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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.5/5 Excellent
(151 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Entrée du "menu suggestion"
20.00€
* Salade tiède de pomme de terre "Amandine" et carpaccio de filet mignon de porc fumé, marinade au balsamique et baies roses
19.50€
* Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartine grillée aux oignons confits caramélisés et andouilles de "Guéméné" chaude
25.00€
* Salade de rillette de sardine à la tomate et moutarde à l'ancienne, tartare de légumes aux céréales gourmands et roses de saumon fumé
24.50€
* Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
26.00€
* Déclinaison de St Jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et céréales "bio" aux petits légumes croquants
27.00€
* Fricassée de langoustines et crevettes poêlées aux pois gourmands, jus balsamique à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes
26.50€
* Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées, cannelloni croustillant de julienne de légumes aux fruits secs
33.50€
Plats
Les Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
26.50€
21.00€
15.50€
Les poissons
* Filet de merlu poêlé, embeurrée de pomme de terre et patate douce, déclinaison de pois gourmands et carottes confites au cumin
26.00€
* Filet d'églefin, tagliatelles fraîches et cannelloni de julienne de légumes aux fruits secs
26.00€
* Filet de dorade Sébaste poêlé sur la peau, crumble de petits légumes aux perles de blé, crème de moules au curry "Madras
29.50€
* Filet de bar, embeurrée de pomme de terre et patate douce, petits légumes de saison et émulsion de beurre aux fruit de la passion
33.00€
* Fantaisie de homard et bar, embeurrée de patate douce et crumble de petits légumes aux perles de blé, duo de sauces parfumées
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
29.00€
Les viandes
* Pavé de cœur de rumsteack, pomme de terre "Amandine" et champignons variés en persillade, jus au Porto et baies roses
29.50€
* Médaillons de filet de veau, petit gratin de pomme de terre et artichaut aux lardons fumés, cocktail de légumes du moment
33.00€
Desserts
Les Desserts
Dessert du menu " suggestion "
15.00€
* Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, coulis exotique et crème anglaise à la vanille
14.00€
* Parfait glacé aux fruits rouges, duo de coulis fraise et kiwi, tuile dentelle à l'orange
14.00€
* Crème brûlée à l'orange parfumé au "Grand-Marnier", pépites de chocolat et suprêmes d'oranges confits
14.50€
* Déclinaison de quenelles moelleuses au chocolat, mousse caramel au beurre salé et pommes parfumées au "Calvados".
15.50€
* Tarte chaude au chocolat et amandes, crème anglaise et glace vanille de "Madagascar", cristaux de nougatines. ( 15 min.)
15.50€
* Farandole de mini-dessert de " Râtelier " ( 15 min.)
17.50€
Pour accompagner votre dessert : Rhum XO "El pasador de oro"
Servi avec notre D-Vine
14.00€
Pour Accompagner votre dessert
servi avec notre D-Vine
Rhum XO "El pasador de oro"
14.00€
Menus
Menu de la St Valentin
41.5€
IL VOUS SERA SERVI JUSQU'AU LUNDI 19 FEVRIER INCLUS
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Entrée
Salade gourmande de saumon fumé à l’huile de truffes et st jacques poêlées, wok de julienne de légumes sautés
plat
Duo de filet et cuisse de canette fondante, galette de pomme de terre à l’oignon rouge confit et petits légumes du moment
Dessert
Délice chocolat aux fruit de la passion et mousse chocolat blanc au citron vert parfumé au rhum blanc antillais
Supplément assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs 7€
Menu enfant (-12 ans)
15€
12.50€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Purée de pomme de terre et patate douce
Dessert
*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Diabolo grenadine
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
MENU SUGGESTION
33.5€
Amuse-bouche
Entrée
Salade de carpaccio de bœuf fumé et mariné au vinaigre balsamique et basilic ciselé, duo de carottes et champignons à la grecque
Plat
Escalope de saumon en croûte moutardé et persillé, tagliatelles fraîches au basilic, ratatouille de légumes, émulsion de beurre citronné à l'anis
Dessert
Soupe de pêches marinées au vin et coulis de framboise, fruits frais et amandes grillées, sorbet aux "3 agrumes"
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21.5€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20.5€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Salade tiède de pomme de terre "amandine" et carpaccio de filet mignon de porc fumé, marinade au balsamique et baies roses
ou
Entrée du "menu suggestion"
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de merlu poêlé, embeurrée de pomme de terre et patate douce, déclinaison de pois gourmands et carottes confites au cumin
ou
Filet d'églefin, tagliatelles fraîches et cannelloni de julienne de légumes aux fruits secs.
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice à la noix de coco et brisure de chocolat, coulis exotique et crème anglaise à la vanille.
ou
Parfait glacé aux fruits rouges, duo de coulis fraise et kiwi, tuile dentelle à l'orange.
2
Fromage et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartine grillée aux oignons confits caramélisés et andouilles de "guéméné" chaud
ou
Salade de rillette de sardine à la tomate et moutarde à l'ancienne, tartare de légumes aux céréales gourmands et roses de saumon fumé
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de dorade sébaste poêlé sur la peau, crumble de petits légumes aux perles de blé, crème de moules au curry "madras"
ou
Pavé de cœur de rumsteack, pomme de terre "amandine" et champignons variés en persillade, jus au porto et baies roses
ou
Plat du menu "suggestion"
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Crème brûlée à l'orange parfumé au "grand-marnier", pépites de chocolat et suprêmes d'oranges confits
ou
Déclinaison de quenelles moelleuses au chocolat, mousse caramel au beurre salé et pommes parfumées au "calvados"
ou
Dessert du menu " suggestion "
3
Amuse-bouche
Entrées
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
ou
Déclinaison de st jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et céréales "bio" aux petits légumes croquants
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Entreplats
Fricassée de langoustines et crevettes poêlées aux pois gourmands, jus balsamique à l'huile d'olive et croustillant de julienne de légumes
Pause glacée
Granité à la framboise et vouvray pétillant parfumé à l'eau de vie de framboise.
Plat
Filet de bar, embeurrée de pomme de terre et patate douce, petits légumes de saison et émulsion de beurre au fruit de la passion
ou
Médaillons de filet de veau, petit gratin de pomme de terre et artichaut aux lardons fumés, cocktail de légumes du moment
Fromage
Brick de camembert affiné au "calvados", salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Tarte chaude au chocolat et amandes, crème anglaise et glace vanille de "madagascar", cristaux de nougatines
ou
farandole de mini-dessert de " râtelier " (supplément 1.5€)
Menu 3
45€
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa déclinaison de st jacques poêlées, carpaccio de saumon fumé et mariné aux agrumes, brunoise de légumes croquant au quinoa
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de nectarines et tomates séchées au romarin
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plat
Blanquette de médaillons de lotte à la moutarde à l'ancienne, cocktail de céréales gourmands et petits légumes de saison
ou
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et courgettes aux lards fumé, jus au "porto" et baies roses
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Déclinaison de mousse aux fraises de "st goustan", pêches blanches marinées au vin et coulis de framboise, glace vanille de "madagascar".
ou
farandole de mini-dessert de " râtelier " (supplément 1€)
4 - Menu
42€
Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
68€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Entrée
Salade tiède de homard et st jacques poêlées aux pêches, gaspacho de tomates au basilic
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Autres
Pour faire une pause
Granité à la framboise et Vouvray pétillant parfumé à l'eau de vie de framboise
9.00€
Les fromages
* Brick de camembert affiné au "Calvados", salade verte et son pain aux noix et fruits secs
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
14.00€
* Mélange de salades vertes
7.50€
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 151 notes
Cuisine
4.5
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.3
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00

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