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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Salade gourmande de pomme de terre "Amandine", jambon de Serrano et magret fumé, toast chaud de camembert affiné au "Calvados"
18.50€
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
21.00€
Cannelloni de saumon fumé aux céréales gourmands et chair de tourteaux, millefeuille de rillette de saumon à l'aneth aux petits légumes croquants
22.00€
Dégustation de foie gras de canard et pépites de foie gras poêlées, salade de pomme de terre et artichaut au magret fumé, vinaigrette de noisette
22.50€
Déclinaison de St Jacques poêlées et carpaccio de St Jacques fumées et mariné au balsamique et baies roses
24.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de pommes et oignons
22.50€
Tarte fine de langoustines et crevettes poêlées, étuvés de poireaux au saumon fumé, sauce au safran
23.00€
Salade de homard et escalopes de ris de veau poêlées aux champignons et pois gourmands
29.50€
Huîtres de la Route du "Pô" à Carnac
Les 6 : 14 €/ Les 9 : 19.50 €/ Les 12 : 24 €
Huîtres
12
9
6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
23.00€
19.00€
13.50€
Plats
Les poissons
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, jus au romarin et huile d'olive
24.00€
Filet de merlu, tagliatelles fraîches au saumon fumé, spirales et spaghettis de légumes
24.00€
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole d'épinard au jambon de "Serrano", sauce coquillage au safran
27.50€
L'assiette du pêcheur, riz basmati et fruits secs parfumés au curry "Madras", émulsion au beurre d'agrumes
28.00€
Poêlé de bar en peau croustillante, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et émincé d'endives poêlées
30.00€
Fantaisie de homard et bar, riz basmati au curry et cannelloni croustillant à l'épinard, duo de sauce
37.50€
Les viandes
Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre gratiné au Comté et petits légumes de saison
façon "Rossini" + 4.50 €
27.50€
Médaillons de filet mignon de veau "façon Rossini", galette de pomme de terre aux champignons, jus au porto et baies roses
34.00€
Desserts
LES DESSERTS
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruités
12.00€
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
12.00€
Crème brûlée parfumé au "Grand-Marnier" et pépites de chocolat, suprêmes d'oranges confites
13.00€
Variation de quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacé au chocolat, tuiles dentelles et sauce au pain d'épices
13.50€
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
13.50€
Tarte chaude au chocolat et noix caramélisées, crème anglaise aux pain d'épices
15 min
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier
20 min
16.00€
Menus
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de pomme de terre "amandine", jambon de serrano et magret fumé, toast chaud de camembert affiné au "calvados"
ou
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, jus au romarin et huile d'olive
ou
Filet de merlu, tagliatelles fraîches au saumon fumé, spirales et spaghettis de légumes
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, jus au romarin et huile d'olive
ou
Filet de merlu, tagliatelles fraîches au saumon fumé, spirales et spaghettis de légumes
Desserts
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
ou
Assiette de fromages et son pain aux noix
1 - Menu
24€
Fromage ou dessert (supplément 2,50€ si fromages à la place du dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de pomme de terre "amandine", jambon de serrano et magret fumé, toast chaud de camembert affiné au "calvados"
ou
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, jus au romarin et huile d'olive
ou
Filet de merlu, tagliatelles fraîches au saumon fumé, spirales et spaghettis de légumes
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
2 - Menu
29€
(fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de pomme de terre "amandine", jambon de serrano et magret fumé, toast chaud de camembert affiné au "calvados"
ou
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, jus au romarin et huile d'olive
ou
Filet de merlu, tagliatelles fraîches au saumon fumé, spirales et spaghettis de légumes
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmis :
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
3 - Menu
34€
(fromage ou dessert )
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Cannelloni de saumon fumé aux céréales gourmands et chair de tourteaux, millefeuille de rillette de saumon à l'aneth aux petits légumes croquants
ou
Dégustation de foie gras de canard et pépites de foie gras poêlées, salade de pomme de terre et artichaut au magret fumé, vinaigrette de noisette
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole d'épinard au jambon de "serrano", sauce coquillage au safran
ou
L'assiette du pêcheur, riz basmati et fruits secs parfumé au curry "madras", émulsion au beurre d'agrumes
ou
Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre gratiné au comté et petits légumes de saison (façon "rossini" + 4,50€)
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Crème brûlée parfumé au "grand-marnier" et pépites de chocolat, suprêmes d'oranges confites
ou
Variation de quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacé au chocolat, tuiles dentelles et sauce au pain d'épices
ou
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
4 - Menu
39€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Cannelloni de saumon fumé aux céréales gourmands et chair de tourteaux, millefeuille de rillette de saumon à l'aneth aux petits légumes croquants
ou
Dégustation de foie gras de canard et pépites de foie gras poêlées, salade de pomme de terre et artichaut au magret fumé, vinaigrette de noisette
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole d'épinard au jambon de "serrano", sauce coquillage au safran
ou
L'assiette du pêcheur, riz basmati et fruits secs parfumé au curry "madras", émulsion au beurre d'agrumes
ou
Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre gratiné au comté et petits légumes de saison (façon "rossini" + 4,50€)
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmis :
Crème brûlée parfumé au "grand-marnier" et pépites de chocolat, suprêmes d'oranges confites
ou
Variation de quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacée au chocolat, tuiles dentelles et sauce au pain d'épices
ou
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
5 - Menu
42.5€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées et carpaccio de st jacques fumées et mariné au balsamique et baies roses
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de pommes et oignons.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Digestif
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
Viandes
Poêlé de bar en peau croustillante, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et émincé d'endives poêlées
ou
Médaillons de filet mignon de veau , galette de pomme de terre aux champignons, jus au porto et baies roses (façon "rossini" + 4,50€)
Fromage
Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
Tarte chaude au chocolat et noix caramélisées, crème anglaise aux pain d'épices
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
6 - Menu
48€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées et carpaccio de st jacques fumées et mariné au balsamique et baies roses
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de pommes et oignons.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Digestif
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
Poisson
Poêlé de bar en peau croustillante, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et émincé d'endives poêlées
viandes
Médaillons de filet mignon de veau , galette de pomme de terre aux champignons, jus au porto et baies roses (façon "rossini" + 4,50€)
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
Desserts
Tarte chaude au chocolat et noix caramélisées, crème anglaise aux pain d'épices
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
Menu
58€
"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes - Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade de homard et escalopes de ris de veau poêlées aux champignons et pois gourmands
Digestif
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
Plats
Fantaisie de homard et bar, riz basmati au curry et cannelloni croustillant à l'épinard, duo de sauce
Fromage
Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
ou
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant
13€
- 12 ans / 11€ sans boisson
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Ecrasé de pomme de terre
Dessert
Glace (2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Diabolo
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
Autres
Pour faire une pause
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
7.50€
Les fromages
Brick de Reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
12.00€
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
12.00€
Mélange de salade verte
6.50€
Le Ratelier
4.4/5 basé sur 66 notes
Cuisine
4.4
Service
4.3
Qualité/Prix
4.4
Ambiance
4.1
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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