46€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 55€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 64€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Pressé de noix de joue de bœuf et foie gras, bouchon de pomme de terre ratte et herbes fraîches, sorbet cornichon

  Tataki de thon sur tartare de Butternut à l'huile de sésame, vinaigrette estragon/noisette, ketchup de carotte

  Cannelloni de saumon fumé au Tourteau sur salade de haricot Paimpol aux notes d’agrumes, crumble parmesan, sorbet rhubarbe

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du jour sur haricot coco « Paimpol » fenouil, crème de poivron rouge, féta, condiment de chorizo

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)

  Ballotine de pintade à la forestière, purée de panais vanillé, figue, sauce vin rouge

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Royal chocolat en pailletine, sauce tonka, glace du moment

  Racine et raisin, douceur de miel : Céleri rôti au miel /poivre de Jamaïque, raisins frais et gel, glace pollen, tuile de pain

  Plaisir gourmand : riz au lait caramel / amaretto, amandes torréfiées, glace au foin fumé, espuma orangé