Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€ Entrée/Plat ou Plat /Dessert - 37€

•  · ENTRÉES

  Magret de canard tranché, Foie Gras poêlé, Asperges vertes, Crémeux maïs, Mini maïs sauté.

  Filet de rouget grillé, Ecrasé de vitelottes, Copeaux de fenouil, Chorizo, Crème de Sauge.

  Velouté glacé de moules au curry, Emulsion à l’orange, Salicornes en salade, Chioggia, Œufs de truite.

  Palet de Céleri grillé, Saint Marcelin pané, Embeurré de chou frisé, Condiment et espuma de chou rouge au Xérès.

•  · PLATS

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  Quasi de veau cuit basse température, Déclinaison autour de la carotte, Tuile au Sarazin.

  Dos de Cabillaud snacké, Risotto d’épeautre au petits pois, Jeunes pousses et radis croquants.

  Asperges Blanches, Conchiglioni Duxelles de pleurotes gratiné au vieux Comté, Jaune d’œuf confit, Crème de vin jaune & morilles.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de chez « France Fromages »

  Millefeuille à l’ananas, Guimauve & Coulis Coco, Siphon crème & liqueur de Coco, Sorbet Ananas.

  Sablé Cannelle & Noisette, crémeux acidulé à la pomme et au miel, Meringue Craquante, sorbet pomme granny.

  Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules) : Stracciatella ; Pistache ; Chocolat Blanc ; Citron jaune ; Ananas ; Pomme Granny.