· APÉRITIF

Champagne, sirop de framboise, feuilles de menthe

 · ENTRÉES

Foie gras Armagnac, toast brioché, chutney abricot

Saint Jacques poêlées, mousse de carottes, julienne de betteraves chioggia, écume d'orange

Granité Champagne et biscuits roses de Reims

 · PLAT

Ballotine de faisan farcie aux champignons, écrasé de pommes de terre, jus de viande

Filet de Saint Pierre rôti, risotto de céleri, rutabaga, sauce cresson

 · DESSERT

Framboisier à partager à la pistache et au chocolat blanc, meringue