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Type de cuisine :
4.8/5 Excellent
(87 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Pour commencer
Asperges vertes de Provence, velours d’huile d’olive AOP, jaune d’œuf confit, focaccia
19.00€
Rouget de Pays, fumé au thym, petits pois frais, seiches confites, suc du rouget perlé
22.00€
Rosace de sardines de Méditerranée, marinées et grillées, gel de Ricard, sorbet thym
17.00€
Plats
Pour continuer
Le retour de pêche, légumes printaniers étuvés, palourdes et moules de Camargue, sauce comme une blanquette herbacée
38.00€
Le faux-filet Limousin, mille-feuille de pomme de terre infusé au nori, christe marine, jus de bœuf
34.00€
Les gnocchis maison, parfumés à l’ail des ours et tuiles d’herbes
29.00€
Desserts
Pour finir
Chocolat
Ganache montée et mousse légère au chocolat au lait tanariva, le tout parfumé au “tigre qui pleure”, glace au chocolat noir de Madagascar
18.00€
Citron
Tarte au citron déstructurée, praliné feuilleté au zeste de citron, sorbet citron et citron noir d'Iran
17.00€
Fraise
Fraise et rhubarbe, au naturel et confite, mousse de lait, opaline à l’hibiscus, sorbet d’eau de fraise
17.00€
Le plateau de chèvre frais
12.00€
La véritable brousse du Rove de Monsieur Gouiran, parfumée au thym
8.00€
Menus
L'expérience gastronomique légère pour le déjeuner
49€
Le Chef élabore ce menu selon les codes de la gastronomie pour vous offrir une véritable expérience culinaire, même à midi. Le menu reste léger, avec des quantités modérées.
Amuse bouche du moment
Rouget de pays, fumé au thym, petit pois frais, suc de rouget perlé
Poisson ou viande du jour
Fromage ou pré-dessert
Dessert du jour
Menu du marché
35€
UNIQUEMENT LE MIDI, DU MARDI AU SAMEDI : Le Chef vous propose un menu évolutif autour des saisons et des arrivages de nos producteurs.
Entrées
Oeuf parfait, coulis vert et tombée d'épinard, émulsion ail
ou
Tartare de poisson du moment, fraîcheur de tomate et basilic
Plats
Volaille rôti, déclinaison de courgettes parfumées au poivre de madagascar, jus de volaille
ou
Le poisson du moment, fenouil confit, agrumes, espuma fenouil
Desserts
Cheesecake destructuré, gel basilic, fraise fraîche
ou
Entremet praliné noisette, glace mascarpone et yaourt, rafraîchis au citron
Menu dégustation
89€
UNIQUEMENT LE SOIR : Ce menu imaginé par le Chef se déploie en six actes dont deux entrées, d’un plat issu de la mer et d’un plat viande et deux desserts. - Menu unique pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
L’asperge verte de Provence, velours d’huile d’olive AOP, jaune d’œuf confit, focaccia
Le retour de pêche, légumes printaniers étuvés, palourdes et moules de Camargue, sauce comme une blanquette herbacée
Les morilles, émulsion ail des ours, citron
Le faux-filet Limousin, mille-feuille de pomme de terre infusé au nori, christe marine, jus de bœuf
La véritable brousse du Rove de Monsieur Gouiran, parfumé à la fraise
Le chocolat - Ganache montée et mousse légère au chocolat au lait tanariva, le tout parfumé au “tigre qui pleure”, glace au chocolat noir de Madagascar
Menu découverte
59€
UNIQUEMENT LE SOIR, En quatre actes - Menu unique pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
Raviole de volaille parfumée aux agrumes, sauce suprême, jus de volaille
Le retour de pêche, mini carottes glacées, pesto des fanes, émultion oseille
Nage de fraise, granitée fraise basilic
Le citron - Tarte au citron déstructurée, praliné feuilleté au zeste de citron, sorbet citron et citron noir d'Iran
Boissons
Champagnes
Brice, Héritage Brut
70.00€
Brice, Héritage Rosé Brut
75.00€
Brice, Blanc de Blancs, 1er Cru Extra Brut
85.00€
Provence
Domaine Hauvette, Dolia, IGP Alpilles
90.00€
Le Clos Servian, Côtes de Provence
32.00€
Domaine du Paternel, Cassis
45.00€
Rhône
Domaine Richaud, Cairanne
55.00€
Domaine Tardieu Laurent, Condrieu
85.00€
Maison Damiano, Crozes Hermitage
50.00€
Domaine Taridue Laurent, Châteauneuf-du-Pape
75.00€
Bourgogne
Domaine Margueritte-Carillon, Chablis 1er Cru Beauroy
68.00€
Domaine Vincent Girardin, Corton Charlemagne Grand Cru
300.00€
Domaine Duvert, Saint Véran les Grand Douyys
45.00€
Domaine Duvert, Macon Village
55.00€
Domaine Vincent Girardin, Vieilles Vignes, Meursault Village
95.00€
Domaine Vincent Girardin, Vieilles Vignes, Puligny Montrachet Village
120.00€
Bordeaux
Château Bostar-Lamontagne, Les Remparts de Bastor-Lamontagne, Sauternes
55.00€
Château Haut-Mouleyre, Bordeaux Blanc
45.00€
Loire
Joseph Mellot, Sancerre
60.00€
Joseph Mellot, Pouilly Fumé
49.00€
Rocher des Violettes, Montlouis sur Loire
65.00€
Provence
Baravéou, Bandol
55.00€
Le Clos Servian, Côtes de Provence
30.00€
Rhône
L'Anglore, Tavel, Rhône
75.00€
Provence
Domaine Hauvette, Améthyste, IGP Alpilles
110.00€
Domaine des Oeuvres Vives, Bandol
70.00€
Château Vannières, Bandol
60.00€
Rhône
Domaine Richaud, Terre de galets
38.00€
Domaine Tardieu Laurent Vieilles Vignes, Côte Rôtie
110.00€
Maison Damiano, Crozes Hermitage
50.00€
Maison Damiano, Châteauneuf-du-Pape
70.00€
Bourgogne
Moillard Grivot, Clos de Vougeot Grand Cru
280.00€
Moillard Grivot, Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champonnets
130.00€
Domaine Maurice Ecard, Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons
75.00€
Chartron & Trebuchet “Vieilli en Fûts” Pinot Noir
58.00€
Bordeaux
Château La Chapelle-lescours, Saint Emilion Grand Cru Classé
70.00€
Château Dauzac, Labastide Dauzac, Margaux
65.00€
Château Peychaud, Côtes de Bourg
45.00€
Dame Jeanne
4.8/5 basé sur 87 notes
Cuisine
4.8
Service
4.8
Qualité/Prix
4.7
Ambiance
4.6
Dame Jeanne
86 RUE GRIGNAN - 13001 Marseille
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Paiement
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Réserver une table
Dame Jeanne
Horaires
Lundi : Fermé
Mardi : 12h00 - 14h00 / 19h45 - 21h30
Mercredi : 12h00 - 14h00 / 19h45 - 21h30
Jeudi : 12h00 - 14h00 / 19h45 - 21h30
Vendredi : 12h00 - 14h00 / 19h45 - 21h30
Samedi : 12h00 - 14h00 / 19h45 - 21h30
Dimanche : Fermé

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