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Type de cuisine :

Atmosph’R

AIX-EN-PROVENCE

Au sein de l'hôtel 5 étoiles Renaissance à Aix en Provence dans un décor épuré et raffiné le restaurant le clos vous propose une cuisine délicate et sophistiquée. Venez déguster la cuisine savoureuse et créative du chef exécutif Guillaume LEMELLE pour un repas plein de saveurs !
4.4/5 Excellent
(33 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Les Entrées
La Tomate :
farcie à la mozzarella, pesto de basilic et eau de tomate gélifiée
15.00€
Les Gambas :
rôties, concombre en déclinaison à la menthe, feta marinée à l’huile d’olive et au citron
17.00€
Les Légumes :
croquants, sur une focaccia, confiture de tomate et d’olives noires, encornet snacké
14.00€
Starters
Tomato :
stuffed with mozzarella, basil pesto, jellified tomato
15.00€
King Prawns :
roasted, cucumber declination with mint, feta cheese marinated with olive oil and lemon
17.00€
Vegetables :
crunchy, on a focaccia, tomato and black olives jam, snacked squid
14.00€
Plats
Poissons
Le Thon de Maryline :
mariné et snacké, tian de légumes parfumé au thym, vierge de tomates de couleurs
30.00€
La Lotte :
rôtie au beurre demi-sel, pousses d’épinards au citron confit, riz de Camargue à l’amande et aux herbes, jus d’arrêtes caramélisées
28.00€
Le Maigre :
cuit à l’unilatéral, salade de fenouil au safran et aux agrumes, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, sauce bigarade
30.00€
Viandes
L’Agneau du Quercy :
rôti au thym et confit, mijoté de pois chiche, tomates de couleurs et thym
32.00€
La Volaille :
le suprême cuit au thym, courgette violon à l’ail confit et jus au citron et câpres, la cuisse en petits farcis provençaux
28.00€
Le Filet de Veau :
rôti au romarin, fleurs de courgettes farcies aux légumes, jus court aux olives
34.00€
Les Classiques
Burger :
Cheddar, Bleu de Queyras ou Tomme
22.00€
Club Sandwich
Poulet au piment d’Espelette et poitrine de porc, mayonnaise savora, mesclun
17.00€
Salade Niçoise :
18.00€
Soupe de saison
12.00€
Pâtes Fraîches :
légumes de saison, copeaux de parmesan et roquette
15.00€
Fishes
Maryline’s Tuna :
marinated, cooked “à la plancha”, vegetables tian with thyme, oil sauce with tomatoes
30.00€
Monkfish :
roasted in salted butter, spinach with lemon confit, “Camargue” rice with almonds and herbs, caramelized juice
28.00€
Lean Fish :
one side cooked, fenel salad with saffran and citrus, mashed potatoes with olive oil, “bigarade” sauce
30.00€
Meat
Quercy Lamb :
roasted with thyme, chickpea simmer, colored tomatoes and thyme
32.00€
Poultry :
roasted supreme with thyme, zucchini with confit garlic, lemon juice and capers, legs cooked in “farcies provençaux” style
28.00€
Veal Tenderloin :
roasted with rosemary, zucchini stuffed with vegetables, olives juice
34.00€
The Classics
Cheese Burger
with Cheddar or Queyra’s Blue cheese or Tomme cheese
22.00€
Chicken Club Sandwich
17.00€
Nicoise salad:
18.00€
Seasonal soup
12.00€
Fresh Pasta
15.00€
Desserts
Les Desserts
Le Chocolat :
crémeux chocolat « Valrhona Manjari 64% », croustillant cacao à la fleur de sel, mûres au naturel, confit et en sorbet
12.00€
La Mirabelle :
en deux services, rôtie au miel bio et huile d’olive du Moulin de Castellas A.O.P, sablé aux graines de cumin, sorbet yaourt et fleur d’oranger / Mirabelle en clafouti
13.00€
La Prune :
en jeux de textures, pochée, crue et rôtie, moelleux amande, jeunes pousses et sorbet pêche blanche
12.00€
Café ou thé gourmand
assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier
11.00€
Assiette de fromages de notre région :
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
17.00€
Desserts
Chocolate :
creamy “Valrhona Maniari 64%”, crunchy cacao with “fleur de sel”, natural blackberry, crystallized blackberry, blackberry sorbet
12.00€
Mirabelle :
two styles : roasted with honey “bio” and “Moulin de Castellas A.O.P” olive oil, shortbread with cumin, yoghurt sorbet / Mirabelle clafouti
13.00€
Plum :
different texture, poached, natural and roasted, almond soft biscuit, young shoots, white peach sorbet
13.00€
Coffee or tea “gourmand” :
assortment of three sweets from our Chef Pâtissier
11.00€
Cheese plate from our region :
Queyras’ blue cheese, “Ch’amembert”, Tomme, Fresh and ashen goat cheese, black olives jam and green salad
17.00€
Menus
Menu Enfant
16€
Tous les jours sauf le dimanche midi, un sirop inclus
Plat
Poisson du jour accompagnés de frites, légumes ou salade verte
ou
Suprême de volaille accompagnés de frites, légumes ou salade verte
Dessert
Salade de fruits
ou
Yaourt
ou
Glace : chocolat, vanille, citron
Boisson
Sirop
Menu Dégustation Accord Met & Huile d'Olive
65€
Le soir uniquement, Notre maître d’hôtel vous propose un accord mets & vins en quatre étapes
Amuse bouche
Amuse-bouche
Entrée
Les gambas : rôtie, concombre en déclinaison à la menthe, feta marinée à l’huile d’olive et au citron
Poisson
La lotte : rôtie au beurre demi-sel, pousses d’épinards au citron confit, riz de camargue à l’amande et aux herbes, jus d’arrêtes caramélisées
Viande
La volaille : le suprême cuit au thym, courgette violon à l’ail confit et jus de citron et câpre, la cuisse en petits farcis provençaux
Pré-dessert
Pre-dessert
Dessert
L’abricot : en deux services, rôtie au miel bio et huile d’olive du moulin de castellas a.o.p. sablé aux graines de cumin, sorbet yaourt et fleur d’oranger / abricot en clafouti
Formule Déjeuner (Entrée + plat)
28€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Formule Déjeuner (Plat + Dessert)
28€
Du lundi au samedi
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat + Dessert)
35€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
et
Une bouteille d'eau de 50lcl et café
Formule Dejeuner Viande
18€
Du lundi au samedi
Plat
Viande du jour, et sa garniture du moment
Formule déjeuner poisson
18€
Du lundi au samedi
Plat
Poisson du jour, et sa garniture du moment
Kids Menu
16€
Not available for lunch on Sundays, one soft drink included
Main Dishes
Catch of the day served with french fries, vegetables or salad
ou
Chicken breast served with french fries, vegetables or salad
Desserts
Seasonal fruit salad
ou
Yogurt
ou
Ice cream : chocolat, vanilla, lemon
Drink
Syrup
Menu of the Chef Food & Olive oil pairing
65€
For dinner only, Our maître d’hôtel can propose a food and wine pairing in four stages
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Starters
King prawns : roasted, cucumber declination with mint, feta cheese marinated with olive oil and lemon
Fish
Monkfish : roasted in salted butter, spinach with lemon confit, “camargue” rice with almonds and herbs, caramelized juice
Meat
Poultry : roasted supreme with thyme, zucchini with confit garlic, lemon juice and caper, legs cooked in “farcies provençaux” style
Pre-dessert
Pre-dessert
Dessert
Apricot : two styles : roasted with honey “bio” and “moulin de castellas a.o.p.” olive oil, shortbread with cumin, yoghurt sorbet / apricot clafouti
Lunch Menu (Starter + Main Dish)
28€
from Monday to Saturday
Starter
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Main Dish + Dessert)
28€
from Monday to Saturday
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Starter + Main Course + Dessert)
35€
from Monday to Saturday
Starters
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu Meat
18€
from Monday to Saturday
Plat
Meat and side dish of the day
Lunch Menu Fish
18€
from Monday to Saturday
Plat
Catch and side dish of the day
Boissons
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Notes de fruits confits, épice et pruneau, complexité et longueur en bouche remarquables
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
Une palette épicée et une pointe de cacao, de notes torréfiées, d’amandes grillées
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Notes de fruits rouges, bois toasté, équilibré, élégant et robuste, un peu de cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Des saveurs de fruits confits sur fond de noisette et cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Arômes délicats de fruits exotiques tels que la noix de coco et l’ananas, qui s’allient subtilement aux notes de vanille et de cacao issues du chêne français
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 ans :
Un fruit presque confit, comme une pomme rôtie au miel et au beurre
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Caractère salin et iodé, distillé à l’eau de mer des Caraïbes
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
Des notes de caramel, de vanille et d’abricots
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
Aromatisée vanille et parfumé aux 10 épices
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Savory roundness and seductive complexity in mouth
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
fruity and spicy palate, a hint of cocoa and roasted almonds
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Red fruits, toasted wood, balanced, elegant and robust, a little cinnamon
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Candied fruit flavors on hazelnut and cinnamon background
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Delicate aromas of exotic fruits such as coconut and pineapple which combine subtly with notes of vanilla and cocoa from French oak
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 years :
An almost candied fruit, like a roasted apple with honey and butter
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Salty and iodized, distilled with Caribbean sea water
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
caramel, vanilla and apricots taste
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
flavored with 10 spices and vanillla
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Autres
Boissons classiques avec alcool
Pastis / Ricard / P’tit Bleu / Martini rouge / Martini blanc / Muscat
8.00€
Kir vin blanc : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
9.00€
Kir Champagne : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
18.00€
Coupe de Champagne
16.00€
Coupe de Champagne Rosé
19.00€
Alcoholic drinks The Classics
Pastis / Ricard /P’tit Bleu / Martini rosso / Martini bianco / Muscat
8.00€
Kir with white wine: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
9.00€
Kir Champagne: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
18.00€
Glass of Champagne
16.00€
Glass of Champagne Rosé
19.00€
Atmosph’R
4.4/5 basé sur 33 notes
Cuisine
4.4
Service
4.3
Qualité/Prix
4.2
Ambiance
4.4
Atmosph’R
320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 AIX-EN-PROVENCE
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Vue panoramique , Cave à vin , Brunch
Paiement
Espèce, CB
Atmosph’R
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00

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