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MAS DE BAUMES 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES

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mars 2021

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Type de cuisine :

Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

Name: MAS DE BAUMES
Address: MAS DE BAUMES, FERRIERES-LES-VERRERIES, Languedoc-Roussillon, 34190, FR
Telephone: 04 66 80 88 80
Price range: €€ - €€€
Rating: 4.7

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

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4.7/5 Excellent

(20 avis)

La carte

Entrées

Plats

Desserts

Menus

Autres

Entrées

Les entrées

Œuf bio pané au pain et céréales, crème de butternut à l'éclat de châtaigne et sa mousse de cèpes

18.00€

Cabillaud fumé farci à la soubressade, lentilles au vinaigre noir râpé, copeaux de choux et girolles

18.00€

Pressé de foie gras au magret fumé, mini poire au pain d'épices, bretzel aux fruits secs toasté

23.00€

Entrées

Salade de pois chiche à l'huile de sésame grillé et coriandre, haddock fumé au citron vert
prix par portion

7.00€

Foie gras mi-cuit de Baumes au magret fumé, chutney de figues et son toast de paun
prix par portion

12.00€

Tarte Cévenole; Pélardon de chez la famille Poveda, ventrèche poivrée, miel du domaine de Villeneuve, quelques noix fraîches, pousses de salades
prix par portion

7.00€

Velouté de panais aux cèpes accompagné de chips de légumes
prix par portion

5.00€

Véritable Croque-monsieur maison au jambon blanc et mimolette française, pour le plaisir des petits ou des grands enfants
prix par portion

4.00€

Plats

Les plats

Homard entier grillé à la plancha, garniture du chef selon son inspiration du moment

45.00€

Demi Homard grillé à la plancha, garniture du chef selon son inspiration du moment

26.00€

Camembert au lait cru rôti, pousses de salades et croûtons de pain
15 MIN de cuisson

15.00€

Civet de cerf sauvage à la carotte fane et jeune poireau au vin du Pic St Loup, cassolette de patates douces

23.00€

Filet de truite en croute d'herbes et écorce de citron vert, barigoule d'artichaut à l'écume d'échalote

24.00€

Côte de veau de l'Aveyron sur une mousse de maïs, endive au jambon gratinée au reblochon et son jus truffé

28.00€

Plats

Couscous du Mas de Baumes; poulet mariné, merguez, agneau, légumes à couscous, semoule au beurre demi-sel, bouillon et harissa
prix par portion

12.00€

Lasagnes de bœuf et roquefort gratinées à l'emmental et mozzarella
pour 2 personnes

10.00€

Saucisse de Montbéliard aux lentilles, oignons doux et pommes de terre
prix par portion

12.00€

Duo de truite et bar sur une poêlée de légumes d'hiver au bouillon de crustacés
prix par portion

12.00€

Desserts

Les desserts

Baba au rhum de Martinique aux fruits de saison

10.00€

Moelleux à la châtaigne au cœur de crème de marron, mousse de courge sucrée, banane caramélisée et sa glace caramel beurre AOP d'Isigny

10.00€

Chocolat caraïbe, feuillantine à la mousse légère, éclat de pistache et sa glace café

10.00€

Crémeux d'ananas rôtie et fruits de saison, « biscuits de Nini », servi avec une sauce chocolat

10.00€

Desserts

Moelleux à la châtaigne et crème de marron, mousse à la mascarpone et sa sauce au chocolat
prix par portion

4.50€

Mousse au chocolat noir et son financier
prix par portion

4.50€

Crumble de pommes et poires caramélisés, mousse au fromage blanc
prix par portion

4.00€

Assiette de 4 fromages et condiments
prix par portion

6.00€

Menus

Menu Le Causse de l'Hortus

32€

Mise en bouche

Entrée

Œuf bio pané au pain et céréales, crème de butternut à l'éclat de châtaigne et sa mousse de cèpes

Cabillaud fumé farci à la soubressade, lentilles au vinaigre noir râpé, copeaux de choux et girolles

Plat

Civet de cerf sauvage à la carotte fane et jeune poireau au vin du pic st loup, cassolette de patates douces

Filet de truite en croute d'herbes et écorce de citron vert, barigoule d'artichaut à l'écume d'échalote

Dessert

Moelleux à la châtaigne au cœur de crème de marron, mousse de courge sucrée, banane caramélisée et sa glace caramel beurre aop d'isigny

Entremet chocolat caraïbe à la feuillantine et mousse légère, éclat de pistache et sa glace café

Menu Sentier des Asphodèles

49€

Mise en bouche

Entrée

Pressé de foie gras au magret fumé, mini poire au pain d'épices, bretzel aux fruits secs toasté

Plat

Côte de veau de l'aveyron sur une mousse de maïs, endive au jambon gratinée au reblochon et son jus truffé

Fromage

Nem au mont d'or à l'écorce de sapin, pousses d'épinard aux noix

Dessert

Crémeux d'ananas rôtie et fruits de saison, le « biscuits de nini », servi avec une sauce chocolat

Les baumes du Mas en 5 temps

54€

Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 5 temps, selon l’inspiration du moment

Les baumes du Mas en 8 temps

68€

Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 8 temps, selon l’inspiration du moment

Les midis du Mas

19.9€

Servi le mercredi, jeudi et vendredi - Selon l’inspiration du moment

Mise en bouche

Plat

Dessert

Box à partager - 2 personnes

10€

Les box sont servies avec leurs sauces

Samoussa de légumes

1 pièce/pers

Stick de mozzarella

2 pièces/pers

Beignets de gambas

2 pièces/pers

Pain nordique au saumon fumé maison et sa crème citronnée

1 pièce/pers

Wrap à la tome de brebis et jambon de montagne accompagné d'une sauce aigre douce

1 pièce/pers

Box à partager - 4 personnes

17€

Les box sont servies avec leurs sauces

Samoussa de légumes

1 pièce/pers

Stick de mozzarella

2 pièces/pers

Beignets de gambas

2 pièces/pers

Pain nordique au saumon fumé maison et sa crème citronnée

1 pièce/pers

Wrap à la tome de brebis et jambon de montagne accompagné d'une sauce aigre douce

1 pièce/pers

Autres

Fromages

Assiette de fromages affinés et ses condiments

8.00€

Nem au Mont d'Or à l'écorce de sapin, pousses d'épinard aux noix

8.00€

MAS DE BAUMES

4.7/5 basé sur 20 notes

Cuisine

4.7

Service

4.7

Qualité/Prix

4.5

Ambiance

4.5

Les avis

1 2 3 4 5 6 7

MAS DE BAUMES

MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES

Caractéristiques

Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Petit déjeuner , Avec terrasse , Traiteur

Langues d'accueil

Français

Spécificités

Vue panoramique , Soirées , Cave à vin , Piscine , Privatisation

Paiement

Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances

Lundi	Fermé	/	Fermé
Mardi	Fermé	/	Fermé
Mercredi	12:00 - 14:30	/	19:30 - 21:30
Jeudi	12:00 - 14:30	/	19:30 - 21:30
Vendredi	12:00 - 14:30	/	19:30 - 21:30
Samedi	12:00 - 14:30	/	19:30 - 21:30
Dimanche	12:00 - 14:30	/	Fermé