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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

République

NANTES

Au cœur de l'île de Nantes, installés en terrasse ou en salle du République "Côté jardin", découvrez le charme des murs de briques et de pierres allié au côté industriel du quartier.
Conviviale et chaleureuse, l'ambiance est aussi discrète et bucolique.
Découvrez une cuisine concoctée à partir de produits frais, mis en œuvre avec talent et respect des produits. Notre devise : vivre un pur moment de détente et se régaler tout simplement. L'équipe qui aime son métier vous accueille avec sourire et convivialité pour vous faire passer un vrai moment de bonheur.
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Les entrées
panna cotta parmesan , tartare de légumes et serrano
.
14.00€
tatin d'endives chèvre et lardons
.
14.00€
tartare de thon mariné
14.00€
Starters
Upside down tart with endive, goat cheese and bacon
14.00€
Parmesan panna cotta with vegetables tartare and italian ham
.
14.00€
Tuna tartare marinated with lime, mango, coriander and perpperbell
14.00€
Plats
" La mer "
filet de poisson sauvage en fregola sarda
.
21.90€
grand tartare de thon mariné frites et salade
21.90€
" La terre "
magret de canard, frites et purée de patates douces
21.90€
Entrecôte 250grs avec frites maison et salade
Sauce Roquefort, poivre ou moutarde à l'ancienne
25.90€
Andouillette de la Chevrolière, purée de pommes de terre et salade
21.90€
[VEGGIE] Steak végétarien & pommes grenaille
18.90€
From the sea
Wild fish fillet with buckwheat risotto and herbs sauce
21.90€
Tuna tartare with fries and green salad
21.90€
From the land
Duck's magret with french fries
21.90€
250G Entrecote steak with fries
Blue cheese sauce, black pepper sauce, old-fashioned French mustard
25.90€
(VEGGIE) Vegetarian steak with sauteed potatoes
18.90€
Desserts
" Côté douceur "
Assiette de fromages affinés
Curé Nantais, Machecoulais, Comté & salade des maraîchers Nantais
10.00€
mousse au chocolat et son crumble
9.90€
Craquelin aux fraises et framboises
9.90€
Baba au Rhum et sa chantilly maison
9.90€
Café ou thé Gourmand
Petite assiette gourmande accompagnée d'un café
9.90€
Cheeses & sweets
French cheeses assortment
Curé nantais from Nantes, Machecoulais from Nantes’s country, Comté & salad
10.00€
Chocolate mousse
9.90€
craquelin with yogurt mousse, strawberry and raspberry
9.90€
Coffee and sweets (4 small sweets)
9.90€
Tea and sweets (4 small sweets)
Ceylan, Earl Grey, green, green mint
9.90€
Rhum baba with home made chantilly cream
9.90€
Menus
Menu "bambou"
38€
Entrée
Tatin d' endives chèvre et lardons
ou
Tartare de thon mariné aux agrumes
ou
Panna cotta parmesan tartare de légumes et serrano
Plat
Steak végétarien , gratin de navet &salade
ou
Filet de poisson sauvage beurre d' agrumes et fettuccini
ou
Entrecôte 250g sauce au choix frites et salade + 4 euros
ou
Grand tartare de thon mariné frites et salade
ou
Cuisse de canard confite pommes de terre grenailles
Dessert au choix
Café gourmand
et
Baba au rhum
et
Assiette de fromages affinées
et
Craquelin , diplomate à la menthe fraises et compotée de myrtilles
et
Mousse au chocolat et son crumble cacao
Menu "roseau" (entrée+plat)
31€
Entrée
Panna cotta parmesan tartare de légumes et serrano
ou
Terrine de campagne du chef
ou
Tartare de thon mariné
ou
Tatin d' endives chèvre et lardons
Plat
Entrecote 250g sauce au choix frites et salade + 4 euros
ou
Filet de poisson sauvage , beurre d'agrumes et fettuccini
ou
Cuisse de canard confite pommes de terre grenailles
ou
Steak végétarien gratin dauphinois et salade
ou
Grand tartare de thon mariné frites et salade
Menu "ginko" (plat+dessert)
29€
Plat
Steak végétarin , gratin de navet et salade
ou
Cuisse de canard confite pomme de terre grenailles
ou
Filet de poisson sauvage beurre d' agrumes et fetuccini
ou
Entrecote 250g sauce au choix frites et salade + 4 euros
ou
Grand tartare de thon mariné frites et salade
Dessert
Petite assiette de fromages affinés
ou
Café/ thé gourmand
ou
Baba au rhum
ou
Craquelin , diplomate à la menthe , fraises et compotée de myrtille
ou
Mousse au chocolat et son crumble
menu "junior" (pour les moins de 12 ans)
11.5€
Servis avec frites ou légumes
Plat
filet de poisson à la vapeur
ou
Escalope de poulet
Dessert
Coupe glacée 2 boules
et
Dessert du jour
Bamboo menu
38€
Starter
Main
Roseau menu (starter + main)
31€
Starter
Main
Ginko menu (main + dessert)
29€
Main
Dessert
« Junior » menu
11.5€
Main
Wild fish filet served with fries or vegetables or mashed potatoes
ou
Chicken breast served with fries or vegetables or mashed potatoes
Dessert
Ice cream 2 scoops
Formule Déjeuner
22.9€
formule entrée + plat + dessert du Lundi au Vendredi midi ( hors jours fériés)
Formule Express
19.9€
Formule Entrée +Plat ou Plat + Dessert du Lundi au Vendredi midi (hors jours fériés
Menu fête de mères
55€
Entrée
Salade de lentilles au parfum de truffe, œuf poché & coppa
ou
Tartare de thon mariné aux agrumes
ou
Crémeux d’avocat aux crevettes et saumon fumé
ou
Terrine de foie-gras & chutney de figues
ou
Tourteau entièrement décortiqué en rémoulade
Plat
Echine de porc cuite au kamado & garnitures
ou
Entrecôte (300g) sauce au choix & frites maison
ou
Tartare de bœuf au couteau
ou
Grand tartare de thon mariné & frites maison
ou
Rouget, pesto à l’ail des ours & tagliatelles fraîches
ou
Filet de merlu sauvage « recette du chef »
Dessert
Cœur-coulant chocolat & framboises
ou
Craquelin aux fruits rouges
ou
Mousse au chocolat & crumble cacao à la fleur de sel
ou
Assiette de fromages affinés
ou
Café / thé gourmand & ses mignardises
ou
Coupe glacée 3 parfums.
MENU « Saint Sylvestre »
75€
Mises en Bouche
Petit feuilleté au saumon fumé & crème brûlée de potimarron
Ceviche de dorade
Panna cotta de foie gras, confit d’oignons et magret de canard fumé
Duo de gambas & St Jacques en risotto de Fregola Sarda
Quasi de veau rôti, jus corsé, carottes glacées et chou braisé
Fraicheur de l’île (Biscuit moelleux à la menthe, crémeux citron et gelée de pamplemousse)
Menu de fête des mères
38€
Entrée
Cheesecake au citron vert, saumon fumé et crevettes
ou
Panna cotta de parmesan, tartare de légumes et jambon serrano (option végétarienne disponible)
ou
Foie gras mi-cuit et chutney de figues (supplément de 3 euros)
ou
Chair de tourteau entièrement décortiquée en rémoulade (supplément de 3 euros)
Plat
Navarin de la mer
ou
Filet de poisson sauvage, linguine, légumes et beurre d'agrumes
ou
Tartare de thon mariné aux agrumes, mangue, coriandre et poivron
ou
Magret de canard, pommes de terre grenaille et sauce au choix
ou
Echine de cochon confite au kamado, frites maison et sauce aigre-douce à la tomate
ou
Entrecôte de 250g, frites, salade et sauce au choix (supplément 4 euros)
Dessert
Assiette de fromages affinés
ou
Cœur coulant chocolat-framboise et crème anglaise à la pistache
ou
Craquelin, mousse diplomate au basilic, fraise et compotée de cassis
ou
Baba au rhum et chantilly maison
ou
Coupe glacée trois boules
ou
Café / thé gourmand
Boissons
Cocktails
Américano « Négroni »
9.50€
Spritz Apérol
Apérol , prosecco , perrier et tranche d'orange
8.50€
Sangria
6.50€
Mojito
8.50€
Cocktail du moment
8.50€
Cocktail sans alcool
selon l'inspiration
6.20€
Les champagnes
La bouteille de 75cl.
Champagne ruinart
cépage Chardonnay, Pinot noir
95.00€
Ruinart blanc de blanc
198.00€
Méthode traditionnelle
Vieilli 4 ans sur lattes, bouteille de 75cl.
Royal Seyssel brut blanc
Cépage Altesse - vieillit 4 ans sur lattes
35.00€
Vins blancs liquoreux
La bouteille de 75cl.
Pinot Gris « Séduction » Domaine Poiron Dabin
cépage Pinot gris domaine Poiron Dabin
26.00€
Coteaux du Layon Domaine des Saulaies
cépage Chenin blanc
29.00€
Vins blancs locaux : MUSCADETS SÈVRE & MAINE SUR LIE
Cépage Melon de Bourgogne. La bouteille de 75cl.
« La Griffe » Domaine Chéreau-Carré
domaine Chéreau-Carré à Saint Fiacre
24.00€
Monnières st fiacre
35.00€
Muscadet Château Chassloir Domaine Chéreau-Carré
Domaine Chéreau-Carré à Saint Fiacre
29.00€
Clisson
35.00€
Muscadet Les Crus de Nantes « L’excellence du terroir »
Notre sélection parmi les neuf Crus communaux
35.00€
La Haie Fouassière
35.00€
Château Thébaud
35.00€
Vins blancs du Val de Loire
La bouteille de 75cl
Reuilly Domaine Lafont
Domaine Lafont Cépage Sauvignon
32.00€
Savennières grand cru d’Anjou
Château d’Epiré cépage Chenin
42.00€
Mennetou-Salon Bio Domaine Philippe Gilbert
8.50€
42.00€
Quincy Bernard Goureau
cépage Sauvignon
39.00€
Vins blancs de Bourgogne
Cépage Chardonnay - La bouteille de 75cl
Saint Véran grande réserve Terres Secrètes
Domaine "Terres secrètes"
40.00€
Marsannay domaine Collotte
De la maison COLLOTTE à Marsannay-La-Côte
48.00€
Pouilly-Fuissé « suivant notre sélection »
Domaine Bret-Brothers
69.00€
Mercurey Domaine famille Picard
55.00€
Vins blancs de la Vallée du Rhône
La bouteille de 75cl
Châteauneuf du Pape Domaine St Pierre de Nalys
Cépage Grenache, Clairette & Bourboulenc
75.00€
Viognier Domaine Armand Dartois
32.00€
Vins rosés
La bouteille de 75cl
Côtes de Provence Bio
Cépage Grenache, Cinsault, Rolle & Mourvèdre
29.00€
Rosé corse" fraicheur" bio Domaine de Terra Vecchia
Notre sélection du moment
25.00€
rosé "gasronomique" Château Maime "l'Origine"
château maime "l'origine"
42.00€
Vins rouges du Val de Loire
La bouteille de 75cl
Anjou Villages Brissac Domaine de Terrebrune
Cépage Cabernet franc
29.00€
Chinon "notre sélection"
Domaine Eric Santier cépage Cabernet franc
29.00€
Reuilly Domaine Lafont
Domaine Lafont cépage Pinot noir
32.00€
Menetou-Salon Bio Domaine Philippe Gilbert "Hors-série" sans soufre
domaine Philipe Gilbert " hors-série sans soufre
8.50€
45.00€
Saint Nicolas de Bourgueil Bio Domaine Cognard
Cabernet franc - vin issu de l'Agriculture Biologique
8.50€
30.00€
Vins rouges de Bourgogne
Cépage Pinot Noir - La bouteille de 75cl
Mercurey Domaine famille Picard
55.00€
Pommard " notre sélection"
75.00€
Fixin "les champstions" Domaine Collotte
domaine Colotte 2022
65.00€
Gevrey-Chambertin Les "Evocelles" 2022
Les "Evocelles" 2022
95.00€
Bourgogne "notre sélection"
Pinot noir
45.00€
Marsannay Domaine Collotte
59.00€
Vins rouges de la vallée du Rhône
La bouteille de 75cl
Vacqueyras Bio Domaine d'Artois
domaine d’Artois Cépage Grenache, Syrah, Mourvèdre - vin issu de l'Agriculture Biologique
39.00€
Châteauneuf du Pape Domaine St Pierre de Nalys
75.00€
Vins rouges du Languedoc
La bouteille de 75cl
Faugères Bio Domaine Bénézech-Boudal
Cépage Carignan, Grenache, Cinsault… - vin issu de l'Agriculture Biologique
35.00€
Pic st loup Domaine Puech-Haut
45.00€
Vins rouges du Bordelais
La bouteille de 75cl
Pessac Léognan Château Olivier 2015
Cépage Cabernet Sauvignon et franc, Merlot
95.00€
Cote de Bourg "la rivoirde" Bio
vin issu de l'Agriculture Biologique
30.00€
Pessac-Léognan dada de Rouillac 2019
48.00€
St emilion grand cru " la croix st christophe"
cabernet sauvignon et franc,merlot
65.00€
Vins rouges d’Ailleurs
La bouteille de 75cl
vin étranger" notre sélection"
40.00€
Les carafes - 50 cl Vins blancs
Muscadet « La griffe »
Cépage melon
19.00€
Muscadet cru communal
Cépage melon
26.00€
Pinot gris
Liquoreux
19.00€
Savennières
cépage Chenin
29.00€
Quincy
cépage Sauvignon
27.00€
Coussan blanc Bio
chardonnay
23.00€
Saint Véran
cépage Chardonnay
27.00€
Viognier
23.00€
Les carafes - 50 cl Vins rosés
Côtes de Provence Bio
cépage Grenache, Cinsault, Rolle & Mourvèdre
23.00€
Rosé Corse "fraicheur" Bio
19.00€
Les carafes - 50 cl Vins rouges
Anjou Villages- Brissac
cépage Cabernet franc
23.00€
Cote de Bourg "la rivoirde" Bio
cépage assemblée - vin issu de l'Agriculture Biologique
23.00€
Faugères Bio
26.00€
Bourgogne Pinot noir
cépage Pinot noir
29.00€
Vins blancs au verre
12.5 CL
Coupe de Champagne Ruinart
15.00€
Muscadet
cépage melon
5.50€
Muscadet « Cru Communal »
cépage melon
7.50€
Saint Véran
cépage Chardonnay
7.90€
Savennières
cépage Chenin
8.50€
Quincy
cépage Sauvignon
7.90€
Coussan blanc Bio
chardonnay
6.50€
Viognier
6.50€
Vins rosés au verre
12.5 CL
Côtes de Provence Bio
Grenache, Mourvèdre, Cinsault
6.90€
Rosé fraicheur corse Bio
5.50€
Vins rouges au verre
12.5CL
Anjou Villages-Brissac
Cabernet franc
6.90€
Cote de Bourg "la rivoirde" Bio
Cabernet Sauvignon, Merlot - vin issu de l'Agriculture Biologique
6.90€
Bourgogne Pinot noir
Pinot noir
8.50€
Faugères Bio
Grenache, Syrah & Carignan
7.50€
Vins liquoreux au verre
12.5 CL
Pinot gris de Poiron Dabin
pinot gris
5.80€
Coteaux du Layon
Chenin
6.50€
Wines
Muscadet la "griffe" Domaine Chéreau-Carré
24.00€
Anjou-Brissac Domaine Terrebrune
29.00€
Faugères Bio Domaine Bénézech-Boudal
35.00€
Rosé Corse fraicheur Bio
25.00€
Menetou-Salon Bio Domaine Philippe Gilbert
45.00€
Pessac Léognan Dada de Rouillac
48.00€
Mercurey Domaine famille Picard
55.00€
Wines BIO
Menetou-Salon Bio
vins de Loire blanc et rouge
45.00€
St Nicolas de Bourgeuil Bio
Vins de Loire rouge
30.00€
Vacqueyras Bio
Vins de Côtes du Rhône rouge
39.00€
Cote de Bourg "la rivoirde" Bio
30.00€
Faugères Bio
Vins du Languedoc rouge
35.00€
République
4.7/5 basé sur 822 notes
Cuisine
4.7
Service
4.8
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.6
République
7 Place de la République - 44200 NANTES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Végétarien , Gay Friendly , Avec terrasse , Sans gluten
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Patio , Privatisation
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
République
Horaires
Lundi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Mardi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Mercredi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Jeudi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Vendredi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Samedi : 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00
Dimanche : Fermé

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