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Type de cuisine :

L'ESCALE

PALAVAS-LES-FLOTS

4/5 Excellent
(1 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Entrées
Les Entrées
Foie gras de canard au retour des vendanges, confiture de figue maison
21.00€
Chair de tourteaux et coquillages aux radis noirs et pommes vertes, Émulsion de céleri branche
21.00€
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette d’agrumes, mouillettes aux copeaux de foie gras
21.00€
Œuf parfait sur son velouté de champignons, émulsion chorizo, tuile automnale
21.00€
Velouté de potimarron et miettes de foie gras, espuma foie gras, huile de noisette
19.00€
Œuf bouillabaisse
19.00€
Carpaccio de bar, tarama rose, pâte de citron, crème de betterave au vinaigre de xérès
19.00€
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
19.00€
Salade gourmande Terre ou Mer
25.00€
Plats
Coquillages et Crustacés
Le Plateau pour 2 (Le Royal)
1 homard, 18 huîtres, 2 langoustines, 6 crevettes, 4 Gambas à la plancha, 6 murex, petits coquillages……..
115.00€
L’ Assiette de la Mer
6 huîtres, 3 crevettes, 3 murex 2 gambas à la plancha, 1 langoustine
29.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
La Douzaine d'Huîtres
24.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
Les 9 Huîtres
20.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
Les 6 Huîtres
16.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
Les 9 Huîtres gratinées
20.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
Les 6 Huîtres gratinées
16.00€
Les Poissons Grillés et Cuisinés
Saint-Jacques dorées au beurre, poitrine de porc fumée, coulis potimarron, Condiment échalotes
33.00€
Dos de cabillaud rôti, fondue de tomates, coulis de petits pois à l’huile de sésame noir
32.00€
Maigre rôti, déclinaison de choux fleurs, écume de pesto
31.00€
Quenelle de brochet à la lyonnaise, sauce nantua
29.00€
Homard grillé
50.00€
Parillada de poissons
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
Turbot de Galice (1 pers)
les 100 grs
10.00€
Sole Grillée ou Meunière
les 100 grs
10.00€
Saint Pierre
les 100 grs
9.00€
Daurade grillée
les 100 grs
8.00€
Loup grillé
les 100 grs
8.00€
Nos Spécialités
La Bourride de poissons à l’Escalaise
45.00€
La Bourride de poissons royale à l’Escalaise, avec ½ Homard
55.00€
Parillada de poissons
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
L’Aïoli à l’Escalaise
42.00€
Les viandes
Carré d’agneau en croute d’herbes, artichaut poivrade et oignons caramélisés, Jus de cuisson
33.00€
Noix d’entrecôte Black Angus cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de Tasmani, Purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
35.00€
Noix d’entrecôte Black Angus façon Rossini, cuite au sautoir, condiment échalotes Et poivre de Tasmani, purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
39.00€
Souris d’agneau confite aux douces épices Écrasé de pommes de terre
29.00€
Desserts
Les Desserts
La figue rôtie aux épices et vin rouge, mendiant de fruits secs, sablé, Crème fouettée à la vanille bourbon
11.00€
Salade de fruits frais
11.00€
La poire belle Hélène revisitée, sauce chocolat, glace vanille
11.00€
Blanc-manger et ananas confit, émulsion noix de coco
11.00€
La pomme caramélisée, crème de marron, meringue
11.00€
Dacquoise pistache, ganache orange, chantilly chocolat
11.00€
Colonel (sorbet citron et vodka)
14.00€
Café ou thé gourmand
15.00€
Choix de sorbets 3 boules
Citron de Sicile, fraise, passion, mangue, mandarine, cassis ...
9.00€
Choix de glaces 3 boules
Vanille bourbon, rhum raisin, café arabica, chocolat Valrhona, Pistache ...
9.00€
Les Fromages
Assiette de fromages
15.00€
Cabécou
11.00€
Assiette de Roquefort
11.00€
Menus
Menu Rivage
45€
Entrée
Velouté de potimarron et miettes de foie gras, espuma foie gras, huile de noisette
ou
Œuf bouillabaisse
ou
Carpaccio de bar, tarama rose, pâte de citron, crème de betterave au vinaigre de xérès
ou
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
Plat
Quenelle de brochet à la lyonnaise, sauce nantua
ou
Maigre rôti, déclinaison de choux fleurs, écume de pesto
ou
Carré d’agneau en croute d’herbes, artichaut poivrade et oignons caramélisés jus de cuisson
ou
Loup grillé pour deux personnes, accompagnement au choix
Dessert
Assiette de fromages
ou
La pomme caramélisée, crème de marron, meringue
ou
Salade de fruits frais
ou
Dacquoise pistache, ganache orange, chantilly chocolat
Menu Amiral
55€
Entrée
Foie gras de canard au retour des vendanges, confiture de figue maison
ou
Chair de tourteaux et coquillages aux radis noirs et pommes vertes, emulsion de céleri branche
ou
Carpaccio de saint-jacques, vinaigrette d’agrumes, mouillettes aux copeaux de foie gras
ou
Œuf parfait sur son velouté de champignons, émulsion chorizo, tuile automnale
Plat
Saint-jacques dorées au beurre, poitrine de porc fumée, coulis potimarron condiment échalotes
ou
Noix d’entrecôte black angus cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de tasmani, purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
ou
Dos de cabillaud rôti, fondue de tomates, coulis de petits pois à l’huile de sésame noir
ou
Turbot grillé, accompagnement au choix
Dessert
Assiette de fromages
ou
La figue rôtie aux épices et vin rouge, mendiant de fruits secs, sablé, crème fouettée à la vanille bourbon
ou
La poire belle hélène revisitée, sauce chocolat, glace vanille
ou
Blanc-manger et ananas confit, émulsion noix de coco
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi, Hors jours fériés
Entrée
Une entrée au choix dans le menu rivage
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi, Hors jours fériés
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Dessert
Un dessert au choix dans le menu rivage
Le Menu des Enfants
15€
(Jusqu’à 12 ans)
Plat
Le filet de poisson grillé, légumes de saison ou frites maison
ou
Steak haché du boucher, légumes de saison ou frites maison
Dessert
Glaces, sorbets, 2 boules au choix dans la carte des desserts
Boisson
Coca-cola, ice-tea, limonade, fraise, menthe, grenadine, citron jus d’orange, jus d’ananas, jus de pomme
L'ESCALE
4/5 basé sur 1 notes
Cuisine
4
Service
5
Qualité/Prix
3
Ambiance
3
Les avis
1
L'ESCALE
5 BOULEVARD DU SARRAIL - 34250 PALAVAS-LES-FLOTS
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Paiement
L'ESCALE
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00

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