42€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 50€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 60€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Pressé de volaille et Foie gras aux saveurs de champignon, taboulé de boulgour aux pickles de légumes d’automne, vinaigrette de jus réduit

  La St Jacques Façon boudin aux arômes de champignons, Endivette confite sur vinaigrette d’automne, gel d’agrumes

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du Marché, rillons de Touraine, sauce au vin de vouvray et fumet de crustacé, caviar de hareng fumé comme une matelote, écrasé de pomme de terre au haddock

  Travers de porc aux deux cuissons, langoustines, gratin de pomme de terre/pakchoï, jus à l’ail noir

  Noix de joue de bœuf farci au boudin noir, condiment aux airelles, légumes racines, sauce vin rouge à l’anguille fumée

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Du verger au potager : aux saveurs vanille et aneth, caramel soufflé

  Mousse chocolat/tonka, crémeux de chou-fleur, caviar de poire, crumble cacao/ fleur de sel, pétale de chocolat blanc/cacao

  Biscuit Japonais au charbon végétal roulé kiwi/mandarine, streusel, noisette, mandarine