Crémeux de topinambour et son œuf poché à l’huile de truffe

Croustillant de crabe en mille-feuilles et ses suprêmes d’agrumes

Tataki de saumon Bømlo sur sa crème d’avocat et ses pickles de radis

Terrine de foie gras de canard tradition, son chutney du moment et son toast chaud