Menu disponible uniquement le soir

(Tarif ttc hors boissons)

•  · AMUSES-BOUCHE

  MAGRET DE CANARD EN GRAVLAX, MAYONNAISE ÉPICÉE

  TARTARE D’HUITRES, SABAYON CHAMPAGNE

•  · ENTRÉES

  CERFEUIL TUBÉREUX EN SALADE & CONFIT, SAUCE PERSIL AILLÉE

  TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD À LA TRUFFE, CONFIT D’ÉCHALOTE BALSAMIQUE, PAIN D’ÉPICES

•  · PLATS

  NOIX DE SAINT-JACQUES EN COQUILLE, BEURRE BLANC, ŒUFS DE TRUITE, CITRON CONFIT & ESTRAGON, TOMBÉE DE SALICORNES

  PERDRIX CUITE SUR COFFRE, CUISSES CONFITES, MILLE FEUILLE DE POMME DE TERRE AU THYM, PETITE PURÉE À LA TRUFFE, JUS GIBIER PORTO

•  · DESSERTS

  TARTELETTE TATIN AU ROMARIN, GLACE VANILLÉE À LA CRÈME D’ISIGNY

  CROUSTILLANT CHOCOLAT NOIR 80% VALRHONA, CHANTILLY CARAMEL, ÉCLATS D’AMANDES, CRÈME ANGLAISE