ENTRÉE + PLAT + DESSERT

•  · NOS ENTRÉES

  Carpaccio de magret de canard mi-cuit igp sud ouest, huile de sésame, soja et framboise, huile verte de coriandre.

  Œuf mollet en croûte de noisette, asperges vertes françaises, cacahuètes, vinaigrette Yagisawa.

  Saumon gravlax au gin, gel citron, sorbet concombre et huile d’herbes.

•  · NOS PLATS

  Travers de cochon Ibérique mariné à la sauce barbecue maison, cuit basse température, écrasé de pomme de terre à l’ail et ciboulette.

  Poulpe grillé et déclinaison autour du pois chiche, houmous citronné et salade de pois chiche à la coriandre.

  Bœuf Angus grillé puis mariné aux épices “saté”, aubergine en deux façons.

•  · NOS DESSERTS

  Finger pistache framboise, biscuit financier amande-pistache, purée de framboise et crémeux pistache, éclat pistache framboise.

  Feuillantine au chocolat noir, base croustillante au praliné, mousse au chocolat givré et glaçage chocolat.

  Le Mojito déstructuré, crumble citron vert, gel menthe fraîche, sorbet mojito, zeste de citron, menthe fraîche, sucre cassonade.