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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.5/5 Excellent
(226 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Entrée du "menu suggestion"
19.50€
* Salade fraîcheur de melon au « Jambon de Serrano », mousse d’avocat et suprêmes de pamplemousses.
19.50€
* Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes.
25.00€
* Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et saumon fumé par nos soins.
25.00€
* Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillés, confiture d’oignons rouges au cidre et chutney de tomates cerises.
26.00€
* Dégustation de St Jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes au quinoa.
28.00€
* Parmentier de langoustines et crevettes poêlées aux tomates séchées, jus balsamique au thym citron et huile d’olive.
27.00€
* Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées accompagné d’un gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.
33.50€
Plats
Les Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
26.50€
21.00€
15.50€
Les poissons
* Filet de merlu, tagliatelles fraîches et tomates confites au basilic, croustillant de ratatouille de légumes d’été.
27.00€
* Filet d’églefin, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, spaghetti de légumes variés, jus balsamique au thym citron.
26.00€
* Filet de dorade sébaste poêlé, riz Thaï et petits légumes sauté au curry Madras et sauce soja, crème de coquillage à la moutarde à l’ancienne.
29.50€
* Médaillons de lotte, cocktail de perle de blé et petits légumes de saison crème de moules de « Bouchot » à la moutarde à l’ancienne.
33.00€
* Fantaisie de homard et minute de lotte au thym citron, perle de blé aux petits légumes et fine ratatouille au basilic.
42.00€
* Plat du menu "suggestion" (poisson ou viande )
29.00€
Les viandes
* Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre à l’huile d'olive, tomate confite au basilic, jus de viande réduit à la sauge.
29.50€
* Pavé de filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et courgettes au lard fumé, jus au Porto et baies roses parfumé à la sauge.
(supplément Rossini 6€ )
33.00€
Desserts
Les Desserts
Dessert du menu " suggestion "
15.00€
* Délice à l’abricot et kiwi, tuile dentelle et verrine de coulis kiwi et framboise.
14.00€
* Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatine.
14.00€
* Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
14.50€
* Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruités.
15.00€
* Mousse tiramisu à la vanille, marmelade exotique et carpaccio d’ananas, sorbet aux fruit de la passion et feuilleté caramélisé.
15.50€
* Farandole de mini-dessert du « Ratelier ». (15 min. )
17.50€
Pour Accompagner votre dessert
servi avec notre D-Vine
Rhum XO "El pasador de oro"
14.00€
Menus
Menu enfant (-12 ans)
15.5€
13€ sans boissons avec ou sans boisson ( jus de fruit , breizh cola , diabolo grenadine, limonade, breizh tea, breizh agrumes )
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Pomme de terre écrasé à l’huile d’olive
Dessert
*glace (choix de 2 boules) ( fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, 3 agrumes, caramel beurre salé )
ou
Yaourt nature ou fruits
MENU SUGGESTION
34.5€
Amuse-bouche
Entrée
Salade de filet mignon de porc fumé et mariné, tartare de légumes au quinoa à la vinaigrette d’agrumes.
Plat
Filet de truite de mer en croûte moutardé à la provençale, duo de tagliatelles fraîches et spaghettis de légumes, rissole croustillante de ratatouille.
Dessert
Déclinaison de fruits frais et pêches blanches marinées au vin et coulis de framboises, sorbet framboise et amandes grillées.
Fromage
Supplément assiette de fromages et son pain aux noix et fruits secs  : 7€
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21.5€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20.5€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Entrées
Salade fraîcheur de melon au « jambon de serrano », mousse d’avocat et suprêmes de pamplemousses.
ou
Entrée du "menu suggestion".
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de merlu, tagliatelles fraîches et tomates confites au basilic, croustillant de ratatouille de légumes d’été.
ou
Filet d’églefin, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, spaghetti de légumes variés,  jus balsamique au thym citron.
Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Délice à l’abricot et kiwi, tuile dentelle et verrine de coulis kiwi et framboise.
ou
Nougat glacé aux cerises griottes, coulis fraise et cristaux de nougatine.
2
Fromage et dessert
Amuse-bouche
Entrées
Gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau, salade de langoustines poêlées, quinoa et tartare de légumes.
ou
Salade « terre et mer » de foie gras et magret fumé, fine ratatouille froide au basilic et saumon fumé par nos soins.
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac.
Plats
Filet de dorade sébaste poêlé, riz thaï et petits légumes sauté au curry madras et sauce soja, crème de coquillage à la moutarde à l’ancienne.
ou
Filet de canette fondante, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, tomate confite au basilic, jus de viande réduit à la sauge.
ou
Plat du menu "suggestion"
Fromage
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Crème brûlée aux fruits rouges et pépites de chocolat.
ou
Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile aux amandes et pépites de chocolat, cocktail de coulis fruités.
ou
Dessert du menu " suggestion ".
3
Amuse-bouche
Entrées
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, confiture d’oignons rouges au cidre et chutney de tomates cerises.
ou
Dégustation de st jacques poêlées, millefeuille de saumon fumé et tartare de légumes au quinoa.
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac
Entreplats
Parmentier de langoustines et crevettes poêlées aux tomates séchées, jus balsamique au thym citron et huile d’olive.
Pause glacée
Granité au saumur pétillant rosé « ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
Plats
Médaillons de lotte, cocktail de perle de blé et petits légumes de saison crème de moules de « bouchot » à la moutarde à l’ancienne.
ou
Pavé de filet de bœuf, gratiné de pomme de terre et courgettes au lard fumé, jus au porto et baies roses parfumé à la sauge. (supplément rossini 5€ )
Fromage
Pressé de pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Desserts
Mousse tiramisu à la vanille, marmelade exotique et carpaccio d’ananas, sorbet aux fruit de la passion et feuilleté caramélisé.
ou
Farandole de mini-dessert du « ratelier ». (supplément 1,50€ )
4
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade gourmande de homard et st jacques poêlées accompagné d’un gaspacho de tomate au basilic et chair de tourteau.
Pause glacée
Granité au saumur pétillant rosé « ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche.
Plats
Fantaisie de homard et minute de lotte au thym citron, perle de blé aux petits légumes et fine ratatouille au basilic.
Fromages
Pressé de pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
Dessert à la carte
Dessert à la carte
4 - Menu
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
68€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Entrée
Salade tiède de homard et st jacques poêlées aux pêches, gaspacho de tomates au basilic
Pause glacée
Granité de vouvray pétillant façon " mojito"
Plats
Fantaisie de homard et médaillons de lotte, tagliatelles fraîches au basilic et fine ratatouille de légumes, duo de sauces parfumées
Fromage
Bûche de chèvre frais en croûte de noix et fines herbes, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Autres
Pour faire une pause
Granité au Saumur pétillant rosé « Ackermann » et pamplemousse rose parfumé à la menthe fraîche
9.00€
Les fromages
* Pressé de Pont-l’évêque aux fruits secs mariné au « Calvados », salade verte aux noix, pain aux noix et fruits secs.
14.00€
* Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
14.00€
* Mélange de salades vertes
7.50€
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 226 notes
Cuisine
4.6
Service
4.5
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Mardi : Fermé
Mercredi : Fermé
Jeudi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Vendredi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Samedi : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00
Dimanche : 12h00 - 13h30 / 19h00 - 21h00

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