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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
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4.5/5 Excellent
(133 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Entrée du "menu suggestion"
19.50€
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
19.50€
Gaspacho de tomate aux crevettes et basilic, queues de langoustines poêlées et tartare de légumes au quinoa
24.50€
Salade 'terre et mer" de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et rose de saumon fumé par nos soins
25.00€
Déclinaison de St Jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa
26.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de nectarines et tomates séchées au romarin
26.00€
Salade tiède de homard et langoustines poêlées aux pois gourmands, jus au balsamique et thym citron
32.00€
Risotto de homard et langoustines poêlées aux pois gourmands, jus au balsamique et thym citron
32.00€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
26.00€
20.50€
15.00€
Les poissons
Filet de cabillaud, tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes variés, émulsion de beurre à l'anis et citron vert
26.00€
Filet de merlu poêlé, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive et tomate concassée au basilic, jus balsamique au thym citron
25.50€
Filet de dorade sébaste poêlé sur la peau, risotto crémeux aux champignons, sauce à la moutarde à l'ancienne et moules de "Bouchot"
29.00€
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
40.00€
Blanquette de médaillons de lotte à la moutarde à l'ancienne, cocktail de céréales gourmands et petits légumes de saison
32.00€
Plat du "menu suggestion". (poisson ou viande)
29.00€
Les viandes
* Filet de canette fondante écrasé de pomme de terre, spaghetti de légumes et tomates cerises sautées à l'ail et thym
29.00€
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et courgettes aux lards fumé, jus au "Porto" et baies roses
32.00€
Desserts
LES DESSERTS
Dessert du menu " suggestion "
14.00€
Tiramisu aux cerises griottes, coulis de fraise
13.50€
Parfait glacé à l'abricot et tuile dentelle à l'orange, duo de coulis framboise et kiwi
13.50€
Crème brûlée au citron jaune et vert parfumé au "Limoncello"
14.00€
Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat, verrine de coulis fruité
14.50€
Déclinaison de mousse aux fraises de "St Goustan", pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, glace vanille de "Madagascar"
15.00€
Farandole de mini-dessert du " Râtelier " (15 min)
17.00€
pour accompagner votre dessert Rhum XO "El pasador de oro"
servi avec notre D-Vine
14.00€
Menus
Menu enfant (-12 ans)
15€
12.50€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Purée de patate douce
Dessert
*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Diabolo grenadine
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
MENU SUGGESTION
33.5€
Amuse-bouche
Entrée
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au vinaigre balsamique et basilic ciselé, duo de carottes et champignons à la grecque
Plat
Escalope de saumon en croûte moutardé et persillé, tagliatelles fraîches au basilic, ratatouille de légumes, émulsion de beurre citronné à l'anis
Dessert
Soupe de pêches marinées au vin et coulis de framboise, fruits frais et amandes grillées, sorbet aux "3 agrumes"
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21.5€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20.5€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Entrées
Millefeuille de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre
ou
Entrée du "menu suggestion"
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de cabillaud, tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes variés, émulsion de beurre à l'anis et citron vert
ou
Filet de merlu poêlé, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive et tomate concassée au basilic, jus balsamique au thym citron
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Tiramisu aux cerises griottes, coulis de fraise
ou
Parfait glacé à l'abricot et tuile dentelle à l'orange, duo de coulis framboise et kiwi
2
Fromage et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Gaspacho de tomate aux crevettes et basilic, queues de langoustines poêlées et tartare de légumes au quinoa
ou
salade "terre et mer" de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et rose de saumon fumé par nos soins
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de dorade sébaste poêlé sur la peau, risotto crémeux aux champignons, sauce à la moutarde à l'ancienne et moules de "bouchot"
ou
Filet de canette fondante écrasé de pomme de terre, spaghetti de légumes et tomates cerises sautées à l'ail et thym
ou
Plat du menu "suggestion"
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Crème brûlée au citron jaune et vert parfumé au "limoncello"
ou
Soufflé glacé à la framboise, tuile aux amandes et pépites de chocolat, verrine de coulis fruité
ou
Dessert du menu " suggestion "
3
Amuse-bouche
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de nectarines et tomates séchées au romarin
Entreplats
Risotto de homard et langoustines poêlées aux pois gourmands, jus au balsamique et thym citron
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plat
Blanquette de médaillons de lotte à la moutarde à l'ancienne, cocktail de céréales gourmands et petits légumes de saison
ou
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et courgettes aux lards fumé, jus au "porto" et baies roses
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Déclinaison de mousse aux fraises de "st goustan", pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, glace vanille de "madagascar".
ou
farandole de mini-dessert de " râtelier " (supplément 1€)
Menu 3
45€
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa déclinaison de st jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de nectarines et tomates séchées au romarin
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plat
Blanquette de médaillons de lotte à la moutarde à l'ancienne, cocktail de céréales gourmands et petits légumes de saison
ou
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et courgettes aux lards fumé, jus au "porto" et baies roses
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Déclinaison de mousse aux fraises de "st goustan", pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, glace vanille de "madagascar".
ou
farandole de mini-dessert de " râtelier " (supplément 1€)
4 - Menu
42€
Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
68€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Entrée
Salade tiède de homard et st jacques poêlées aux pêches, gaspacho de tomates au basilic
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Déjeuner du Jour de l'An 2023
73€
MENU à 61.5€ sans la « Fantaisie de homard et langoustines »
.
Amuse-bouche gourmand
.
Composition de foie gras de canard et chutney à la mangue, rose de saumon et st jacques fumé par nos soins, toast de pain grillé
.
Fantaisie de homard et langoustines poêlées, risotto aux petits pois et champignons à la crème de langoustines
.
Cocktail de granité au fruit de la passion et eau de vie de framboise
.
Filet de bar poêlé sur la peau, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, et brisure de truffes noires, petits légumes de saison
.
Dégustation de reblochon fermier en chaud et froid, méli-mélo de salades, petit pain aux noix et fruits secs
.
Dessert gourmand du jour de l'an, sur la route du chocolat et des agrumes
.
Café ou thé accompagné de mignardises
Menu de la Saint Sylvestre
98€
.
Amuse-bouche gourmand
.
Composition de foie gras de canard et chutney à la mangue, rose de saumon et st jacques fumé par nos soins, toast de pain grillé
.
Fantaisie de homard et effeuillé de bar, risotto aux petits pois et champignons à la crème de langoustines
.
Cocktail de granité au fruit de la passion et eau de vie de framboise
.
Médaillon de veau fondant et escalope de ris de veau poêlé, mousseline de pomme de terre et céleri à la truffe noir, petits légumes d'hiver
.
Dégustation de reblochon fermier en chaud et froid, méli-mélo de salades, petit pain aux noix et fruits secs
.
Dessert gourmand du réveillon, sur la route du chocolat et des agrumes
.
Café ou thé accompagné de mignardises
Autres
Pour faire une pause
Granité de Vouvray pétillant façon " Mojito"
8.50€
Les fromages
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
13.50€
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
13.50€
Mélange de salade verte.
7.00€
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 133 notes
Cuisine
5
Service
4
Qualité/Prix
5
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
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Réserver une table
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00

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