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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les entrées
Œuf bio pané au pain et céréales, crème de butternut à l'éclat de châtaigne et sa mousse de cèpes
18.00€
Cabillaud fumé farci à la soubressade, lentilles au vinaigre noir râpé, copeaux de choux et girolles
18.00€
Pressé de foie gras au magret fumé, mini poire au pain d'épices, bretzel aux fruits secs toasté
23.00€
Entrées
Jambon Serrano et son Pan con tomate, focaccia à l’huile d’olive et thym de Baumes
prix par portion
8.00€
Crème de butternut bio au lard fumé
prix par portion
5.00€
Plats
Les plats
Homard entier grillé à la plancha, garniture du chef selon son inspiration du moment
45.00€
Demi Homard grillé à la plancha, garniture du chef selon son inspiration du moment
26.00€
Camembert au lait cru rôti, pousses de salades et croûtons de pain
15 MIN de cuisson
15.00€
Civet de cerf sauvage à la carotte fane et jeune poireau au vin du Pic St Loup, cassolette de patates douces
23.00€
Filet de truite en croute d'herbes et écorce de citron vert, barigoule d'artichaut à l'écume d'échalote 
24.00€
Côte de veau de l'Aveyron sur une mousse de maïs, endive au jambon gratinée au reblochon et son jus truffé
28.00€
Plats
Seiche à la rouille façon Sétoise, servie avec son riz et son aïoli
prix par portion
12.00€
Tartiflette Savoyarde; pommes de terre, lardons fumés, reblochon, oignons doux
prix par portion
10.00€
Blanquette de veau et sa purée de pommes de terre
prix par portion
14.00€
Desserts
Les desserts
Baba au rhum de Martinique aux fruits de saison
10.00€
Moelleux à la châtaigne au cœur de crème de marron, mousse de courge sucrée, banane caramélisée et sa glace caramel beurre AOP d'Isigny 
10.00€
Chocolat caraïbe, feuillantine à la mousse légère, éclat de pistache et sa glace café
10.00€
Crémeux d'ananas rôtie et fruits de saison, « biscuits de Nini », servi avec une sauce chocolat
10.00€
Desserts
Royal au chocolat du Mas de baumes
prix par portion
4.50€
Tarte bourdaloue à la crème d’amande
prix par portion
4.50€
Assiette de 3 fromages
prix par portion
6.00€
Menus
Menu Le Causse de l'Hortus
32€
Mise en bouche
Entrée
Œuf bio pané au pain et céréales, crème de butternut à l'éclat de châtaigne et sa mousse de cèpes
ou
Cabillaud fumé farci à la soubressade, lentilles au vinaigre noir râpé, copeaux de choux et girolles
Plat
Civet de cerf sauvage à la carotte fane et jeune poireau au vin du pic st loup, cassolette de patates douces
ou
Filet de truite en croute d'herbes et écorce de citron vert, barigoule d'artichaut à l'écume d'échalote 
Dessert
Moelleux à la châtaigne au cœur de crème de marron, mousse de courge sucrée, banane caramélisée et sa glace caramel beurre aop d'isigny 
ou
Entremet chocolat caraïbe à la feuillantine et mousse légère, éclat de pistache et sa glace café
Menu Sentier des Asphodèles
49€
Mise en bouche
Entrée
Pressé de foie gras au magret fumé, mini poire au pain d'épices, bretzel aux fruits secs toasté
Plat
Côte de veau de l'aveyron sur une mousse de maïs, endive au jambon gratinée au reblochon et son jus truffé
Fromage
Nem au mont d'or à l'écorce de sapin, pousses d'épinard aux noix
Dessert
Crémeux d'ananas rôtie et fruits de saison, le « biscuits de nini », servi avec une sauce chocolat
Les baumes du Mas en 5 temps
54€
Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 5 temps, selon l’inspiration du moment
Les baumes du Mas en 8 temps
68€
Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 8 temps, selon l’inspiration du moment
Les midis du Mas
19.9€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi - Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Autres
Fromages
Assiette de fromages affinés et ses condiments
8.00€
Nem au Mont d'Or à l'écorce de sapin, pousses d'épinard aux noix
8.00€
Apéritif
Panier à partager pour 2 pers, falafels de pois chiche, accras de rouget, samoussa à la viande, croquette de lentilles de corail accompagné d’une sauce aigre douce
10.00€
MAS DE BAUMES
4.7/5 basé sur 20 notes
Cuisine
4.7
Service
4.7
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.5
Les avis
1 2 3 4 5 6 7
MAS DE BAUMES
MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Petit déjeuner , Avec terrasse , Traiteur
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Vue panoramique , Soirées , Cave à vin , Piscine , Privatisation
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances
MAS DE BAUMES
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / Fermé

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