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Type de cuisine :
Français , Italien , Méditérranéen , Pizzeria

L'absolu

FREJUS

L’Absolu, situé en plein cœur de Fréjus, sur la place Paul Albert Février.
Cet établissement vous propose une carte variée de la cuisine française et italienne aux saveurs du sud.
Côté déco, le lieu est charmant et festif, idéal pour un déjeuner professionnel ou un dîner entre amis, à l’intérieur comme à l'extérieur.

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La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Nos Entrées
Tartare de Bœuf à l’italienne
Beef tartar
9.90€
Burrata, Tomate à l'ancienne
Burrata, old-fashionned tomatoes
9.90€
Croustillant de crevettes sauvages à la menthe
9.90€
Tartare de Thon Sashimi, citron & concombre
Sashimi tuna tartar, lemon & cucumber
9.90€
Tartare de Veau coupé au couteau
Knife cut veal tartar
9.90€
Planche de Charcuterie & fromage
Charcuterie & cheese
18.90€
Panier de légumes, Tapenade
Basket of vegetables, tapenade
9.90€
Nos Salades
César « comme on veut »
Salade, olives, poulet pané, tomates, croutons, copeaux de parmesan & comté Salad, olives, Breaded chicken, tomatoes, crackers, parmesan & comté
16.90€
Mezzo Mezzo
Moitié Salade au choix + Moitié Pizza au choix / Half salad of your choice + half pizza of your choice
18.60€
Vegan
Salade, olives, artichaut, Poivron et aubergine grillés, champignons, coriandre & tomates séchées Salad, olives, artichoke, grilled pepper & eggplant, Mushrooms, Coriander & dry tomatoes
15.90€
Chèvre
Chèvre pané au miel, salade, olive, tomates, échalotes, noix, pomme , champignons & jambon cru Breaded Goat cheese with honey & salad, tomatoes, shallots, nut, apple, mushrooms & raw ham
16.90€
Thaï Crevette
crevette sauvage Salade, carottes, radis noirs, oignons rouges, tomates, cacahuètes & coriandre shrimp , salad, carrots, black radishes, red onions, tomatoes, peanuts & coriander
16.90€
Italienne
Jambon cru, tomate confite, échalotes, pesto, parmesan, olives, salade raw ham, tomato confit, Shallots, pesto, parmesan, olive,s salad
16.90€
Plats
Nos Pizzas
A partager ou pas
Marguerite
Sauce tomate, mozzarella & olive | Tomato sauce, mozzarella & olives
10.90€
Reine
Sauce tomate, mozzarella, olive, jambon & champignon | Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms
12.90€
Trois Fromages
Sauce tomate, gorgonzola, chèvre & mozzarella | Tomato sauce, Gorgonzola, goat cheese & mozzarella
13.60€
Vegan
Sauce tomate, olive, poivron, aubergine grillée, tomate séchée, artichaud, champignon & échalote | Tomato sauce, olive, pepper, grilled eggplant, dry tomatoe, artichoke, mushroom & schallots
13.60€
Nos Pizzas Signature
Hors Mezzo-Mezzo
Méditerranéenne
Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham
18.90€
L'Absolu
Crème fraîche, mortadelle, pistache, tomates cerise, huile d'olive, cébette, pecorino, olive | Double cream, mortadella, pistachio, cherry tomatoes, olive oil, spring onions, pecorino & olives
18.90€
Terre/mer
crème de chorizo, chorizo et poivron grillés, noix de Saint Jacques & tomate confite | Double cream with chorizo, grilled chorizo & pepper, scallop & sundried tomato
18.90€
La Gourmandise
Crème de gorgonzola, noix, jambon blanc aux herbes, roquette, artichaut / Gorgonzola cream, walnuts, white ham with herbs, arugula, artichoke
18.90€
Mezzo Mezzo
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Half salad of your choice + half pizza of your choice
18.60€
Côté Terre
Pièce du Boucher simplement grillée
Prix selon arrivage - Sauce au choix: gorgonzola, chorizo, tartare, vierge GRILLES Piece of meat with sauce of your choice : gorgonzola, chorizo, tartar, virgin
Entrecôte de Boeuf
Crème de gorgonzola / Beef Entrecote with Gorgonzola sauce
23.90€
Craquant de veau en médaillon
Crème de chorizo Crunchy veal medallion with chorizo sauce
23.90€
Tartare de Veau, coupé au couteau
Mayonnaise, cornichons, câpres, parmesan, tomates, estragon Mayonnaise, pickles, capers, parmesan, tomatoes, tarragon
21.90€
Tartare de Bœuf, à l'italienne
Bœuf Charolais, Tomates confites, parmesan, echalotes, huile de basilic Charolais BEEF, Candied tomatoes, Parmesan, Shallots, basil oil
21.90€
Le Burger Traditionnel
Bœuf haché charolais, sauce tartare, oignons frits, salade & tomates Minced meat, tartar sauce, fried onions, salad & tomatoes
20.90€
Le Burger Végétarien
Burrata, pesto, aubergine, tomates & roquette Burrata, pesto, eggplant, tomatoes & arugula
19.90€
Le Burger Avocat'Jo !
Poulet pané, guacamole, oignons, mayonnaise épicée, roquette | Breaded chicken, guacamole, onions, spicy mayonnaise, arugula
20.90€
Nos Pâtes
Gnocchis à la Crème de Gorgonzola, jambon blanc aux herbes & noix
Gnocchis with gorgonzola cream, white ham with herbs
20.90€
Casarecce à la Burrata & Sauce Vierge
Casarecce with burrata & virgin sauce
21.90€
Gnocchis, aux crevettes sauvages & crème de chorizo
Gnocchis with wild shrimps & chorizo cream
22.90€
Côté mer
Mi-cuit de thon « Asiatique style »
Semi cooked tuna « asian style »
23.90€
Wok de crevettes sauvages
Soja, coriandre & cacahuète | Shrimps wok, soy sauce, coriander & peanuts
21.90€
Trilogie de la mer
Tartare de thon sashimi, filets de daurade royale & croustillant de crevettes à la menthe Sashimi tuna tartar, Sea bream fillets, and crispy shrimp with mint
24.90€
Filets de Daurade Royale, sauce vierge
Sea bream fillets, virgin sauce
22.90€
Tartare de Thon Sashimi, citron & concombre
Sashimi tuna tartar, lemon & cucumber
23.90€
Nos plats enfant
Poulet pané & frites
7.90€
Pizzette Marguerite
6.90€
Rigatonis sauce tomate
7.90€
Desserts
Nos Desserts
Fromage de Chèvre affiné aux herbes
9.00€
Le Tiramisu (By M)
Selon l’humeur...
9.00€
Café Gourmand
Greedy coffee
7.90€
Champagne Gourmand
Greedy champagne
13.90€
Croustillant de Toblerone & glace vanille
Crispy toblerone & vanilla ice cream
9.00€
Duo de Gaufres, Liegeoises et Bruxelloises , nutella & caramel beurre salé
Duet of Waffles, nutella and toffee
9.00€
Nos Fruits Frais & sorbet citron vert
Fresh fruits & white green lemon sorbet
9.00€
L'ardoise gourmande
Assortiment de mignardises & glace à la vanille | Sweets & Vanilla Ice Cream
10.90€
Fondant au chocolat (10 min de cuisson) & sorbet mangue
Chocolate fondant with mango sorbet
9.00€
Sundae
Glace vanille, caramel beurre salé, cacahuètes, noisettes & chantilly Vanilla Ice Cream with toffee, peanuts, hazelnut & chantilly
9.00€
Nos Cocktails «dessert» du soir
Sneackers old fashioned
Rhum/Whisky infusé cacahuète, crème de cacao
10.90€
Expresso martini
Vodka, liqueur de café, café
1.90€
Amaretto Sour
Amaretto, citron, blanc d’oeuf
10.90€
Candy Bar
Vodka, liqueur de yaourt, chambord, orgeat, fruit du moment
10.90€
Menus
Express Sucré
18.9€
(Uniquement le midi & hors WE)
Plat
Plat du jour
Dessert
Café gourmand
Express Salé
18.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Entrée
Salade au choix
Plat
Plat du jour
Boissons
Apéritifs
Kir (12 cl)
4.60€
Kir Royal / coupe (12 cl)
8.60€
Ricard / 51 (2 cl)
4.00€
Martini / Campari / Porto / Muscat (4 cl)
6.00€
Americano / Spritz (10 cl)
7.90€
Alcool (whisky, gin, vodka,…) (4 cl)
7.30€
Alcool Supérieur (JACK DANIEL’S, GREY GOOSE,…) (4 CL)
9.00€
Accompagnement (Coca, Jus de fruits, etc...)
0.90€
Piscine de champagne (20cl)
15.00€
Eaux minérales & Sources
1L
50cl
Vittel / San pellegrino
8.50€
4.50€
Sodas & jus de fruit
Coca cola / coca zero (33 cl)
4.90€
Schweppes tonic / agrumes (25 cl)
4.90€
Limonade (33 cl)
4.60€
Perrier (33 cl)
4.60€
Fuze tea pêche (25 cl)
4.90€
Jus de fruit (25 cl)
4.90€
Supplément sirop
0.30€
Bières
Pression (25cl)
4.10€
Panaché / Monaco (25cl)
4.40€
Bouteille (33 cl)
7.00€
Digestifs
Cognac / Armagnac / .......... (4 cl)
7.30€
Rhum arrangé Maison (4 cl)
7.60€
Irish coffee (15 cl)
9.90€
Les déclassés (zacapa solera, hennessy,…) (4 cl)
11.00€
Boissons chaudes
Café / déca
2.10€
Thé / infusion / double café
3.60€
Chocolat / grand crème / cappucino
4.90€
Supplément lait
0.30€
Mocktails
Detox
Thé vert, Miel, Citron, Menthe, Gingembre
8.90€
Virgin mojito / Virgin Mojito du Moment
Citron vert, menthe, limonade & sucre de canne (& fruit du moment)
8.90€
Mahilini
passion, ananas, framboise, citron & perrier
8.90€
Cocktails Classiques
Mojito / Mojito du moment
Rhum blanc & ambré, citron vert, (fruit du moment), menthe, eau gazeuse & sucre de canne
10.60€
Caïpirinha
Cachaça, citron vert & sucre de canne
10.60€
Mai Tai 2.0
Rhum, Blanc et Ambré, Triple Sec, Citron, Orgeat, Menthe fraiche & Ananas
10.60€
Penicillin
Jack Daniel’s, citron, miel, sirop de cannelle, Gingembre & ginger beer
10.60€
London/Moscow Mule
Gin/vodka, citron vert, ginger beer
10.60€
Old Fashioned
Rhum / Whisky, Angostura & sucre
10.60€
Les signatures
Miami trip
Jack Daniel’s fire, purée de fruits de la passion, sirop de cannelle & jus d’orange
11.60€
Bonneveine
Mures fraîches, ricard, gin, chambord, cranberry
11.60€
Rouge Absolu
Vodka infusée au combawa, citron vert, Framboise, Ananas & Cranberry
11.60€
Murasaki
Saké, eau de coco, myrtille, menthe, sweet & sour
11.60€
Green bols
liqueur de melon, triple sec, rhum, menthe fraîche, sweet & sour
11.60€
Cocktail du moment
11.60€
La Pirogue
Embarquez sur notre pirogue de 3 mètres et 42 shooters !
42 shooters
Embarquez sur notre pirogue De 3 mètres et 42 shooters !
125.00€
Vin au verre (Rouge, Blanc, Rosé )
Au verre
Demandez la sélection du moment
5.50€
Rosé - Côte de Provence
75cl
50cl
Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »
29.00€
24.00€
Château Mentone « Vin bio » Saint-Antonin
30.00€
Château Saint Maur « Cru classé » Cogolin
36.00€
Château Saint-Pierre «Prieuré» Les arcs
33.00€
26.00€
Rouge - Côte de Provence
75cl
50cl
Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »
30.00€
Château Mentone « Vin bio » Saint-Antonin
35.00€
Château Saint-Pierre - "Prieuré" Les Arcs
33.00€
26.00€
Château Saint Maur - "Cru Classé" Cogolin
38.00€
Blanc - Côte de Provence
75cl
50cl
Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »
29.00€
24.00€
Château Mentone - "Vin Bio" Saint-Antonin (AB)
32.00€
Château Saint-Pierre «Prieuré» Les Arcs
Les arcs
30.00€
22.00€
Château Saint Maur "Cru Classé" Cogolin
38.00€
Bordeaux
Château Lamothe Pontac 2016 Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »
Domaine La Gayolle « AOP Côteaux Varois en Provence »
39.00€
Château de Côme 2017 (Saint Estephe/Rouge 75cl)
57.00€
chateau bardins 2018 (pessac-Leognan Rouge )
48.00€
Vallée du Rhône
Domaine de la Tête Noire 2016 (Vacqueyras/rouge)
39.00€
Domaine des pères de l'église 2020(Château-Neuf du Pâpe/ Rouge )
74.00€
domaine du seminaire 2020 0 (les saffres cotes du rhône aop bio / Rouge)
36.00€
Bourgogne
Domaine Wengier 2020 (Chablis/Blanc)
44.00€
Loire
Domaine des chasseignes (Sancerre/Blanc)
46.00€
Champagne
ruinart "R"(75cl)
85.00€
Ruinart "Blanc de Blanc" (75cl)
145.00€
ruinart rose (75cl)
139.00€
Dom Pérignon "vintage 2008" (75cl)
310.00€
ruinart "blanc de blanc" (150cl)
325.00€
Nos Cocktails «dessert» du midi
Sneackers old fashioned
Whisky infusé cacahuète, crème de cacao
10.90€
Expresso martini
Vodka, liqueur de café, café
10.90€
Amaretto Sour
Amaretto, citron, blanc d’oeuf
10.90€
Autres
Nos Accompagnements
Gnocchis Frais
fresh gnocchis
3.00€
Roquette au parmesan
Arugula with parmesan
3.00€
pommes grenailles & Légumes rôtis
Baby potatoes ans roasted vegetables
3.00€
L'absolu
4.6/5 basé sur 471 notes
Cuisine
4.6
Service
4.6
Qualité/Prix
4.4
Ambiance
4.7
L'absolu
52, place Paul Albert Février - 83600 FREJUS
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Soirées
Paiement
Espèce, CB
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L'absolu
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé

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