Entrée + Plat: 34€ ou Plat + Dessert: 32€

•  · LES ENTRÉES

  Risotto de patate douce, œuf parfait et chips de patate douce pourpre

  Foie gras confit dans sa graisse, gel au Porto et condiment à la noisette

  Crème brûlée au parfum d’automne, carotte rôtie et châtaigne, chips de lomo

•  · LES PLATS

  Emietté de volaille parfumé à la truffe, oignons glacés au vinaigre et câpres, polenta rôtie au parmesan

  Pavé de sandre rôti en croûte de noix, crémeux de panais et choux de Bruxelles, sauce au vin rouge

  Quasi de veau cuite à basse température, déclinaison de potimarron, pralin aux graines de courge et jus parfumé à la livèche

•  · LES DESSERTS

  Gâteau nantais et son glaçage au rhum, inspiration passion

  Coing poché au vin rouge, Streusel aux fruits secs et sorbet pomme

  Moelleux sans gluten, ganache au chocolat Dulcey, caramel au beurre demi-sel