Menu disponible uniquement le midi

Mercredi - Jeudi - Vendredi midis, hors jours fériés / 2 étapes 24€ / 3 étapes 29€

•  · ENTRÉES

  BUTTERNUT, CANCOILLOTTE, AIL NOIR : Royale de butternut, cromesquis de butternut, condiment à l’ail noir

  BOUDIN, POMME, OIGNON : Tarte fine aux pommes et oignons confits, tranches de boudin grillées

•  · PLATS

  EGLEFIN, CAROTTE, FENOUIL : Filet d’églefin, crème de carotte au cumin, émincé croquant de fenouil à l’huile d’ olive et citron, beurre blanc

  AGNEAU, POMME DE TERRE, ROQUETTE : Pastilla d’effiloché d’agneau confit 12 heures, écrasé de pomme de terre, coulis de roquette, jus de braisage

•  · DESSERTS

  CHOCOLAT, RAISIN, GRUÉ : Mousse tiède au chocolat noir, raisin noir mariné à l’ armagnac, éclats de grué de cacao

  FEUILLETAGE, AGRUME, AMANDE : 1000 feuilles, crème diplomate aux agrumes, glace au lait d’amande