Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€ Entrée/Plat ou Plat /Dessert - 37€

•  · ENTRÉES

  Œuf façon Meurette, foie gras poêlé, Shiitakés sautés, toast de Roi Rose

  Croquilles d’escargots, espuma à l’ail noir, Crémeux de panais

  Ravioles de homard et effiloché de volaille, sauce au vin jaune, Sommités de choux violet, râpés de choux Romanesco.

  Déclinaison autour de la courge, velouté de potimarron, Butternuts rôties au miel et au thym, courges spaghetti, Focaccia au Comté.

•  · PLATS

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  T-Bone de veau, Jus de veau crémé à la truffe, girolles, Pressé de pomme de terre croustillant, légumes de saison.

  St Jacques beurre pannées à la noisette, Risotto aux Cèpes, tuile de Parmesan.

  Arancini maison, sauce au Reblochon, Carottes en 3 façons : en crémeux ; rôtie au cumin ; carottes fanes.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de chez « France Fromages »

  Douceur d’agrumes : Cake au citron, crémeux orange, Miel soufflé, Suprêmes d’agrumes, gel Verveine, sorbet citron.

  Bourdaloue revisitée : Dôme de pommes caramélisées, biscuit dacquoise, Gel amaretto, caramel maison et glace vanille.

  Trilogie autour du chocolat : Croustillant chocolat blanc, Crémeux Dulcey, Mousse Chocolat Noir&Café, Noix de Pécan, Tuile cannelle, sauce et sorbet fruit de la passion.