Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 32.90€

•  · ENTRÉES

  Ris de veau façon vol au vent

  oeuf parfait, velouté de champignons, chips de jambon

  Raviole de gambas, bisque légére et fenouil en pickles

  Saumon confit, crème d'aneth, crumble parmesan noisette

•  · PLATS

  Saint jacques à la plancha, écrasé de pomme de terre, huile d'épinard et sauce "Jean Vignard" au cidre

  Pièce de boeuf Normand, sauce bordelaise, purée de patate douce, poêlée de champignons croquette de pommes de terre

  Trilogie de poissons, façon choucroute de la mer revisitée, beurre blanc safranée

  Carré de cochon du perche, céleri en deux textures, sucrine braisée et sauce légérement moutardée

•  · DESSERTS

  Crémeux citron, brisure de palet breton et son sorbet maison

  "Le verger d'autonme", demie pomme confite, gel cidre, crumble sarasin et écume légère

  "Le tout chocolat" Crémeux chocolat, sablé chantilly vanillée et son sorbet chocolat noir

  Café ou thé gourmand