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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.4/5 Excellent
(117 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Terrine maraîchère de truite de mer et tomates séchées
Émulsion de sauce coquillage aux pamplemousses roses et herbes fraîches.
19.00€
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au basilic
variation de champignons et carottes à la Grec
19.50€
Salade tiède de langoustines poêlées et crevettes aux asperges vertes
à la vinaigrette d'agrumes, roses de saumon fumé par nos soins
24.00€
Composition de foie gras et magret fumé
millefeuille de pomme de terre et artichaut à l'andouille chaude
23.00€
Déclinaison de St Jacques poêlées et froide en carpaccio fumé
marinade d'agrumes, tartare de légumes et perles de blé aux herbes printanières
25.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés
Compote de figues au vin moelleux, et tomates séchées au romarin
23.50€
Salade de homard aux pépites de foie gras poêlées
Asperges vertes et pomme de terre "Amandine" chaude à la vinaigrette de cidre.
30.50€
Croustillant de pomme de terre écrasée à la moutarde à l'ancienne
Fricassée de langoustines et crevettes poêlées au thym citron
24.00€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
25.00€
20.00€
14.50€
Les viandes
Pavé de "Quasi de veau"
variation de petits légumes et champignons, pomme de terre "Amandines" poêlées en persillade
28.50€
Filet de bœuf poêlé façon "Rossini"
petit gratin de pomme de terre et patates douce au lard fumé, jus au Porto blanc et baies roses.
34.50€
Les poissons
Escalope de saumon aux asperges et tagliatelles fraîches
tomates confites à l'huile d'olive et basilic
25.00€
Filet de merlu poêlé, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
spaghettis et spirales de légumes variés
24.00€
Filet de lieu jaune, dariole d'épinard au jambon de "Serrano"
Et un cocktail de riz trois couleurs, beurre monté tomate et basilic
28.00€
Filet de dorade poêlé, rissole croustillante de pomme de terre écrasée
Petits légumes sautés au romarin, sauce coquillage à la moutarde à l'ancienne
28.50€
Filet de bar poêlé sur la peau aux asperges vertes
variation de riz trois couleurs, émulsion de beurre monté au basilic
31.00€
Fantaisie de homard et St Jacques poêlées
effeuillé de bar au thym citron, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes au basilic
39.00€
Desserts
LES DESSERTS
Parfait glacé aux fruits exotiques
tuile dentelle et duo de coulis kiwi et fraise
12.50€
Délice citron jaune et vert aux brisures de chocolat, sauce à l'orange
13.00€
Crème brûlée à l'ananas parfumé au rhum blanc Antillais et pépites de chocolat
13.50€
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la fraise "Mara des bois"
14.00€
Dôme glacé aux fruits rouges et pyramide caramélisée aux fraises et cerises griottes, mousse tiramisu à la vanille
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier (15 min)
16.00€
Dessert du menu de la semaine
13.50€
Menus
MENU SUGGESTION
31€
Semaine du 08/11/2021 au 12/11/2021
Amuse-bouche
Entrée
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, tartare de légumes croquant aux perles de blé
Plat
Filet de cabillaud poêlé sur la peau, mousseline de patates douce et cannelloni croustillant de julienne de légumes aux fruits secs, jus au thym citron
Dessert
Quenelles moelleuses au chocolat, tuile dentelle à l'orange et crème anglaise parfumée au "grand-marnier"
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Fraîcheur de melon au jambon de "serrano"et filet de canette fumé
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Duo de filet de truite de mer et lieu jaune, tagliatelles fraîches et ratatouille de légumes, beurre de tomate au basilic
ou
Filet de merlu poêlé, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes au saumon fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de framboises
ou
Délice à l'abricot et kiwi, duo de coulis fruités
1 - Menu
25€
Fromage ou dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au basilic, variation de champignons et carottes à la grec
ou
Terrine maraîchère de truite de mer et tomates séchées, émulsion de sauce coquillage aux pamplemousses roses et herbes fraîches
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
escalope de saumon aux asperges et tagliatelles fraîches, tomates confites à l'huile d'olive et basilic
ou
Filet de merlu poêlé, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne, spaghettis et spirales de légumes variés
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle et duo de coulis kiwi et fraise
ou
Délice citron jaune et vert aux brisures de chocolat, sauce à l'orange
2 - Menu
30€
Fromages et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Terrine maraîchère de truite de mer et tomates séchées, émulsion de sauce coquillage aux pamplemousses roses et herbes fraîches
ou
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au basilic, variation de champignons et carottes à la grec
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
escalope de saumon aux asperges et tagliatelles fraîches, tomates confites à l'huile d'olive et basilic
ou
Filet de merlu poêlé, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne, spaghettis et spirales de légumes variés
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle et duo de coulis kiwi et fraise
ou
Délice citron jaune et vert aux brisures de chocolat, sauce à l'orange
3 - Menu
35€
Fromage ou dessert
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade tiède de langoustines poêlées et crevettes aux asperges vertes à la vinaigrette d'agrumes, roses de saumon fumé par nos soins
ou
Composition de foie gras et magret fumé, millefeuille de pomme de terre et artichaut à l'andouille chaude
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de lieu jaune, dariole d'épinard au jambon de "serrano", et cocktail de riz trois couleurs, beurre monté tomate et basilic
ou
Filet de dorade poêlé, rissole croustillante de pomme de terre écrasée, petits légumes sautés au romarin, sauce coquillage à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de "quasi de veau" , variation de petits légumes et champignons, pomme de terre "amandines" poêlées en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à l'ananas parfumé au rhum blanc antillais et pépites de chocolat
ou
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la fraise "mara des bois"
ou
dessert du menu de la semaine
4 - Menu
40€
Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
3 au choix parmi :
Salade tiède de langoustines poêlées et crevettes aux asperges vertes à la vinaigrette d'agrumes, roses de saumon fumé par nos soins
ou
Composition de foie gras et magret fumé, millefeuille de pomme de terre et artichaut à l'andouille chaude
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
3 au choix parmi :
Filet de lieu jaune, dariole d'épinard au jambon de "serrano", et cocktail de riz trois couleurs, beurre monté tomate et basilic
ou
Filet de dorade poêlé, rissole croustillante de pomme de terre écrasée, petits légumes sautés au romarin, sauce coquillage à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de "quasi de veau" , variation de petits légumes et champignons, pomme de terre "amandines" poêlées en persillade
Fromage
Assiette de fromages, salade vert et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
3 au choix parmi :
Crème brûlée à l'ananas parfumé au rhum blanc antillais et pépites de chocolat
ou
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la fraise "mara des bois"
ou
dessert du menu de la semaine
5 - Menu
44€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées et froide en carpaccio fumé, marinade d'agrumes, tartare de légumes et perles de blé aux herbes printanières.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, compote de figues au vin moelleux, et tomates séchées au romarin
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Pause glacée
Granité au saumur pétillant "ackermann" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Plat
Filet de bar poêlé sur la peau aux asperges vertes, variation de riz trois couleurs, émulsion de beurre monté au basilic
ou
Filet de bœuf poêlé, petit gratin de pomme de terre et patates douce au lard fumé, jus au porto blanc et baies roses. (façon "rossini" +4,50€ )
Fromage
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au porto blanc, salade verte aux pignons de pin, pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dôme glacé aux fruits rouges et pyramide caramélisée aux fraises et cerises griottes, mousse tiramisu à la vanille
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
63€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrée
Salade de homard aux pépites de foie gras poêlées, asperges vertes et pomme de terre "amandine" chaude à la vinaigrette de cidre
Pause glacée
Granité au saumur pétillant "ackermann" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Plats
Fantaisie de homard et st jacques poêlées, effeuillé de bar au thym citron, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes au basilic
Fromage
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au porto blanc, salade verte aux pignons de pin, pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant (-12 ans)
14€
Menu à 11.5€ sans boisson /*PARFUMS DE GLACE : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, Caramel beurre salé, pêche de vigne, fraise "mara des bois", framboise-litchi
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Purée
Dessert
*glace (choix de 2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
ou
Diabolo grenadine
Autres
Pour faire une pause
Granité au Saumur pétillant "Ackermann" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
5.00€
Les fromages
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au Porto blanc
salade verte aux pignons de pin, pain aux noix et fruits secs
12.50€
Assiette de fromages
Salade verte et son pain aux noix et fruits secs
12.50€
Mélange de salade verte
7.00€
Le Ratelier
4.4/5 basé sur 117 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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