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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Salade tiède de pomme de terre "Amandine" au jambon de "Serrano" et filet mignon de porc fumé, toast chaud de camembert affiné au Calvados.
19.00€
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
21.00€
Dégustation de foie gras et magret fumé, salade aux pépites de foie gras poêlé et mousseline d'artichaut à l'huile de noisettes
23.00€
Dôme de saumon fumé et chair de tourteau aux crevettes '"Bouquet", céréales gourmandes aux petits légumes croquants, sauce coquillage au citron vert et herbes
22.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
23.00€
Déclinaison de St Jacques poêlées et roses de saumon fumé, tartare de légumes croquants et céréales gourmands au vinaigre de framboise
24.50€
Risotto de langoustines et crevettes poêlées aux pois gourmands, jus à la citronnelle et curry
23.50€
Salade de homard et escalope de ris de veau poêlés aux champignons et pois gourmands
30.00€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
24.00€
19.50€
14.00€
Les poissons
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, variation de légumes parfumés au gingembre et romarin
25.00€
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de saumon fumé et spaghettis de légumes
24.00€
Assiette du pêcheur, risotto crémeux aux petits légumes et champignons variés, émulsion au beurre d'agrumes
28.50€
Filet de dorade poêlé sur la peau, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel et cannelloni croustillant d'épinard au comté
28.00€
Poêlée de bar en peau croustillante, embeurré de chou vert et petits légumes de saison
31.00€
Fantaisie de homard et bar, risotto et spaghettis de légumes, duo de sauces
38.50€
Les viandes
Duo de filet et cuisse de canette fondante, embeurré de chou vert et émincée d'endives poêlées au lard fumé
28.50€
Carré d'agneau rôti, gratinée de pomme de terre "Amandine" et champignons poêlées, jus légèrement aillé au romarin
30.50€
Desserts
LES DESSERTS
Parfait glacé à la framboise, cocktail de coulis de fruits
12.50€
Tiramisu à la vanille et cerises griottes, coulis fruits rouges
12.50€
Crème brûlée à la pistache et pépites de chocolat
13.50€
Poire pochée et poêlée aux quatre épices, déclinaison de mousse et glace caramel au beurre salé.
13.50€
Tarte chaude au chocolat et amandes, crème anglaise et glace vanille, cristaux de nougatines ( 15 min )
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier (15 min)
16.00€
Dessert du menu de la semaine
13.50€
Menus
MENU DE LA SEMAINE
30€
Semaine du 08/11/2021 au 12/11/2021
Amuse-bouche
Entrée
Salade de carpaccio de filet mignon de porc fumé et mariné, millefeuille de truite de mer fumé et cocktail de céréales aux petits légumes croquants
Plat
Escalope de saumon en croûte moutardé et persillé, pomme de terre écrasée à la fleur de sel, poêlée de légumes variés, émulsion au beurre d'agrumes
Dessert
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille, sorbet de framboise/litchi
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
ou
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
1 - Menu
24.5€
Fromage ou dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade tiède de pomme de terre "amandine" au jambon "serrano" et filet mignon de porc fumé, toast chaud de camembert affiné au calvados
ou
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, variation de légumes parfumés au gingembre et romarin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de saumon fumé et spaghettis de légumes
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
Tiramisu à la vanille et cerises griottes, coulis fruits rouges
ou
Parfait glacé à la framboise, cocktail de coulis de fruits
2 - Menu
29.5€
Fromages et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Duo d'huîtres froides et chaudes gratinées aux amandes sur une fondue de poireaux aux lardons de saumon fumé
ou
Salade tiède de pomme de terre "amandine" au jambon de "serrano" et filet mignon de porc fumé, toast chaud de camembert affiné au calvados
Plats
Filet de cabillaud poêlé, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, variation de légumes parfumés au gingembre et romarin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de saumon fumé et spaghettis de légumes
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Parfait glacé à la framboise, cocktail de coulis de fruits
ou
Tiramisu à la vanille et cerises griottes, coulis fruits rouges
3 - Menu
34.5€
Fromage ou dessert
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de foie gras et magret fumé, salade aux pépites de foie gras poêlé et mousseline d'artichaut à l'huile de noisettes
ou
Dôme de saumon fumé et chair de tourteau aux crevettes '"bouquet", céréales gourmandes aux petits légumes croquants, sauce coquillage au citron vert et herbes
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Assiette du pêcheur, risotto crémeux aux petits légumes et champignons variés, émulsion au beurre d'agrumes
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel et cannelloni croustillant d'épinard au comté
ou
Duo de filet et cuisse de canette fondante, embeurré de chou vert et émincée d'endives poêlées au lard fumé
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Poire pochée et poêlée aux quatre épices, déclinaison de mousse et glace caramel au beurre salé
ou
dessert du menu de la semaine
ou
Crème brûlée à la pistache et pépites de chocolat
4 - Menu
39.5€
Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
3 au choix parmi :
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Dégustation de foie gras et magret fumé, salade aux pépites de foie gras poêlé et mousseline d'artichaut à l'huile de noisettes
ou
Dôme de saumon fumé et chair de tourteau aux crevettes '"bouquet", céréales gourmandes aux petits légumes croquants, sauce coquillage au citron vert et herbes
Plats
3 au choix parmi :
Assiette du pêcheur, risotto crémeux aux petits légumes et champignons variés, émulsion au beurre d'agrumes
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel et cannelloni croustillant d'épinard au comté
ou
Duo de filet et cuisse de canette fondante, embeurré de chou vert et émincée d'endives poêlées au lard fumé
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
3 au choix parmi :
Crème brûlée à la pistache et pépites de chocolat
ou
Poire pochée et poêlée aux quatre épices, déclinaison de mousse et glace caramel au beurre salé
ou
dessert du menu de la semaine
5 - Menu
43.5€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
ou
Déclinaison de st jacques poêlées et roses de saumon fumé, tartare de légumes croquants et céréales gourmands au vinaigre de framboise.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Pause glacée
Granité aux fruits rouges et "vouvray" pétillant parfumé à l'eau de vie de framboise
Plat
Poêlée de bar en peau croustillante, embeurré de chou vert et petits légumes de saison
ou
Carré d'agneau rôti, gratinée de pomme de terre "amandine" et champignons poêlées, jus légèrement aillé au romarin
Fromage
Brick de "curé nantais" affiné au muscadet, salade verte aux noix et graines de sésame dorées
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Tarte chaude au chocolat et amandes, crème anglaise et glace vanille, cristaux de nougatines
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
62€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrée
Salade de homard et escalope de ris de veau poêlés aux champignons et pois gourmands
Pause glacée
Granité aux fruits rouges et "vouvray" pétillant parfumé à l'eau de vie de framboise
Plats
Fantaisie de homard et bar, risotto et spaghettis de légumes, duo de sauces
Fromage
Brick de "curé nantais" affiné au muscadet, salade verte aux noix et graines de sésame dorées
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant (-12 ans)
13.5€
Menu à 11€ sans boisson /*PARFUMS DE GLACE : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, Caramel beurre salé, pêche de vigne, fraise "mara des bois", framboise-litchi
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Purée
Dessert
*glace (choix de 2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
ou
Diabolo grenadine
Autres
Pour faire une pause
Granité aux fruits rouges et "Vouvray" pétillant parfumé à l'eau de vie de framboise
8.00€
Les fromages
Brick de "Curé Nantais" affiné au Muscadet, salade verte aux noix et graines de sésame dorées
12.50€
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
12.50€
Mélange de salade verte
6.50€
Le Ratelier
4.4/5 basé sur 93 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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