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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.6/5 Excellent
(230 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Entrée du menu "suggestion"
19.50€
* Salade tiède de pomme de terre » Amandine » et filet mignon de porc fumé, toast chaud de camembert affiné au Calvados.
19.50€
* Cannelloni de saumon fumé aux perles de blé et tartare de légumes, quenelles de mousse d’avocat aux crevettes.
25.00€
* Composition de foie gras et magret fumé, tartine grillée aux oignons caramélisés et andouille chaude de « Guéméné ».
25.00€
* Déclinaison de St Jacques poêlées et roses de saumon fumé, tartare de légumes croquants aux perles de blé à la vinaigrette de framboise.
28.00€
* Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de pomme et oignons.
26.00€
* Fricassée de langoustines et crevettes poêlées, croustillant de julienne de légumes parfumé au curry et sauce soja.
27.00€
* Risotto de homard aux champignons et St Jacques poêlées, spaghettis de légumes et jus balsamique à l’huile d’olive.
33.50€
Plats
Les Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
27.50€
22.00€
16.00€
Les poissons
* Filet de cabillaud, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, cocktail de céréales et petits légumes.
27.50€
* Filet d’églefin, tagliatelles fraîches à la crème de saumon fumé, croustillant de julienne de légumes et fruits secs parfumés au curry « Madras ».
27.00€
* Filet de dorade Sébaste poêlé sur la peau, risotto crémeux aux champignons, spaghetti de légumes variés, sauce curry au lait de coco.
30.00€
* Filet de bar poêlé, cocktail de céréales gourmands et petits légumes sautés aux épices orientales, émulsion de beurre monté aux agrumes.
34.00€
* Fantaisie de homard et bar, embeurrée de pomme de terre et petits légumes de saison, duo de sauces parfumées.
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
29.00€
Les viandes
* Pavé de cœur de rumsteack, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel, déclinaison de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin.
30.00€
* Médaillons de filet de veau, petit gratin de pomme de terre et patates douces aux lard fumé, sauce « lie de vin » aux baies roses.
34.00€
Desserts
Les Desserts
Dessert du menu " suggestion "
15.00€
*Délice aux fruit de la passion et génoise au chocolat punché au « Passoa », coulis framboise.
14.00€
* Parfait glacé aux fruits rouges, duo de coulis exotique et kiwi, tuile dentelle à l’orange.
14.00€
* Crème brûlée caramel au beurre salé et pommes parfumées au « Calvados ».
14.50€
* Déclinaison de poires pochées aux quatre épice et nougat glacé au chocolat, crème anglaise à la vanille.
15.00€
* Tarte chaude au chocolat et cerises griottes, glace vanille de « Madagascar », coulis de vin aux quatre épices. (15 min. )
15.50€
* Farandole de mini-dessert du « Ratelier ». (15 min. )
17.50€
Pour Accompagner votre dessert
servi avec notre D-Vine
Rhum XO "El pasador de oro"
14.00€
Menus
Menu enfant (-12 ans)
15.5€
13€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Embeurrée de pomme de terre
Dessert
*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature aux fruits
MENU SUGGESTION
34.5€
Amuse-bouche
Entrée
Salade terre et mer au jambon de serrano, millefeuille de saumon fumé aux perles de blé et tartare de légumes.
Plat
Assiette du pêcheur, embeurré de pommes de terre et céréales gourmands aux petits légumes variés, émulsion au beurre d’agrumes.
Dessert
Mousse tiramisu à la vanille, marmelade exotique à l’ananas et sorbet aux fruit de la passion, feuilleté caramélisé.
Fromage
Supplément assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs  : 7€
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21.5€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20.5€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Salade tiède de pomme de terre » amandine » et filet mignon de porc fumé, toast chaud de camembert affiné au calvados.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de cabillaud, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, cocktail de céréales et petits légumes.
ou
Filet d’églefin, tagliatelles fraîches à la crème de saumon fumé, croustillant de julienne de légumes et fruits secs parfumés au curry.
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice aux fruit de la passion et génoise au chocolat punché au « passoa », coulis framboise.
ou
Parfait glacé aux fruit rouge, duo de coulis exotique et kiwi, tuile dentelle à l’orange.
2
Fromage et dessert
Amuse-bouche
Entrées
Cannelloni de saumon fumé aux perles de blé et tartare de légumes, quenelles de mousse d’avocat aux crevettes.
ou
Composition de foie gras et magret fumé, tartine grillée aux oignons caramélisés et andouille chaude de « guéméné ».
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de dorade sébaste poêlé sur la peau, risotto crémeux aux champignons, spaghetti de légumes variés, sauce curry au lait de coco.
ou
Pavé de cœur de rumsteack, écrasé de pomme de terre à la fleur de sel, déclinaison de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin.
ou
Plat du menu "suggestion"
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Crème brûlée caramel au beurre salé et pommes parfumés au « calvados » .
ou
Déclinaison de poires pochées aux quatre épice et nougat glacé au chocolat, crème anglaise à la vanille.
ou
Dessert du menu " suggestion ".
3
Amuse-bouche
Entrées
Déclinaison de st jacques poêlées et roses de saumon fumé, tartare de légumes croquants aux perles de blé à la vinaigrette de framboise.
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, chutney de pommes et oignons.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac
Entreplats
Fricassée de langoustines et crevettes poêlées, croustillant de julienne de légumes parfumé au curry et sauce soja.
Pause glacée
Granité au vouvray pétillant et citron vert parfumé à la « vodka bison ».
Plats
Filet de bar poêlé, cocktail de céréales gourmands et petits légumes sautés aux épices orientales, émulsion de beurre monté aux agrumes.
ou
Médaillons de filet de veau, petit gratin de pomme de terre et patates douces aux lard fumé, sauce « lie de vin » aux baies roses.
Fromage
Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Tarte chaude au chocolat et cerises griottes, glace vanille de « madagascar », coulis de vin aux quatre épices.
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier ». (supplément 1,50€ )
4
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de homard et st jacques poêlées accompagné d’un gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.
Pause glacée
Granité au saumur pétillant rosé « ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.
Plats
Fantaisie de homard et minute de lotte au thym citron, perle de blé aux petits légumes et fine ratatouille au basilic.
Fromages
Pressé de pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Dessert à la carte
Dessert à la carte
4 - Menu
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
68€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Entrée
Salade tiède de homard et st jacques poêlées aux pêches, gaspacho de tomates au basilic
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Menu de la Saint Sylvestre
109€
Amuse-bouche gourmand
Entrée
Marbré de foie gras de canard aux abricots secs marinés au porto blanc, chutney d’ananas et mangue au miel.
Poisson
Trilogie de homard, queues de langoustines et noix de st jacques poêlées, risotto crémeux safrané aux girolles et petit pois.
Pause fraicheur
Granité au champagne " théophile " sublimé à l’eau de vie de framboise.
Viande
Dos de cerf poêlé, embeurré de pomme de terre et patate douce, jus au porto et brisures de truffes noires du périgord.
Fromage
Composition fromagère de " ty-pavez" aux algues et croustillant de reblochon, petit pain aux noix et fruits secs.
Dessert
Dessert du réveillon illustrant la symbiose entre chocolat et agrumes.
Mignardises
Café ou thé accompagné de mignardises.
Autres
Pour faire une pause
Granité au Vouvray pétillant et citron vert parfumé à la « Vodka Bison »
9.00€
Les fromages
* Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs.
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
14.00€
* Mélange de salades vertes
7.50€
Le Ratelier
4.6/5 basé sur 230 notes
Cuisine
4.6
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Mardi : Fermé
Mercredi : Fermé
Jeudi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Vendredi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Samedi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Dimanche : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00

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