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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, vinaigrette de poivrons rouges et coulis de betteraves
18.00€
Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, quenelles de mousse d'avocat et truite de mer fumé aux crevettes bouquets
18.50€
Salade tiède de langoustines poêlées à la vinaigrette de framboise, mille feuille de taboulé aux quinoas et saumon fumé
22.50€
Composition de foie gras et magret fumé, méli-mélo de salade vertes et germes de légumes aux pépites de foie gras poêlés
22.50€
Composition de foie gras et magret fumé, méli-mélo de salade vertes et germes de légumes aux pépites de foie gras poêlés
22.50€
Dégustation de St Jacques poêlées aux graines de sarrasin torréfiées, cannelloni de saumon fumé aux quinoas et chair de tourteaux
23.50€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, duo de chutney aux nectarines et tomates cerises
22.50€
Fricassée de langoustines et crevettes aux tomates cerises et pois gourmands, risotto à la bisque de langoustines
23.00€
Salade gourmande de homard et pépites de foie gras poêlées, mousse d'avocat aux salpicons de truite de mer
29.50€
Huîtres
12
9
6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
23.00€
19.00€
13.50€
Plats
Les poissons
Filet de merlu rôti à l'andouille de "Guéméné", embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
24.00€
Pavé de saumon poêlé, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, concassée de tomates au basilic et huile d'olive vierge
24.00€
Filet de lieu jaune, risotto à la bisque de langoustines et rissole croustillante de julienne de légumes façon "wok".
27.50€
Filet de dorade poêlé, dariole de ratatouille au basilic et truite de mer fumé, émulsion de beurre à l'anis et citron vert
27.50€
Médaillons de lotte, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne et petits légumes de saison
30.00€
Fantaisie de homard et lottes au thym citron, croustillant de julienne de légumes à la "thaï" et duo de sauce parfumées
37.00€
Les viandes
Pavé de cœur de Rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, jus à la lie de vin au thym frais
27.50€
Carré d'agneau rôti à l'ail en chemise, tian de courgettes et tomates au romarin, poêlée de pomme de terre " Amandine " en persillade
30.00€
Desserts
LES DESSERTS
Nougat glacé aux fruits exotiques, coulis de fraise
12.00€
Délice aux cerises griottes, coulis de fruits rouges
11.50€
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au " Malibu " et pépites de chocolat noir
13.00€
Déclinaison de dôme glacé aux fruits rouges et mousse glacée au chocolat, tuile dentelle à l'orange
13.00€
Corne d'abondance de fruit frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la framboise
13.50€
Millefeuille caramélise au tiramisu ananas, vanille, fruit de la passion et son gaspacho de pêches au thym citron
14.00€
Farandole de mini-dessert du Râtelier
16.00€
Menus
Formule déjeuner (Entrée – plat)
20€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, vinaigrette de poivrons rouges et coulis de betteraves
ou
Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, quenelles de mousse d'avocat et truite de mer fumé aux crevettes bouquets
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de merlu rôti à l'andouille de "guéméné", embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de saumon poêlé, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, concassée de tomates au basilic et huile d'olive vierge
Formule déjeuner (Plat – dessert)
19€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet de merlu rôti à l'andouille de "guéméné", embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de saumon poêlé, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, concassée de tomates au basilic et huile d'olive vierge
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de fraise
ou
Délice aux cerises griottes, coulis de fruits rouges
1 - Menu
24€
Fromage ou dessert (supplément 2,50€ si fromages à la place du dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, vinaigrette de poivrons rouges et coulis de betteraves
ou
Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, quenelles de mousse d'avocat et truite de mer fumé aux crevettes bouquets
ou
Les six huîtres de la route du «pô» à carnac
Plats
Filet de merlu rôti à l'andouille de "guéméné", embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de saumon poêlé, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, concassée de tomates au basilic et huile d'olive vierge
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de fraise
ou
Délice aux cerises griottes, coulis de fruits rouges
2 - Menu
29€
(fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Marbré de légumes confits à l'huile d'olive et tomates séchées, vinaigrette de poivrons rouges et coulis de betteraves
ou
Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, quenelles de mousse d'avocat et truite de mer fumé aux crevettes bouquets
ou
Les six huîtres de la route du «pô» à carnac
Plats
Filet de merlu rôti à l'andouille de "guéméné", embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne
ou
Pavé de saumon poêlé, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, concassée de tomates au basilic et huile d'olive vierge
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmis :
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis de fraise
ou
Délice aux cerises griottes, coulis de fruits rouges
3 - Menu
34€
(fromage ou dessert )
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade tiède de langoustines poêlées à la vinaigrette de framboise, millefeuille de taboulé aux quinoas et saumon fumé
ou
Composition de foie gras et magret fumé, méli-mélo de salade vertes et germes de légumes aux pépites de foie gras poêlés
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de lieu jaune, risotto à la bisque de langoustines et rissole croustillante de julienne de légumes façon "wok"
ou
Filet de dorade poêlé, dariole de ratatouille au basilic et truite de mer fumé, émulsion de beurre à l'anis et citron vert
ou
Pavé de cœur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, jus à la lie de vin au thym frais
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au " malibu " et pépites de chocolat noir
ou
Déclinaison de dôme glacé aux fruits rouges et mousse glacée au chocolat, tuile dentelle à l'orange
ou
Corne d'abondance de fruit frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la framboise
4 - Menu
39€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service. (fromages et dessert)
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade tiède de langoustines poêlées à la vinaigrette de framboise, millefeuille de taboulé aux quinoas et saumon fumé
ou
Composition de foie gras et magret fumé, méli-mélo de salade vertes et germes de légumes aux pépites de foie gras poêlés
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de lieu jaune, risotto à la bisque de langoustines et rissole croustillante de julienne de légumes façon "wok"
ou
Filet de dorade poêlé, dariole de ratatouille au basilic et truite de mer fumé, émulsion de beurre à l'anis et citron vert
ou
Pavé de cœur de rumsteack, gratiné de pomme de terre et champignons au lard fumé, jus à la lie de vin au thym frais
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
Desserts
2 au choix parmis :
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au " malibu " et pépites de chocolat noir
ou
Déclinaison de dôme glacé aux fruits rouges et mousse glacée au chocolat, tuile dentelle à l'orange
ou
Corne d'abondance de fruit frais, sabayon gratiné à la vanille et son sorbet à la framboise
5 - Menu
42.5€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
ou
Dégustation de st jacques poêlées aux graines de sarrasin torréfiées, cannelloni de saumon fumé aux quinoas et chair de tourteaux
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, duo de chutney aux nectarines et tomates cerises
Digestif
Granité au "vouvray" pétillant parfumé au citron vert et "vodka bison"
viandes
Médaillons de lotte, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne et petits légumes de saison
ou
Carré d'agneau rôti à l'ail en chemise, tian de courgettes et tomates au romarin, poêlée de pomme de terre "amandine " en persillade
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Terrine fromagère au "bleu d'auvergne " et st nectaire fermier, salade verte au noix
Desserts
Farandole de mini-dessert du râtelier
ou
Millefeuille caramélise au tiramisu ananas, vanille, fruit de la passion et son gaspacho de pêche au thym citron
6 - Menu
48€
Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de st jacques poêlées aux graines de sarrasin torréfiées, cannelloni de saumon fumé aux quinoas et chair de tourteaux
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, duo de chutney aux nectarines et tomates cerises
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Digestif
Granité au "vouvray" pétillant parfumé au citron vert et "vodka bison"
Poisson
Fricassée de langoustines et crevettes aux tomates cerises et pois gourmands, risotto à la bisque de langoustines
viandes
Médaillons de lotte, embeurrée de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne et petits légumes de saison
ou
Carré d'agneau rôti à l'ail en chemise, tian de courgettes et tomates au romarin, poêlée de pomme de terre "amandine " en persillade
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix
ou
Terrine fromagère au "bleu d'auvergne " et st nectaire fermier, salade verte au noix
Desserts
Millefeuille caramélise au tiramisu ananas, vanille, fruit de la passion et son gaspacho de pêche au thym citron
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
7 - Menu
57€
"Voyage autour du homard" - minimum pour 2 personnes - Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de homard et pépites de foie gras poêlées, mousse d'avocat aux salpicons de truite de mer fumé
Digestif
Granité au "vouvray" pétillant parfumé au citron vert et "vodka bison"
Plats
Fantaisie de homard et lottes aux thym citron, croustillant de julienne de légumes à la "thaï " et duo de sauce parfumées
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Terrine fromagère au "bleu d'auvergne " et st nectaire fermier, salade verte au noix
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu enfant
13€
- 12 ans / 10,50€ sans boisson
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet ou poisson
ou
Pâtes ou pomme de terre poêlées
Dessert
Glace (2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Breizh cola
ou
Diabolo
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
Autres
Pour faire une pause
Granité au Vouvray pétillant parfumé aux agrumes et curaçao bleu
5.00€
Les fromages
Terrine fromagère au "Bleu d'Auvergne " et St Nectaire fermier, salade verte au noix..
11.50€
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
12.00€
Mélange de salade verte
6.50€
Le Ratelier
4.6/5 basé sur 48 notes
Cuisine
4.6
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.3
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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