42€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 50€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 60€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert

•  · ENTRÉES

  Cannelloni de patate douce à la duxelles de champignons, bouillon de châtaigne au foie gras

  Pressé de langue de veau et panais, sauce ravigote, salade d'endivette aux pignons de pin grillés

  Médaillon de Foie gras de canard mariné au cognac et arm agnac et son chutney, (Suppl.5€)

•  · PLATS

  Assiette végétarienne

  Poisson du Marché en écaille de St Jacques, rillons de Touraine, sauce au vin de Vouvray et fumet de crustacé, écrasé de pomme de terre au haddock

  Médaillon de Chapon Farci au foie gras, trompettes de la Mort, noix, Tourte de topinambour/patate douce

  La Beuchelle Tourangelle (Rognon/Ris de veau) aux morilles, sauce au vin jaune (Suppl.5€)

•  · L'ASSIETTE DE FROMAGES

  3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par Quentin Fromager Vice-champion de France des fromagers 2019

•  · DESSERTS

  Bavarois café, biscuit cacahuète bergamote, gel de bergamote, praliné cacahuète, glace café et bergamote

  Millefeuille de Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise d’ananas/mélisse, rocher coco

  Céleri confit vanillé, bavarois et gel de mangue, siphon chocolat blanc vanillé