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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.5/5 Excellent
(31 avis)
La carte
Menus
Menus
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
Entrées
Salade de truite de mer marinée à l'aneth et aux agrumes accompagné d'une soupe de concombre glacée et crème fouetté au saumon fumé.
ou
Quenelles de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, méli-mélo de salades vertes et petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre.
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Escalope de saumon poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de basilic et saumon fumé, cocktail de petits légumes.
ou
Filet de merlu, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et fine ratatouille gratinée à la provençale.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Plats
Escalope de saumon poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de basilic et saumon fumé, cocktail de petits légumes.
ou
Filet de merlu, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et fine ratatouille gratinée à la provençale.
Desserts
Chariot de fromages et son pain aux noix et fruits secs. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Parfait glacé à l'abricot, duo de coulis fruités et tuile dentelle au pamplemousse rose.
ou
Délice aux fraises de "st goustan", crème anglaise et glace vanille.
1-Menu
24€
(du lundi au vendredi) Entrée – plat : 20€ Plat – dessert : 19€ Fromage ou dessert (supplément 2,50€ si fromages à la place du dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade de truite de mer marinée à l'aneth et aux agrumes accompagné d'une soupe de concombre glacée et crème fouetté au saumon fumé.
ou
Quenelles de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, méli-mélo de salades vertes et petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre.
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Escalope de saumon poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de basilic et saumon fumé, cocktail de petits légumes.
ou
Filet de merlu, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et fine ratatouille gratinée à la provençale.
Desserts
Chariot de fromages et son pain aux noix et fruits secs. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Parfait glacé à l'abricot, duo de coulis fruités et tuile dentelle au pamplemousse rose.
ou
Délice aux fraises de "st goustan", crème anglaise et glace vanille.
4 - Menu
39€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Variation de langoustines poêlées à la vinaigrette d'agrumes, millefeuille de tartare de légumes et chair de tourteau au saumon fumé et quinoa.
ou
Salade gourmande de foie gras et carpaccio de filet de canette fumé et mariné, fraîcheur de ratatouille au basilic.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Tresse de sabre et saumon à l'émulsion de beurre au thym citron, riz basmati parfumé au curry et à l'ananas.
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole de céréales et julienne de légumes aux fruits secs et basilic, coulis de langoustines.
ou
Entrecôte de veau poêlé, gratiné de pomme de terre "amandine" aux pleurotes, jus légèrement aillé au romarin.
Fromage
Chariot de fromages et son pain aux noix et fruits secs. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
Desserts
2 au choix parmis :
Crème brûlée aux saveurs exotiques et pépites de chocolat noir.
ou
Composition de fruits frais parfumé à la menthe fraîche et liqueur de fraise des bois, sorbet framboise/litchi.
ou
Soufflé glacé à la framboise, grande tuile aux amandes et pépites de chocolat.
2 - Menu
29€
(fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade de truite de mer marinée à l'aneth et aux agrumes accompagné d'une soupe de concombre glacée et crème fouetté au saumon fumé.
ou
Quenelles de rillette de thon à la tomate et moutarde à l'ancienne, méli-mélo de salades vertes et petits légumes croquants à la vinaigrette de cidre.
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Escalope de saumon poêlé, tagliatelles fraîches à la crème de basilic et saumon fumé, cocktail de petits légumes.
ou
Filet de merlu, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel et fine ratatouille gratinée à la provençale.
Fromage
Chariot de fromages et son pain aux noix et fruits secs. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
Desserts
2 au choix parmis :
Parfait glacé à l'abricot, duo de coulis fruités et tuile dentelle au pamplemousse rose.
ou
Délice aux fraises de "st goustan", crème anglaise et glace vanille.
3 - Menu
34€
(fromage ou dessert )
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Variation de langoustines poêlées à la vinaigrette d'agrumes, millefeuille de tartare de légumes et chair de tourteau au saumon fumé et quinoa.
ou
Salade gourmande de foie gras et carpaccio de filet de canette fumé et mariné, fraîcheur de ratatouille au basilic.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Tresse de sabre et saumon à l'émulsion de beurre au thym citron, riz basmati parfumé au curry et à l'ananas.
ou
Filet de dorade poêlé sur la peau, dariole de céréales et julienne de légumes aux fruits secs et basilic, coulis de langoustines.
ou
Entrecôte de veau poêlé, gratiné de pomme de terre "amandine" aux pleurotes, jus légèrement aillé au romarin.
Desserts
Chariot de fromages et son pain aux noix et fruits secs. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Crème brûlée aux saveurs exotiques et pépites de chocolat noir.
ou
Composition de fruits frais parfumé à la menthe fraîche et liqueur de fraise des bois, sorbet framboise/litchi.
ou
Soufflé glacé à la framboise, grande tuile aux amandes et pépites de chocolat.
5 - Menu
48.5€
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de st jacques poêlées, carpaccio de truite de mer et pêche blanche marinée aux agrumes et à l'aneth.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de nectarines et tomates séchées au thym frais.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Poisson
Parmentier de homard et langoustines poêlées aux pleurotes et pois gourmand, jus balsamique au thym.
Digestif
Granité de "saumur" pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.
viandes
Médaillons de lotte à la crème de langoustine, variation de légumes et riz "basmati" au curry "madras".
ou
Carré d'agneau rôti, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel et tian de courgette et tomate au thym
Fromage
Chariot de fromages et son pain aux noix. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au "porto blanc", variation de salade verte aux noix.
Desserts
Déclinaison de pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, mousse tiramisu aux fruits rouges et brisure de sablé au citron.
ou
Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis.
ou
Farandole de mini-dessert du "ratelier".
6 - Menu
42.5€
(moins le parmentier de homard)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de st jacques poêlées, carpaccio de truite de mer et pêche blanche marinée aux agrumes et à l'aneth.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de nectarines et tomates séchées au thym frais.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Digestif
Granité de "saumur" pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.
viandes
Médaillons de lotte à la crème de langoustine, variation de légumes et riz "basmati" au curry "madras".
ou
Carré d'agneau rôti, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel et tian de courgette et tomate au thym
Fromage
Chariot de fromages et son pain aux noix. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au "porto blanc", variation de salade verte aux noix.
Desserts
Déclinaison de pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, mousse tiramisu aux fruits rouges et brisure de sablé au citron.
ou
Symphonie de sorbet et fruits frais, cocktail de coulis.
ou
7 - Menu
55€
(minimum pour 2 personnes) Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Gourmandises de homard et st jacques poêlées au quinoa à la vinaigrette de cidre, gaspacho de concombre aux crevettes.
Digestif
Granité de "saumur" pétillant rosé "ackerman" et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.
Plats
fantaisie de homard et médaillons de lotte au thym citronné, rissole croustillante de légumes aux fruits secs et duo de sauces parfumées.
Fromage
Chariot de fromages et son pain aux noix. ( noix, amandes, figues, abricots, raisins blond et brun)
ou
Reblochon reconstitué aux fruits secs marinés au "porto blanc", variation de salade verte aux noix.
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 31 notes
Cuisine
4.5
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.2
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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