Entrée + Plat: 34€ ou Plat + Dessert: 32€

•  · LES ENTRÉES

  Velouté épais de pois cassé à l’anis vert, tuile au sarrazin et graines torréfiées, jus d’herbes

  Variation autour du chou-fleur, crémeux et rôti, saumon fumé maison et huile verte

  Foie gras de canard maison mi-cuit aux Coteaux du Layon, chutney de pommes en gelée

•  · LES PLATS

  Poitrine de porc “Roi Rose” de Touraine, confite au soja chutney de betterave et jus au thym

  Pièce de veau cuit à basse température, purée d’artichaut parfumé à l’huile de noisette, jus aux aromates

  Pavé de lieu jaune snacké, gâteau de pois chiche, pois chiche aux légumes croquants et coulis de courgette

•  · LES DESSERTS

  Déclinaison autour de la banane (cake à la banane, banane rôtie et émulsion à la banane)

  Tatin de fenouil aux agrumes et épices, tuile craquante à l’orange

  Tarte au pralin maison, ganache au chocolat Valrhona, sauce au chocolat blanc