46€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 55€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 64€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Pressé de noix de joue de bœuf et foie gras, bouchon de pomme de terre ratte et herbes fraîches, sorbet cornichon

  Velouté de melon/Poivron Jaune/jus de carotte, salade de carotte couleur au gingembre, pépite de foie gras poêlé, sorbet condiment fraises

  Cannelloni de saumon fumé au Tourteau sur salade de haricot Paimpol aux notes d’agrumes, crumble parmesan, sorbet rhubarbe

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du jour/ caviar d’aubergine fumé/sauce condimentée, gel de cassis, émulsion de salicorne

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)

  Veau, purée de carottes violettes au gingembre, girolles, jus aux pêches de vignes fumées au romarin

  Poitrine de porc « Rois Rose » de Touraine autour du petit pois, langoustines, abricot

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Tableau d’été : Tomate / pèche / abricot et fleur en fine gelée, crème onctueuse vanille et crumble au sésame

  Crémeux au citron, pâte sablée et guimauve à la coco râpée, gel de mélisse, crème de coco

  Plaisir gourmand : riz au lait caramel / amaretto, amandes torréfiées, glace au foin fumé, espuma orangé