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Type de cuisine :
Français , Italien , Méditérranéen , Pizzeria

L'absolu

FREJUS

L’Absolu, situé en plein cœur de Fréjus, sur la place Paul Albert Février.
Cet établissement vous propose une carte variée de la cuisine française et italienne aux saveurs du sud.
Côté déco, le lieu est charmant et festif, idéal pour un déjeuner professionnel ou un dîner entre amis, à l’intérieur comme à l'extérieur.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Nos Entrées
Focaccia
Façon pissaladière
8.60€
Carpaccio de boeuf,
Pesto & Parmesan
9.90€
Burrata à la truffe
9.60€
Tartare
Tous nos tartares vous sont proposés en entrée
9.60€
Charcuterie & fromage
18.90€
Nos Salades
En plat
Italienne
Salade, tomate séchée, olive, parmesan, jambon cru, Pesto, échalote & bruschetta Salad, dry tomatoes, olives, parmesan, raw ham, basil, shallots
15.60€
César « comme on veut »
Salade, olive, poulet pané, crouton, copeaux de parmesan & comté Salad, olives, Breaded chicken, crackers, parmesan & comté
15.90€
Vegan
Salade, olive, artichaut, Poivron et aubergine grillés, champignon, avocat, cébette & tomate séchée Salad, olives, artichoke, grilled pepper & eggplant, Mushroom, avocado, spring onion & dry tomatoes
15.60€
Chèvre
Chèvre pané au miel & salade composée Breaded Goat cheese with honey & composed salad
15.90€
Niçoise
Salade, tomate, olive, haricot vert, oignon rouge, oeuf dur, tataki de thon, anchois, poivron
16.60€
Plats
Tartare Au choix et l’assaisonnement à votre convenance
250gr
Italien
18.90€
Gourmet
18.90€
Asiatique
18.90€
Fraicheur
Jus de citron, Huile d’olive, Tomate, Oignon rouge, Menthe
18.90€
Mezzo Mezzo
Moitié salade au choix + Moitié Pizza au choix
Half salad of your choice + half pizza of your choice
16.60€
Nos Pizzas
Marguerite
Sauce tomate, mozzarella & olive | Tomato sauce, mozzarella & olives
10.90€
Reine
Sauce tomate, mozzarella, olive, jambon & champignon | Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms
11.90€
Trois Fromages
Sauce tomate, gorgonzola, chèvre & mozzarella | Tomato sauce, Gorgonzola, goat cheese & mozzarella
13.60€
Coq’ette
Crème, mozzarella, olive, poulet, gorgonzola, noix, echalotte & roquette | Cream, mozzarella, olive, chicken, gorgonzola, wallnut, schallots & roquette salad
13.60€
Vegan
Sauce tomate, olive, poivron, aubergine grillée, tomate séchée, artichaud, champignon & échalote | Tomato sauce, olive, pepper, grilled eggplant, dry tomatoe, artichoke, mushroom & schallots
13.60€
Méditerranéenne (hors mezzo)
Sauce tomate, Buratta, parmesan, olive, tomate confite, echalote, basilic & jambon cru | Tomato sauce, Buratta, parmesan, olive, tomato confit, shallots, basil & raw ham
16.90€
L’Absolu (hors mezzo)
Crème de cèpe, Saint-Jacques, parmesan & truffe | Cep cream, scallops, parmesan cheese & truffle
18.90€
Tout supplément (extra)
1.00€
Côté Terre
Pièce du Boucher simplement grillée (env. 300g)
Prix selon arrivage - Sauce au choix: sauce aux cèpes, Mayonnaise truffée Ou Sauce vierge
Méli mélo de bœuf à l'italienne
Duo de carpaccio & tartare au parmesan, pesto, échalote & olive
19.90€
Le Burger Traditionnel
Bœuf haché charolais, comté, tomate, oignon rouge, salade, jambon cru snaké & mayonnaise | Minced meat, comté, red onions, tomatoes, salad, grilled raw ham, & mayonnaise
18.60€
Le Burger qui déchire !
Bœuf haché charolais, aubergine, brie, tomate, salade & mayonnaise truffée | Minced meat, eggplant, brie, tomatoes, salad and truffle mayonnaise
21.90€
Nos Pâtes
Macaronis à la truffe & vieux parmesan
Macaroni truffle and parmesan
19.90€
Gnocchis végétariens,
Légumes grillés, pesto & burrata | Vegetarian’s Gnocchis with pesto, grilled vegetables, & burrata
18.60€
Côté mer
Mi-cuit de thon « Asiatique style »
18.90€
Daurade royale méditerranéenne à la plancha
Sauce vierge | Grilled sea breamwith olive oil sauce
20.90€
Poke bowl
Thon, œuf, riz, avocat, fruits frais et sec, germe de coriandre, Tomate & champignon | Tuna, egg, rice, avocado, fresh and dry fruits, coriander germs, tomatoe & mushroom
18.60€
Trilogie de la mer
Tataki de thon, Saint –Jacques snackées sauce vierge & Papillote de daurade royale | Tuna tataki, snacked scallop and sea bream papillote
21.90€
Noix de Saint-Jacques snackées
Mayonnaise à la truffe | Grilled scallops and truffle mayonnaise
22.90€
Desserts
Nos Desserts
L’assiette de fromage
7.90€
Le Tiramisu
6.90€
Café Gourmand
6.90€
Champagne Gourmand
11.00€
Baba au limoncello
Limoncello baba
7.90€
Nos fruits frais
8.90€
Craquants de toblerone, caramel beurre salé
7.90€
Fondant au chocolat (10 min de cuisson)
& sorbet framboise
7.90€
Nos Glaces
Boule de glace
Vanille, chocolat, café, caramel, menthe, framboise, citron jaune & vert, coco, poire | Vanilla, chocolate, coffee, toffee, mint, raspberry, lemon, coconut, pear
2.00€
Dame blanche / les Liégeois
6.90€
Tout supplément
1.00€
Menus
Express Sucré
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Plat
Plat du jour
Dessert
Café gourmand
Express Salé
16.6€
(Uniquement le midi & hors WE)
Entrée
Salade au choix
Plat
Plat du jour
Menu Enfant
8.6€
Plat
Burger
ou
Pizzette
Dessert
2 boules de glace
ou
Brownie
Boissons
Apéritifs
Kir (12 cl)
4.00€
Kir Royal / coupe (12 cl)
8.00€
Ricard / 51 (2 cl)
3.60€
Martini / Campari / Porto (4 cl)
4.00€
Americano / Spritz (10 cl)
7.00€
Alcool (whisky, gin, vodka,…) (4 cl)
7.00€
Eaux minérales & Sources
Vittel / San pellegrino (50 cl)
4.20€
Sodas & jus de fruit
Coca cola / coca zero (33 cl)
4.60€
Schweppes tonic / agrumes (25 cl)
4.30€
Limonade (33 cl)
4.60€
Perrier (33 cl)
4.30€
Bières
Pression (25cl)
3.90€
Pinte (50cl)
6.90€
Panaché / Monaco (25cl)
4.30€
Digestifs
Cognac / Armagnac / calvados (4 cl)
6.90€
Poire / mirabelle (4 cl)
6.90€
Manzana / limoncello (4 cl)
6.90€
Bailey’s / Get 27 ou 31 (4 cl)
6.90€
Boissons chaudes
Café / déca
2.10€
Thé / infusion / double café
3.60€
Chocolat / grand crème / cappucino
4.90€
Supplément lait
0.30€
Cocktails
Mojito
9.90€
Mojito du moment
Rhum blanc & ambré, citron vert, fruit du moment, menthe, eau gazeuse & sucre de canne
10.90€
Caïpirinha
Cachaça, citron vert, triple sec & sucre de canne
9.90€
Hugo
Liqueur de fleur de sureau, Menthe Fraîche, Mix sour, Vin blanc & Perrier
9.00€
Penicillin
Jack Daniel’s, citron, miel, sirop de canelle, Gingembre & ginger beer
9.90€
Passion sour
Vodka, citron, crème de yaourt, fruit de la passion
9.90€
Miami trip
Jack Daniel’s fire, purée de fruits de la passion, sirop de cannelle & jus d’orange
10.60€
Haute couture
Rhum blanc, Chambord, Henessy, menthe & ginger beer
10.60€
Rouge Absolu
Vodka infusée au combawa, citron vert, Framboise, Ananas & Cranberry
10.60€
London mule
Gin, citron vert, ginger beer
10.60€
Cosmo’raspberry
Vodka, triple sec, citron vert, cranberry & framboise
10.60€
Berlingo
Gin infusé au fruits rouges, sirop de gingembre & perrier
10.60€
Cocktail du moment
10.90€
La Pirogue
42 shooters
Embarquez sur notre pirogue De 3 mètres et 42 shooters !
110.00€
Côte de Provence / Bandol / Coteaux varois Rosé
Magnum
75cl
50cl
Chateau Les Crostes
54.00€
25.00€
17.00€
Domaine de L’éouve BIO
27.00€
19.00€
Château Peigros BIO
Pierrefeu
28.00€
Château Rasque
« Cuvée Alexandra » Taradeau
33.00€
Côte de Provence / Bandol / Coteaux varois Rouge
75cl
50cl
Domaine Trois Terres
26.00€
18.00€
Domaine Gayolle « Chapelle »
25.00€
Château Peigros
« Cuvée Alexandre» Pierrefeu
29.00€
20.00€
Château Rasque « Pièce noble »
35.00€
Domaine La Ragle Bandol
30.00€
Côte de Provence / Coteaux varois Blancs
75cl
50cl
Château Peigros BIO
« Cuvée Nadine » Pierrefeu
28.00€
19.00€
Domaine Gayolle « Chapelle »
« Chapelle » La Celle
26.00€
Château Rasque
« Blanc de Blanc »Taradeau
35.00€
Bordeaux
Château La Rose Sarron
(Graves/ Rouge 75cl)
31.00€
Château Pomys
(Saint Estephe/Cru Bourgeois/Rouge 75cl)
49.00€
Côte du Rhône
Maison Rhonéa
(Rasteau / Rouge 75cl)
29.00€
Domaine de la Tourade
(Vacqueyras/rouge/75cl)
34.00€
Bourgogne
Domaine de la Feuillarde
(Pinot noir/Rouge 75cl)
30.00€
Loire
Domaine Durand
(Sancerre/Blanc 75cl)
35.00€
Champagne
Isselee Père et fils
(Blanc de Blanc 75cl)
55.00€
Isselee Père et fils Rosé
(Rosé 75cl)
65.00€
Ruinart Blanc de Blanc
110.00€
Dom Pérignon "vintage 2008"
310.00€
Nos Cocktails «dessert»
Sneackers old fashioned
Whisky infusé cacahuète, crème de cacao
10.90€
Expresso martini
Vodka, liqueur de café, café
10.90€
Nos Accords Sorbet/spiritueux
Ginberry
Sorbet framboise et citron vert, gin | Lemon sorbet, vodka & chantilly
7.60€
Colonel
Sorbet citron jaune et vert, Vodka | Lemon sorbet, vodka & chantilly
7.60€
L'absolu
4.5/5 basé sur 68 notes
Cuisine
4.4
Service
4.5
Qualité/Prix
4.2
Ambiance
4.6
L'absolu
52, place Paul Albert Février - 83600 FREJUS
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Soirées
Paiement
Espèce, CB
L'absolu
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé

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