Formule entrée+plat ou plat+dessert : 26€ - *Possibilité supplément escalope foie frais poêlée (+5€)

•  · ENTRÉES

  Œuf cuit à 64°,velouté de butternut, mousse marrons et pralin torréfié

  Pain d’épices et sa ganache de foie gras, confiture d’orange corse

  Ballotines de volaille farcie aux champignons et châtaignes jus corsé

  Croque monsieur coppa, béchamel truffée au comté et pleurotes

  Encornets frits sauce béarnaise tomatée

•  · PLATS

  Filet de Saint Pierre, purée de panais et fondue de poireaux , crème vanillée (+3€)

  Pavé du boucher à l’échalote confite *

  Effiloché de porc confit, patate douce rôtie et son jus réduit

  Pêche du jour à la basquaise et mousse de lard

  Macaronade d’émincé de canette cuite à basse température, crème forestière *

•  · DESSERTS

  Mille feuille de pommes caramélisées, mousse à la vanille

  Crème brûlée à la pistache, chutney de fruits rouges

  Fromage de brebis des Pyrénées au piment d’Espelette, confiture de cerises noires

  Tartelette citron basilic meringuée

  Eclair craquelin façon profiteroles