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Menu de la Terre à l’Étoile
55,00 €
Amuse-bouche .Entrée - Plat - Dessert - Mignardise | Entrée au choix 19.90 € (à la carte)
· ENTRÉE
Esturgeon de l’Adour : Ravioles d’esturgeon de l’Adour, bisque de homard breton, écume safranée, tagliatelles de racines croquantes.
Foie gras de la maison Ramajo : Lièvre à la royale, cœur au foie gras, tartine au beurre truffé. Sauce liée au sang et au chocolat noir Valrhona
· PLAT
Notre buffle : Médaillon de buffle fumé aux feuilles de figuier, rôti, jus court, gaufre de pommes de terre, éclats de châtaignes du jardin, chantilly de cèpes
La truite des Pyrénées : Ramen à la truite des Pyrénées marinée au soja, bouillon aux algues kombu, nouilles soba au sarrasin.
· DESSERT AU CHOIX OU FROMAGE 12.50 € (À LA CARTE)
Les poires du verger de Lastreytes : Profiterole craquelée, glace aux cèpes, sauce au chocolat noir Valrhona à la fève de tonka, poires rôties
La mangue : vacherin glacé à la mangue, crumble au chocolat noir, meringue française et son espuma à la fleur d'hibiscus
Le fromage : chiffonnade d'ossau-iraty, salade croquante
avis
JEAN-LOUIS A.
5 / 5
11/4/2026
Quel plaisir de découvrir la cuisine inventive et les douceurs pâtissières de ce jeune couple qui, tout en gardant l'esprit du lieu, a su apporter sa touche à cet établissement. Ayant trouvé là une "bonne table", nous reviendrons pour apprécier de nouveaux plats :-)
Bernard T.
5 / 5
11/1/2026
Très bel accueil, très beau restaurant et excellente cuisine. Nous avons passez un bon moment. Produits très bien travaillés et très bons, belle présentation. La patronne est très gentille a pris le temps de discuter avec nous. Je recommande beaucoup ce restaurant et nous reviendront vous rendre visite prochainement pour profiter de la terrasse.
Elisabeth V.
5 / 5
10/31/2026
Quelle passion dans la créativité...du plaisir à déguster et échanger
