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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

Le Buronnier

CLERMONT-FERRAND

Le restaurant Le Buronnier situé dans l’hypercentre de Clermont-Ferrand, à côté de la cathédrale entre la place du Laser et le marché Saint Pierre, vous propose un large choix de viandes d'exception. Plats à déguster en salle ou en terrasse, venez découvrir une ambiance d'un Buron des temps modernes. Cadre chaleureux et convivial, n'hésitez plus et réservez votre table ! 
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La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Entrées
Terrine de Foie Gras Maison
Marbrée aux Truffes
16.00€
Oeuf Poché
Crème d'épinard & Bacon
11.00€
Tartare de Saumon à l'aneth
11.00€
Crème de Panais
Pépites de foie gras snackées
11.00€
6 Escargots de Bourgogne
10.00€
12 Escargots de Bourgogne
18.00€
Assiette de Fromages Affinés
9.50€
Assiette de Charcuteries
Charcuteries de la Maison Talon (15)
9.50€
Plats
A Partager
Frites Maison
4.00€
Planche de Charcuterie
Maison Talon (15)
16.00€
Planche de Fromages Affinés
16.00€
Planche Mixte
Fromages Affinés & Charcuteries Maison Talon
20.00€
Boeuf de Kobé
Eveillez vos papilles en dégustant l'exceptionnel boeuf de Kobé, portion à la découpe.
1 kg
50 grammes
Boeuf de Kobé
590.00€
29.50€
Nos Viandes Rouges
Gros Mangeur
Normal
Hampe
Auvergne, 230g
25.00€
17.00€
Bavette
Auvergne, 230g
27.00€
18.00€
Onglet
Auvergne, 230g
29.00€
19.00€
Tende de Tranche
Limousine, Auvergne, 230g
33.50€
21.50€
Filet de Boeuf
Limousine, Auvergne, 230g
49.00€
29.00€
Faux-Filet
Black Pearl, Pologne, 300g
57.00€
34.00€
Nos plats du moment
Saucisse de Ferme grillée, sauce au bleu
Maison Talon (15)
17.50€
Blanquette de Veau à l'Ancienne
21.00€
Côte de Cochon Paysan
Maison Talon (15)
24.00€
Nos Côtes de Boeuf
Les prix sont indiqués au Kilo, côtes de boeuf à la découpe selon votre appétit !
Aubrac
48 jours de maturation au 01/02, Origine : Puy de Dôme
120.00€
Parthenaise
85 jours de maturation au 01/02, Eleveur : Jérôme Bernard, Puy de Dôme
120.00€
Salers
45 jours de maturation au 01/02, Eleveur : Ludovic Boyer, Puy de Dôme
125.00€
Sashi AAA
96 jours de maturation au 01/02, Origine : Finlande
135.00€
Angus
120 jours de maturation au 01/02, Eleveur : Miguel Vergara, Espagne
150.00€
Desserts
Nos Gourmandises
Crumble aux Pommes
7.50€
Riz au Lait aux Pralines Roses
7.50€
Crème Brulée à la Vanille
7.50€
Pain perdu aux pralines roses Maison
Glace vanille
7.50€
Fondant au Chocolat Maison
Glace vanille
7.50€
Pachade Maison
Confiture de myrtille et glace vanille
7.50€
Coupe de Glaces Artisanales 3 Boules
vanille, caramel, myrtille, fraise, citron, verveine
7.50€
Colonel Verveine
10.00€
Menus
Formule du Midi
14.9€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 13,5€
Entrée
Feuilleté aux échalotes confites, bleu d'auvergne & noix
Plat
Jarret de cochon cuit 7h
ou
Pièce du boucher
Dessert
Riz au lait aux pralines roses
Boissons
Boissons
Bouteille de champagne
46.00€
Verre de champagne
8.00€
Café
2.00€
Bouteille d'eau
6.00€
Bouteille de vin
21.00€
Verre de vin
3.00€
Nos Apéritifs
12cl
8cl
6cl
4cl
2cl
Gentiane Artisanale Intense 18%
Louis COUDERC
4.50€
Gentiane Artisanale au Thé d’Aubrac 18%
Louis COUDERC
4.50€
Gentiane Artisanale La Fourche du Diable
Louis COUDERC
4.50€
Kir Blanc d’Auvergne
(Pomme Châtaigne, Cassis, Châtaigne, Mûre, Framboise, Pêche)
4.50€
Pastis Millésimé 2017 Château des Creissauds - Maison FERRONI
Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées sur le Domaine des Creissauds, en Provence à Aubagne.
3.50€
Ricard, Pastis
3.20€
Porto (Rouge, Blanc)
4.50€
Martini (Rouge, Blanc)
4.50€
Mentilla
4.50€
Sweet Hog - Crème de Whisky
5.00€
Get 27
4.50€
Baileys
5.00€
Nos Cocktails
Mojit’Auvergnat
Verveine maison, Menthe, Citron, Sucre de canne, Eau Pétillante
8.00€
Spritz des Montagnes
Gentiane artisanale, Pétillant D’Auvergne, Eau Pétillante
8.00€
Harmonica
Rhum Ambré, jus de pomme, purée de fraise & framboise, sirop de vanille
8.00€
Brasserie 360 : Bière Bio aux Céréales et à l’Eau des Volcans d’Auvergne
La Blonde Sulfurik - 6.5° - 33cl
La Sulfurik Blonde est équilibrée et savoureuse. Ronde et délicatement houblonnée,
5.80€
La Blanche Sulfurik - 5.5° - 33cl
La Sulfurik Blanche développe de subtils arômes fruités. Légère et désaltérante,
5.80€
La Rousse Sulfurik - 7.5° - 33cl
La Sulfurik Rousse est généreuse et délicatement houblonnée. Ronde et équilibrée,
5.80€
L’Irish Red Sulfurik - 4.9° - 33cl
Bière Rousse Irlandaise, de haute fermentation, sur lie, non filtrée et non pasteurisée.
5.80€
La Crat’R VPA - 6.0° - 33cl
La variété de houblon «cascade» délicatement infusée à froid dans nos fermenteurs confère à cette bière une amertume aux accents floraux et citronnés. La dégustation sera tonique et pleine de fraîcheur.
5.80€
Brasserie D’Olt - Aveyron
La Sabetz Que Lèu - 7° - 33cl
Enfants, lorsque nous étions trop turbulents, mon grand-père levait son béret et annonçait d’une voix forte « Sabètz que lèu ! ». Autrement dit : « Y en a une qui se lève... » sous entendu : « qui va tomber » ! Cette menace jamais mise en exécution résume l’esprit de cette bière artisanale occitane à la teneur en alcool élevée. Mesfisa-te !
5.80€
Nos Bières Pression
50cl
25cl
Heineken - 5°
6.00€
3.50€
Affligen - 6.7°
7.00€
4.00€
Nos Softs
Pago (Fraise, Orange, Tomate, Pomme) - 20cl
2.80€
Limonade - 25cl
2.80€
Orangina - 25cl
3.30€
Coca - 33cl
3.30€
Perrier - 33cl
3.30€
Ice Tea - 25cl
3.30€
Nos Eaux Minerales Auvergnates
Volvic - 75cl
5.50€
Chateldon - 75cl
5.50€
Saint-Geron - 75cl
5.50€
Nos Flacons Rouges - Auvergne
Le Tracteur Pinot Noir - Vin de France - Desprat Saint Verny - 2020
Conçu au beau milieu des volcans d’Auvergne, ce Pinot Noir à la robe rouge brillante et intense offre au nez une explosion de petites baies rouges, de griottes et de cassis. En bouche, de fraîches et gourmandes notes de cerise couronnent une finale veloutée.
18.00€
Terre et Lave Rouge - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny - 2019
Récompensé au Guide Hachette des vins 2020, ce vin rouge, issu du Gamay et Pinot Noir offre une robe pourpre très soutenue, un nez cassis fumé et grenadine des notes de mûres et cassis, légèrement fumées.
21.00€
Les Demoiselles - Boudes - Côte d’Auvergne AOP - Domaine Sauvat - 2019
Un plaisir immédiat entre copains. Un joli nez délicat avec des arômes de petits fruits rouges de framboise, cassis avec en finalité des notes d’épices et de poivre. Bouche fruitée avec une structure souple, délicate et gouleyante et des tanins fins et ronds.
23.00€
348 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny - 2018
Ce vin provient d’une sélection de parcelles de vieilles vignes situées à 348 mètres d’altitude, il entre en macération de 18 à 20 jour puis est élevé en cuve durant 9 mois. Une robe grenat brillante, un nez de fruits rouges gourmands, mûres confites accompagnés d’une pointe de cannelle et sa bouche enveloppante et fruitée donne à ce vin l’expression même d’un grand Gamay très équilibré.
24.00€
45,3 - Puy de Dome IGP - Desprat Saint Verny - 2020
Quasiment disparu du vignoble, la Syrah, ici appelé Damas Noir du Puy de Dôme, reprend vie le long de la célèbre latitude 45.3, créatrice de grands crus (St-Emilion, Côtes Rotie, Barolo…) De couleur profonde, ce vin rouge vous séduira par ses senteurs de framboise et de mûre, sa bouche est structurée et floral.
24.00€
Les Amandiers - Châteaugay AOC - Pierre Goigoux - 2020
Le Village vigneron de Châteaugay, au nord de Clermont-Ferrand, se caractérise par son château et par sa rue de caves creusée dans le roc. Sa belle couleur pourpre, ses notes de fruits de cassis et cerises, sa bouche tonique accompagnent idéalement, dès l’apéritif, la diversité de la gastronomie Auvergnate.
26.00€
Basalte - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny - 2018
Belle couleur profonde, nez de fruits noirs, épices, boisé très léger, bouche ample et tonique, des tanins puissants mais déjà bien fondues, du cassis à la griotte, du chocolat et de la praline, de la longueur et de la fraicheur. Etonnant : La quintessence de l'Auvergne surement! La quintessence du gamay ! Probablement ! A l'aveugle, difficile de dire ou l'on se trouve? La fraicheur septentrionale, la puissance d'un vin sudiste. On est dans le Piémont .... français. A adopter sans hésitation !
28.00€
La Légendaire - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny - 2017
Elevée douze mois en fût de chêne puis vieillie six mois en altitude dans les caves d’un buron cantalien, ce superbe mariage de Pinot Noir et du Gamay d’Auvergne, nous offre une robe profonde, couleur rubis légèrement violacée; prolongée par un nez étonnant et complexe, finement boisé, avec des notes de fruits rouges des bois, d’épices douces et d’humus. Une belle bouche énergique et fondue, virile et suave, toute en finesse et élégance.
29.00€
Concept - Puy de Dôme IGP - Desprat Saint Verny - 2020
Riche en tanin élégant et persistant avec des notes de fruits rouges confits, ce vin corsé se présente avec des arômes de fruits confits et de griottes, Le boisé s’exprime à travers des arômes de torréfaction et des arômes chocolatés.
29.00€
La Frondeuse - Puy de Dôme IGP - Pierre Goigoux - 2018
La Frondeuse est une cuvée de Pinot Noir issue d’une sélection parcellaire rigoureuse. Après une longue cuvaison, il est élevé 12 mois en barriques, ce qui lui confère un nez intense, une bouche charnue et une structure tannique très équilibrée.
30.00€
Damas Noir - Puy de Dôme IGP - Pierre Goigoux - 2020
Après la mort il y a plus de 100 ans du Damas Noir, ou petite Syrah auvergnate il fallut une quinzaine d’années de recherches et de recensement à travers tout le vignoble, ainsi que des travaux d’analyse pour évaluer et suivre l’état sanitaire des plants repérés puis greffés. La disparition de ce cépage d’exception a toujours fasciné Pierre Goigoux et depuis 2011 il tente de le réintroduire sur ses meilleures parcelles. Première révélation, le Damas Noir réapparaît dans sa plus belle robe !
30.00€
La Volcane Rouge - Côte d’Auvergne AOP - Domaine Miolanne - 2020
Assemblage de Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces. Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.
31.00€
Magma - Côte d’Auvergne AOP - La Tour de Pierre - 2019
Ce Côtes d’Auvergne 100% Gamay est issu de vieilles vignes avec des notes de poivre et d’épices, à la robe pourpre, au nez de réglisse et de cacao, à la bouche souple et soyeuse.
32.00€
Les Lauriers de 16 ares - Côte d’Auvergne AOP - La Tour de Pierre - 2020
Tout en discrétion au nez, cette cuvée n'en est pas moins intéressante, car elle offre beaucoup de matière et de gras au palais. Le fruité se révèle alors et persiste durablement.
36.00€
Syrah - Puy de Dome IGP - Domaine Miolanne - 2020
Ce vin issu de Syrah, cultivé au pied des volcans d’Auvergne, vous offrira finesse et puissance. Elevé 9 mois en barrique bourguignonnes, ce vin non filtré peut présenter un léger dépôt qui ne nuit nullement a ses qualités sensorielles. La fraicheur et la structuration en font une cuvée d’avenir.
37.00€
O’Terra - Puy de Dome IGP - La Tour de Pierre - 2018
Un grand bravo pour cette cuvée rare, issue du pinot noir. D'un grenat limpide, elle offre un nez riche et complexe, véritable concentré de cerise. Des notes de cuir lui confèrent un petit côté animal, avec juste ce qu'il faut d'épices pour compléter le fruit avec justesse. L'attaque est franche et chaleureuse. La rondeur de la matière et la souplesse des tanins en font un très beau vin.
38.00€
Nos Flacons Rouges - Languedoc
La Tina - Fitou AOC - Château Champ des Soeurs - 2017
Bouche charnue, fine, souple et élégante, gourmand sur note de fruits de garrigue et d’eucalyptus qui apportent de la fraicheur. Longue finale sur des nuances de cacao.
30.00€
Château Fabre Gasparet - Corbières Boutenac AOC - Famille Fabre - 2017
Robe rubis très intense. Un nez franc, épicé, avec de fins arômes de cassis. Attaque fraîche, belle matière, complexité aromatique de fruits noirs et d’épices. Finale délicate offre des tanins fins et élégants.
41.00€
La Chapelle de Bébian - Coteaux du Languedoc AOP - Prieuré St-Jean de Bébian - 2018
La robe est de couleur Grenat. Le nez très méridional, arômes de thym/romarin se superposant aux arômes de fleurs (pivoine) et de fruits noirs. En bouche, ampleur et belle longueur avec des tanins solaires. Finale sur les épices et les fruits noirs (mure/cassis).
44.00€
Le Septième Jour - Fitou AOC - Château Champ des Soeurs - 2016
Au septième jour de macération, ce jus de coulage a été entonné dans un demi-muid. Outre un joli nom de cuvée, on appréciera la robe grenat brillant comme les arômes de cassis et d'épices poivrées. En bouche, c'est la fraîcheur qui séduit : le cassis qui invite la groseille, les tanins sont maîtrisés et la finale se prolonge bien.
57.00€
Prieuré St-Jean de Bébian - Coteaux du Languedoc AOP - Prieuré St-Jean de Bébian- 2017
La robe est grenat foncé. Au nez des notes de cerise noire, prune, épices douces, poivre noir, cèdre. En bouche explosion de fruits confiturés, de tabac et de réglisse. Bouche très droite dans un style septentrional.
75.00€
Syrah Léone - Coteaux du Languedoc AOP - Peyre Rose - 2010
L'œuvre de Marlène Soria est unique en Languedoc. Ses vins sont indissociables de la volonté et du charisme de leur créatrice. Mystérieux, magiques, inexplicables parfois, ils imposent une unité stylistique et une capacité à vieillir rarissimes.
130.00€
Clos des Cistes - Coteaux du Languedoc AOP - Peyre Rose - 2008
Clos des Cistes est la cuvée maîtresse de Marlène Soria. Le vin arbore une robe grenat. Le nez, agréable sur des fruits rouges, le cassis, la framboise noire, et la confiture de cerises est couronné par une note fumée. La bouche est remarquable, fermement tannique et pourvu d’une amertume en finale. Large palette aromatique (notes florales, fruits noirs mûrs, épices) volume, sensualité et extrême complexité pour résumer cette superbe cuvée !
130.00€
La Petite Sibérie - Côte du Roussillon Village - Clos des Fées - 2013
La Petite Sibérie 2013 est un très Grand vin du Domaine du Clos des Fées, qui vous fera vivre une expérience inoubliable ! L’assemblage Grenache noir, Mourvèdre et Syrah provient d’une parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Ce millésime 2013 exprime un nez puissant, très complexe, à dominante vanillée qui évolue très vite à l’aération vers une dominante de fruit noir, avec des arômes de confiture de mûre, de cassis et de tarte chaude aux myrtilles. D’une finesse incroyable, la bouche présente des tannins serrés, suprêmement veloutés, et une fraîcheur incroyable. Un vin attachant, extrêmement changeant, d’une longueur époustouflante - 97/100 Robert Parker Wine Advocate
280.00€
Nos Flacons Rouges - Vallée du Rhône
Eterna - Côteaux de l’Ardèche IGP - Salel & Renaud - 2018
Encore une remise en lumière d’un vieux cépage ardéchois par nos amis Elise Renaud et Benoit Salel : le Dureza. Digne père de la syrah (avec la mondeuse blanche) et descendant du Pinot-Noir. Avec de telles racines, nous sommes au croisement de la Bourgogne et du nord de la vallée du Rhône. Un nez floral et élégant de fraîcheur. La bouche est tout en dentelle, où la violette et les tanins offrent une finesse exceptionnelle.
28.00€
Pulchra Terra - IGP Colline Rhodaniennes - Vignoble Hervé Avallet - 2020
Cultivé sur la rive du Rhône qui fait face aux Côtes Rôties, ce vin de Seyssuel n’a rien à envier à son voisin d’en face. Elevé ensuite 14 mois en fût de chêne français (pas de fût neuf), on retrouve la structure, l’équilibre et le bouquet typique du Syrah, nous offrant un vin à l’harmonie rare.
33.00€
Rasteau - Rasteau AOC - Domaine Beaurenard - 2019
Une robe brillante et profonde, des notes de fruits rouges acidulés aux accents de garrigue. On retrouve en bouche le duo fruits-épices avec des notes de framboises des bois, de romarin et de thym.
43.00€
Les Florets - Gigondas AOC - Domaine des Florets - 2020
Puissant, avec du gras et de la rondeur, bien structuré et charpenté, nectar aboutit, bouche veloutée aux arômes puissants.
42.00€
Saint-Joseph - Saint-Joseph AOC - Jean-Michel Gérin - 2020
Jean Michel Gérin ne produit pas que des Cotes Rotie mais aussi un Saint Joseph rouge tout en élégance, une Syrah particulièrement gourmande, épicée, charnue, croquante avec une belle finesse.
55.00€
La Cardinalice - Châteauneuf du Pape AOC - Château Gigognan - 2016
Cette cuvée d’exception est issue d’une sélection de nos plus belles parcelles plantées sur un terroir de galets roulés . Elevé dix-huit mois en demi-muids, ce vin, étonnant par sa finesse et son élégance, exprime la noblesse de notre travail. Ses arômes de mûre, cassis et épices font place à une bouche soyeuse et puissante relevée par des notes boisées.
88.00€
Champin le Seigneu - Côte Rotie AOC - Jean-Michel Gérin - 2019
Ce vin possède une superbe bouche de fruits rouges toute en finesse. La longueur en bouche est toujours impressionnante ainsi que l'élégance des tanins. Champin le Seigneur est produite à partir d'un assemblage de différents terroirs de Côte Rotie plutôt situées sur le nord de l’appellation. Un terroir de Micaschiste et loess, des exposition sud/sud est, des petits rendements, des vignes en coteaux, un travail minutieux donne une Syrah de grande classe.
95.00€
Rose Pourpre - Côte Rotie AOC - Pierre Gaillard - 2015
Doté d'une situation particulière, au cœur d'un amphithéâtre orienté sud, les vignes sont entourées par des murs de pierres sèches qui renvoient la chaleur. S'y dévoile donc un micro climat très chaud ! Le nez se dévoile sur des notes de fruits noirs mûrs, de cacao, de café et d'épices. Quelques notes poivrées accentuent le caractère marqué de ce vin. En bouche le vin est droit, profond, charnu et l'aromatique se poursuit, enveloppant le palais de sa singularité.
150.00€
Les Grandes Places - Côte Rotie AOC - Jean-Michel Gérin - 2013
Sur le lieu-dit « Les Grandes Places », se trouve une parcelle mythique d'1,4 hectare de vignes âgées de 40 ans qui permettent l'élaboration de ce prestigieux cru. Le vin se dévoile tout en délicatesse, avec le temps il révèle ses touches florales douces et élégantes bien mises en valeur par un fruit rouge mûr et une touche épicée/cacaotée venant relever le tout. En bouche le toucher est soyeux, la puissance maîtrisée impressionne, la texture est ample, s'étire et révèle sa complexité grâce à une belle fraîcheur, apportant sa vivacité gracieuse.
160.00€
Nos Flacons Rouges - Beaujolais
Aux Charmes - Morgon AOC - Les Héritiers Saint-Genys - 2018
On retrouve ici un vin pourpre à reflets violets, ce bel enfant affiche de bon cœur toute sa vigueur, inutile de prendre sa loupe pour y décerner des nuances fruitées et de douces subtilités. Le bois et les tanins constituent un vin assez charpenté pour durer.
33.00€
Nos Flacons Rouges - Bordeaux
La Pommeraie de Brown - Pessac-Léognan AOC - Château de Brown - 2018
Composé de cabernet-sauvignon et de merlot (en règle générale, en dominance de merlot), La Pommeraie de Brown rouge offre un fruit gourmand et une matière juteuse. Bien loin d’un vin « standardisé », comme pour son aîné, son profil reflète les conditions du millésime, sur un fruit récolté à maturité optimale
51.00€
Château Olivier - Grand Cru Classé - Pessac-Léognan - Château Olivier - 2015
Le château Olivier rouge 2016 profite de la richesse fruitée du Merlot, dévoilant des notes de fruits rouges, de cerise noire et de café. Ce cépage amène de l'ampleur en bouche et offre des tanins denses et élégants d'une grande finesse. Le Cabernet Sauvignon fait preuve d'une fantastique fraîcheur aromatique et révèle des tanins longs, serrés mais harmonieux grâce à l'élevage. Enfin, le Petit Verdot amène des fragrances d'épices et des tanins offrant de la tension en fin de bouche.
88.00€
Château de Pez - Saint-Estèphe AOC - Château de Pez - 2015
Au fil du temps, le Château de Pez, par la qualité de sa production, a pris rang parmi les crus les plus réputés du Médoc. Le vin est élevé pendant 12 à 18 mois en barriques, dont 40% en barriques neuves. Le nez complexe et aromatique sur les fruits rouges légèrement confiturés avec des arômes grillés et de moka apportés par l’élevage sous-bois. Quelques notes épicées et florales qui donnent à l’ensemble une belle fraîcheur. La bouche est pourvu d’une attaque vive et charnue, les tanins remplissent bien la bouche mais sans dureté excessive. Sensation de richesse et de gras qui va crescendo mais sans enlever l’élégance de l’ensemble. Un très beau vin !
110.00€
Château Leoville Barton - Saint-Julien AOC - Château Leoville Barton -2015
Robe noire avec de beaux arômes épicés. Le vin est de bonne densité, serré, long, raffiné, les tannins sèchent un peu, mais la matière est belle dans un style d’un grand classicisme.
190.00€
Nos Flacons Rouges - Bourgogne
Chassagne Montrachet - Chassagne-Montrachet AOC - Domaine Lamy Pillot - 2018
On retrouve ici un vin pourpre à reflets violets, ce bel enfant affiche de bon coeur toute sa vigueur, inutile de prendre sa loupe pour y décerner des nuances fruitées et de douces subtilités. Le bois et les tanins constituent un vin assez charpenté pour durer.
62.00€
Clos Marcilly - Mercurey 1er Cru AOC - Les Héritiers Saint-Genys - 2018
Belle couleur rubis. Nez puissant, fin et élégant. Fragrance florale et fruitée, alliant petits fruits rouges et noirs, avec une légère touche cacaotée. En bouche, une attaque pleine et généreuse avec des tanins soyeux et croquants. Une explosion de petits fruits rouges, se mêlant aux fruits noirs. Les notes empyreumatiques se révèlent progressivement à l'aération. Très belle longueur en bouche.
65.00€
Aux Comunes - Vosne-Romanée - Domaine Seguin-Manuel - 2016
D'une couleur rubis sombre, la finesse de ses arômes de fruits noirs et rouges, d'épices douces est remarquable au nez. L'équilibre de la bouche avec des tannins de belle facture porte la trame aromatique de ce vin jusqu'en fin de bouche. Force et subtilité dans un même vin !
104.00€
Cuvée Louis Ma - Pommard AOC - Hospice de Beaune - 2014
Un pommard charpenté, tannique, aux notes de cassis, de prune, de poivre et de cuir. Il figure comme l’un des vins de Bourgogne les plus reconnus au monde et recherchés pour leur caractère.
160.00€
Nos Flacons Blanc - Auvergne
Tracteur Blanc - Puy de Dome IGP - Desprat Saint Verny
Voici un vin unique en France, seul assemblage de Pinot Gris et de Chardonnay au sein de l’Hexagone. Une robe jaune aux reflets dorés, un nez intense d’abricot et d’aubépine et une bouche fine, sur des notes briochées de prune blanche, donne déjà à cette jeune cuvée les auspices d’un avenir plus que prometteur.
19.00€
Cuvée Dame blanche - Côte d’Auvergne AOP - Domaine Tourlonias
D’une belle rondeur, en fin de bouche il laissera un bon gras. Il aura quelques notes florales et acidulées.
21.00€
La Fille des Vignes - Vin de France - Desprat Saint Verny
Laissez-vous tenter par ce vin doux, dernier né de la maison Desprat Saint-Verny. Issu d’une fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve inox thermorégulées, l’arrêt de fermentation est naturel laissant quelques sucres résiduels. La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Le nez est lui très expressif sur les fruit exotiques, notes de litchi et fruits de la passion, nez fin et élégant. La bouche, gourmande et ronde, dévoile un tendre chardonnay sur des notes de fruits frais et de pêche blanche.
26.00€
4,4 - Puy de Dome IGP - Desprat Saint Verny
Ce Pinot Gris élevé sur sol argilo-calcaire offre des reflets dorés élégants, des notes d’abricot de fruits jaunes et de fleurs parfument le nez, sa longueur et sa générosité en bouche et sa fraîcheur abricotée pointé de citronnelle donne un bel exemple du mariage du Pinot Gris et des Volcans
26.00€
809 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny
Le chardonnay a été implanté en Auvergne à partir des années 1990. Depuis nous avons introduit divers clones dont le « 809 » une variété réputée pour ses côtés aromatiques puissants et sa fragrance « muscatée » toute singulière. Les raisins issus de cette sélection ont été isolés afin de vous être proposés. Intensément aromatique, ce chardonnay révèle un nez de pamplemousse rose, de fruits tropicaux et de fleurs blanches. Cette sensation gourmande se prolonge durablement au palais, renforcée par le gras.
26.00€
La Légendaire - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny
À l'origine de cette Légendaire, du chardonnay vinifié en fût de chêne puis élevé en douceur pendant un an dans les caves d'un buron cantalien. Il en résulte une belle robe dorée très brillante, un nez puissant d'abricot sec agrémenté de notes grillées et vanillées, une bouche ample, intense et boisée, stimulée en finale par une touche mentholée.
38.00€
Nos Flacons Blanc - Vallée du Rhône
La Loye - Condrieu AOC - Domaine Gérin
Issues d'un sol granitique, ce Condrieu La Loye offre un jus fin et savoureux combinant l’intensité aromatique caractéristique du Viognier aux arômes gourmands de pêche et d’abricot avec des touches minérales profondes. Toute cette palette se dessine en bouche dans un élan de finesse et de tension. Magnifique.
79.00€
Nos Flacons Blanc - Bourgogne
Meursault - Meursault AOC - Jean-Marie Bouzereau
Belle robe jaune dorée. Au nez, bouquet sur la vanille, les abricots secs avec des notes beurrées et briochées. Belle rondeur en bouche, avec des arômes de miel et de noisettes grillées, suivies d'une belle longueur.
79.00€
Nos Flacons Blanc - Sud-Ouest
Villa Chambre D’Amour - Vin de France - Lionel Osmin
Dès les premiers frimas de l’automne, les grappes dorées et gorgées de soleil de Gros Manseng et de Sauvignon Blanc sont ramassées pour donner ce vin moelleux, rafraîchissant et doux à la fois. Il enchante par ses notes de pamplemousse, d’ananas, de poire et de vanille bourbon et par son faible degré d’alcool. Une cuvée accessible qui porte le nom évocateur de la célèbre plage d’Anglet au Pays Basque, sur la Côte Atlantique.
26.00€
Nos Flacons Rosé - Auvergne
Terre et Lave Rosé - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny
Ce vin offre un nez très fruité aux arômes de petits fruits rouges, une bouche équilibrée et tendu et un final vive et rafraichissante.
21.00€
Nos Vins au Verre
Pichet 50cl
Verre 12cl
ROUGE - Le Tracteur Pinot Noir - Vin de France - Desprat Saint Ver
Conçu au beau milieu des volcans d’Auvergne, ce Pinot Noir à la robe rouge brillante et intense offre au nez une explosion de petites baies rouges, de griottes et de cassis. En bouche, de fraîches et gourmandes notes de cerise couronnent une finale veloutée.
14.50€
3.60€
ROUGE - Terre et Lave Rouge - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny - 2019
Récompensé au Guide Hachette des vins 2020, ce vin rouge, issu du Gamay et Pinot Noir offre une robe pourpre très soutenue, un nez cassis fumé et grenadine des notes de mûres et cassis, légèrement fumées.
16.00€
4.00€
ROUGE - Basalte - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny
Belle couleur profonde, nez de fruits noirs, épices, boisé très léger, bouche ample et tonique, des tanins puissants mais déjà bien fondues, du cassis à la griotte, du chocolat et de la praline, de la longueur et de la fraicheur. La quintessence de l'Auvergne surement! La quintessence du gamay! Probablement!
23.00€
5.50€
ROUGE - Eterna - Côteaux de l’Ardèche IGP - Salel & Renaud - 2018
Encore une remise en lumière d’un vieux cépage ardéchois par nos amis Elise Renaud et Benoit Salel: le Dureza. Digne père de la syrah et descendant du Pinot-Noir. Un nez floral et élégant de fraîcheur. La bouche est tout en dentelle, où la violette et les tanins offrent une finesse exceptionnelle.
23.00€
5.50€
ROUGE - Concept - Puy de Dôme IGP - Desprat Saint Verny - 2020
Riche en tanin élégant et persistant avec des notes de fruits rouges confits, ce vin corsé se présente avec des arômes de fruits confits et de griottes, Le boisé s’exprime à travers des arômes de torréfaction et des arômes chocolatés.
24.00€
6.00€
BLANC - Tracteur Blanc - Puy de Dome IGP - Desprat Saint Verny
Voici un vin unique en France, seul assemblage de Pinot Gris et de Chardonnay au sein de l’Hexagone. Une robe jaune aux reflets dorés, un nez intense d’abricot et d’aubépine et une bouche fine, sur des notes briochées de prune blanche, donne déjà à cette jeune cuvée les auspices d’un avenir plus que prometteur.
15.00€
3.80€
BLANC - Cuvée Dame blanche - Côte d’Auvergne AOP - Domaine Tourlon
D’une belle rondeur, en fin de bouche il laissera un bon gras. Il aura quelques notes florales et acidulées.
16.00€
4.50€
BLANC - 809 - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Ver
Ce chardonnay révèle un nez de pamplemousse rose, de fruits tropicaux et de fleurs blanches. Cette sensation gourmande se prolonge durablement au palais, renforcée par le gras.
21.00€
5.00€
BLANC - La Fille des Vignes - Vin de France - Desprat Saint Verny
Laissez-vous tenter par ce vin doux, dernier né de la maison Desprat Saint-Verny. La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Le nez est lui très expressif sur les fruit exotiques, notes de litchi et fruits de la passion, nez fin et élégant. La bouche, gourmande et ronde, dévoile un tendre chardonnay sur des notes de fruits frais et de pêche blanche.
21.00€
5.00€
BLANC - Villa Chambre D’Amour - Vin de France - Lionel Osmin
Dès les premiers frimas de l’automne, les grappes dorées et gorgées de soleil de Gros Manseng et de Sauvignon Blanc sont ramassées pour donner ce vin moelleux, rafraîchissant et doux à la fois.
21.00€
5.00€
ROSÉ - Terre et Lave Rosé - Côte d’Auvergne AOP - Desprat Saint Verny
Ce vin offre un nez très fruité aux arômes de petits fruits rouges, une bouche équilibrée et tendu et un final vive et rafraichissante.
16.00€
4.00€
Nos Flacons à Bulles
La Tour de Pierre - Increstdibulle - Auvergne
12cl - 6€
25.00€
Haton & Filles - Blanc de Blanc - Champagne AOC
55.00€
Joseph Perrier - Cuvée Royal Brut - Champagne AOC
75.00€
Philipponat - Blanc de Blanc extra brut - Champagne AOC
100.00€
Dom Ruinart - Blanc de Blanc Millésimé 2007- Champagne AOC
230.00€
Nos Digestifs Régionaux
Liqueur de Verveine Alosya BIO - Rémy MONTBOBIER - 29,5% - 4cl
5.50€
Verveine Artisanale - Louis COUDERC - 30% - 4cl
5.50€
Gin Balthazar - Mr.Balthazar - 45% - 4cl
7.00€
Gê BIO- Maison Montery - 42% - 4cl
6.00€
Eau de vie de Prune - Louis COUDERC - 42% - 4cl
7.00€
Eau de vie de Gentiane - Louis COUDERC - 45% - 4cl
7.50€
Whisky Hedgehog - Mr.Balthazar - 45% - 4cl
8.70€
Vodka Borvo - Mr.Balthazar - 45% - 4cl
9.00€
Nos Digestifs Français
Liqueur d’Eau de Vie de Poire - Vrignaud - 35% - 4cl
5.50€
Liqueur de Caramel -Vrignaud - 17% - 4cl
4.50€
Mentilla - Vrignaud - 24% - 4cl
4.50€
Eau de Vie de Poire - Distillerie La Salamandre - 45% - 4cl
6.50€
Calvados 15 ans - Château du Breuil - 41% - 4cl
7.20€
Armagnac UBY Oak- Maison UBY - 40% - 4cl
7.50€
Armagnac UBY Long 12 ans - Maison UBY - 40% - 4cl
8.80€
Cognac Accord Royal 1738 - Rémy MARTIN - 40% - 4cl
9.80€
Cognac Grande Champagne Delamain XO 40% - 4cl
12.60€
Nos Whiskys
Clan Campbell - Scotch Whisky - 40% - 4cl
5.50€
Jack Daniels - Tennessee Whiskey - 40% - 4cl
6.00€
Chivas Regal 12 ans - Scotch Whisky - 40% - 4cl
6.50€
Lehmann Origine - Français - 40% - 4cl
6.70€
Togouchi Premium - Japon - 40% - 4cl
8.00€
Nikka From the Barell - Japon - 51,4% - 4cl
8.00€
Lehmann Coup de Foudre - Français - 40% - 4cl
8.30€
Balthazar Hedgehog - France - 45% - 4cl
8.70€
Ardberg 10ans - France - 46% - 4cl
8.70€
Ledaig 10 ans - Scotch Whisky - 46,3% - 4cl
8.80€
Bellevoye Noir - Français - 43% - 4cl
8.90€
Lehmann Gold - Français - 40% - 4cl
9.00€
Bellevoye Prune- Français - 43% - 4cl
9.00€
Talisker Port Ruighe - Scotch Whisky - 45,8% - 4cl
9.00€
Nos Gins Français
Gin Immortel - Distillerie Vrignaud- 45% - 4cl
5.50€
Gê BIO- Maison Montery - 42%- 4cl
6.00€
Gin de France - Citadelle - 44% - 4cl
6.00€
Gin Balthazar - Mr.Balthazar - 45% - 4cl
7.00€
Nos Rhums
Bally 7ans - Martinique - 45% - 4cl
7.10€
Ferroni Tasty Overproof - France - 70% - 4cl
7.20€
Ferroni Boucan d’Enfer - France - 50%- 4cl
7.50€
Diplomatico - Venezuela - 40% - 4cl
7.80€
El Passador de Oro XO - Guatemala - 40% - 4cl
8.30€
Quorhum 12 ans - République Dominicaine - 40% - 4cl
8.60€
H.S.E XO - Martinique - 43% - 4cl
8.70€
Sol Tarasco 10 ans - Mexique - 42% - 4cl
9.00€
Dictador 12 ans - Colombie- 40% - 4cl
9.70€
Le Buronnier
4.6/5 basé sur 64 notes
Cuisine
4.6
Service
4.5
Qualité/Prix
4.4
Ambiance
4.4
Le Buronnier
7 Rue de la Boucherie - 63000 CLERMONT-FERRAND
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Avec terrasse , Clim , Plats à emporter
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Patio
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances
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Le Buronnier
Horaires
Lundi Fermé / 19:00 - 23:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 23:30
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:30
Dimanche Fermé / 19:00 - 23:30

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