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Type de cuisine :

L'ESCALE

PALAVAS-LES-FLOTS

L’Escale, restaurant situé sur la côte méditerranéenne à Palavas-les-Flots à 30 minutes de Montpellier.
Cet établissement vous propose un menu varié : terre, mer, et une large sélection de vins pour un accord parfait.
Côté déco, le lieu est chic et paisible, idéal pour un déjeuner professionnel ou un repas entre amis.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
Les Entrées
Foie gras de canard Poêlé, salade de légumes d’hiver vinaigrette au Porto
21.00€
Aioli revisité, focaccia à l’encre de seiche, brandade et aïoli, légumes croquants
21.00€
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette d’agrumes, mouillettes et copeaux de foie gras
21.00€
Foie Gras de canard au retour des vendanges, confiture maison
21.00€
Velouté de Butternut et miettes de foie gras, espuma foie gras, huile de noisette
19.00€
Œuf bouillabaisse
20.00€
Carpaccio de Bar, tarama rose, pâte de citron, crème de betterave au vinaigre de xérès
19.00€
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
19.00€
Salade gourmande Terre ou Mer
25.00€
Plats
Les Poissons Grillés et Cuisinés
Noix de Saint-Jacques grillées au piment d’Espelette, Risotto crémeux, sauce champagne
33.00€
Dos de Cabillaud rôti, baréjade de petits légumes, fetché sec
32.00€
Pavé de Maigre juste cuit au thym, vierge de tomate, écrasé de pomme de terre à la truffe
32.00€
Filet de Mostelle rose, jus de viande réduit, tombée d’épinards au beurre noisette
31.00€
Quenelle de brochet à la Lyonnaise, sauce nantua
31.00€
Homard grillé
50.00€
Parillada de poissons
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
Turbot de Galice (1 pers)
les 100 grs
10.00€
Sole Grillée ou Meunière
les 100 grs
10.00€
Loup grillé
les 100 grs
8.00€
Autres Poissons grillés selon arrivage
les 100 grs
10.00€
Nos Spécialités
La Bourride de poissons à l’Escalaise
45.00€
La Bourride de poissons royale à l’Escalaise, avec ½ Homard
55.00€
Parillada de poissons
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
Quenelle de Brochet à la Lyonnaise, Sauce Nantua
31.00€
Les viandes
Noix d’entrecôte Black Angus cuite au sautoir, condiment échalotes, poivre de Tasmanie, purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
35.00€
Noix d’entrecôte Black Angus cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de Tasmanie, Purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
39.00€
Ballotine de Souris d’agneau confite au vin rouge, jus de cuisson, écrasé de pommes de terre
31.00€
Desserts
Les Desserts
Sablé Noisette, crémeux chocolat au lait, émulsion caramel aux épices
11.00€
Salade de fruits frais
11.00€
Velouté glacé de chocolat, nage de brownie, Fruits rouges de saison
11.00€
Princesse Sucrée
11.00€
La Pomme Granny Smith caramélisée, crème mousseline de marron, meringue
11.00€
Ganache chocolat à l’orange, dacquoise pistache, chantilly chocolat
11.00€
Colonel (sorbet citron et vodka)
14.00€
Café ou thé gourmand
15.00€
Choix de sorbets 3 boules
Citron de Sicile, fraise, passion, mangue, mandarine, cassis ...
9.00€
Choix de glaces 3 boules
Vanille bourbon, rhum raisin, café arabica, chocolat Valrhona, Pistache ...
9.00€
Les Fromages
Assiette de fromages
15.00€
Cabécou
11.00€
Assiette de Roquefort
11.00€
Menus
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi, Hors jours fériés
Entrée
Une entrée au choix dans le menu rivage
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Menu Littoral
35€
Le Menu Littoral vous est servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi midi Hors jours fériés
Plat
Un plat au choix dans le menu rivage
Dessert
Un dessert au choix dans le menu rivage
Menu Rivage
45€
Entrée
foie gras de canard au retour des vendanges, confiture maison
ou
Œuf bouillabaisse
ou
Carpaccio de bar, tarama rose, pâte de citron, crème de betterave au vinaigre de xérès
ou
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
Plat
Filet de mostelle rose, jus de viande réduit, tombé d’épinard au beurre noisette
ou
Pavé de maigre juste cuit au thym, vierge de tomate, écrasé de pomme de terre à la truffe
ou
Ballotine de souris d’agneau confite au vin rouge, jus de cuisson, écrasé de pomme de terre
ou
Loup entier grillé pour deux personnes
Dessert
Assiette de fromages
ou
La pomme granny smith caramélisée, crème mousseline de marron, meringue
ou
Salade de fruits frais
ou
Ganache chocolat à l’orange, dacquoise pistache, chantilly chocolat
Menu Amiral
55€
Entrée
Foie gras de canard poêlé, salade de légumes d’hiver vinaigrette au porto
ou
Aïoli revisité, focaccia à l‘encre de seiche, brandade et aïoli, légumes croquants
ou
Carpaccio de saint-jacques, vinaigrette d’agrumes, mouillettes et copeaux de foie gras
ou
Velouté de butternut et miettes de foie gras, espuma foie gras, huile de noisette
Plat
Noix de saint-jacques grillées au piment d’espelette, risotto crémeux, sauce champagne
ou
Noix d’entrecôte black angus cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de tasmanie, purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
ou
Dos de cabillaud rôti, baréjade de petits légumes, fetché sec
ou
Sole entière grillée ou meunière pour une personne
Dessert
Assiette de fromages
ou
Sablé noisette, crémeux chocolat au lait, émulsion caramel aux épices
ou
Princesse sucrée
ou
Velouté glacé de chocolat, nage de brownie, fruits rouges de saison
Le Menu Capitaine
15€
Jusqu’à 12 ans
Plat
Le filet de poisson grillé, légumes de saison ou frites maison
ou
Steak haché du boucher, légumes de saison ou frites maison
Dessert
Glaces, sorbets, 2 boules au choix dans la carte des desserts
Boisson
Coca-cola
ou
Ice-tea
ou
Limonade
ou
Jus d’orange
ou
Jus d’ananas
ou
Jus de pomme
Menu du Marché
25€
Menu disponible du 9 Mars au 13 Mars inclus
Entrée
Velouté de butternut, huile de noisette
Plat
Filet de maquereau à la plancha,riz pilaf aux légumes
Dessert
Moelleux au chocolat, glace vanille
Autres
Coquillages et crustacés
Les 6
Les 9
La Douzaine
Le Plateau pour 2 (Le Royal)
1 homard, 18 huîtres, 2 langoustines, 6 crevettes, 4 Gambas à la plancha, 6 murex, petits coquillages…
115.00€
L’ Assiette de la Mer
6 huîtres, 3 crevettes, 3 murex 2 gambas à la plancha, 1 langoustine
29.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
16.00€
20.00€
24.00€
Les huîtres gratinées de Marennes Oléron
16.00€
20.00€
L'ESCALE
4/5 basé sur 24 notes
Cuisine
4
Service
4.3
Qualité/Prix
3.4
Ambiance
4
Les avis
1 2 3 4 5 6 7 8
L'ESCALE
5 BOULEVARD DU SARRAIL - 34250 PALAVAS-LES-FLOTS
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Paiement
L'ESCALE
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00

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