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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

VENCE

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

4.7/5 Excellent
(84 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Entrées
Burrata di bufala, tomates collection et basilic, sauce pesto
14.00€
Œuf parfait bio de Vence cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thaï et shiitakés
14.00€
Foie gras (ferme de Jeansarthe), confit au romarin et poivre de Madagascar
19.00€
Noix de st jacques, mousseline de Rattes, algues et sumac
19.00€
Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée au poivre timut
25.00€
Asperges vertes de Mallemort, sabayon paprika, crunchy chorizo sésame
25.00€
Starters
Perfect egg bio of Vence cooked to 63°, peas cream Thaï basil and shiitakés mushrooms
14.00€
Burrata di bufala, collection tomatoes and basil, pesto sauce
14.00€
Duck foie gras, candied rosemary and Madagascar pepper
19.00€
Scallops , mashed potatoes Ratte, seaweed and sumac
19.00€
Langoustines raviolis and emulsion bisque with timut pepper
25.00€
Mallemort green asparagus, paprika sabayon, sesame crunchy chorizo
25.00€
Plats
Plats
Carré d’agneau au sautoir, praliné, petits légumes au gré des saisons
24.00€
Pavé de filet de bœuf, jus perlé, mousseline de céleri, gremolata truffée
29.00€
Ris de veau laqué, aux asperges vertes et shitaké, écume de nori wasabi
35.00€
Daurade Royale, coulis de betterave, cornet au quinoa et légumes croquants
24.00€
La pêche du jour, suggestion du chef au gré des saisons
29.00€
Filet Saint-Pierre, mousseline de pomme Ratte fumée au haddock, jus de coques
35.00€
Main courses
Rack of lamb, praline, small vegetables of saisons
24.00€
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
29.00€
Lacquered sweetbread, with green asparagus and shiitake, nori wasabi foam
35.00€
Sea bream fillet, beet coulis, quinoa cone and crunchy vegetables
24.00€
line fishing, chef's suggestion according to the seasons
29.00€
Saint-Pierre fillet, potato ratte mousseline Smoked with haddock, shell juice
35.00€
Desserts
Les desserts
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
12.00€
Le Chocolat
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
12.00€
Le Classique
Crème brûlée catalane, crème glacée pain d’épice
12.00€
L’Inusité
12.00€
La Fraise
Fraises fraîches et compotées, crémeux aux des cîmes de Lai chau, sorbet fraise
12.00€
Desserts
Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger
12.00€
the strawberry
Fresh and stewed strawberries, creamy with berries of Lai chau peaks, strawberry sorbet
12.00€
The Classic
Catalan crème brûlée, gingerbread ice cream
12.00€
L'Inusité
12.00€
The Chocolate
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
12.00€
Menus
Menu découverte
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Œuf parfait bio de vence cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thaï et shiitakés
ou
Burrata di bufala, tomates collection et basilic, sauce pesto
Plat
Carré d’agneau au sautoir, praliné, petits légumes au gré des saisons
ou
Daurade royale, coulis de betterave, cornet au quinoa et légumes croquants
fromage
assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
et
Crème brûlée catalane, crème glacée pain d’épice
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Starter
Burrata di bufala, collection tomatoes and basil, pesto sauce
ou
Perfect egg bio of vence cooked to 63°, peas cream thaï basil and shiitakés mushrooms
Main course
Rack of lamb, praline, small vegetables of saisons
ou
Sea bream fillet, beet coulis, quinoa cone and crunchy vegetables
Fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
ou
Catalan crème brûlée, gingerbread ice cream
Menu plaisir
45€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Foie gras (ferme de jeansarthe), confit au romarin et poivre de madagascar
ou
Noix de st jacques, mousseline de rattes, algues et sumac
Plat
La pêche du jour, suggestion du chef au gré des saisons
ou
Pavé de filet de bœuf, jus perlé, mousseline de céleri, gremolata truffée
fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
et
Fraises fraîches et compotées, crémeux aux des cîmes de lai chau, sorbet fraise
Pleasure Menu
45€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Duck foie gras, candied rosemary and madagascar pepper
ou
Scallops , mashed potatoes ratte, seaweed and sumac
Plat
Line fishing, chef's suggestion according to the seasons
ou
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce with a touch of espelette spice
et
Fresh and stewed strawberries, creamy with berries of lai chau peaks, strawberry sorbet
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrée
Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée au poivre timut
ou
Asperges vertes de mallemort, sabayon paprika, crunchy chorizo sésame
Plat
Ris de veau laqué, aux asperges vertes et shitaké, écume de nori wasabi
ou
Filet saint-pierre, mousseline de pomme ratte fumée au haddock, jus de coques
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Fraises fraîches et compotées, crémeux aux baies des cîmes de lai chau, sorbet fraise
ou
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
Gourmet Menu
68€
Appetizer
Mise en bouche du moment
Starter
Langoustines raviolis and emulsion bisque with timut pepper
ou
Mallemort green asparagus, paprika sabayon, sesame crunchy chorizo
Main course
Lacquered sweetbread, with green asparagus and shiitake, nori wasabi foam
ou
Saint-pierre fillet, potato ratte mousseline smoked with haddock, shell juice
Cheese
Cheese plate affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Fresh and stewed strawberries, creamy with berries of lai chau peaks, strawberry sorbet
ou
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
Menu Enfant
18€
Plat
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
ou
Pavé de boeuf, jus de veau, écrasé de pomme de terre
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
Filet of seebream, served with risotto
ou
Beef steak, veal juice, mashed potato
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
MENU PLAISIR
Ce menu comprend une entrée un plat un dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Foie gras (ferme de jeansarthe), confit au romarin et poivre de madagascar
ou
Noix de st jacques, mousseline de rattes, algues et sumac
plats
La pêche du jour, suggestion du chef au gré des saisons
ou
Pavé de filet de bœuf, jus perlé, mousseline de céleri, gremolata truffée
Fromage
Desserts
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
ou
Fraises fraîches et compotées, crémeux aux des cîmes de lai chau, sorbet fraise
Boissons
Coup de cœur
Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Blanc : Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Les vins d’Alsace - Blanc
75 cl
50 cl
Riesling réserve personnelle AOC 2016
36.00€
Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017
64.00€
Château La Martinette parcellaire AOP 2015
79.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2018
32.00€
Domaine L a Mascaronne Vitta Bella 2018
33.00€
26.00€
Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015
37.00€
Château la Tour l’Evêque blanc de blancs AOP 2016
39.00€
Domaine Gavaison inspiration (bio) 2016
42.00€
Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2015
48.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2018
49.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2017
59.00€
Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Domaine La Mascaronne Quat’Saisons 2018
32.00€
25.00€
Domaine Les Masques Essentielle 2018
32.00€
Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Bandol Domaine Vigneret 2017
54.00€
Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018
62.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine La Mascaronne Fazioli 2016
35.00€
28.00€
Domaine les Masques Exception Syrah 2017
35.00€
Château La Martinette AOP 2017
36.00€
Bomont de Cormeil Syrah igp côte du Verdon 2013
52.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2016
72.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
La Vallée du Rhône - Blanc
75 cl
50 cl
Domaine Louis Chèze Saint-Joseph 2017
57.00€
Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018
75.00€
Vin de Corse - Rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (bio) 2014
74.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016
48.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017
54.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017
51.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2017
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2017
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
55.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault Domaine Paul Garaudet Vielles Vignes 2016
110.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
46.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Fleurie Karim Vionnet 2017
48.00€
Morgon Marcel Lapierre 2017
58.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
35.00€
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2014
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015
118.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009
94.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2017
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Blanc
Domaine L a Mascaronne Vitta Bella Provence 2018
8.00€
Bomont de Cormeil Viognier IGP Côteau du Verdon 2015
9.00€
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec
16.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
12.00€
Rosé
Domaine La Mascaronne Quatr’Saisons 2018
8.00€
Château La Martinette Provence AOP 2018
8.00€
Rouge
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
8.00€
Domaine La Mascaronne Fazioli Provence 2016
9.00€
Château Penin Bordeaux Tradition 2016
9.00€
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
11.00€
L'Ambroisie
4.7/5 basé sur 84 notes
Cuisine
4.8
Service
4.7
Qualité/Prix
4.6
Ambiance
4.4
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 VENCE
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
L'Ambroisie
Horaires
Lundi Fermé / 19:30 - 22:00
Mardi Fermé / 19:30 - 22:00
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00

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