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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

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4.7/5 Excellent
(171 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Entrées
Encornet farci au cabillaud sur une crème de topinambours à l'ail noir, tentacule en tempura et son huile de courge au chorizo croustillant
20.00€
Tourte de cochon aux cèpes, jeune poireau en vinaigrette et son œuf Bio façon mimosa, jus de viande à la moutarde safranée
18.00€
Croustillant de bœuf cuit à basse température, servi avec sa crème de cèpes et chips de légumes oubliés
20.00€
Plats
Plats
Lieu sauvage cuit dans une feuille de banane, choux fleur fumée à la cheminée et sa vinaigrette d'automne aux œufs de hareng
21.00€
Involtini de veau à l'artichaut et oignons doux sur un riz d'empereur, légumes d'antan fondant et son jus de veau à la crème de parmesan
23.00€
Lotte marinée au wasabi et jambon ibérique grillé sur un sablé de girolles et potimarron, sauce hollandaise
25.00€
Desserts
Fromage
Chariot de fromages affinés et sélectionné par nos soins 
12.00€
Desserts
Dôme à la mangue caramélisée, glaçage citron jaune et verveine du beau-père 
10.00€
Baba au rhum au crémeux de pistache grillée et sa glace à la cacahuète
10.00€
Dentelle de chocolat à la mousse de marron et son cœur fondant au chocolat noir, éclat de châtaigne et meringue sucrée
10.00€
Menus
Menu Causse de l'Hortus
34€
Mise en bouche
Entrée
Encornet farci au cabillaud sur une crème de topinambours à l'ail noir, tentacule en tempura et son huile de courge au chorizo croustillant   
ou
Encornet farci au cabillaud sur une crème de topinambours à l'ail noir, tentacule en tempura et son huile de courge au chorizo croustillant   
Plat
Lieu sauvage cuit dans une feuille de banane, choux fleur fumée à la cheminée et sa vinaigrette d'automne aux œufs de hareng   
ou
Involtini de veau à l'artichaut et oignons doux sur un riz d'empereur, légumes d'antan fondant et son jus de veau à la crème de parmesan 
Dessert
Dôme à la mangue caramélisée, glaçage citron jaune et verveine du beau-père   
ou
Baba au rhum au crémeux de pistache grillée et sa glace à la cacahuète   
Menu Sentier des Asphodèles
49€
Mise en bouche
Entrée
Croustillant de bœuf cuit à basse température, servi avec sa crème de cèpes et chips de légumes oubliés.   
Plat
Lotte marinée au wasabi et jambon ibérique grillé sur un sablé de girolles et potimarron, sauce hollandaise   
Fromage
Notre chariot de fromages affinés servi devant vous
Dessert
Dentelle de chocolat à la mousse de marron et son cœur fondant au chocolat noir, éclat de châtaigne et meringue sucrée 
Les baumes du Mas en 5 temps
54€
Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une balade gourmande en 5 temps, selon l’inspiration du moment
Les midis du Mas
20.5€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi - Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Menu enfant
15€
Mise en bouche
Plats
Desserts
Autres
A la carte
Tapas à partager
Les pièces seront différentes pour Noël et le Réveillon
Panier de friture gourmand - Box 2pers
5 sortes différentes par personne et ces sauces. Box 2 pers : 10 € Box 4 pers : 18 €
Box apéro
5 canapés différents par personne sur le thème des fêtes Box 4 pers : 18 € Box 6 pers : 35 € Box 10 pers : 57 €
L'incontournable de nos ventes
Saumon fumé et tranché par nos soins
250g - 12 € 500g - 23 € 1 kg - 45 €
Foie gras terrine signé Mas de Baumes
125g - 15 € 250g - 25 € 500g - 46 € 1kg - 58 €
Foie gras truffé terrine
250g - 35 € 500g - 58 €
Poulet Français fermier entier
farci aux cèpes et châtaignes accompagné de pommes de terre grenailles servi avec son jus - 6 à 8 portions -
36.00€
Chapon Français entier
farci au foie gras et truffe accompagné de pommes grenailles servi avec son jus - 8 pers -
70.00€
MAS DE BAUMES
4.7/5 basé sur 171 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
5
Ambiance
5
MAS DE BAUMES
MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Petit déjeuner , Avec terrasse , Traiteur
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Vue panoramique , Soirées , Cave à vin , Piscine , Privatisation
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances
Voir sur la map
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MAS DE BAUMES
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi Fermé / Fermé
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / Fermé

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