46€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 55€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 64€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Pressé de noix de joue de bœuf et foie gras, bouchon de pomme de terre ratte et herbes fraîches, sorbet cornichon

  Velouté de petits pois froid et en salade, bavarois de chèvre frais, pickles d’oignon en compotée, crumble de lard, huile de cresson

  Asperges blanches de Touraine brûlées au chalumeau, tartare de crevette, réduction d’agrumes, sauce béarnaise, jus corsé de homard

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du jour / duo d'asperges / sauce condimentée / ail des ours

  Mignon de porc clouté aux St Jacques autour du poireau, pressé de pomme de terre, jus à la cardamome

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)

  Magret de canard aux deux cuissons, printanière de légumes, rhubarbe, sauce Apicius

  Poitrine de porc « Rois Rose » de Touraine autour du petit pois, langoustines, abricot, gel de Kalamansi

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Fraîcheur d’été : concombre frais avec panna cotta menthe, gel de pastèque et lavande, chocolat blanc / matcha

  Crème de chèvre frais vanillée, crémeux multifruit, cannelé rhum/tonka, chips de poire

  Le 3 chocolats : ganache chocolat noir, mousse chocolat au lait / cannelle, mousse chocolat blanc / rose, crumble cacao fleur de sel et rose, tuile à la cannelle, glace florale