Entrée, plat, dessert : 45,00 € Entrée, plat, fromage, dessert : 55,00 € Formule «Tout Végétal» (Végé) 40,00 €

•  · ENTRÉES : (13,00 €)

  Mosaïque de Carottes aux Algues Nori, Sabayon Orange Citron, Gel de Carotte (végé)

  Comme une Tatin de Noix de Saint-Jacques , Caviar de Shi-Takés, Jus de Cochon au Beurre Noisette

  Médaillon de Truite 1/2 Sel, Crémeux de Chou-Fleur, Condiment Pomme Aneth Yuzu et Caviar de Hareng Fumé

•  · PLATS : (22,00 €)

  Poitrine de Porc Roi Rose, Sauce Dijonnaise, Pomme de Terre Confite et Légumes du Marché

  Volaille Pâtes Bleues de l'Orléanais en Deux Cuissons, Quelques Morilles, Jus de Volaille Réduit et Légumes du Marché

  Tarte Fine aux Cèpes et Céleri en 3 Textures, Truffe et Crème de Noisettes (Végé)

  Poisson du Marché, Caramel de Champignons, Céleri Crémeux, Pickles de Moutarde et Sabayon "Citron"

•  · FROMAGES

  Assortiment de 4 Variétés parmi notre Plateau