L'Œuf parfait
Œuf de poule française bio, élevée en plein air cuit à 64° pendant une heure, mousseline de panais, fricassée de champignons des bois et croûtons de pain revenus au beurre et à l'ail.
14.00€
La Soupe à l'Oignon
Mijotée toute la nuit et gratinée au comté.
12.00€
La Salade Pot au Feu du Cheval Noir
Paleron de bœuf cuit à souhait, vinaigrette gribiche d'œuf dur, échalotte, cornichon, légumes pickles de saison maison, condiments betterave et carotte.
14.00€
Le Carpaccio de Bœuf
Tranche de bœuf lustré au pesto, légumes pickles, copeaux de parmesan et herbes fraîches. Supp. Buratta 4€
15.00€
La Burrata crémeuse
Piquée aux 2 pestos maison (basilic et tomates séchées), légumes marinés, servis avec des croûtons de pain frais grillés puis frottés à l'ail confit.
12.00€
Plats
Nos plats
Accompagnements : frites fraiches cuites au gras de boeuf, pâtes, purée de pommes de terre fraîches, légumes ou salade
Le Cordon Bleu du Cheval Noir
Farci de jambon, comté affiné et
d'un incroyable confit d'échalote.
Nature ou crème champignons.
21.00€
Rigatoni al Buffala
Sauce de tomates cerises, basilic frais
copeaux de parmesan et une burrata crémeuse.
16.00€
Onglet de Bœuf
Avec sauce aux échalotes
Frites fraîches cuites au gras de bœuf.
19.00€
Risotto crémeux aux Gambas
Cuit au court-bouillon et terminé
au beurre et au parmesan.
Gambas rôties au pesto de tomates séchées.
26.00€
Le Parmentier du Cheval Noir
Viande rôtie effiloché, au thym, a l'ail et au romarin
puis cuite à basse température toute la nuit.
Purée de pomme de terre au beurre,
jus corsé et herbes fraîches.
22.00€
La pêche du jour
Généralement rôtie à l'arête et servie
avec un beurre blanc aux agrumes.
26.00€
Viandes maturées
Les sauces : crème champignon, à l'échalotte, jus de viande / Les garnitures : Frites maison, pommes de terre, salade verte
Entrecôte maturée
350gr : Simmental, Sauce et garniture au choix
37.00€
Côte de boeuf maturée
Simmental : pour 2 pers, Sauces et garnitures au choix
45.00€
Suggestions
Dos de Cabillaud Rôti, sauce vierge
Garniture au Choix
26.00€
Bouchée à la Reine
Accompagnement au choix
15.00€
Burger du moment
Steak, vieux cheddar, Confit d'échalote, frites et salade
18.00€
Entrecôte maturée
350 gr Simmental
37.00€
Risotto d'orzo aux légumes
Burrata Crémeuse
16.00€
Menu enfant
Pâtes à la tomate ou steck haché, frites
12.00€
Desserts
Nos desserts
3 boules
2 boules
1 boule
prix
Tiramisu
8.00€
Crème brulée
6.00€
Tarte au citron meringuée
8.00€
Moelleux au chocolat
8.00€
Profiterolle
8.00€
Café gourmand
8.00€
Sélection de glaces et sorbets
6.60€
4.40€
2.20€
Menus
Menu Enfant
12€
Plats
Nuggets de poulet + frites
ou
Linguines à la carbonara
Dessert
Coupe de glace 2 boules au choix ( fraise , vanille , chocolat , pistache)
Menu de Noël
Entrée
Foie gras de canard 'maison' aux senteurs de noël, pain brioché, chutney hivernal
ou
Cassolette de poissons et crustacés aux petits légumes, crème de champagne, fleuron aux épices
Plat
Médaillon de veau en basse température façon terre et mer saint jacques et scampis poêlés sauce persillade
ou
Pavé de filet de bœuf servi rosé, sauce bordelaise aux champignons des bois, gaufre de pomme de terre, jardinière des légumes
Suivi
Trilogie de fromages affinés: munster, chèvre, camembert, raisin, noix, beurre
Dessert
Finger food de fraise à la crème légère, crème à la vanille des îles, fruits frais
ou
Notre fameux moelleux au chocolat cœur passion, boule de glace vanille, crème à la vanille des îles
Menu de noël à emporter
Nos entrées
Foie gras de canard maison compote de pommes à la cannelle, petit pain brioche 19,50€
ou
Saumon fumé maison garnie d'oignons rouges, citron et capre 17.50€
ou
Paté en croute avec médaillon trilogie de crudités, salade verte 15.50€
Nos plats
Médaillon de veau à la forestière, légumes de saison, gratin dauphinois 19.90€
ou
Supreme de pintade farcie aux morilles jus réduit au vin rouge, légumes de saison, spatzle 18.80€
ou
Pluma de porc ibérique marinée à l'huile d'olive aux herbes, légumes de saison, pommes de terre grenailles rôtis
ou
Civet de biche à l'ancienne choux rouges, spatzles 19.50€
