42€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 50€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 60€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Cannelloni de patate douce farci de tartare de gambas aux billes de citron, mayonnaise au wasabi

  Œuf parfait, velouté de cèpes, siphon de pomme de terre, « croq » de Guanciale

  Pain de Saint-Jacques, jus corsé des barbes aux œufs de truite

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du jour Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo

  Veau accompagné de sa garniture de légume

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau), sauce au vin jaune (Suppl.5€)

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Panna cotta coco, ganache fondante chocolat, crémeux dulcey, crumble cacao/coco

  Nems de pomme citron anisé au crémeux de Baileys, gel d’orange sanguine, crumble de thé Matcha

  Pavlova d’hibiscus, crémeux de champagne, ganache d’hibiscus, poire rôtie, sorbet framboise/fruit du dragon