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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, velouté d'asperges au cerfeuil
18.50€
Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes, quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets
19.00€
Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa
22.50€
Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "Guéméné"
22.50€
Dégustation de foie gras de canard en terrine et pépites de foie gras poêlées, toast de pain grillés et chutney aux pommes
22.50€
Déclinaison de St Jacques juste raidies, tartare d'huîtres et St Jacques au concombre, vinaigre de cidre
24.00€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
24.00€
19.50€
14.00€
Les poissons
Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches au basilic et spaghettis de légumes
24.00€
Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes
24.00€
Filet de dorade poêlé sur la peau, riz "Thaï" sauté aux petits légumes, parfumé au gingembre, sauce curry Madras
27.50€
Filet de bar poêlé, méli-mélo de céréales gourmandes et fenouil confits, émulsion de beurre au thym citron
30.00€
Les viandes
Pavé de cœur de Rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison (façon "Rossini" + 4.5€)
27.50€
Médaillons de filet mignon de veau "façon Rossini", galette de pomme de terre aux hanterelles, jus au Porto et baies roses
34.00€
Desserts
LES DESSERTS
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruités
12.00€
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
12.00€
Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir
13.00€
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
13.50€
Corne d'abondance de fruit frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la fraise
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier
20 min
16.00€
Menus
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Marbré de légumes confits à l'huile de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets
ou
Salade fraîcheur de trute de mer mariné à l'aneth et agrumes, mousse d'avocat et crevettes bouquet
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes.
ou
Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, déclinaison de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes.
ou
Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes.
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
1 - Menu
24.5€
Fromage ou dessert servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, velouté d'asperges au cerfeuil
ou
Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets
ou
Les six huîtres de la route du "pô" à carnac
Plats
Escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, tagliatelles au basilic et spaghettis de légumes
ou
Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel,, cannelloni croustillant de julienne de légumes
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
2 - Menu
29.5€
(fromages et dessert) servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
ou
Salade fraîcheur de truite de mer mariné à l'aneth et agrumes quenelles de mousse d'avocat et crevettes bouquets
ou
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, velouté d'asperges au cerfeuil
Plats
Filet de merlu poêlé, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel, cannelloni croustillant de julienne de légumes.
ou
escalope de saumon en croûte moutardée et persillée, tagliatelles au basilic et spaghettis de légumes
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Parfait glacé aux fruits exotiques, tuile dentelle au pamplemousse rose et duo de coulis fruité
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, crème anglaise au pain d'épice
3 - Menu
34.5€
(fromage ou dessert )
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "guéméné"
ou
Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Brochette de poissons et st jacques rôties, riz "thaï " sauté aux petits légumes parfumé au gingembre, sauce au curry "madras"
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole de légumes, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel
ou
Pavé de cœur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison. (façon "rossini" + 4,50€)
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir
ou
Quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacé chocolat, tuile dentelle et crème anglaise au pain d'épice
ou
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
4 - Menu
39.5€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert) (fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Composition de foie gras et filet de porc fumé et mariné, toast chaud à la confiture d'oignons rouges et andouilles de "guéméné"
ou
Salade tiède de langoustines poêlées et asperges vertes, millefeuille de saumon fumé au tartare de légumes et quinoa
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Brochette de poissons et st jacques rôties, riz "thaï " sauté aux petits légumes parfumé au gingembre, sauce au curry "madras"
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole de légumes, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel
ou
Pavé de cœur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, petits légumes de saison. (façon "rossini" + 4,50€)
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmi :
Crème brûlée à la framboise et pépites de chocolat noir
ou
Pyramide croustillante à la mousse ananas parfumé au rhum blanc et vanille, carpaccio d'ananas et kiwis frais, sorbet passion
ou
Quenelles moelleuses au chocolat et mousse glacé chocolat, tuile dentelle et crème anglaise au pain d'épice
5 - Menu
43€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (moins la fricassée de langoustines)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de foie gras de canard en terrine et pépites de foie gras poêlées, toast de pain grillés et chutney aux pommes
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
ou
Déclinaison de st jacques juste raidies, tartare d'huîtres et st jacques au concombre, vinaigre de cidre
Digestif
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
Viandes
Filet de bar poêlé, méli-mélo de céréales gourmandes et fenouil confits, émulsion de beurre au thym citron
ou
Médaillons de filet mignon de veau, galette de pomme de terre aux chanterelles, jus au porto et baies roses. ( façon rossini +4,50€ )
Fromage
Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
Corne d'abondance de fruits frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet fraise.
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
Menu Homard
59€
"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes - à partir du 9 juin 2021
Amuse-Bouche
Amuse-bouche
Entrée
Salade gourmande de homard, foie gras et langoustines poêlées aux asperges vertes, vinaigrette aux saveurs asiatiques
Digestif
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
Plats
Fantaisie de homard et parmentier de bar effeuillé au thym citron, cannelloni croustillant de julienne de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Brick de reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant
13€
- 12 ans / 10.50€ sans boisson
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Ecrasé de pomme de terre
ou
Pâtes
Dessert
Glace (2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
ou
Diabolo grenadine
MENU DE LA SEMAINE
30€
(semaine du 09/06/2021 au 14/06/2021) entrée / plat ou plat / dessert 24,50€ (uniquement le midi)
Amuse-bouche
Entrée
Carpaccio de truite de mer mariné à l'aneth et rose de saumon fumé, toast de pain grillé
Plat
Assiette du pêcheur, embeurré de pomme de terre à la fleur de sel et petits légumes, émulsion de beurre au thym citron
Dessert
Duo glacé de mousse au chocolat et dôme aux fruits rouges, crème anglaise au pain d'épices et coulis exotique
Autres
Pour faire une pause
Granité à la cerise griotte parfumé au gingembre
7.50€
Les fromages
Brick de Reblochon fermier et son pain aux noix et fruits secs, salade verte aux noix
12.00€
Assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs
(noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
12.00€
Mélange de salade verte
6.50€
Le Ratelier
4.4/5 basé sur 67 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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