Notre gravlax de saumon Bømlo
Saumon Bømlo mariné aux baies roses, agrumes, aneth et sa salade pommes/fenouil
12.00€
Le chou-fleur et la noisette en deux façons
Crémeux de chou-fleur, chou-fleur rôti, siphon noisette et noisettes torréfiées
10.00€
Le butternut et son œuf poché
Velouté de butternut, œuf poché fermier et chips de lard
11.00€
Notre foie gras IGP Sud-Ouest Maison
Foie gras à la Chartreuse et sa marmelade aux agrumes
15.00€
Plats
PLATS
Filet de cabillaud au pesto de cresson
Accompagné de risotto à l'ail des ours et ses légumes de saison
21.00€
Ballotine de volaille fermière cuite à basse température
Sauce vin jaune infusée à l'estragon accompagnée de son pressé de pommes de terre croustillant
22.00€
Noix de Saint-Jacques à la crème de citron vert
Accompagnées de risotto à l'ail des ours et leurs légumes de saison
27.00€
Notre filet de bœuf Charolais mariné et sa sauce aux morilles
Accompagné de son pressé de pommes de terre croustillant
27.00€
Desserts
DESSERTS
Crème brûlée aux pralines roses
8.00€
Mousse au chocolat Valrhona, son croustillant noisette et noix, sa crème aux noix
9.00€
Pommes caramélisées au Grand Marnier, crème à l'orange et glace vanille artisanale des Frères Amoré
10.00€
Le dessert du Côte
Tuiles amandes/noisettes/noix, fruits rouges et mascarpone au citron vert
9.00€
Menus
Menu de Noël
59€
Entrée
Terrine de foie gras à la chartreuse,
chutney de figues et noix de grenoble
Plat Poisson
Noix de saint-jacques et leur sauce au
champagne, risotto à la truffe du dauphiné
Plat Viande
Ballottine de pintade à la crème de morilles
et son fameux gratin dauphinois
Dessert
Trianon au chocolat valhrona et aux
marrons, croustillant noisette
Coupe de Champagne
Menu du Nouvel An
79€
Mise en bouche
Entrée : Foie gras du Sud-Ouest et son chutney de coing au Calvados
Plat poisson : Noix de Saint-Jacques, vierge de fruits exotiques et risotto au vieux Comté
Plat viande : Ballottine de chapon, sauce morilles et vin de noix, gratin dauphinois
Pré-dessert
Dessert : Mille-feuilles, crème praliné et noisettes caramélisées
Coupe de Champagne offerte
Boissons
Notre sélection de vins rouges
bouteille
verre
Igp du Vaucluse- domaine Bertrand stehelin
Véritable voyage ampélographique, assemblage unique de merlot, petit verdot, carmenère, gamaret, arinarnoa, marselan, vin souple et épicé
26.00€
5.00€
Grand veneur rouge, aop cotes du rhone bio
Les terroirs proches de Châteauneuf apportent richesse et complexité dans un style très méridional
27.00€
5.50€
Fleur de syrahne aop crozes hermitage domaine michelas saint jemms
Un élevage en cuve(non en fut) apporte beaucoup de fruits ( cassis, groseilles) et d'épices (poivre) ainsi qu'une souplesse incroyable des sa jeunesse
35.00€
Fruit sauvage aop Vacqueyras bio clos de caveau
Vacqueras privilégiant le fruit et la souplesse à la puissance
38.00€
Aop saint joseph domaine François grenier
Très jolie syrah, souple et épicée de chez François grenier vigneron à Champagne en Ardèche
47.00€
8.50€
Sixtus igp collines rhodaniennes marthouret/cheze
Vignoble Isérois (Vienne/Seyssuel). Il y a 2000 ans les romains avaient introduit le syrah sur ces terroirs en face d'Ampuis(cote rôtie), depuis la fin des années 90, le vignoble y a repris sa place
59.00€
Aop Châteauneuf du pape domaine de la janasse
Domaine emblématique de Châteauneuf, de très vieilles vignes produisant des vins fins, pourvues de magnifiques tanins, un flacon d'exception
79.00€
Notre sélection de vins blancs
bouteille
verre
Grand veneur blanc, aop cotes du Rhône bio domaine jaume
Roussanne, viognier, clairette, ce cotes du Rhône est surprenant de gourmandise et de fraicheur
26.00€
5.00€
Viognier églantier igp Ardèche, vignerons Ardéchois
100% viognier, le nez est riche en fruits et de fleurs avec une dominante de poire et d'abricot. Une bouche fraiche et gourmande avec une finale sur la vivacité
28.00€
Marsanne igp collines rhodaniennes domaine Anthony paret
Voila une magnifique cuvée originale, Anthony Paret revisite les saint joseph en remplaçant la roussanne par du viognier, cela apporte beaucoup de fruit et une trés belle découverte en igp puisque le viognier ne fait pas partie des cepages de l'aop st joseph
37.00€
8.00€
Aop crozes hermitage blanc domaine michelas cuvée signature
Cépages Marsanne et roussanne joliment assemblés, la roussanne apportant le fruit et la fraicheur et la marsanne le gras et la longueur en bouche
47.00€
Miocène blanc, aop Châteauneuf du pape bio domaine Jaume
La clairette et la roussanne s'équilibrent agréablement entre vivacité et rondeur, les notes d'abricot sec, de miel et de sureau
65.00€
Notre sélection de vins rosés
bouteille
verre
Coquelicot rosé igp Alpes de haute Provence bio domaine du rousset
Rosé sec mais tout en gourmandise, avec un bouquet floral et fruité, pouvant être dégusté en apéritif
26.00€
5.00€
Carte des eaux de vie et liqueurs, boisson chaudes
