Uniquement le midi en semaine hors jour férié. Parce que la nature ne suit pas une carte figée, notre menu est unique et susceptible d’évoluer selon les récoltes et les disponibilités. C’est le choix d’une cuisine responsable, de proximité et résolument tournée vers les produits de saison.

•  · ENTRÉE

  Ventrèche de la boucherie Cugini — Gaspacho andalou, œuf parfait, ventrèche croustillante, écume de basilic du potager.

•  · PLAT

  Esturgeon de l’Adour — Accras d’esturgeon, riz créole, salsa de l’été, écume de pina coloda

•  · DESSERT

  Notre verger — Pavlova, crème montée mascarpone à la vanille de Bourbon, fruits du verger.