Mercredi - Jeudi - Vendredi, hors jours fériés / 2 étapes 24€ / 3 étapes 29€

•  · ENTRÉES

  PINTADE, CHOU ROUGE, COURGETTE : Croustillant de pintade au chou rouge et sésames grillées, crème de courgette, salade d’herbes fraîches

  CHAOURCE, CHAMPIGNON, AIL NOIR : Panna cotta de Chaource, duxelle de champignon et céleri, crème d’ail noir

•  · PLATS

  POISSON DU JOUR, TOMATE, ÉPINARD : Filet de poisson du jour, tomate au four façon provençale, tombée d’épinards à l’huile d’olive, beurre blanc

  PORC, PATATE DOUCE, ANANAS : Carré de porc fermier, patate douce et ananas rôtis aux épices, jus réduit

•  · DESSERTS

  PANNA COTTA, PÊCHE, MÉLISSE : Panna cotta infusée à la mélisse fraîche du jardin, cru et cuit de pêche jaune

  ILE FLOTTANTE, POMME, PÉCAN : Ile flottante, tartare de pommes pochées au sirop, éclats de noix de pécan caramélisées