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Type de cuisine :

L'ESCALE

PALAVAS-LES-FLOTS

L’Escale, restaurant situé sur la côte méditerranéenne à Palavas-les-Flots à 30 minutes de Montpellier.
Cet établissement vous propose un menu varié : terre, mer, et une large sélection de vins pour un accord parfait.
Côté déco, le lieu est chic et paisible, idéal pour un déjeuner professionnel ou un repas entre amis.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Aïoli revisité, focaccia à l'encre de seiche, brandade de cabillaud et légumes croquants
21.00€
Carpaccio de Saint-Jacques, copeaux de foie gras et huile de Truffe
21.00€
Le Foie gras de canard du Gers, au retour des vendanges, brioche, chutney de poire et noisette
21.00€
Le Ceviché de Bar de Méditerranée façon péruvienne, oignon rouge et ciboulette
19.00€
Velouté de Butternut, espuma de Foie gras
20.00€
Soupe de Poissons maison et ses accompagnements
19.00€
L’Œuf Bouillabaisse
20.00€
Plats
Les Poissons Grillés et Cuisinés
Les poissons entiers sont découpés et préparés devant le client
Bonbons de Lotte, sucrine braisée au beurre demi-sel et betterave "Pont-Neuf", bouillon de Celtuce Romarin
33.00€
Les St Jacques poêlées au beurre demi-sel, potimarron et noisettes, caramel de Cognac et Kumquat
35.00€
Le dos de Cabillaud , embeurré de chou et crème de brandade
32.00€
Filet de Loup de Méditerranée, écrasé de pommes de terre, jus de Boeuf
32.00€
Homard grillé
50.00€
Parillada de poissons
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
Turbot de Galice (1 pers)
les 100 grs
10.00€
Sole Grillée ou Meunière
les 100 grs
10.00€
Loup grillé
les 100 grs
8.00€
Autres Poissons grillés selon arrivage
les 100 grs
10.00€
Nos Spécialités
La Bourride de poissons à l’Escalaise
45.00€
La Bourride de poissons royale à l’Escalaise, avec ½ Homard
55.00€
Bouillabaisse revisitée à l'Escalaise
49.00€
Bouillabaisse royale à l’Escalaise avec ½ Homard
59.00€
Les viandes
Le Filet de Bœuf d’Aubrac, petits légumes, écrasé de pommes de terre à la Truffe, jus de Bœuf
35.00€
Le Carré d’agneau de Lozère rôti sur sa peau, l’artichaut en purée, pesto Rosso, lames d’asperge en tartelette, quelques carottes fanes
33.00€
Desserts
Les Desserts
Brioche à la fleur d'oranger façon pain perdu, sauce caramel et noisettes, glace vanille
11.00€
Jardin frais de Papi Gilbert, sirop d'épices
11.00€
La tarte au citron
11.00€
Notre réinterprétation de la poire belle Hélène
11.00€
Le Coulant au chocolat, Glace au Yaourt
(attente de 20 min)
11.00€
Royal au Chocolat
11.00€
Colonel (sorbet citron et vodka)
14.00€
Café ou thé gourmand
15.00€
Choix de sorbets 3 boules
Citron de Sicile, fraise, passion, mangue, mandarine, cassis ...
9.00€
Choix de glaces 3 boules
Vanille bourbon, rhum raisin, café arabica, chocolat Valrhona, Pistache ...
9.00€
Les Fromages
L’Assiette de Fromages affinés de La Fromagerie Palavasienne
15.00€
Menus
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi, Hors jours fériés
Entrée
Une entrée au choix dans le menu rivage
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi Hors jours fériés
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Dessert
Un dessert au choix dans le menu rivage
Menu Rivage
45€
Entrée
Le ceviché de bar de méditerranée façon péruvienne, oignon rouge et ciboulette
ou
L’œuf bouillabaisse
ou
Les 6 huîtres de marennes d’oléron et ses accompagnements
ou
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
Plat
Filet de loup de méditerranée, écrasé de pommes de terre, jus de boeuf
ou
Le dos de cabillaud , embeurré de chou et crème de brandade
ou
Le loup entier grillé pour 2 personnes
ou
Le carré d’agneau de lozère rôti sur sa peau, l’artichaut en purée, pesto rosso, lames d’asperge en tartelette, quelques carottes fanes
Dessert
La tarte au citron
ou
Brioche à la fleur d'oranger façon pain perdu, sauce caramel et noisettes, glace vanille
ou
Jardin frais de papi gilbert, sirop d'épices
ou
L’assiette de fromages affinés de la fromagerie palavasienne
Menu Amiral
55€
Entrée
Velouté de butternut, espuma de foie gras
ou
Carpaccio de saint-jacques, copeaux de foie gras et huile de truffe
ou
Le foie gras de canard du gers, au retour des vendanges, brioche, chutney de poire et noisette
ou
Aïoli revisité, focaccia à l‘encre de seiche, brandade et aïoli, légumes croquants
Plat
Mini bouillabaisse revisitée à l'escalaise
ou
Bonbons de lotte, sucrine braisée au beurre demi-sel et betterave "pont-neuf", bouillon de celtuce romarin
ou
Les st jacques poêlées au beurre demi-sel, potimarron et noisettes, caramel de cognac et kumquat
ou
Le filet de bœuf d’aubrac, petits légumes, écrasé de pomme de terre à la truffe, jus de bœuf
Dessert
Le coulant au chocolat, glace au yaourt
ou
Notre réinterprétation de la poire belle hélène
ou
Royal au chocolat
ou
L’assiette de fromages affinés de la fromagerie palavasienne
Menu Capitaine
15€
Jusqu’à 12 ans
Plat
Le filet de poisson grillé, légumes de saison ou frites maison
ou
Aiguillette de poulet, légumes de saison ou frites maison
Dessert
Glaces, sorbets, 2 boules au choix dans la carte des desserts
Boisson
Coca-cola
ou
Ice-tea
ou
Limonade
ou
Jus d’orange
ou
Jus d’ananas
ou
Jus de pomme
Autres
Coquillages et crustacés
Les 6
Les 9
La Douzaine
Plateau
Le Plateau pour 2 (Le Royal)
1 homard, 24 huîtres Marennes Oléron, 2 langoustines, 12 crevettes 4 gambas, 1 tourteau
155.00€
La Plateau Royal pour 1 personne
1 homard, 12 huîtres Marennes Oléron, 1 langoustines, 6 crevettes 2 gambas, 1 tourteau
80.00€
L’ Assiette de la Mer
6 huîtres, 3 crevettes, 2 gambas à la plancha, 1 langoustine, petits coquillages…
29.00€
Le Tourteau mayonnaise ou aïoli
26.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
16.00€
20.00€
24.00€
Les huîtres gratinées de Marennes Oléron
16.00€
20.00€
L'ESCALE
4.3/5 basé sur 93 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
L'ESCALE
5 BOULEVARD DU SARRAIL - 34250 PALAVAS-LES-FLOTS
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Paiement
L'ESCALE
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00

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