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1 Bis quai de Turenne 44000 NANTES

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novembre 2022

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Type de cuisine :

Français , Méditérranéen , De marché , Végétarien , Sans gluten , Poisson

Sepia

Name: Sepia
Address: 1 Bis quai de Turenne, NANTES, Pays-de-la-Loire, 44000, FR
Telephone: 02 51 82 71 59
Price range: €€ - €€€
Rating: 4.7

NANTES

Dans le quartier vivant du Village Feydeau dans le centre de Nantes, le restaurant Sepia insuffle un nouvel air à la cuisine française et vous propose de découvrir son univers culinaire unique. En salle ou en terrasse, laissez-vous séduire par une gastronomie délicate et gourmande qui met à l’honneur des produits locaux et sains, majoritairement bio. Notre équipe est ravie de partager avec vous son amour pour la belle cuisine : réservez vite votre table pour en profiter !

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4.7/5 Excellent

(833 avis)

La carte

Menus

Boissons

Menus

La pépite de la semaine

28€

Plat

Souris d'agneau basse température / naan maison et condiments : zhoug, pickles d'oignons rouges, yaourt menthe-ail fermentée au miel / jus court / sauce chimiconfit

Menu voyage

41€

Menu servi le soir uniquement.

Entrée

Asperges vertes et bimi / mousseline fumée, condiment jaune d'oeuf / ail des ours

Anguille fumée condimentée / kohlrabi et gelée teriyaki / kombu

Plat

L'oeuf bio cuit à 64° / pommade patate douce / sucs de légumes / citron confit et clayton

Sébaste de ligne et coques bretonnes / carottes d'alice ménard au saté / bouillon umami

Dessert

Labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava amandes

Crème double muscovado et truffe / semiffredo miso / praliné et macadamia

Boissons

Eau microfiltrée plate et pétillante à volonté : 1€ par convive

Omakase (en 6 étapes)

36€

La Cheffe vous concocte un moment unique en 6 étapes.

Omakase (prononcer Omakassé) - Déf. "Je m'en remets à toi"

55€

- SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE - ACCORDS METS ET VINS 17€ OU 24€ - MENU ADAPTABLE AU RÉGIME VÉGÉTARIEN -

Entrées

Colonnatacake

Kohlrabi taco

L'asperge d'alice ménard

Crudo de ligne

Plats

Tataki

Yassa végétal

L'oeuf à saucer

Sébaste umami

Desserts

Tapioca cellulaire

Labneh

Frida yellow

Forêstation

Boissons

Eau microfiltrée plate et pétillante à volonté : 1€ par convive

Menu voyage (Entrée+Plat)

32€

Menu servi uniquement le soir, les vendredis et samedis

Entrée

Raviole shiitakés et châtaignes, fèves tonka / bouillon umami / pickles chanterelles

Anguille fumée, condimentée, en feuille de shiso / gelée teriyaki / beurre staka

Plat

Côte de chou fleur et jaune d'oeuf mariné / crème de carottes / feuille de cheddar vintage / jus végétal

St jacques de pays au saté / risones en risotto de sépia et chou kale d'alice ménard / sucs perlés

Menu voyage (Plat+Dessert)

32€

Menu servi uniquement le soir, les vendredis et samedis

Plat

Côte de chou fleur et jaune d'oeuf mariné / crème de carottes / feuille de cheddar vintage / jus végétal

St jacques de pays au saté / risones en risotto de sépia et chou kale d'alice ménard / sucs perlés

Dessert

-fermentation- tomme kaltbach "la crèmerie des carmélites" (+8€) avec truffe noire fraîche du périgord (+13€)

Ganache truffe / crème glacée miso et texture choco / pop corn sarrasin

Labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava aux noix

Pour les minots

12€

Vente à emporter - 12h/19h les jeudis et vendredis

Plat

Lieu jaune de ligne / pommade carottes / beurre blanc hibiscus

L'oeuf cuit à 64°c / risones en risotto / feuille de blé

Dessert

Praliné et chips de patate douce / crème glacée home made au riz noir sauvage

Crème prise à la fleur d'oranger/ suprêmes d'oranges / halva

Menu 2 propositions

25€

Menu disponible uniquement le midi

Séquences animales

-l'oeuf réconfort- l'œuf bio cuit à 64° / risones de sarrasin liés aux oignons brûlés / beurre noisette et câpres / airelles préservées et écume de lait de brebis

-lepoulpe- poulpe au bbq / attiéké à la fleur d'oranger / jus animal / huître au saté

Séquences végétales

-la carotte- carotte confite / pommade carotte / texture grillée

-les cèpes français- risotto arborio liaison au kaskavali / cèpes frais / éclats de noisettes torréfiées

Transition +8€

Tomme brûlée au lait de brebis ou comté 40 mois "la crèmerie des carmélites" dukkah, petit beurre

Séquences douceurs

Labneh - labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava amandes

Forêstation - crème double muscovado et truffes / macadamia toastées / miso blond

Accords mets et vins (6cl) 12€

Menu 3 propositions

30€

Menu disponible uniquement le midi

Séquences animales

-lepoulpe- poulpe au bbq / attiéké à la fleur d'oranger / jus animal / huître au saté

-l'oeuf réconfort- l'œuf bio cuit à 64° / risones de sarrasin liés aux oignons brûlés / beurre noisette et câpres / airelles préservées et écume de lait de brebis

Séquences végétales

-la carotte- carotte confite / pommade carotte / texture grillée

-les cèpes français- risotto arborio liaison au kaskavali / cèpes frais / éclats de noisettes torréfiées

Transition +8€

Tomme brûlée au lait de brebis ou comté 40 mois "la crèmerie des carmélites" dukkah, petit beurre

Séquences douceurs

Labneh - labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava amandes

Forêstation - crème double muscovado et truffes / macadamia toastées / miso blond

Accords mets et vins (6cl) 17€

Menu 4 propositions

52€

Menu disponible uniquement le soir

Séquences animales

-shiso taco- anguille fumée condimentée / shiso et gelée teriyaki / hibiscus

-boeuf maillard- filet de bœuf mariné et saisi / freekeh aux épices douces / jus dragon

-lepoulpe- poulpe au bbq / attiéké à la fleur d'oranger / jus animal / huître au saté

Séquences végétales

-la raviole- ravioles cèpes châtaigne / bouillon umami / huile poivre de sechuan

-l'oeuf a saucer- l'œuf bio cuit à 64° / pommade patate douce / noisettes torréfiées / sucs perlés

-ginger- carotte confite et pommade carottes fermentées / caramel de carotte / pain feuilleté maison au beurre de carotte, texture unami

Transition +8€

Tomme brûlée au lait de brebis ou comté 40 mois "la crèmerie des carmélites" dukkah, petit beurre

Séquences douceurs

Labneh - labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava amandes

Forêstation - crème double muscovado et truffes / macadamia toastées / miso blond

Accords mets et vins (6cl) 28€

Menu 6 propositions

69€

Menu disponible uniquement le soir

Séquences animales

-shiso taco- anguille fumée condimentée / shiso et gelée teriyaki / hibiscus

-boeuf maillard- filet de bœuf mariné et saisi / freekeh aux épices douces / jus dragon

-lepoulpe- poulpe au bbq / attiéké à la fleur d'oranger / jus animal / huître au saté

Séquences végétales

-la raviole- ravioles cèpes châtaigne / bouillon umami / huile poivre de sechuan

-l'oeuf a saucer- l'œuf bio cuit à 64° / pommade patate douce / noisettes torréfiées / sucs perlés

-ginger- carotte confite et pommade carottes fermentées / caramel de carotte / pain feuilleté maison au beurre de carotte, texture unami

Transition +8€

Tomme brûlée au lait de brebis ou comté 40 mois "la crèmerie des carmélites" dukkah, petit beurre

Séquences douceurs

Labneh - labneh maison / tapenade figues au sucre - olives vertes / condiment citron noir et baklava amandes

Forêstation - crème double muscovado et truffes / macadamia toastées / miso blond

Accords mets et vins (6cl) 38€

Boissons

Les vins blancs

Bouteille

Verre

AOP Muscadet, Chemin des Prières (BIO)
100% Melon de Bourgogne - Jérémie Huchet, Château-Thébaud

30.00€

6.00€

IGP Val de Loire, Sauvignon Fié Gris
Famille Poiron-Dabin, Château-Thébaud, 100% Sauvignon Fié Gris

34.00€

6.50€

AOP Coteaux du Layon, Vieilles Vignes
Famille Leblanc, Maine-et-Loire, 100% Chenin

38.00€

7.00€

Vin de France - Arzur (NATURE)
100% Melon de Bourgogne - Nicolas Suteau, La Remaudière

38.00€

7.00€

IGP Val de Loire , Agile (BIO)
100% Chardonnay - Eric Chevalier, Saint-Philbert de Grandlieu

40.00€

7.50€

AOC Alsace, Les Pirouettes (NATURE)
Domaine Binner - Sylvaner, Auxerrois, Pinot Gris

43.00€

8.00€

AOC Saumur, Poil de Lièvre (NATURE)
Sébastien Bobinet, Dampierre-sur-Loire, 100% Chenin

50.00€

9.00€

IGP Coteaux du Verdon, Le Lointain (BIO)
Ugni blanc, Chardonnay - Myrko Tepus, Gorges du Verdon

55.00€

9.50€

Les vins rosés

Bouteille

Verre

AOP Rosé de Loire, Brises de Loire
Famille Leblanc, Maine-et-Loire, 60% Gamay, 40% Cabernet Sauvignon

30.00€

6.00€

AOP Côtes de Provence, Du Vent dans les Voiles (BIO)
100% Vermentino - Valérie Courrèges, Var

38.00€

7.00€

Les vins rouges

Bouteille

Verre

IGP Val de Loire, Pinot Noir
Famille Poiron-Dabin, Château-Thébaud, 100% Pinot Noir

30.00€

6.00€

Vin de France - Chapeau Melon
100% Pinot Noir - Jérémie Huchet, Château-Thébaud

30.00€

6.00€

AOP Grand Vin de Bordeaux, Château Saint-Julian (BIO)
Château la Grangère, Gironde, 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot

34.00€

6.50€

IGP Val de Loire, Pepperaunis
Famille Leblanc, Maine-et-Loire, 100% Pineau d'Aunis

38.00€

7.00€

IGP Val de Loire, Berligou
100% Berligou - Domaine Poiron-Dabin, Château-Thébaud

40.00€

7.50€

IGP Pays d'Oc, Syrah
Domaine de La Baume, Hérault, 100% Syrah

43.00€

8.00€

IGP Coteaux du Verdon, Nitchivo (BIO)
100% Carignan - Myrjo Tepus, Gorges du Verdon

43.00€

8.00€

AOC Saumur, Ruben (NATURE)
Sébastien Bobinet, Dampierre-sur Loire, 100% Cabernet Franc

43.00€

8.00€

Vin de France, Tranche Sudiste (NATURE)
Denis Tardieu, 85% Grenache, 15% Syrah

45.00€

8.50€

AOP Morgon, Les Charmes (NATURE)
Domaine Bonne Tonne, Rhône, 100% Gamay

55.00€

9.50€

Vin de France, Anarschiste 2018 (NATURE)
Le Casot des Mailloles, Pyrénées-Orientales, 60% Counoise, 40% Mourvèdre

80.00€

13.00€

AOP Alsace, Cuvée Béatrice 2017 (NATURE)
Famille Binner, Haut-Rhin, 100% Pinot Noir

95.00€

15.00€

IGP Côtes du Rhône, Loï (BIO)
Grenache, Carignan - Les soeurs Saladin, Ardèche

50.00€

9.00€

Les Bulles

Bouteille

Verre

Méthode Traditionnelle - L'Excel
Famille Poiron-Dabin, Château-Thébaud, Gewurztraminer, Melon de Bourgogne, Sauvignon Fié Gris

38.00€

7.00€

AOC Grand Vin de Champagne - Clarevallis (BIO)
Pinots Noir, Blanc, Meunier et Chardonnay - Maison Drappier, Aube

95.00€

15.00€

Les coupes de Kir

Classique - Crème de Cassis / Pêche / Mûre
Additionné de Chardonnay Poiron-Dabin

6.00€

Cardinal - Crème de Cassis / Pêche / Mûre
Additionné de Pinot Noir Poiron -Dabin

8.00€

Français - Liqueur de Fleur de Sureau
Additionné de Chardonnay Poiron-Dabin

10.00€

Royal - Crème de Cassis / Pêche / Mûre
Additionné de Brut Nature Zéro Dosage Drappier

12.00€

Les cocktails et apéritifs

La Grue Jaune - Pastis (BIO)
Maison Distiloire, Nantes

5.00€

Vermouth Blanc (BIO)
Maison Distiloire, Nantes

8.00€

Vermouth Rouge (BIO)
Maison Distiloire, Nantes

8.00€

Signature Sepia
Liqueur Saint-Germain, Cointreau, jus de cranberries, eau pétillante

12.00€

Sex on the Beat
Vodka, Crème de pêche, Jus d'orange, Jus de cranberries

12.00€

Moscow Mule
Vodka, Citron vert, Ginger beer

12.00€

London Mule
Gin, Citron vert, Ginger beer

12.00€

Breizh Whisky Sour
Whisky Breton, Citron vert, Sucre de canne

12.00€

Breizh Side Car
Whisky Breton, Cointreau, Citron vert

12.00€

Gin Tonic
Gin 1924, Tonic Gasco Extra Dry

12.00€

Spritz à la Française
Liqueur Saint-Germain, Méthode Traditionnelle, Eau pétillante

12.00€

Ti Punch
Rhum vieux Antillais, Citron vert, Sucre de canne

12.00€

Mocktail Sepia

8.00€

Basil Smack

8.00€

Les Liqueurs (6cl)

Délice de Caramel au sel de Noirmoutier (BIO)
Distillerie Vrignaud, Vendée

8.00€

La Poire Richelieu (BIO)
Distillerie Vrignaud - Vendée

8.00€

Nantes Pastille (BIO)
Famille Caruso, Nantes

8.00€

Limoncello (BIO)
Famille Caruso, Nantes

8.00€

Les Rhums (4cl)

Cinq sur Cinq - Rhum Spiced (BIO)
Maison Distiloire, Nantes

10.00€

Le Classique - Rhum Martiniquais
3 Rivières, Martinique

10.00€

Ambre - Rhum Ambré
Distillerie Ferroni, Marseille

10.00€

Les Whiskies Bretons (4cl)

Armorik 10 ans - Single Malt
Distillerie Warenghem, Lannion

10.00€

Kornog - Tourbé

10.00€

Les Vodkas (4 cl)

OrAge - Citron de Menton (BIO)
Maison Ferroni, Marseille

10.00€

YZ - Vodka Française

10.00€

Sepia

4.7/5 basé sur 833 notes

Cuisine

Service

Qualité/Prix

Ambiance

Les avis

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Sepia

1 Bis quai de Turenne - 44000 NANTES

Caractéristiques

Wifi , Animaux acceptés , Accès Handicapés , Végétarien , Gay Friendly , Avec terrasse , Sans gluten

Langues d'accueil

Français , Anglais

Spécificités

Tapas , Brunch , Privatisation

Paiement

Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, American Express

Lundi	Fermé	/	Fermé
Mardi	Fermé	/	19:00 - 21:30
Mercredi	Fermé	/	19:00 - 21:30
Jeudi	12:15 - 13:30	/	19:00 - 21:30
Vendredi	12:15 - 13:30	/	19:00 - 21:30
Samedi	Fermé	/	19:00 - 21:30
Dimanche	Fermé	/	Fermé