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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
19.00€
Fraîcheur de melon au jambon de "Serrano" et filet de canette fumé
19.00€
Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé
23.00€
Dégustation de foie gras et filet de canette fumé, millefeuille de saumon fumé et ratatouille au basilic
22.50€
Déclinaison de St Jacques poêlées et carpaccio fumé et mariné aux pêches blanches, taboulé de perles de blé aux légumes
24.50€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pains grillés, duo de chutney de mangues et tomates cerises
23.00€
Gourmandises de homard et langoustines poêlées, rissole croustillante de julienne de légumes façon "Thaï" au saumon fumé
29.50€
Trilogie de homard, tartare d'huîtres et St Jacques au vinaigre de cidre et langoustines poêlées
30.00€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de chez "TIBIDY" de la Route du «Pô» à Carnac
24.00€
19.50€
14.00€
Les poissons
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
25.00€
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
24.00€
Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "Madras", émulsion de beurre de tomate et basilic
28.00€
Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive
28.00€
Médaillons de lottes au coulis de langoustines, "wok" de céréales gourmandes aux fruits secs et petits légumes variés
31.00€
Fantaisie de homard et médaillons de lotte au thym citron, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes de saison au basilic
38.00€
Les viandes
Carré de veau, poêlé de pomme de terre "Amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge
28.50€
Filet de bœuf façon "Rossini" , gratiné de pomme de terre et champignons aux courgettes, sauce à la lie de vin au thym frais
34.50€
Desserts
LES DESSERTS
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
12.00€
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
12.00€
Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir
13.00€
Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat
13.00€
Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne
13.50€
Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis
14.00€
Millefeuille caramélisé aux fraises et framboises, mousse tiramisu à la vanille, sorbet litchi / framboise
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier
20 min
16.00€
Menus
MENU DE LA SEMAINE
30€
semaine du 18/08/2021 au 23/08/2021
Amuse-bouche
Entrée
Quenelles de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, salade verte et croûtons à l'huile d'olive
Plat
Filet de merlu en écailles de courgettes bi-color, écrasé de pomme de terre et petits légumes variés.
Dessert
Duo de parfaits glacés aux fruits rouges et exotiques, cocktail de coulis fruités.
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
ou
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
1 - Menu
24.5€
Fromage ou dessert servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé
ou
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Les six huîtres de la route du "pô" à carnac
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
ou
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
2 - Menu
29.5€
(fromages et dessert) servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
ou
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
3 - Menu
34.5€
(fromage ou dessert )
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "madras", émulsion de beurre de tomate et basilic
ou
Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive
ou
Carré de veau, poêlé de pomme de terre "amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir
ou
Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat
ou
Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne
4 - Menu
39.5€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert) (fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, langoustines poêlées et tartare de légumes aux perles de blé
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de dorade poêlé sur la peau, cocktail de céréales et petits légumes parfumé au curry "madras", émulsion de beurre de tomate et basilic
ou
Filet de lieu jaune poêlé, dariole de julienne de légumes et épinard, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive
ou
Carré de veau, poêlé de pomme de terre "amandine" et petits légumes en persillade, sauce à l'échalote et au vin rouge
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Crème brûlée aux fruits exotiques et pépites de chocolat noir
ou
Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat
ou
Déclinaison de fruits rouges et pêches blanches marinées au vin et coulis framboise, sorbet pêche de vigne
5 - Menu
43€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées et carpaccio fumé et mariné aux pêches blanches, taboulé de perles de blé aux légumes
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toast de pain grillés, duo de chutney de mangues et tomates cerises
Pause glacée
Granité de saumur pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Plat
Médaillons de lottes au coulis de langoustines, "wok" de céréales gourmandes aux fruits secs et petits légumes variés
ou
Filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et champignons aux courgettes, sauce à la lie de vin au thym frais. ( façon rossini +4,50€ )
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
Farandole de mini-dessert du râtelier
ou
Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis
ou
Millefeuille caramélisé aux fraises et framboises, mousse tiramisu à la vanille, sorbet litchi / framboise
Menu Homard
60€
"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes - à partir du 9 juin 2021
Amuse-Bouche
Amuse-bouche
Entrée
Trilogie de homard, tartare d'huîtres et st jacques au vinaigre de cidre et langoustines poêlées
Pause glacée
Granité de saumur pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte au thym citron, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes de saison au basilic
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant
13€
- 12 ans / 10.50€ sans boisson
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Ecrasé de pomme de terre
ou
Pâtes
Dessert
Glace (2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
ou
Diabolo grenadine
Autres
Pour faire une pause
Granité de Saumur pétillant rosé "Ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
8.00€
Les fromages
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
12.00€
Assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs
(noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
12.00€
Mélange de salade verte
6.50€
Le Ratelier
4.4/5 basé sur 88 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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