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Type de cuisine :

Atmosph’R

AIX-EN-PROVENCE

Au sein de l'hôtel 5 étoiles Renaissance à Aix en Provence dans un décor épuré et raffiné le restaurant le clos vous propose une cuisine délicate et sophistiquée. Venez déguster la cuisine savoureuse et créative du chef exécutif Guillaume LEMELLE pour un repas plein de saveurs !
4.4/5 Excellent
(64 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Les Entrées
La Truffe
en risotto de poire de terre, jus de viande et huile d’olive Margier
34.00€
Le Butternut
roulé au curry doux et cuit en coque de noix, vinaigrette de kumquat et jeunes pousses
14.00€
Le Foie Gras
dans l’esprit d’un pot-au-feu, poché au bouillon de boeuf et graines de moutarde, légumes et maquereau fumé
17.00€
Plat Végétarien
Pot-au-feu de légumes au bouillon safrané
16.00€
Starters
Truffle
cooked in a risotto with “Yacon” and hazelnuts, meat juice and Margier’s olive oil
34.00€
Butternut
wrapped in curry and cooked in a walnut cask infusion, kumquat dressing and youngs leaves
14.00€
Foie Gras
poached in a beef and mustard seeds stock, vegetables and smocked mackerel
17.00€
Vegetarien Main Course
Stewed vegetables in a saffron broth
16.00€
Plats
Poissons
La Pêche du Moment
pochée au bouillon safrané, choux de Bruxelles en déclinaison à la grenade
33.00€
Les Saints Jacques
cuites en rosaces dans leurs coquilles, poireaux confits aux agrumes, orge perlé aux herbes, émulsion à l’anchois et thym
28.00€
Le Rouget Grondin
cuit à l’unilatéral, crème de favouilles et cube de pomme de terre farci de fenouil condimenté d’aïoli, pain au maïs toasté
27.00€
Viandes
Le Paleron de Boeuf Angus
snacké à la plancha, salsifis rôtis aux olives et coulis de mâche à l’anchois
30.00€
La Canette
cuite sur le coffre, risotto de panais à l’oignon rouge, jus au vin rouge de Bandol
27.00€
Le Cochon de Lait Ibaïama
en différentes cuissons au miel, sauge et girofle, céleri fondant en croûte d’herbes et jus aux épices douces
34.00€
Les Classiques
Burger
Cheddar, Bleu de Queyras ou Tomme
22.00€
Club Sandwich
au saumon fumé, mayonnaise savora
20.00€
Soupe du moment
croûtons et Tome de Provence râpée
14.00€
Pâtes Fraîches
sauce Arrabbiata, roquette et parmesan
15.00€
Salade à composer
6 ingrédients au choix : Sucrine / Mesclun / Œuf dur / Thon / Poulet / Saumon fumé / Concombre / Tomates / Radis / Fenouil / Betterave cuite / Olives / Anchois / Croûtons / Feta / Tome de Provence. Ingrédient supplémentaire : 5€
19.00€
Fishes
Catch of the Day
poached in a saffron broth, Brussel’s sprouts and pomegranate variation
33.00€
Scallops
cooked in their shells, citrus’ confit leeks, fresh herbs sautéed pearl barley, anchovies emulsion and thyme
28.00€
Mullet
snacked, green crabs cream and fennel’s stuffed potatoes, aïoli condiments and toasted corn bread
27.00€
Meat
Angus Beef Chuck
snacked “à la plancha”, olives roasted salsifies, lamb’s lettuce and anchovies coulis
30.00€
Duckling
cooked with the bones, parsnip and red onion’s risotto, Bandol’s red wine juice
27.00€
Ibaïama’s Suckling Pig
cooked in variations with honey, sage and cloves, melting celeriac in herbs crust, soft spices juice
34.00€
The Classics
Cheese Burger
with Cheddar or Queyra’s Blue cheese or Tomme cheese
22.00€
Club Sandwich
with smoked salmon, Savora mayonnaise
20.00€
Seasonal soup
with croutons and Tomme cheese
14.00€
Fresh Pasta
Arrabbiata sauce, arugula and parmesan
15.00€
Salad to compose
Lettuce / Mixed salad / Hard-boiled egg / Tuna / Chicken / Smoked Salmon Cucumber / Tomato / Radish / Fenel / Beet / Olive/ Anchovy / Crouton / Feta cheese / Tomme cheese Extra dish : 5€
19.00€
Desserts
Les Desserts
Le Chocolat
grand cru « Valrhona » parfumé au safran bio, parfait glacé chocolat, tuile croustillante et fraîcheur d’orange
13.00€
La Poire
dans l’esprit d’un Vacherin, sorbet poire, crème mascarpone à la vanille de Madagascar bio, meringue, croustillant cannelle et cube de gelée au citron cédrat
12.00€
L’Exotique
mousse légère au yaourt, confit et sorbet mangue coriandre, crémeux exotique, banane et ananas au naturel
12.00€
Café ou thé gourmand
assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier
11.00€
Assiette de fromages de notre région
Bleu du Queyras, « Ch’amembert », Tomme, Chèvre frais et cendré, confiture d’olive et salade verte
17.00€
Desserts
Chocolate
Organic saffron flavoured grand cru “Valrhona”, chocolate parfait glacé, crispy biscuit and orange freshness
13.00€
Pear
as a “Vacherin”, pear sorbet, organic Madagascar vanilla mascarpone cream, crispy cinnamon and cedar lemon jelly
12.00€
Exotic
yoghourt foam, mango and coriander sorbet and cream, banana and pineapple
12.00€
Coffee or tea “gourmand”
assortment of three sweets from our Chef Pâtissier
11.00€
Cheese plate from our region
Queyras’ blue cheese, “Ch’amembert”, Tomme, Fresh and ashen goat cheese, black olives jam and green salad
17.00€
Menus
Formule Déjeuner (Plat + Dessert)
28€
Du lundi au samedi
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
ou
Une bouteille d’eau de 50cl et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat)
28€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Boissons
Une bouteille d’eau de 50cl et café
ou
Un verre de vin selon sélection et café
Formule Déjeuner (Entrée + plat + Dessert)
35€
Du lundi au samedi
Entrée au choix
Entrée du jour
Plat au choix
Plat du jour
Dessert au choix
Dessert du jour
Boissons
Un verre de vin selon sélection et café
et
Une bouteille d’eau de 50cl et café
Menu Dégustation Accord Met & Huile d'Olive
65€
Le soir uniquement, Notre maître d’hôtel vous propose un accord mets & vins en quatre étapes
Amuse bouche
Amuse-bouche
Entrée
La truffe : en risotto de poire de terre, jus de viande et huile d’olive margier
Poisson
Les saints jacques : cuites en rosaces dans leurs coquilles, poireaux confits aux agrumes, orge perlé aux herbes, émulsion à l’anchois et thym
Viande
Le paleron de boeuf angus : snacké à la plancha, salsifis rôtis aux olives et coulis de mâche à l’anchois
Pré-dessert
Pre-dessert
Dessert
L’exotique : mousse légère au yaourt, confit et sorbet mangue coriandre, crémeux exotique, banane et ananas au naturel
Menu Enfant
16€
Tous les jours sauf le dimanche midi
Plat
Poisson du jour accompagnés de frites, légumes ou salade verte
ou
Suprême de volaille accompagnés de frites, légumes ou salade verte
Dessert
Salade de fruits
ou
Yaourt
ou
Glace : chocolat, vanille, citron
Boisson
Sirop
Formule Dejeuner Viande
18€
Du lundi au samedi
Plat
Viande du jour, et sa garniture du moment
Formule déjeuner poisson
18€
Du lundi au samedi
Plat
Poisson du jour, et sa garniture du moment
Lunch Menu (Starter + Main Dish)
28€
from Monday to Saturday
Starter
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Main Dish + Dessert)
28€
from Monday to Saturday
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Lunch Menu (Starter + Main Course + Dessert)
35€
from Monday to Saturday
Starters
Starter of the day
Main Course
Main course of the day
Desserts
Dessert of the day
Drink
A glass of wine from selection and coffee
et
A 50cl bottle of water and coffee
Menu of the Chef Food & Olive oil pairing
65€
For dinner only, Our maître d’hôtel can propose a food and wine pairing in four stages
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Starters
Truffle : cooked in a risotto with “yacon” and hazelnut, meat juice and margier’s olive oil
Fish
Scallops : cooked in shells, citrus confit leeks, fresh herbs sautéed pear barley, anchovies emulsion and lemon
Meat
Angus beef chuck : snacked à la plancha, olives roasted salsifies, lamb’s lettuce and anchovies coulis
Pre-dessert
Pre-dessert
Dessert
Exotic : yoghourt foam, mango and coriander sorbet and cream, banana and pineapple
Kids Menu
16€
Not available for lunch on Sundays, one soft drink included
Main Dishes
Catch of the day served with french fries, vegetables or salad
ou
Chicken breast served with french fries, vegetables or salad
Desserts
Seasonal fruit salad
ou
Yogurt
ou
Ice cream : chocolat, vanilla, lemon
Drink
Syrup
Lunch Menu Meat
18€
from Monday to Saturday
Plat
Meat and side dish of the day
Lunch Menu Fish
18€
from Monday to Saturday
Plat
Catch and side dish of the day
Boissons
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Notes de fruits confits, épice et pruneau, complexité et longueur en bouche remarquables
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
Une palette épicée et une pointe de cacao, de notes torréfiées, d’amandes grillées
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Notes de fruits rouges, bois toasté, équilibré, élégant et robuste, un peu de cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Des saveurs de fruits confits sur fond de noisette et cannelle
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Arômes délicats de fruits exotiques tels que la noix de coco et l’ananas, qui s’allient subtilement aux notes de vanille et de cacao issues du chêne français
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 ans :
Un fruit presque confit, comme une pomme rôtie au miel et au beurre
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Caractère salin et iodé, distillé à l’eau de mer des Caraïbes
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
Des notes de caramel, de vanille et d’abricots
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
Aromatisée vanille et parfumé aux 10 épices
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Digestifs
Armagnacs 4cl Laubade XO :
Savory roundness and seductive complexity in mouth
28.00€
Armagnacs 4cl Laubade N°5
fruity and spicy palate, a hint of cocoa and roasted almonds
22.00€
Cognacs 4cl Henessy XO :
Red fruits, toasted wood, balanced, elegant and robust, a little cinnamon
39.00€
Cognacs 4cl Remy Martin XO :
Candied fruit flavors on hazelnut and cinnamon background
39.00€
Cognacs 4cl Bache –Gabrielsen American OAK :
Delicate aromas of exotic fruits such as coconut and pineapple which combine subtly with notes of vanilla and cocoa from French oak
15.00€
Calvados 4cl Roger Groult 12 years :
An almost candied fruit, like a roasted apple with honey and butter
22.00€
Rhum 4cl Trois rivières « Vieux de l’Océan » :
Salty and iodized, distilled with Caribbean sea water
16.00€
Rhum 4cl Mombacho XO :
caramel, vanilla and apricots taste
32.00€
Liqueurs 4cl Liqueur de fruits rouges « maison » :
flavored with 10 spices and vanillla
14.00€
Liqueur de citron « maison »
14.00€
Autres
Boissons classiques avec alcool
Pastis / Ricard / P’tit Bleu / Martini rouge / Martini blanc / Muscat
8.00€
Kir vin blanc : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
9.00€
Kir Champagne : Mure, Framboise, Cassis, Pêche
18.00€
Coupe de Champagne
16.00€
Coupe de Champagne Rosé
19.00€
Alcoholic drinks The Classics
Pastis / Ricard /P’tit Bleu / Martini rosso / Martini bianco / Muscat
8.00€
Kir with white wine: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
9.00€
Kir Champagne: Black berry, Raspberry, Black currant, Peach
18.00€
Glass of Champagne
16.00€
Glass of Champagne Rosé
19.00€
Atmosph’R
4.4/5 basé sur 64 notes
Cuisine
4.4
Service
4.4
Qualité/Prix
4.2
Ambiance
4.5
Atmosph’R
320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 AIX-EN-PROVENCE
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Vue panoramique , Cave à vin , Brunch
Paiement
Espèce, CB
Atmosph’R
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:00

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