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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

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4.7/5 Excellent
(252 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Entrées
Tataki de bœuf soja, sésame, burrata à l'huile d'herbes, artichaut et oignons au balsamique vieux
20.00€
Labneh servit bien frais, avec son filet d'huile d'olive, légumes croquants sur une tuile de pain et son tempura de sardine
17.00€
Chair de crabe à la citronnelle et gingembre sur un carpaccio de légumes crus et cuit et sa glace au poivron confit et piment d’Espelette
20.00€
Plats
Plats
Filet de dorade grillé, escabèche de courgettes sur une polenta fondante au citron vert et sa sauce hollandaise
26.00€
Suprême de volaille fermier à la caponata de légumes Sicilienne et jambon cru, boulgour aux petit pois et maïs grillé
24.00€
Filet de bœuf Charolais sur sa tarte de pommes de terre à la truffe d’été, tomate grappe farcie à la ricotta et son jus corsé
29.00€
Desserts
Fromage
Chariot de fromages affinés et sélectionné par nos soins 
12.00€
Desserts
Tarte au citron jaune inversée, zeste d'orange confit, coulis aux agrumes sur une note de basilic et son sorbet à la mangue
10.00€
Abricot confit au miel de baumes dans une feuille de brick sucrée, crémeux de mascarpone saupoudrer de cacao amer
10.00€
Mousse chocolat noir à l'éclat de cacahuète caramélisée dans sa coque, fruits rouges d'été et son sorbet sous-bois
12.00€
Menus
Menu Causse de l'Hortus
34€
Mise en Bouche
Entrées
tataki de bœuf au soja/sésame, burrata à l'huile d'herbes, artichaut et oignons marinés au balsamique vieux
ou
Labneh servi bien frais avec son filet d'huile d'olive, légumes croquants sur une tuile de pain et son tempura de sardine
Plat
filet de dorade grillé, escabèche de courgettes sur une polenta fondante au citron vert et sa sauce hollandaise
ou
Suprême de volaille fermier à la caponata sicilienne et jambon cru, boulgour aux petit pois et maïs grillé
Dessert
Tarte au citron jaune inversée, zeste d'orange confit, coulis aux agrumes sur une note de basilic et son sorbet à la mangue
ou
Abricot confit au miel de baumes dans une feuille de brick, crémeux de mascarpone saupoudrer de cacao amer
Menu Sentier des Asphodèles
49€
Mise en bouche
Entrées
Chair de crabe à la citronnelle et gingembre sur un carpaccio de légumes crus et cuit et sa glace au poivron confit et piment d’espelette.
Plat
Filet de bœuf charolais sur sa tarte de pommes de terre à la truffe d’été, tomate grappe farcie à la ricotta et son jus corsé
Fromage
Chariot de fromages affinés
Dessert
Mousse chocolat noir à l'éclat de cacahuète caramélisée dans sa coque, fruits rouges d'été et son sorbet sous-bois
Les baumes du Mas en 5 temps
54€
Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une balade gourmande en 5 temps, selon l’inspiration du moment
Menu enfant
15€
Mise en bouche
Plats
Desserts
Les Baumes du Mas en 5 temps
54€
(Servi à l’ensemble de la table) Laissez-vous guider les yeux fermés Par le chef qui vous proposera une balade gourmande en 5 temps, Selon l’inspiration du moment
Les Midis du Mas
20.5€
(Servi le mercredi, jeudi et vendredi) Mise en bouche + Plat + Dessert Selon l’inspiration du moment
Les midis du Mas
20.5€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi - Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Menu enfant
15€
Autres
A la carte
Tapas à partager
Les pièces seront différentes pour Noël et le Réveillon
Panier de friture gourmand - Box 2pers
5 sortes différentes par personne et ces sauces. Box 2 pers : 10 € Box 4 pers : 18 €
Box apéro
5 canapés différents par personne sur le thème des fêtes Box 4 pers : 18 € Box 6 pers : 35 € Box 10 pers : 57 €
L'incontournable de nos ventes
Saumon fumé et tranché par nos soins
250g - 12 € 500g - 23 € 1 kg - 45 €
Foie gras terrine signé Mas de Baumes
125g - 15 € 250g - 25 € 500g - 46 € 1kg - 58 €
Foie gras truffé terrine
250g - 35 € 500g - 58 €
Poulet Français fermier entier
farci aux cèpes et châtaignes accompagné de pommes de terre grenailles servi avec son jus - 6 à 8 portions -
36.00€
Chapon Français entier
farci au foie gras et truffe accompagné de pommes grenailles servi avec son jus - 8 pers -
70.00€
MAS DE BAUMES
4.7/5 basé sur 252 notes
Cuisine
4.7
Service
4.7
Qualité/Prix
4.6
Ambiance
4.7
MAS DE BAUMES
MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Petit déjeuner , Avec terrasse , Traiteur
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Vue panoramique , Soirées , Cave à vin , Piscine , Privatisation
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances
Voir sur la map
Réserver une table
MAS DE BAUMES
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / Fermé

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