Menu disponible uniquement le soir

Dîner du Samedi 14 Février

•  · COCKTAIL

  Champagne, Gin, Violette

•  · MISE EN BOUCHE

  Cromesquis d'effiloché de boeuf confit au foie gras, condiment ail noir

•  · ENTRÉE

  Carpaccio de betterave rouge, burrata truffée, crème de cresson, granola aux noix de cajou

•  · LA MER

  Noix de saint Jacques grillée, bille de pomme de terre au safran, coulis de persil et tempura, beurre blanc au savagnin

•  · LA TERRE

  Filet de veau rosé, carotte fane glacée farcie au pesto d’amande, condiment orange et gingembre

•  · PRÉ-DESSERT

  Glace de sésame noir, espuma avocat, pamplemousse frais, crumble cacao à la fleur de sel

•  · DESSERT

  Dôme exotique à la noix de coco, coeur ananas flambé au rhum, glaçage kombawa, sablé breton, sauce passion à l’huile d’olive

•  · MIGNARDISE

  Macaron pétale de rose et litchi