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Type de cuisine :
Français , Italien , Méditérranéen , Pizzeria

L'absolu

FREJUS

L’Absolu, situé en plein cœur de Fréjus, sur la place Paul Albert Février.
Cet établissement vous propose une carte variée de la cuisine française et italienne aux saveurs du sud.
Côté déco, le lieu est charmant et festif, idéal pour un déjeuner professionnel ou un dîner entre amis, à l’intérieur comme à l'extérieur.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Nos Entrées
Carpaccio de bœuf, Pesto & Parmesan
9.90€
Vitello Tonnato
9.90€
Croustillant de crevettes sauvages à la menthe
9.90€
Tartare
Tous nos tartares vous sont proposés en entrée
9.90€
Charcuterie & fromage
selon arrivage
18.90€
Burrata à la cébette, tomates oubliées
Existe aussi en plat à 18€ !
9.00€
Burrata à la truffe, Tomates oubliées
Existe aussi en plat à 19.8€ !
9.90€
Nos Salades
César « comme on veut »
Salade, olive, poulet pané, croûton, copeaux de parmesan & comté // Salad, olives, Breaded chicken, crackers, parmesan & comté
16.90€
Vegan
Salade, olive, artichaut, Poivron et aubergine grillés, champignon, avocat, cébette & tomate séchée // Salad, olives, artichoke, grilled pepper & eggplant, Mushroom, avocado, spring onion & dry tomatoes
15.90€
Chèvre
Chèvre pané au miel, salade, tomate, olive, échalote, noix, pomme, champignons & jambon cru // Breaded Goat cheese with honey & salad, tomatoes, shallots, nut, apple, mushrooms & raw ham
16.90€
Thaï Crevette
Crevette sauvage, salade, tomate, poivron, oignon rouge, cacahuète & coriandre // Shrimp, salad, tomatoes, pepper, red onions, peanut & coriander
16.90€
Italienne
Jambon cru, tomate confite, échalote, pesto, parmesan, olives, salade // Raw ham, tomato confit, shallots, pesto, parmesan, olive, salad
16.90€
Plats
Tartare Au choix et l’assaisonnement à votre convenance
Au choix: Thon ou Boeuf - (environ 250gr)
Italien
Thon ou Boeuf (environ 250gr) Parmesan, Olive, Tomate confite, Échalote, Pesto
19.90€
Gourmet
Thon ou Boeuf (environ 250gr), balsamique, truffe, noisette, parmesan, échalote
19.90€
Asiatique
Thon ou Boeuf (environ 250gr), Lait de coco, Verveine, Avocat, Oignons frits
19.90€
Fraîcheur
Thon ou Boeuf (environ 250gr), tomate, concombre, huile d'olive, citron jaune, cébette
19.90€
Mezzo Mezzo
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Half salad of your choice + half pizza of your choice
16.60€
Côté mer
Mi-cuit de thon « Asiatique style »
Semi cooked tuna « asian style »
21.90€
Daurade royale méditerranéenne à la plancha
Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge, mayonnaise, basilic | Grilled sea bream with with sauce of your choise : Truffle, chorizo, virgin olive, oil, mayonnaise, basil
20.90€
Wok de crevettes sauvages
Soja, coriandre & cacahuète | Shrimps wok, soy sauce, coriander & peanuts
19.90€
Trilogie de la mer
Mi-cuit de thon, Saint –Jacques snackées au chorizo & croustillant de crevettes à la menthe | Semi-cooked tuna, snacked scallop with chorizo and crispy shrimp with mint
23.90€
Noix de Saint-Jacques snackées
Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge, mayonnaise, basilic | Grilled scallops and sauce of your choise : Truffle, chorizo, virgin olive oil, mayonnaise, basil
22.90€
Nos plats enfant
Poulet pané & frites
7.90€
Pizzette Marguerite
6.90€
Rigatonis sauce tomate
7.90€
Côté Terre
Pièce du Boucher simplement grillée (env. 300g)
Prix selon arrivage - Sauce au choix: Truffe, chorizo, vierge, mayonnaise, basilic | Roasted piece of meat with sauce of your choice : Truffle, chorizo, virgin olive oil, mayonnaise, basil.
Meli-Melo de Bœuf
Pesto & Parmesan | Beef carpaccio, pesto & parmesan
19.90€
Vitello Tonnato
Carpaccio de veau, mayonnaise au thon | Veal Carpaccio, Tuna mayonnaise
19.80€
Le Burger Traditionnel
Boeuf haché charolais, crème de cheddar, oignons frits, tomate, salade & lard grillé | Minced meat, cheddar, fried onions, tomatoes, salad & bacon
18.90€
Le Burger Végétarien
Burrata, pesto, aubergine, tomate & roquette | Burrata, pesto, eggplant, tomato & arugula
18.90€
Le Burger Avocat'Jo !
Poulet pané, guacamole, oignons, mayonnaise épicée, roquette | Breaded chicken, guacamole, onions, spicy mayonnaise, arugula
20.90€
Nos Pâtes
Rigatonis à la truffe, noisettes & Vieux parmesan
rigatoni with truffle, hazelnuts and parmesan
19.90€
Rigatonis au pecorino, olive, tomate, pecorino, aubergine & crème de basilic
rigatoni with pecorino, olive, tomato, eggplants & basil cream
17.90€
Gnocchis aux Saint Jacques & à la crème de chorizo
Gnocchis with scallops & chorizo cream
19.90€
Nos Pizzas
Marguerite
Sauce tomate, mozzarella & olive | Tomato sauce, mozzarella & olives
10.90€
Reine
Sauce tomate, mozzarella, olive, jambon & champignon | Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms
12.90€
Trois Fromages
Sauce tomate, gorgonzola, chèvre & mozzarella | Tomato sauce, Gorgonzola, goat cheese & mozzarella
13.60€
Vegan
Sauce tomate, olive, poivron, aubergine grillée, tomate séchée, artichaud, champignon & échalote | Tomato sauce, olive, pepper, grilled eggplant, dry tomatoe, artichoke, mushroom & schallots
13.60€
Nos Pizzas Signature
Hors Mezzo-Mezzo
Méditerranéenne (hors mezzo)
Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham
18.90€
Absolu
Crème fraîche, mortadelle, pistache, tomates cerise, huile d'olive, cébette, pecorino, olive | Double cream, mortadella, pistachio, cherry tomatoes, olive oil, spring onions, pecorino & olives
18.90€
Truffe
Crème de truffe, copeaux de truffe, noisette, parmesan, roquette & balsamique | truffle cream, flakes of truffle, hazelnut, parmesan, arugula & balsamic
18.90€
Terre/mer
crème de chorizo, chorizo et poivron grillés, noix de Saint Jacques & tomate confite | Double cream with chorizo, grilled chorizo & pepper, scallop & sundried tomato
18.90€
Desserts
Nos Desserts
L’assiette de fromage
9.00€
Le Tiramisu (By M)
Selon l’humeur...
9.00€
Café Gourmand
Greedy coffee
7.90€
Champagne Gourmand
Greedy champagne
13.90€
Duo de gaufres
Nutella & caramel beurre salé Waffle with nutella & toffee
9.00€
Nos fruits frais & sorbet pêche blanche
Fresh fruits & white peach sorbet
9.00€
L'ardoise gourmande
Assortiment de mignardises & glace à la vanille | Sweets & Vanilla Ice Cream
10.90€
Fondant au chocolat (10 min de cuisson) & sorbet mangue
Chocolate fondant with mango sorbet
9.00€
Madeleines de Proust
Glace au Yahourt & Assortiment de madeleines | Yogourt Ice Cream & Sponge Finger Cakes
9.00€
Nos Glaces
Boule de glace
Vanille, chocolat, café, mangue, citron jaune, pêche blanche & Yaourt | Vanilla, chocolate, coffee, mango, lemon, white peach, yogourt
2.50€
Sundae
Glace vanille, caramel beurre salé, cacahuète, noisettes & chantilly | Vanilla ice cream with toffee, peanut, hazelnut & chantilly
7.60€
Menus
Express Sucré
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Plat
Plat du jour
Dessert
Café gourmand
Express Salé
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Entrée
Salade au choix
Plat
Plat du jour
Boissons
Apéritifs
Kir (12 cl)
4.60€
Kir Royal / coupe (12 cl)
8.60€
Ricard / 51 (2 cl)
4.00€
Martini / Campari / Porto / Muscat (4 cl)
6.00€
Americano / Spritz (10 cl)
7.90€
Alcool (whisky, gin, vodka,…) (4 cl)
7.30€
Accompagnement (Coca, Jus de fruits, etc...)
0.90€
Alcool supérieur (Jack Daniel's, Grey Goose...) (4cl)
9.00€
Piscine de champagne (20cl)
15.00€
Eaux minérales & Sources
1L
50cl
Vittel / San pellegrino
6.60€
4.20€
Sodas & jus de fruit
Coca cola / coca zero (33 cl)
4.60€
Schweppes tonic / agrumes (25 cl)
4.30€
Limonade (33 cl)
4.60€
Perrier (33 cl)
4.60€
Fuze tea pêche (25 cl)
4.30€
Jus de fruit (25 cl)
4.30€
Supplément sirop
0.30€
Bières
Pression (25cl)
4.10€
Pinte (50cl)
6.90€
Panaché / Monaco (25cl)
4.40€
Bouteille (33 cl)
7.00€
Digestifs
Cognac / Armagnac / calvados (4 cl)
7.30€
Rhum arrangé Maison (4 cl)
7.60€
Irish coffee (15 cl)
9.90€
Les déclassés (zacapa solera, hennessy,…) (4 cl)
11.00€
Boissons chaudes
Café / déca
2.10€
Thé / infusion / double café
3.60€
Chocolat / grand crème / cappucino
4.90€
Supplément lait
0.30€
Mocktails
Detox
Thé vert, Miel, Citron, Menthe, Gingembre
8.90€
Virgin mojito
Citron vert, menthe, limonade & sucre de canne
8.90€
Virgin Mojito du Moment
Citron vert, menthe, limonade, sucre de canne & fruits du moment
8.90€
Mahilini
passion, ananas, framboise, citron & perrier
8.90€
Cocktails
Mojito
Rhum blanc & ambré, citron vert, menthe, eau gazeuse & sucre de canne
10.60€
Mojito du moment
Rhum blanc & ambré, citron vert, fruit du moment, menthe, eau gazeuse & sucre de canne
10.60€
Caïpirinha
Cachaça, citron vert & sucre de canne
10.60€
Bramble
Gin, crème de mûres & citron
10.60€
Penicillin
Jack Daniel’s, citron, miel, sirop de cannelle, Gingembre & ginger beer
10.60€
London/Moscow Mule
Gin/vodka, citron vert, ginger beer
10.60€
Les signatures
Miami trip
Jack Daniel’s fire, purée de fruits de la passion, sirop de cannelle & jus d’orange
11.60€
Banana Mule
Rhum, citron, liqueur de banane, ginger beer
11.60€
Rouge Absolu
Vodka infusée au combawa, citron vert, Framboise, Ananas & Cranberry
11.60€
Fresh & Fizz
Gin, Apérol, Cranberry, concombre, perrier
11.60€
Murasaki
Saké, eau de coco, myrtille, menthe, sweet & sour
11.60€
Cocktail du moment
11.60€
La Pirogue
Embarquez sur notre pirogue de 3 mètres et 42 shooters !
42 shooters
Embarquez sur notre pirogue De 3 mètres et 42 shooters !
110.00€
Vin au verre (Rouge, Blanc, Rosé )
Au verre (20cl)
Demandez la sélection du moment
5.50€
Rosé - Côte de Provence
75cl
50cl
Chateau Les Crostes - Lorgues
26.00€
18.00€
Château Mentone - Saint-Antonin (AB)
27.00€
Château Saint Maur - "Cru Classé" Cogolin
34.00€
Rouge - Côte de Provence
75cl
50cl
Château les Crostes - Lorgues
26.00€
18.00€
Château Mentone - Saint Antonin
28.00€
Château Saint-Pierre - "Prieuré" Les Arcs
29.00€
21.00€
Château Saint Maur - "Cru Classé" Cogolin
36.00€
Blanc - Côte de Provence
75cl
50cl
Château Les Crostes - Lorgues
26.00€
18.00€
Château Mentone - Saint-Antonin (AB)
28.00€
Château Saint-Pierre «Prieuré»
Les arcs
29.00€
21.00€
Château Saint Maur "Cru Classé" Cogolin
36.00€
Bordeaux
Château Lamothe Pontac 2016
(Médoc/Rouge 75cl)
32.00€
Château de Côme 2017 (Saint Estephe/Rouge 75cl) (AB)
49.00€
Vallée du Rhône
Domaine de la Tête Noire 2016 (Vacqueyras/rouge 75cl) (AB)
34.00€
Domaine des pères de l'église 2019 (Châteauneuf du pape/rouge 75cl)
56.00€
Bourgogne
Domaine Wengier 2020 (Chablis/Blanc 75cl)
37.00€
Loire
Domaine Saint Romble 2018 (Sancerre/Blanc 75cl)
35.00€
Champagne
Veuve Pelletier (Blanc de Blanc 75cl)
55.00€
Nicolas Feuillatte "Réserve exclusive" (Rosé 75cl)
70.00€
Ruinart (Blanc de Blanc 75cl)
130.00€
Dom Pérignon vintage 2008 75cl
310.00€
Nos Cocktails «dessert»
Sneackers old fashioned
Whisky infusé cacahuète, crème de cacao
10.90€
Expresso martini
Vodka, liqueur de café, café
10.90€
Nos Accords Sorbet/spiritueux
Ginberry
Sorbet framboise et citron vert, gin | Lemon sorbet, vodka
7.60€
Mon Colonel
Sorbet citron jaune et vert, Vodka | Lemon sorbet, vodka & chantilly
7.60€
L'absolu
4.6/5 basé sur 344 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
4
Ambiance
5
L'absolu
52, place Paul Albert Février - 83600 FREJUS
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Soirées
Paiement
Espèce, CB
L'absolu
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé

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