En trois Services : Entrée, plat, dessert - Entrée, plat, fromage / Formule Accord mets & vins : 3 verres 30 € / Un changement de plat dans le menu entraînera un supplément de 10 €.

•  · ENTRÉES

  Œuf parfait, espuma de lard paysan, truffe noire Melanosporum, crémeux de topinambours infusé au beurre noisette

  Noix de Saint-Jacques, anguille fumée Sauce américaine de langoustine réduite, œufs de truite Salsifis glacés et choux de Bruxelles en feuilles gourmandes

•  · PLAT

  Filet de colvert rôti sur coffre, Légumes en textures, jus réduit corsé

•  · FROMAGE OU DESSERT

  Fromage à la carte

  Biscuit marron, crémeux praliné noisette Clémentine de Corse, sorbet poire Granola amande noisette