Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€ Entrée/Plat ou Plat /Dessert - 37€

•  · ENTRÉES

  Tartare de St Jacques, Tarama au citron confit, Sablé échalote, Crème réduite, Poireaux aux Baies de Timur, Gelée orange sang uine.

  Velouté de cresson et patate douce, Brunoise de lard Colonata&Topinambour, Effiloché de Brésaola, huile de noisette.

  Cromesquis de canard, Condiment au Safran, Sauce à l’ail fumé, Scorsonères sautés.

  Pomme paillasse, oignon de Roscoff rôti, Coulis Herbacé, mini carottes et fanes frits.

•  · PLATS

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  Duo d’agneau : Epaule confite et Côte grillée, Jus corsé, Purée de Panais et Polenta.

  Gambas Flambées au Whisky, Sauce aux coques, Frégola Sarda.

  Bun’s feuilleté, Steak végétal ou Steak Black Angus, Tomme de Touraine, Crème de Cheddar fumé.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de chez « France Fromages »

  Brunoise de mangue enrobée de confit exotiques, pâte sablée, Crémeux passion, Glace coco.

  Biscuit Capucine, Croustillant chocolat blanc&noix de Pécan, Crème vanille et Caramel, Glace Flibustière.

  Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules) : Vanille à l’ancienne ; Noix de Coco ; Flibustière ; Mangue ; Cassis Noir, Ananas.