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Type de cuisine :

Atmosph’R

AIX-EN-PROVENCE

Au sein de l'hôtel 5 étoiles Renaissance à Aix en Provence dans un décor épuré et raffiné le restaurant le clos vous propose une cuisine délicate et sophistiquée. Venez déguster la cuisine savoureuse et créative du chef exécutif Guillaume LEMELLE pour un repas plein de saveurs !
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Les Entrées
La Gambas
rôtie au poivre, foie gras poêlé et bouillon de canard parfumé à la coriandre
20.00€
Le Chou-fleur
en grosse tranche rôtie, noisette et vinaigrette d’œuf au curry maison
14.00€
Le Bœuf
en ravioles d’épinards, champignons cuit et crus, crémeux d’ail doux
16.00€
Starters
The Prawns
black pepper roasted, pan fried foie gras, served with coriander duck broth
20.00€
The Cauliflower
roasted slices, hazelnut, and curry egg vinaigrette
14.00€
The Beef
spinach raviole, raw and cooked mushrooms, garlic cream
16.00€
Plats
Plat végétarien
Pot-au-feu de légumes au bouillon safrané
16.00€
Poissons
Le Cabillaud
cuit à basse température et poudré d’orange, endive braisée au jus de carotte, et huile d’herbes
28.00€
La Lotte
glacée au jus de betterave et épices de vin chaud, déclinaison de betterave, roquette et noisette
30.00€
Le Loup
en croûte de pain de mie, navets glacés et sauce Bagnet
32.00€
Viandes
Le Pigeon
en tourte au foie gras, épinard et champignons, jus truffé
30.00€
Le Filet de Bœuf
rôti au thym, salsifis glacés au café, ail en chemise et panisse de lentilles
27.00€
L’Agneau
cuit au sautoir, tatin de pomme de terre au thym, crémeux d’oignon et jus d’agneau
34.00€
Les Classiques
Burger
Cheddar, Bleu de Queyras ou Tomme
22.00€
Club Sandwich
au saumon fumé, mayonnaise savora
20.00€
Soupe du moment
croûtons et Tome de Provence râpée
14.00€
Pâtes Fraîches
sauce Arrabbiata, roquette et parmesan
15.00€
Salade à composer
6 ingrédients au choix : Sucrine / Mesclun Œuf dur / Thon / Poulet / Saumon fumé / Concombre Tomates / Radis / Fenouil / Betterave cuite / Olives Anchois / Croûtons / Feta / Tome de Provence. Ingrédient supplémentaire : 5€
19.00€
Vegetarian Main Course
Stewed vegetables in a saffron broth
16.00€
Fishes
The Cod
slow cooked with orange, braised endives with carrots juice, served with herbs oil
28.00€
The Monkfish
glazed with beetroots and mulled wine spices, beetroots in different ways, arugula and hazelnut
30.00€
The Seabass
in a bread crust, glazed turnips and Bagnet sauce
32.00€
Meat
The Pigeon
in a foie gras pie, spinach and mushroom, served with truffled broth
30.00€
The Beef Filet
roasted with thyme, glazed salsifis, unpeleed garlic and lentils “panisse”
27.00€
The Lamb
sautéed, potatoes in tatin way, onion cream and lamb juice
34.00€
The Classics
Cheese Burger
with Cheddar or Queyra’s Blue cheese or Tomme cheese
22.00€
Club Sandwich
with smoked salmon, Savora mayonnaise
20.00€
Seasonal soup
with croutons and Tomme cheese
14.00€
Fresh Pasta
Arrabbiata sauce, arugula and parmesan
15.00€
Salad to compose
Lettuce / Mixed salad / Hard-boiled egg / Tuna / Chicken / Smoked Salmon Cucumber / Tomato / Radish / Fenel / Beet / Olive/ Anchovy / Crouton / Feta cheese / Tomme cheese Extra dish : 5€
19.00€
Desserts
Les Desserts
Le Chocolat
grand cru « Valrhona » parfumé au safran bio, parfait glacé chocolat, tuile croustillante et fraîcheur d’orange
13.00€
L’Orange sanguine
en déclinaison, servis avec son mousseux à la camomille et une tuile croustillante
12.00€
Le Citron
meringue croustillante, crème citron, aloe vera mariné, écume citron et miel bio
12.00€
Café ou thé gourmand
assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier
11.00€
Assiette de fromages de notre région
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
17.00€
Desserts
The Chocolate
Organic saffron flavoured grand cru “Valrhona”, chocolate parfait glacé, crispy biscuit and orange freshness
13.00€
The Blood Orange
in different ways, served with chamomille mousse and biscuit
12.00€
The Lemon
crunchy meringue, lemon cream, marinated aloe vera, lemon and honey foam
12.00€
Coffee or tea “gourmand”
assortment of three sweets from our Chef Pâtissier
11.00€
Cheese plate from our region
Queyras’ blue cheese, “Ch’amembert”, Tomme, Fresh and ashen goat cheese, black olives jam and green salad
17.00€
Menus
Formule Déjeuner (Plat + Dessert)
28€
Du lundi au samedi
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d’eau de 50cl et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat)
28€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Boissons
Une bouteille d’eau de 50cl et café
ou
Un verre de vin selon sélection et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat + Dessert)
35€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
et
Une bouteille d’eau de 50cl et café
Menu Dégustation Accord Met & Huile d'Olive
65€
Le soir uniquement, Notre maître d’hôtel vous propose un accord mets & vins en quatre étapes
Amuse bouche
Amuse-bouche
Entrée
Le bœuf : en ravioles d’épinards, champignons cuit et crus, crémeux d’ail doux
Poisson
Le cabillaud : cuit à basse température et poudré d’orange, endive braisée au jus de carotte, et huile d’herbes
Viande
Le filet de bœuf : rôti au thym, salsifis glacés au café, ail en chemise et panisse de lentilles
Pré-dessert
Pre-dessert
Dessert
L’orange sanguine: en déclinaison, servis avec son mousseux à la camomille et une tuile croustillante
Menu Enfant
16€
Tous les jours sauf le dimanche midi
Plat
Poisson du jour accompagnés de frites, légumes ou salade verte
ou
Suprême de volaille accompagnés de frites, légumes ou salade verte
Dessert
Salade de fruits
ou
Yaourt
ou
Glace : chocolat, vanille, citron
Boisson
Sirop
Formule Dejeuner Viande
18€
Du lundi au samedi
Plat
Viande du jour, et sa garniture du moment
Formule déjeuner poisson
18€
Du lundi au samedi
Plat
Poisson du jour, et sa garniture du moment
Lunch Menu (Starter + Main Dish)
28€
from Monday to Saturday
Starter
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Main Dish + Dessert)
28€
from Monday to Saturday
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Starter + Main Course + Dessert)
35€
from Monday to Saturday
Starters
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Menu of the Chef Food & Olive oil pairing
65€
For dinner only, Our maître d’hôtel can propose a food and wine pairing in four stages
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Starters
The beef: spinach raviole, raw and cooked mushrooms, garlic cream
Fish
The cod: slow cooked with orange, braised endives with carrots juice, served with herbs oil
Meat
The beef filet: roasted with thyme, glazed salsifis, unpeleed garlic and lentils “panisse”
Pre-dessert
Pre-dessert
Dessert
Blood orange: in different ways, served with chamomille foam and biscuit
Kids Menu
16€
Not available for lunch on Sundays, one soft drink included
Main Dishes
Catch of the day served with french fries, vegetables or salad
ou
Chicken breast served with french fries, vegetables or salad
Desserts
Seasonal fruit salad
ou
Yogurt
ou
Ice cream : chocolat, vanilla, lemon
Drink
Syrup
Lunch Menu Meat
18€
from Monday to Saturday
Plat
Meat and side dish of the day
Lunch Menu Fish
18€
from Monday to Saturday
Plat
Catch and side dish of the day
Boissons
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Notes de fruits confits, épice et pruneau, complexité et longueur en bouche remarquables
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
Une palette épicée et une pointe de cacao, de notes torréfiées, d’amandes grillées
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Notes de fruits rouges, bois toasté, équilibré, élégant et robuste, un peu de cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Des saveurs de fruits confits sur fond de noisette et cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Arômes délicats de fruits exotiques tels que la noix de coco et l’ananas, qui s’allient subtilement aux notes de vanille et de cacao issues du chêne français
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 ans :
Un fruit presque confit, comme une pomme rôtie au miel et au beurre
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Caractère salin et iodé, distillé à l’eau de mer des Caraïbes
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
Des notes de caramel, de vanille et d’abricots
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
Aromatisée vanille et parfumé aux 10 épices
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Savory roundness and seductive complexity in mouth
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
fruity and spicy palate, a hint of cocoa and roasted almonds
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Red fruits, toasted wood, balanced, elegant and robust, a little cinnamon
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Candied fruit flavors on hazelnut and cinnamon background
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Delicate aromas of exotic fruits such as coconut and pineapple which combine subtly with notes of vanilla and cocoa from French oak
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 years :
An almost candied fruit, like a roasted apple with honey and butter
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Salty and iodized, distilled with Caribbean sea water
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
caramel, vanilla and apricots taste
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
flavored with 10 spices and vanillla
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Autres
Boissons classiques avec alcool
Pastis / Ricard / P’tit Bleu / Martini rouge / Martini blanc / Muscat
8.00€
Kir vin blanc : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
9.00€
Kir Champagne : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
18.00€
Coupe de Champagne
16.00€
Coupe de Champagne Rosé
19.00€
Alcoholic drinks The Classics
Pastis / Ricard /P’tit Bleu / Martini rosso / Martini bianco / Muscat
8.00€
Kir with white wine: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
9.00€
Kir Champagne: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
18.00€
Glass of Champagne
16.00€
Glass of Champagne Rosé
19.00€
Atmosph’R
4.5/5 basé sur 70 notes
Cuisine
4.4
Service
4.4
Qualité/Prix
4.2
Ambiance
4.5
Atmosph’R
320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 AIX-EN-PROVENCE
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Vue panoramique , Cave à vin , Brunch
Paiement
Espèce, CB
Atmosph’R
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00

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