 20.00€ / Bouteille - 75cl: 29.00€
6.00€
20.00€
29.00€
AOP Bourgogne Aligoté / J.L Maldant | 2016
aligoté / notes florales et iodées
Bouteille - 75cl: 35.00€
35.00€
AOP Bourgogne Chardonnay / J.L Maldant | 2016
chardonnay / notes de fruits à chair blanche
Verre - 14cl: 7.00€ / Caraffe - 50cl: 25.00€ / Bouteille - 75cl: 36.00€
7.00€
25.00€
36.00€
AOC Sancerre / Domaine Fouassier - Cuvée les Romains | 2015
sauvignon / notes florales et de fruits blancs, tendre minéralité
Bouteille - 75cl: 45.00€
45.00€
AOC Pouilly-Loché / Céline et Laurent Tripoz - 1ère réserve | 2014
chardonnay / notes de miel et noisette, légèrement beurré et boisé
Verre - 14cl: 9.50€ / Caraffe - 50cl: 32.00€ / Bouteille - 75cl: 48.00€
9.50€
32.00€
48.00€
AOC Chablis premier cru / Domaine Hamelin - Vau ligneau | 2013
Bouteille - 75cl: 50.00€
50.00€
AOC Pouilly-Fumé / Oroncio La Maison Romane – Les Palefreniers | 2008
chardonnay / notes de raisins mûrs, légèrement musquée et miel, boisé
Bouteille - 75cl: 90.00€
90.00€
Les vins rosés
Verre - 14cl
Caraffe - 50cl
Bouteille - 75cl
AOP Côtes de Provence / La Grande Bauquière - Un moment inattendu | 2016
Verre - 14cl: 6.00€ / Caraffe - 50cl: 20.00€ / Bouteille - 75cl: 29.00€
6.00€
20.00€
29.00€
AOP Côtes de Provence Ste Victoire / Le Loup Bleu - Croix du Sud | 2016
Bouteille - 75cl: 29.00€
29.00€
AOP Coteaux d’Aix / Domaine Beauchamp – Bouquet de roses | 2016
Bouteille - 75cl: 34.00€
34.00€
AOP Côtes de Provence / Château de Roquefort – Corail | 2016
grenache, cabernet, clairette / notes d’agrumes et de pêche, minéral et vif
Verre - 14cl: 7.00€ / Caraffe - 50cl: 24.00€ / Bouteille - 75cl: 36.00€
7.00€
24.00€
36.00€
AOP Palette / Château Cremade | 2016
grenache, mourvedre, syrah, cinsault, carignan / notes de fruits blancs, pèches de vignes, équilibré et rond
Bouteille - 75cl: 40.00€
40.00€
Restaurant L'Opéra
4.50 /5 basé sur 128 notes et sur 128 avis
Aix et alentours
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