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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

MAS DE BAUMES

FERRIERES-LES-VERRERIES

Le Mas de Baumes, situé à une heure de la mer et à 30 km de Montpellier et Nîmes, dans un site exceptionnel.
Cet établissement vous propose une expérience culinaire à base de produits frais et de saison, dans un cadre respectueux de la nature et de la gastronomie.
Côté déco, le lieu est paisible et simple, idéal pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, à l'intérieur comme à l'extérieur.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Entrée
Queue de bœuf cuite à basse température
Crème d'ail et chips de légumes oubliés, accompagnée de sa crème de cèpes
18.00€
Truite aux herbes en gravelax
Légumes en vinaigrette, mini tartelette à la rémoulade de céleri au citron vert, tempura de sardine
20.00€
Pressé de cuisses de canard confites au foie gras mi-cuit
Carpaccio de légumes anciens et sa tapenade de champignons.
20.00€
Plats
Plat
Cochon noir confit 8 Heures dans son jus
Risotto à la chataigne pané, légumes sur note d'hiver.
21.00€
Poisson retour de pêche dans une crème de coquillages
Patates douces cuites au four, pak choi à la noix de cajou
23.00€
Filet de St Pierre rôti
Avec des salsifis au miel épicé, samoussa comme une tielle et sa cassollette de gnocchis au jambon blanc truffé
26.00€
Camembert AOP
Au lait cru rôti au four minute ( 10 Minutes de cuisson )
10.00€
Desserts
Fromage
Chariot de fromages affinés et sélectionné par nos soins 
12.00€
Dessert
Montblanc de baumes à la crème de marron
Sur un biscuit madeleine à la farine de châtaigne     
10.00€
Crémeux à l'orange et clémentine
Sur une coque de macaron, éclat de meringue et sarment au chocolat
10.00€
Truffe chocolat
Et son crémeux à la fève de tonka, sauce chocolat 70 %
10.00€
Menus
Menu Le Causse de l'Hortus
32€
Mise en bouche
Entrée
Queue de bœuf cuite à basse température, crème d'ail et chips de légumes oubliés, accompagnée de sa crème de cèpes
ou
Truite aux herbes en gravelax, légumes en vinaigrette, mini tartelette à la rémoulade de céleri au citron vert, tempura de sardine
Plat
Cochon noir confit 8 heures dans son jus, risotto à la chataigne pané, légumes sur note d'hiver
ou
Poisson retour de pêche dans une crème de coquillages, patates douces cuites au four, pak choi à la noix de cajou
Dessert
Montblanc de baumes à la crème de marron sur biscuit madeleine à la farine de châtaigne
ou
Crémeux à l'orange et clémentine sur une coque de macaron, éclat de meringue et sarment au chocolat 
Menu Sentier des Asphodèles
49€
Mise en bouche
Entrée
Pressé de cuisses de canard confites au foie gras mi-cuit, carpaccio de légumes anciens et sa tapenade de champignons
Plat
Filet de st pierre roti avec des salsifis au miel épicé, samoussa comme une tielle et sa cassollette de gnocchis au jambon blanc truffé 
Fromage
Chariot de fromages affinés et sélectionné par nos soins 
Dessert
Truffe au chocolat et son crémeux à la fève de tonka, sauce chocolat 70 % 
Les baumes du Mas en 5 temps
54€
Servi à l’ensemble de la table - Laissez vous guider les yeux fermés par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 5 temps, selon l’inspiration du moment
Les midis du Mas
20.5€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi - Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Autres
A la carte
Tapas à partager
Les pièces seront différentes pour Noël et le Réveillon
Panier de friture gourmand - Box 2pers
5 sortes différentes par personne et ces sauces. Box 2 pers : 10 € Box 4 pers : 18 €
Box apéro
5 canapés différents par personne sur le thème des fêtes Box 4 pers : 18 € Box 6 pers : 35 € Box 10 pers : 57 €
L'incontournable de nos ventes
Saumon fumé et tranché par nos soins
250g - 12 € 500g - 23 € 1 kg - 45 €
Foie gras terrine signé Mas de Baumes
125g - 15 € 250g - 25 € 500g - 46 € 1kg - 58 €
Foie gras truffé terrine
250g - 35 € 500g - 58 €
Poulet Français fermier entier
farci aux cèpes et châtaignes accompagné de pommes de terre grenailles servi avec son jus - 6 à 8 portions -
36.00€
Chapon Français entier
farci au foie gras et truffe accompagné de pommes grenailles servi avec son jus - 8 pers -
70.00€
MAS DE BAUMES
4.6/5 basé sur 72 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
MAS DE BAUMES
MAS DE BAUMES - 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Petit déjeuner , Avec terrasse , Traiteur
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Vue panoramique , Soirées , Cave à vin , Piscine , Privatisation
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances
MAS DE BAUMES
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / Fermé

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