Menu disponible uniquement le midi

Mercredi - Jeudi - Vendredi midis, hors jours fériés / 2 étapes 24€ / 3 étapes 29€

•  · ENTRÉES

  PASTÈQUE, TOMATE, MOZZARELLA : Gaspacho de pastèque et tomate, réduction de balsamique, Mozzarella marinée au pesto

  CHAOURCE, CHAMPIGNON, AIL NOIR : Panna cotta de Chaource, duxelle de champignon et céleri, crème d’ail noir

•  · PLATS

  EGLEFIN, TOMATE, ÉPINARD : Filet d’églefin, tomate au four façon provençale, tombée d’épinards à l’huile d’olive et laitue de mer, beurre blanc

  PORC, PATATE DOUCE, ANANAS : Carré de porc fermier, patate douce et ananas rôtis aux épices, jus réduit

•  · DESSERTS

  CITRON, FRAISE, RHUBARBE : Espuma de yaourt grec au citron rôti, confit de fraise et rhubarbe, sorbet mandarine

  ILE FLOTTANTE, POMME, PÉCAN : Ile flottante, tartare de pommes pochées au sirop, éclats de noix de pécan caramélisées