Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€ Entrée/Plat ou Plat /Dessert - 37€

•  · ENTRÉES

  Saumon Label Rouge confit à l’huile d’olive extra vierge, salade de lentilles Du Berry, Condiments autour de la moutarde, copeaux de Poutargue.

  Terre&Mer : Tartare de thon rouge et Médaillon de veau snacké, Jus de veau et aubergine rôtie.

  Poitrine de « Roi Rose » confite et laquée, Tatin d’échalote, Jus corsé.

  Carpaccio de Tomate « Cœur de Bœuf », confiture de tomate verte, Espuma à la Scarmozza, huile de basilic, pignons de pin torréfiés.

•  · PLATS

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  Filet de Bœuf cuit à la flamme, Toast grillé à la moelle, sauce vigneronne, Tian de courgettes et grenailles rôties façon potatoes. (Supp Foie gras Poêlé 5€)

  Filet de Dorade Royale, crème au citron confit, Anguille fumée, fondue de blettes.

  Ravioles Ricotta & Épinard, crémeux gorgonzola, Légumes de saison, crumble de noix.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de chez « France Fromages »

  Parfait glacé à la vanille, crème légère au chocolat, Croustillant à la cacahuète, caramel beurre salé, glace nougat.

  Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules) : Stracciatella ; Pistache ; Chocolat Blanc ; Citron jaune ; Ananas ; Pomme Granny.

  Autour des fruits rouges : Fraises et Framboises fraiches, Ganache montée au romarin, Biscuit Streusel, Rhubarbe cuite basse température, sorbet Fraise.