Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€

•  · ENTRÉES

  Dorade grillée, tombée de chou frisé, Radis rose, texture à l’aneth

  Foie gras poêlé, croustillant de canard confit, Purée de persil racine, sauce Verjus.

  Gambas en Kadaïf, Caviar d’aubergine, sauce aigre douce.

  Tarte croustillante, Caponata, Pesto à l’ail des Ours, Burrata.

•  · PLATS

  Filet et Ris de veau braisés, sauce au Savagnin, Asperges blanches, salade d’asperges vertes crues à l’huile de truffe. Supp 3€

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  Côte de cochon Ibérique, jus Miel&Thym, Mousseline de carottes des sables, pois gourmands.

  Lotte lardée, crémeux et brunoise de poivrons rouges, Tagliatelles fraiches.

  Arancinis au Parmesan, crème de petits pois, Tomates cerises confites, légumes printaniers.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de "des halles de Tours".

  Biscuit façon macaron, Bavaroise au Kiwi, Fraises et Kiwi frais, sorbet Fraise.

  Millefeuille croustillant au chocolat, Mousse au praliné de chez « Fèves », glace au Chocolat Blanc.

  Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules) : Nougat Touron ; Pistache ; Chocolat blanc ; Fraise ; Framboise ; Citron Vert.