46€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 55€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 64€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Pressé de noix de joue de bœuf et foie gras, bouchon de pomme de terre ratte et herbes fraîches, sorbet cornichon

  Velouté de melon/Poivron Jaune/jus de carotte, tartare de thon au citron vert, sorbet condiment fraises

  Asperges blanches de Touraine brûlées au chalumeau, tartare de crevette, réduction d’agrumes, sauce béarnaise, jus corsé de homard

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du jour/ caviar d’aubergine fumé/sauce condimentée, gel de cassis, émulsion de salicorne

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)

  Margret de canard aux cerises autour de la carotte et gingembre, feuille à feuille de pomme de terre

  Poitrine de porc « Rois Rose » de Touraine autour du petit pois, langoustines, abricot, gel de Kalamansi

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Fraîcheur d’été : concombre frais avec panna cotta menthe, gel de pastèque et lavande, chocolat blanc / matcha

  Crème de chèvre frais vanillée, crémeux multifruit, cannelé rhum/tonka, chips de poire

  Le 3 chocolats : ganache chocolat noir, mousse chocolat au lait / cannelle, mousse chocolat blanc / rose, crumble cacao fleur de sel et rose, tuile à la cannelle, glace florale