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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.5/5 Excellent
(156 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Entrée du "menu suggestion"
19.50€
* Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l’aneth et agrumes, quenelles de mousses d’avocat et crevettes bouquets.
19.50€
* Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, cannelloni de saumon fumé et tartare de légumes aux perles de blé.
25.00€
* Composition de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné, Salade de pomme de terre et artichaut à la vinaigrette de noisette.
25.00€
* Dégustation de St Jacques poêlées, roses de saumon fumé et St Jacques fumées, Cocktail de perles de blé et tartare de légumes croquants à la vinaigrette d’agrumes.
28.00€
* Terrine de foie gras et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel.
26.00€
* Risotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges vertes, Jus dissocié au balsamique et huile d’olive vierge.
27.00€
* Salade de homard, tartare d’huitres et St Jacques au concombre et vinaigrette de cidre.
33.50€
Plats
Les Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
26.50€
21.00€
15.50€
Les poissons
* Filet de cabillaud , écrasé de pomme de terre à la moutarde, mélange de céréales et petits légumes.
27.00€
* Filet d’églefin, tagliatelles fraîches et rissole croustillante d’épinard au Comté.
26.00€
* Filet de lieu jaune poêlé, risotto crémeux et spaghettis de légumes, sauce coquillages au safran.
29.50€
* Filet de bar poêlé sur la peau, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, petits légumes de saison.
33.00€
* Fantaisie de homard et bar, risotto crémeux et cocktail de céréales gourmandes aux petits légumes parfumé au thym citron
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
29.00€
Les viandes
* Pavé de « quasi » de veau, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, variation de pois gourmands et carottes confites au miel et curry.
29.50€
* Côtes d'agneau poêlés, petit gratin de pomme de terre et champignons de Paris aux lards fumés, Jus au thym frais.
33.00€
Desserts
Les Desserts
Dessert du menu " suggestion "
15.00€
* Délice aux deux citrons vert et jaunes parfumé au « Limoncello », sauce au miel à l’orange.
14.00€
* Dôme de mousse glacée au chocolat et glace vanille, crème anglaise au pain d’épice, tuile dentelle à l’orange
14.00€
* Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
14.50€
* Trilogie de desserts sur le thème de la fraise, feuilleté caramélisé et cristaux de nougatines.
15.50€
* Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet « 3 agrumes ».
15.50€
* Farandole de mini-dessert du « Ratelier ». (15 min. )
17.50€
Pour Accompagner votre dessert
servi avec notre D-Vine
Rhum XO "El pasador de oro"
14.00€
Menus
Menu enfant (-12 ans)
15.5€
13€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Pomme de terre écrasé à la moutarde à l’ancienne
Dessert
*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
MENU SUGGESTION
34.5€
Amuse-bouche
Entrée
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au vinaigre balsamique et basilic ciselé, duo de carottes et champignons à la grecque
Plat
Escalope de saumon en croûte moutardé et persillé, tagliatelles fraîches au basilic, ratatouille de légumes, émulsion de beurre citronné à l'anis
Dessert
Soupe de pêches marinées au vin et coulis de framboise, fruits frais et amandes grillées, sorbet aux "3 agrumes"
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21.5€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20.5€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l’aneth et agrumes, quenelles de mousses d’avocat et crevettes bouquets.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de cabillaud , écrasé de pomme de terre à la moutarde, mélange de céréales et petits légumes.
ou
Filet d’églefin, tagliatelles fraîches et rissole croustillante d’épinard au comté.
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice aux deux citrons vert et jaune parfumé au « limoncello », sauce au miel à l’orange.
ou
Dôme de mousse glacée au chocolat et glace vanille, crème anglaise au pain d’épice, tuile dentelle à l’orange
2
Fromage et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, cannelloni de saumon fumé et tartare de légumes aux perles de blé.
ou
Composition de foie gras et carpaccio de bœuf fumé et mariné, salade de pomme de terre et artichaut à la vinaigrette de noisette.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de lieu jaune poêlé, risotto crémeux et spaghettis de légumes, sauce coquillages au safran
ou
Pavé de « quasi » de veau, écrasé de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, variation de pois gourmands et carottes confites au miel et curry.
ou
Plat du menu "suggestion"
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
ou
Trilogie de desserts sur le thème de la fraise, feuilleté caramélisé et cristaux de nougatines
ou
Dessert du menu " suggestion ".
3
Amuse-bouche
Entrées
Dégustation de st jacques poêlées, roses de saumon fumé et st jacques fumées, cocktail de perles de blé et tartare de légumes croquants à la vinaigrette d’agrumes.
ou
Terrine de foie gras et ses toasts de pain grillé, chutney d’ananas et mangue au miel.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac
Entreplats
Isotto de langoustines et crevettes sautées aux asperges, jus dissocié au balsamique et huile d’olive vierge.
Pause glacée
Granité au vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion
Plats
Filet de bar poêlé sur la peau, embeurré de pomme de terre à la moutarde à l’ancienne, petits légumes de saison.
ou
Côtes d’agneau poêlées, petit gratin de pomme de terre et champignons de paris aux lards fumés, jus au thym frais.
Fromage
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Corne d’abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet « 3 agrumes ».
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier ». (supplément 1,50€ )
4
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade de homard, tartare d’huitres et st jacques au concombre et vinaigrette de cidre.
Pause glacée
Granité au vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion
Plats
Fantaisie de homard et bar, risotto crémeux et cocktail de céréales gourmandes aux petits légumes parfumé au thym citron.
Fromages
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Dessert à la carte
4 - Menu
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
68€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Entrée
Salade tiède de homard et st jacques poêlées aux pêches, gaspacho de tomates au basilic
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Autres
Pour faire une pause
Granité au Vouvray pétillant parfumé à la liqueur d’armagnac et fruit de la passion.
9.00€
Les fromages
* Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au « Porto blanc », salade verte aux graines de sésame dorées et son pain aux noix et fruits secs.
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
14.00€
* Mélange de salades vertes
7.50€
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 156 notes
Cuisine
4.5
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.3
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00

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