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Type de cuisine :

Atmosph’R

AIX-EN-PROVENCE

Au sein de l'hôtel 5 étoiles Renaissance à Aix en Provence dans un décor épuré et raffiné le restaurant le clos vous propose une cuisine délicate et sophistiquée. Venez déguster la cuisine savoureuse et créative du chef exécutif Guillaume LEMELLE pour un repas plein de saveurs !
4.4/5 Excellent
(45 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Les Entrées
Les lentilles
en purée et en salade, veau confit et palourdes au safran de Provence, coulis de cresson
15.00€
La betterave
cuite en croûte de sel, brousse de « Laurence », travaillée aux herbes et au citron, crème de noisette torréfiée
14.00€
Les Saint-Jacques
snackées à la plancha, artichaut en barigoule et bouillon parfumé au gingembre
20.00€
Starters
Lentil
mashed and salad, veal confit and clams with saffron from Provence
15.00€
Beet
cooked in salt crust, “Brousse de Laurence” cheese with herbs and lemon, hazelnut cream
14.00€
Scallops
cooked “à la plancha”, artichoke “à la barigoule”, ginger broth
20.00€
Plats
Poissons
Le turbot
rôti au thym, déclinaison de maïs au piment d’Espelette, crème d’oignon à l’anchois
32.00€
Le cabillaud
cuit doucement et glacé au sabayon, poireaux confits aux agrumes, vinaigrette à l’huile d’olive du « domaine La Michelle »
26.00€
La lotte
cuite au beurre demi-sel, butternut à la fève de tonka, herbes fraîches et châtaignes, jus de viande perlé à l’huile de pépin de courge
30.00€
Viandes
Le lapin
farci à la moutarde, foie gras poêlé et mousseline de céleri rave, jus de cuisson à la moutarde à l’ancienne
28.00€
La pluma de porc ibérique
poêlée aux légumes du moment, jus déglacé au vinaigre de vin vieux
26.00€
Le toro morucha
rôti au thym, raviole d’épinards et pleurotes de Marseille, haricot maïs et jus d’une gardianne perlée à l’huile d’olive chocolat du « Château Estoublon »
31.00€
Les Classiques
Burger
Cheddar, Bleu de Queyras ou Tomme
22.00€
Club Sandwich
au saumon fumé, mayonnaise savora
20.00€
Soupe du moment
croûtons et Tome de Provence râpée
14.00€
Pâtes Fraîches
sauce Arrabbiata, roquette et parmesan
15.00€
Salade à composer
6 ingrédients au choix : Sucrine / Mesclun / Œuf dur / Thon / Poulet / Saumon fumé / Concombre / Tomates / Radis / Fenouil / Betterave cuite / Olives / Anchois / Croûtons / Feta / Tome de Provence. Ingrédient supplémentaire : 5€
19.00€
Fishes
Turbot
roasted with thym, corn declination with “Piment d’Espelette”, onion cream with anchovy
32.00€
Cod
gently baked, with sabayon, leeks fondue with citrus, dressing with olive oil from “Domaine La Michelle”
26.00€
Monkfish
roasted in salted butter, butternut with Tonka bean, fresh herbs and sweet chestnut, meat juice with pumpkin seed oil
30.00€
Meat
Rabbit
stuffed with grainy mustard, pan fried foie gras, celeriac muslin, grainy mustard juice
28.00€
Iberian Porc
pan fried with vegetables, deglazed with old wine vinegar
26.00€
Toro Morucha
roasted with thym, spinach “raviole”, oyster mushroom from Marseille, corn bean, “Gardianne” juice with chocolat olive oil from “Château Estoublon”
31.00€
The Classics
Cheese Burger
with Cheddar or Queyra’s Blue cheese or Tomme cheese
22.00€
Club Sandwich
with smoked salmon, Savora mayonnaise
20.00€
Seasonal soup
with croutons and Tomme cheese
14.00€
Fresh Pasta
Arrabbiata sauce, arugula and parmesan
15.00€
Salad to compose
Lettuce / Mixed salad / Hard-boiled egg / Tuna / Chicken / Smoked Salmon Cucumber / Tomato / Radish / Fenel / Beet / Olive/ Anchovy / Crouton / Feta cheese / Tomme cheese Extra dish : 5€
19.00€
Desserts
Les Desserts
La figue
pôchée au miel A.O.P Sumac « de Sophie », vinaigre d’hydromel en écume, crémeux shiso, glace et biscuit aux noix
13.00€
Le chocolat
en mi-cuit chaud, parfait glacé au grand cru « Araguani Vénézuélien », meringue croustillante au cacao, sauce vanille de Tahiti
12.00€
La menthe et le citron vert
blanc en neige sirupeux, la menthe en mousseux glacé, confit de citron et segments au naturel
12.00€
Café ou thé gourmand
assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier
11.00€
Assiette de fromages de notre région
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
17.00€
Desserts
Fig
poached with honey A.O.P “Sumac de Sophie” mead vinegar, creamy shiso, nuts ice cream and biscuit
13.00€
Chocolate
semi-cooked, iced chocolate “grand cru Araguani” from Venezuela, crispy meringue with cacao, Tahiti Vanilla sauce
12.00€
Mint and Lime
egg whites, iced foamy mint, candied lime and lime segment
12.00€
Coffee or tea “gourmand”
assortment of three sweets from our Chef Pâtissier
11.00€
Cheese plate from our region
Queyras’ blue cheese, “Ch’amembert”, Tomme, Fresh and ashen goat cheese, black olives jam and green salad
17.00€
Menus
Formule Déjeuner (Plat + Dessert)
28€
Du lundi au samedi
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat)
28€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat + Dessert)
35€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
et
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Menu Dégustation Accord Met & Huile d'Olive
65€
Le soir uniquement, Notre maître d’hôtel vous propose un accord mets & vins en quatre étapes
Amuse bouche
Amuse-bouche
Entrée
Les saint-jacques : snackées à la plancha, artichaut en barigoule et bouillon parfumé au gingembre
Poisson
Le cabillaud : cuit doucement et glacé au sabayon, poireaux confits aux agrumes, vinaigrette à l’huile d’olive du « domaine la michelle »
Viande
Letoro morucha : rôti au thym, raviole d’épinards et pleurotes de marseille, haricot maïs et jus d’une gardianne perlée à l’huile d’olive chocolat du « château estoublon »
Pré-dessert
Pre-dessert
Dessert
La figue : pochée au miel a.o.p sumac « de sohie », vinaigre d’hydromel en écume, crémeux shiso, glace et biscuit aux noix
Menu Enfant
16€
Tous les jours sauf le dimanche midi
Plat
Poisson du jour accompagnés de frites, légumes ou salade verte
ou
Suprême de volaille accompagnés de frites, légumes ou salade verte
Dessert
Salade de fruits
ou
Yaourt
ou
Glace : chocolat, vanille, citron
Boisson
Sirop
Formule Dejeuner Viande
18€
Du lundi au samedi
Plat
Viande du jour, et sa garniture du moment
Formule déjeuner poisson
18€
Du lundi au samedi
Plat
Poisson du jour, et sa garniture du moment
Lunch Menu (Starter + Main Dish)
28€
from Monday to Saturday
Starter
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Main Dish + Dessert)
28€
from Monday to Saturday
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Starter + Main Course + Dessert)
35€
from Monday to Saturday
Starters
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Menu of the Chef Food & Olive oil pairing
65€
For dinner only, Our maître d’hôtel can propose a food and wine pairing in four stages
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Starters
Scallops : cooked “à la plancha”, artichoke “à la barigoule”, ginger broth
Fish
Fish cod : gently baked, deglaze with sabayon, candied leeks with citrus, dressing with olive oil from “domaine la michelle”
Meat
Meat toro morucha : roasted with thym, spinach “raviole”, oyster mushroom from marseille, corn bean, “gardianne” juice with chocolat olive oil from “château estoublon”
Pre-dessert
Pre-dessert
Dessert
Fig : poached with honey a.o.p “sumac de sophie” mead vinegar, creamy shiso, nuts ice cream and biscuit
Kids Menu
16€
Not available for lunch on Sundays, one soft drink included
Main Dishes
Catch of the day served with french fries, vegetables or salad
ou
Chicken breast served with french fries, vegetables or salad
Desserts
Seasonal fruit salad
ou
Yogurt
ou
Ice cream : chocolat, vanilla, lemon
Drink
Syrup
Lunch Menu Meat
18€
from Monday to Saturday
Plat
Meat and side dish of the day
Lunch Menu Fish
18€
from Monday to Saturday
Plat
Catch and side dish of the day
Boissons
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Notes de fruits confits, épice et pruneau, complexité et longueur en bouche remarquables
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
Une palette épicée et une pointe de cacao, de notes torréfiées, d’amandes grillées
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Notes de fruits rouges, bois toasté, équilibré, élégant et robuste, un peu de cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Des saveurs de fruits confits sur fond de noisette et cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Arômes délicats de fruits exotiques tels que la noix de coco et l’ananas, qui s’allient subtilement aux notes de vanille et de cacao issues du chêne français
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 ans :
Un fruit presque confit, comme une pomme rôtie au miel et au beurre
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Caractère salin et iodé, distillé à l’eau de mer des Caraïbes
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
Des notes de caramel, de vanille et d’abricots
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
Aromatisée vanille et parfumé aux 10 épices
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Savory roundness and seductive complexity in mouth
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
fruity and spicy palate, a hint of cocoa and roasted almonds
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Red fruits, toasted wood, balanced, elegant and robust, a little cinnamon
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Candied fruit flavors on hazelnut and cinnamon background
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Delicate aromas of exotic fruits such as coconut and pineapple which combine subtly with notes of vanilla and cocoa from French oak
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 years :
An almost candied fruit, like a roasted apple with honey and butter
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Salty and iodized, distilled with Caribbean sea water
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
caramel, vanilla and apricots taste
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
flavored with 10 spices and vanillla
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Autres
Boissons classiques avec alcool
Pastis / Ricard / P’tit Bleu / Martini rouge / Martini blanc / Muscat
8.00€
Kir vin blanc : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
9.00€
Kir Champagne : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
18.00€
Coupe de Champagne
16.00€
Coupe de Champagne Rosé
19.00€
Alcoholic drinks The Classics
Pastis / Ricard /P’tit Bleu / Martini rosso / Martini bianco / Muscat
8.00€
Kir with white wine: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
9.00€
Kir Champagne: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
18.00€
Glass of Champagne
16.00€
Glass of Champagne Rosé
19.00€
Atmosph’R
4.4/5 basé sur 45 notes
Cuisine
4.5
Service
4.3
Qualité/Prix
4.3
Ambiance
4.4
Atmosph’R
320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 AIX-EN-PROVENCE
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Vue panoramique , Cave à vin , Brunch
Paiement
Espèce, CB
Atmosph’R
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00

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