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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

La carte
Menus
Menus
Menu Le Causse de l'Hortus
32€
Mise en bouche
Entrée
Encornets farcis à la viande sur une crème de courge à l'éclat de marron, mousse de chanterelle et chips de poireaux
ou
Carpaccio de betteraves de couleurs cuites au gros sel, saumon fumé roulé dans une crème aux herbes et oignons frits
Plat
Paleron de veau confit au vin rouge du pic st loup, risotto cèpes et butternut dans une crème de cacahuète
ou
Ballotine de poisson en deux cuissons sur une crème végétale, légumes du marché rôtis au beurre et sa raviole aux champignons croustillante
Dessert
Croustillant au chocolat lacté au glaçage chocolat noir et sa mini poire confite, éclat de tuile en nougatine
ou
Dôme mangue et noix de coco, glaçage chocolat blanc et son sorbet banane
Menu Le Sentier des Asphodèles
49€
Mise en bouche
Entrée
Mille feuille de foie gras à la pomme confite, betterave à l'huile de noisette grillée
Premier temps
Médaillon de homard snacké, navet caramélisé au vinaigre de cidre, jeune poireaux dans son jus de bourride et sa mousse d'aïoli
Second temps
Solimillo de cochon ibérique farci à la queue de gambas, jus de viande au chorizo « extra », parmentier au foie de volaille sur une note d'hiver
Dessert
Nems de chocolat grand cru cuit minute, chantilly fumée à la cheminée des verriers
Menu truffe
105€
Servi à partir du dimanche midi 16 Février jusqu'au 1 Mars
Mise en bouche
Velouté de topinambours à la truffe, copeaux de jambon mangalica et son émulsion de bière bio de sommières
Entrée
Pressé de foie gras truffé, salade de papaye, radis et orange, poivre cuba nueva et copeaux de truffe noire fraîchement coupés
Poisson
St jacques rôties au beurre de truffe, blettes aux amandes grillées et escargot a l'ail noir, jus de poulet perlé
Viande
Filet de bœuf charolais cuit sur le foin, aligot de pommes de terre à la tome truffée et son jus de viande périgourdine
Fromage
Brie de meaux truffé, salade croquante et noix
Dessert
Crémeux de chocolat noir à la truffe, dentelle de chocolat croquant et sa barbe à papa de notre enfance, glace au lait de vache truffé
MAS DE BAUMES
5/5 basé sur 3 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
5
Ambiance
5
Les avis
1
MAS DE BAUMES
MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Vue panoramique , Cave à vin , Privatisation
Paiement
Espèce, CB
MAS DE BAUMES
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / Fermé

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