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Type de cuisine :
Français , Italien , Méditérranéen , Pizzeria

L'absolu

FREJUS

L’Absolu, situé en plein cœur de Fréjus, sur la place Paul Albert Février.
Cet établissement vous propose une carte variée de la cuisine française et italienne aux saveurs du sud.
Côté déco, le lieu est charmant et festif, idéal pour un déjeuner professionnel ou un dîner entre amis, à l’intérieur comme à l'extérieur.

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La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Nos Entrées
Carpaccio de bœuf, Pesto & Parmesan
9.90€
Œuf cocotte, aux noisettes grillées
8.90€
Croustillant de crevettes sauvages à la menthe
9.90€
Tartare
Tous nos tartares vous sont proposés en entrée
9.90€
Charcuterie & fromage
selon arrivage
18.90€
Burrata à la truffe, Tomates oubliées
Existe aussi en plat à 19.6€ !
9.90€
Nos Salades
César « comme on veut »
Salade, olive, poulet pané, crouton, copeaux de parmesan & comté // Salad, olives, Breaded chicken, crackers, parmesan & comté
16.60€
Vegan
Salade, olive, artichaut, Poivron et aubergine grillés, champignon, avocat, cébette & tomate séchée // Salad, olives, artichoke, grilled pepper & eggplant, Mushroom, avocado, spring onion & dry tomatoes
15.90€
Chèvre
Chèvre pané au miel, salade, tomate, olive, échalote, noix, pomme & jambon cru // Breaded Goat cheese with honey & salad, tomatoes, shallots, nut, apple & raw ham
16.90€
Thaï
Boeuf OU crevette sauvage au choix Salade, tomate, poivron, oignon rouge, carotte, cacahuète & coriandre // Beef OR shrimp , salad, tomatoes, pepper, red onions, carrot, peanut & coriander
16.90€
Plats
Tartare Au choix et l’assaisonnement à votre convenance
Au choix: Thon ou Boeuf - (environ 250gr)
Italien
Parmesan, Olive, Tomate confite, Échalote, Pesto
18.90€
Gourmet
balsamique, truffe, noisette, Parmesan, échalote
18.90€
Asiatique
Lait de coco, Verveine, Avocat, Oignons frits
18.90€
Grec
Feta, Pignon, Olive, Basilic, Aubergine,
18.90€
Mezzo Mezzo
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Half salad of your choice + half pizza of your choice
16.60€
Nos Pizzas
Marguerite
Sauce tomate, mozzarella & olive | Tomato sauce, mozzarella & olives
10.90€
Reine
Sauce tomate, mozzarella, olive, jambon & champignon | Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms
11.90€
Trois Fromages
Sauce tomate, gorgonzola, chèvre & mozzarella | Tomato sauce, Gorgonzola, goat cheese & mozzarella
13.60€
Vegan
Sauce tomate, olive, poivron, aubergine grillée, tomate séchée, artichaud, champignon & échalote | Tomato sauce, olive, pepper, grilled eggplant, dry tomatoe, artichoke, mushroom & schallots
13.60€
Méditerranéenne (hors mezzo)
Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham
16.90€
L’Absolu (hors mezzo)
Crème de cèpe, Saint-Jacques, parmesan & truffe | Cep cream, scallops, parmesan cheese & truffle
18.90€
Tout supplément (extra)
1.00€
Nos Pizzas Signature
Hors Mezzo-Mezzo
Méditerranéenne (hors mezzo)
Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham
16.90€
Grec
Sauce tomate, aubergine, feta, pignon, olive, basilic | Tomato sauce, eggplant, feta, pinion, olive, & basil
18.90€
Truffe
Crème de truffe, copeaux de truffe, noisette, parmesan, roquette & balsamique | truffle cream, flakes of truffle, hazelnut, parmesan, arugula & balsamic
18.90€
Terre/mer
crème de chorizo, chorizo et poivron grillés, noix de Saint Jacques & tomate confite | Chorizo cream, grilled chorizo & pepper, scallop & sundried tomato
18.90€
Tout supplément (extra)
1.00€
Côté Terre
Pièce du Boucher simplement grillée (env. 300g)
Prix selon arrivage - Sauce au choix: sauce aux cèpes, Mayonnaise truffée Ou Sauce vierge
Carpaccio de bœuf
Pesto & parmesan | Beef carpaccio, pesto & parmesan
19.90€
Le Burger Traditionnel
Boeuf haché charolais, crème de cheddar, oignon frits, Tomate, salade & lard grille | Minced meat, cheddar, fried onions, tomatoes, salad & bacon
18.90€
Le Burger Végétarien
Burrata, pesto, aubergine, tomate & roquette | Burrata, pesto, eggplant, tomato & arugula
18.90€
Le Burger qui déchire !
Boeuf haché charolais, fourme d’ambert, Oignons confits, salade & lard grillé | Minced meat, fourme d’ambert, confit onion, salad & bacon
21.90€
Nos Pâtes
Rigatonis à la truffe, & Vieux parmesan
rigatoni with truffle and parmesan
19.90€
Rigatonis à la feta, olive, tomate, pignon & basilic
rigatoni with feta, olive, tomato, pinion & basil
17.60€
Pat’zotto, aux crevettes sauvages et chorizo
Pasta risotto with shrimps and chorizo
18.90€
Côté mer
Mi-cuit de thon « Asiatique style »
Semi cooked tuna « asian style »
19.90€
Daurade royale méditerranéenne à la plancha
Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge à la feta, mayonnaise | Grilled sea breamwith with sauce
19.90€
Wok de crevettes sauvages au lait de coco & verveine
Shrimps wok, coconut milk & verbena
18.90€
Trilogie de la mer
Mi-cuit de thon, Saint –Jacques snackées au chorizo & croustillant de crevettes à la menthe | Semi-cooked tuna, snacked scallop with chorizo and crispy shrimp with mint
22.90€
Noix de Saint-Jacques snackées
Sauce au choix: truffe, chorizo, vierge à la feta, mayonnaise | Grilled scallops and truffle mayonnaise
22.90€
Nos plats enfant
Poulet pané & frites
7.90€
Pizzette Marguerite
6.90€
Rigatonis sauce tomate
7.90€
Desserts
Nos Desserts
L’assiette de fromage
7.90€
Le Tiramisu
Selon l’humeur...
6.90€
Café Gourmand
Greedy coffee
6.90€
Champagne Gourmand
Greedy champagne
11.00€
Duo de gaufres
nutella & caramel beurre salé Waffle with nutella & toffee
7.90€
Nos fruits frais & sorbet
Fresh fruits & sorbet
8.90€
Craquant de toblerone, & glace vanille
Crunchy of toblerone, vanilla ice cream
7.90€
Fondant au chocolat (10 min de cuisson) & sorbet framboise
Chocolate fondant with raspberry ice cream
7.90€
Nos Glaces
Boule de glace
Vanille, chocolat, café, framboise, citron jaune & passion | Vanilla, chocolate, coffee, raspberry, lemon, passion fruit
2.00€
Sundae, caramel beurre salé, cacahuète & noisette
sundae with toffee, peanut & hazelnut
7.60€
Tout supplément
1.00€
Menus
Express Salé
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Entrée
Salade au choix
Plat
Plat du jour
Express Sucré
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Plat
Plat du jour
Dessert
Café gourmand
Boissons
Apéritifs
Kir (12 cl)
4.60€
Kir Royal / coupe (12 cl)
8.60€
Ricard / 51 (2 cl)
3.60€
Martini / Campari / Porto (4 cl)
4.30€
Americano / Spritz (10 cl)
7.90€
Alcool (whisky, gin, vodka,…) (4 cl)
7.00€
Alcool supérieur (Jack Daniel's, Grey Goose...) (4cl)
9.00€
Piscine de champagne (20cl)
15.00€
Eaux minérales & Sources
Vittel / San pellegrino (50 cl)
4.20€
Sodas & jus de fruit
Coca cola / coca zero (33 cl)
4.60€
Schweppes tonic / agrumes (25 cl)
4.30€
Limonade (33 cl)
4.60€
Perrier (33 cl)
4.30€
Fuze tea pêche (25 cl)
4.30€
Jus de fruit (25 cl)
4.30€
Supplément sirop
0.30€
Bières
Pression (25cl)
3.90€
Pinte (50cl)
6.90€
Panaché / Monaco (25cl)
4.30€
Bouteille (33 cl)
6.60€
Digestifs
Cognac / Armagnac / calvados (4 cl)
6.90€
Rhum arrangé Maison (4 cl)
7.60€
Irish coffee (15 cl)
9.90€
Les déclassés (zacapa solera, hennessy,…) (4 cl)
11.00€
Boissons chaudes
Café / déca
2.10€
Thé / infusion / double café
3.60€
Chocolat / grand crème / cappucino
4.90€
Supplément lait
0.30€
Mocktails
Detox
Thé vert, Miel, Citron, Menthe, Gingembre
8.90€
Virgin mojito
Citron vert, menthe, limonade & sucre de canne
8.90€
Virgin Mojito du Moment
Citron vert, menthe, limonade, sucre de canne & fruits du moment
9.90€
Mahilini
passion, ananas, framboise, citron & perrier
8.90€
Cocktails
Mojito
Rhum blanc & ambré, citron vert, menthe, eau gazeuse & sucre de canne
9.90€
Mojito du moment
Rhum blanc & ambré, citron vert, fruit du moment, menthe, eau gazeuse & sucre de canne
10.90€
Caïpirinha
Cachaça, citron vert, triple sec & sucre de canne
9.90€
Bramble
Gin, crème de mûres
9.00€
Penicillin
Jack Daniel’s, citron, miel, sirop de canelle, Gingembre & ginger beer
9.90€
Cosmopolitan
Vodka, triple sec, citron & cranberry
9.90€
London Mule
Gin, citron vert, ginger beer
9.90€
Les signatures
Miami trip
Jack Daniel’s fire, purée de fruits de la passion, sirop de cannelle & jus d’orange
10.60€
Banana Mule
Rhum, citron, liqueur de banane, ginger beer
10.60€
Rouge Absolu
Vodka infusée au combawa, citron vert, Framboise, Ananas & Cranberry
10.60€
Shake’s pear
cidre, calvados, confiture de poire, fleur de sureau
10.60€
Fresh & Fizz
Gin, liqueur de cranberry, sweet & sour, aperol, perrier, concombre
10.60€
Berlingo
Gin infusé au fruits rouges, sirop de gingembre & perrier
10.60€
Passion sour
Vodka, citron, sirop & fruit de la passion
10.60€
Cocktail du moment
10.90€
La Pirogue
Embarquez sur notre pirogue de 3 mètres et 42 shooters !
42 shooters
Embarquez sur notre pirogue De 3 mètres et 42 shooters !
110.00€
Rosé - Côte de Provence / Bandol
Magnum
75cl
50cl
Chateau Les Crostes
54.00€
25.00€
17.00€
Domaine de L’éouve BIO
27.00€
19.00€
Château MARAVENNE Bio
La Londe
27.00€
Château Rasque
« Cuvée Alexandra » Taradeau
33.00€
Rouge - Côte de Provence / Bandol
75cl
50cl
Domaine Trois Terres
26.00€
18.00€
Château Saint-Pierre «Prieuré» Les arcs
29.00€
20.00€
Château MARAVENNE Bio
La Londe
28.00€
Château Rasque « Pièce noble » Taradeau
35.00€
Domaine La Ragle Bandol
30.00€
Blanc - Côte de Provence / Bandol
75cl
50cl
Château Les Crostes
Lorgues
25.00€
17.00€
Château Saint-Pierre «Prieuré»
Les arcs
27.00€
18.00€
Château Rasque
« Blanc de Blanc » Taradeau
35.00€
Bordeaux
Château La Rose Sarron
Graves/ Rouge 75cl
31.00€
Côte du Rhône
Maison Rhonéa
Rasteau / Rouge 75cl
29.00€
Bourgogne
Domaine de la Feuillarde
Rouge 75cl)
30.00€
Loire
Domaine Durand
Sancerre/Blanc 75cl
35.00€
Champagne
Vollereaux
Blanc de Blanc 75cl
55.00€
Isselee Père et fils
Rosé 75cl
65.00€
Ruinart Blanc de Blanc
75cl
110.00€
Dom Pérignon
vintage 2008 75cl
310.00€
Nos Accords Sorbet/spiritueux
Ginberry
Sorbet framboise et citron vert, gin | Lemon sorbet, vodka
7.60€
Mon Colonel
Sorbet citron jaune et vert, Vodka | Lemon sorbet, vodka & chantilly
7.60€
Nos Cocktails «dessert»
Sneackers old fashioned
Whisky infusé cacahuète, crème de cacao
10.90€
Expresso martini
Vodka, liqueur de café, café
10.90€
L'absolu
4.6/5 basé sur 161 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
4
Ambiance
5
L'absolu
52, place Paul Albert Février - 83600 FREJUS
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Soirées
Paiement
Espèce, CB
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L'absolu
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé

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