Entrée + Plat: 34€ ou Plat + Dessert: 32€

•  · LES ENTRÉES

  Foie gras de canard confit à la poire William, poire rôtie et pain d'épices

  Velouté de châtaignes, magret de canard fumé maison et éclats de châtaigne

  Butternut rôti, tartare de noix de saint jacques, émulsion de moules au vinaigre de yuzu fermenté et condiment de moules

•  · LES PLATS

  Emietté de sanglier de nos forêts longuement mijoté au vin rouge, crémeux de pommes de terre aux truffes, jus de cuisson

  Suprême de volaille poêlé au beurre demi sel, gnocchis au potimarron et éclats de noisettes, poêlée de légumes de saison et jus de volaille au vinaigre de xéres

  Pavé de merlu rôti aux graines de courge, gâteau de carottes au cumin, condiment aux graines et jus de céleri

•  · LES DESSERTS

  Ananas rôti au rhum brun, biscuit moelleux au chocolat et émulsion à la noix de coco

  Poire tapée de Rivarennes au jasmin, ganache chocolat blanc ivoire de Valrhona et financier aux amandes

  Déclinaison de patates douces, en crémeux et confite à la cannelle, zestes de citron vert confit et nougatine à la noix de pécan