Formule entrée+plat ou plat+dessert : 26€ - *Possibilité supplément escalope foie frais poêlée (+5€)

•  · ENTRÉES

  Caquelon d'œuf cuit à 64° basquaise

  Papillote de chou farci et magret fumé, sauce bordelaise

  Raviolis ricotta, zestes de citron, crème à la sauge (de la Casa Faiola au Bouscat)

  Tartelette de saumon rôti aux petits légumes et Lillet

  Pot au feu truffé de foie frais de canard poêlé (+6)

•  · PLATS

  Pièce du boucher à l'échalote confite à la graisse de canard

  Pêcher du jour aux aromates, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

  Camembert rôti au four, pomme de terre en robe de chambre et jambon de pays (20 min de cuisson)

  Blanc de volaille cuit à basse température, crème de maïs torréfié et lard grillé

  Brochette de gambas à l'anis, risotto crémeux au basilic (+5)

•  · DESSERTS

  Moelleux au chocolat, sorbet mandarine

  Palet breton, mousse châtaignes et mendiants

  Pavlova, glace vanille et chutney de mangue

  Crème brûlée à la banane et pépites de chocolat

  Tarte Tatin normande et sa crème épaisse