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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

Le Butcher St Herblain

SAINT-HERBLAIN

Férus de viande, le Butcher vous invite à vous faire plaisir dans son restaurant à proximité de Nantes. L'établissement offre un espace cocooning, lumineux et spacieux dans un décor industriel et moderne. Nous vous proposons des assiettes faites-maison composées à partir de viandes à race d'origine 100% française.

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4.5/5 Excellent
(752 avis)
La carte
Plats
Menus
Boissons
Autres
Plats
Entre mer et terre
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET PRIVILÉGIENT LES CIRCUITS COURTS
NOIX DE ST JACQUES
Polenta crémeuse à la sauge et parmesan, légumes rôtis et civet de corail.
26.00€
POISSON DU MARCHÉ SUGGESTION MOMENT
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Menus
Menu de l'apprenti
21€
ENTRÉE+PLAT OU PLAT+DESSERT À 18€ OU PLAT UNIQUE À 14€. FORMULE AVEC EAU COMPRISE 50CL (SAN PELLEGRINO, VITTEL) +2,5€.
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Menu de l'apprenti - Entrée + Plat
18€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés FORMULE AVEC EAU COMPRISE 50CL (SAN PELLEGRINO, VITTEL) +2,5€.
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Menu de l'apprenti - Plat + Dessert
18€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés FORMULE AVEC EAU COMPRISE 50CL (SAN PELLEGRINO, VITTEL) +2,5€.
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Menu du butcher
35€
Entrée
Duo de terrines du butcher
ou
Saumon fumé maison
ou
Oeuf parfait
Plat
Pavé de rumsteack
ou
burger boroma
ou
poisson du marché
Dessert
Fondant chocolat
ou
tiramisu
ou
Pain perdu caramel
Menu Bambino
12€
Boisson
Coca, orangina, ice tea, limonade, jus de fruits ou sirop à l’eau
Plat
1/2 saucisse
ou
Steak haché - (ajout d’un pain burger +2€)
ou
Poulet pâné
Dessert
Coupe glacée
ou
Tiramisu
Boissons
Nos blancs
Bouteille
Verre
Val de Loire - AOC Muscadet
27.00€
3.80€
Val de loire - AOP Malvoisie
30.00€
4.80€
Val de Loire - AOC Menetou
32.00€
5.40€
Val de Loire - IGP Chardonnay
30.00€
4.80€
Val de Loire AOP Reuilly
34.00€
6.00€
Val de Loire AOC Anjou
36.00€
5.40€
Val de Loire - AOC Quincy
34.00€
6.50€
Val de Loire AOC Pouilly Fumé
38.00€
Languedoc -IGP Viognier
32.00€
5.40€
Languedoc - AOC Ventoux
32.00€
5.40€
Languedoc -IGP Albarino
34.00€
5.90€
Languedoc -En passant
34.00€
5.90€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Beaujolais
31.00€
5.20€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Mâcon solutré
36.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Savigny Les Beaunes
49.00€
Rhône - AOP Côte du Rhône
34.00€
5.40€
Rhône AOC Crozes Hermitage
39.00€
Rhône AOC Saint Joseph
49.00€
Bordeaux - AOC Monbazillac
31.00€
5.20€
Nos rosés
Bouteille
Pichet
Verre
IGP Sables de Camargue Bio
31.00€
18.00€
5.20€
IGP Uby Les Tortues
31.00€
18.00€
5.20€
IGP Côtes de Provence Symphonie
38.00€
6.30€
Nos champagnes
bouteille
À la coupe
Champagne Duval Leroy
60.00€
11.00€
Champagne Roederer Collection 243
75.00€
13.00€
Saphir Saumur blanc pétillant Bouvet Ladubay
35.00€
6.00€
Nos rouges
Bouteille
Pichet
Verre
Val de Loire - AOP Chinon
30.00€
19.00€
4.80€
Val de Loire - Saumur Champigny
30.00€
19.00€
4.80€
Val de Loire - AOP St Nicolas de B.geuil
31.00€
5.20€
Val de Loire - AOC Menetou-Salon
34.00€
Sud - VDF Les Cabanes
28.00€
4.80€
Sud - AOP Faugères Sauvanes
29.00€
18.00€
4.80€
Sud - VDP Malbec
31.00€
5.00€
Sud - IGP La Baume
32.00€
5.90€
Sud - IGP Terres salées Barbier
35.00€
6.40€
Sud - AOP Fitou Bertrand Bergé
36.00€
Sud - AOP Collioure Serral Madeloc
36.00€
Sud - AOC Corbières Boutenac Fabre Gasparets
38.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Brouillys
34.00€
5.60€
Bourgogne & Beaujolais - AOP Julienas Domaine Maronier
34.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Morgon Côte de Py 2016
40.00€
Bourgogne & Beaujolais - Ladoix 1er cru Domaine Parent 2019
62.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Pommard Domaine Parent 2019
67.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Nuit St Georges Jean Chauvenet 2020
70.00€
Bordeaux - AOC Bordeaux Ronan
31.00€
20.00€
5.20€
Bordeaux - AOC Pessac Leognan Le Bruilleau
38.00€
Bordeaux - AOC St Estèphe 2nd de Pèz 2020
44.00€
Bordeaux - AOC Margaux Chateau Cauzaviel 2018
45.00€
Bordeaux St Estèphe Château de Pez 2016
58.00€
Bordeaux St Julien La Croix Ducru-Beaucaillou 2014
69.00€
Bordeaux AOC Pauillac Pichon Comtesse 2020
75.00€
Rhône - AOP C. du Rhône Village
31.00€
20.00€
5.20€
Rhône - AOC Vinsobres Chaume Arnaud
35.00€
Rhône - Rasteau
35.00€
Rhône - AOP Vacqueyras bio
38.00€
Rhône - AOP Crozes Hermitages
38.00€
6.40€
Rhône - AOC St Joseph Domaine Bot
45.00€
Rhône - AOC Châteauneuf du Pape 2019
48.00€
Rhône - AOC Côte Rotie Domaine Pichat 2021
68.00€
Autres
Le petit creux à partager
PLANCHE DE CHARCUTERIES
Terrine maison, rillettes maison, jambon speck, coppa, spianata picante, saucisson à l’ail.
8.00€
CAMEMBERT RÔTI AU MIEL
ail, toasts grillés
9.00€
CROQUETTES AU SERRANO (X6)
9.00€
CROQUE MR À LA TRUFFE (X5)
9.00€
GAMBAS FRIT (X6)
chapelure Panko, sauce thaïlandaise
14.00€
Se mettre en bouche
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET PRIVILÉGIENT L’APPROVISIONNEMENT DE PROXIMITÉ DE LA RÉGION
DUO DE TERRINE ET RILLETTE MAISON DU BUTCHER
8.00€
OEUF PARFAIT
émulsion de curé nantais, lard grillé, croûtons à l’ail
9.00€
EFFILOCHÉ DE QUEUE DE BOEUF
gratiné à l’os à moelle
10.00€
SAUMON FUMÉ MAISON
condiment concombre, yaourt et gingembre
11.00€
FOIE GRAS MAISON DU BUTCHER
chutney de coing, pains toastés
14.00€
SUGGESTION DU MOMENT
Voir ardoise
Au Brasero tout est chaud
SELON DISPONIBILITÉ ET EMPLACEMENT LIBRE. DISPONIBLE SEULEMENT EN ÉTÉ AU BUTCHER DE ST HERBLAIN.
Braserade
(pour 2 pers. minimum) Assortiment de viandes découpées : Boeuf, volaille et porc - 200 G / PERSONNE - Accompagnements à volonté et 3 sauces au choix
26.00€
Poêlon d'un camembert rôti
7.00€
Les Authentiques du Louchébem
CARPACCIO DE BŒUF
coupé au couteau avec citron vert et copeaux de parmesan. (200G)
19.00€
Le tartare des épicuriens - 250g
coupé minute au couteau. Préparé ou non.
21.00€
Bavette - 200g
22.00€
Onglet - 200g
23.00€
Le faux-filet des halles - 250g
23.00€
Le pavé de rumsteack du chevillard - 200g
23.00€
L'assiette du butcher - 250g
Assortiment de 3 morceaux : ONGLET, RUMSTEACK, BAVETTE
25.00€
L'entrecote du maquignon - 300 g
26.50€
Le chateaubriand du butcher - filet - 200g
28.50€
La côte de boeuf du maquignon - (Pour 2 personnes au minimum-côte de 1kg)
Supplément pour côte de bœuf 1 personne 29,5€
59.00€
Le rognon de veau entier nature grillé -200g
Sauce moutarde à l’ancienne
22.00€
Le foie de veau poêlé - 200g
Échalotes au beurre
23.00€
La fricassée de rognon et de foie - 200g
beurre persillé et échalotes confites
24.00€
La pomme de ris de veau poêlée - 200g
Dans son beurre salé
25.00€
Le boudin noir maison du campagnard
17.00€
La saucisse maison
18.00€
L'andouillette tressée main
22.00€
La cochonaille
Assortiment 1/2 saucisse, 1/2 boudin et 1/2 andouillette
22.00€
Carré d'agneau grillé
aux herbes de Provence - 4 côtes.
24.00€
Nos garnitures (en supplément 3.5€)
Frites fraîches maison, poêlée de légumes, purée maison, mache assaisonnée, pâtes.
Nos Sauces (en supplément 2€)
Mayonnaise aux herbes, béarnaise, beurre persillé, échalotes, Butcher(tabasco/moutarde/sauce barbecue), crème d’ail, moutarde à l’ancienne, poivre, Roquefort.
A l'Américaine
Burger Boroma
Steak haché 180g, salade, tomate, lard grillé, oignons rouges, gorgonzola, sauce du Butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue).
19.00€
Burger du moment
Selon ardoise
19.50€
Burger Nantais
Steak haché 180g, champignons, tomates rôties, compotée d’oignons, lard grillé, Curé Nantais, crème de moutarde et miel.
19.50€
Chez le maraîcher
L'art Romain
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, morceaux de poulet pâné, croutons à l’ail, copeaux de parmesan, vinaigrette maison César.
17.50€
La végétarienne
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, Falafel (X3), crème yahourt menthe, croutons à l’ail.
17.50€
La chèvre Nantaise
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, tranches de bacon grillées, toasts de curé nantais et toasts de chèvre aux herbes, vinaigrette maison au miel.
19.00€
La côté mer
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, Gambas Panko (X3), saumon fumé maison, crème maison ciboulette citronnée.
19.50€
S'affiner avant la faim
FONDANT CHOCOLAT
assortiment de fromages bio de Loire atlantique de la crèmerie ASIL
10.00€
Coupe glacée
(2 BOULES) Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Mangue, Fraise, Citron, Menthe-chocolat. Possibilité de demander des coupes glacées comme la Dame Blanche, le café liegeois. Provenance : Les Délices de l’Air Marin aux Moutiers-en-retz (44).
8.00€
Tiramisu maison
Selon l’humeur du chef
8.00€
Fraicheur de fruits exotiques
siphon yaourt et tuile sésame
9.00€
Pain perdu
caramel au beurre salé, glace vanille
9.00€
Fondant au chocolat
crème anglaise et cacahuètes caramélisées.
9.00€
Café Gourmand
9.00€
Profiteroles
11.00€
Suggestion dessert
Voir ardoise
Apéritifs
RICARD 3cl
3.50€
KIR BLANC 12cl
3.50€
KIR PÉTILLANT 12cl
4.00€
MARTINI, PORTO 6cl
5.00€
KIR ROYAL 12cl
10.50€
AMÉRICANO 12cl
11.00€
BALLANTINES 4cl
6.00€
JAMESON 4cl
7.00€
BELLEVOYE (4 VERSIONS)
10/12/15€
15.00€
CHIVAS 12
10.00€
TENJAKU / SMOOTH AMBLER
10.00€
EMBARGO ANEJO
7.50€
CLÉMENT VSOP, DIPLOMATICO 4cl
9.00€
SANTA TERRESA 4cl
12.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
10.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
12.00€
Bières - Pression
50cl
25cl
PAULANER BLONDE Blonde (4,9°)
7.50€
4.00€
PAULANER WEISSBIER Blanche (5,5°)
7.50€
4.00€
ST-THOMAS Blonde de caractère (6,8°)
8.00€
4.50€
MONACO/TWIST
8.00€
4.50€
PICON BIÈRE
8.00€
4.50€
Bières - Bouteilles
DESPERADOS 33cl (5,9°)
6.50€
VEDETT IPA 33cl (6°)
6.50€
KRIEK 25cl (4°)
6.50€
TRIPLE KARMELIET 33cl (8,4°)
6.00€
JUPILER 25cl (Sans alcool)
6.00€
Digestifs
MENTHE-PASTILLE 4cl, LA SPÉCIALE 4cl
(Rhum vanille ou Limoncello maison)
5.00€
COGNAC
7.00€
COGNAC AUX AMANDES
5.00€
CALVADOS ARMAGNAC
5.00€
CHARTREUSE VERTE 4cl
6.00€
Softs
PERRIER 33cl
3.50€
COCA / COCA ZÉRO 33cl
4.00€
ORANGINA 25cl
4.00€
SCHWEPPES TONIC 25cl
4.00€
SPRITE, FUZETEA 25cl
4.00€
Les eaux
1L
50cl
VITTEL
5.50€
4.00€
SAN PELLEGRINO
5.50€
4.00€
PERRIER FINES BULLES
5.50€
4.00€
Jus de fruits
SIROP À L’EAU 33cl
Menthe, fraise, pêche, coco, framboise, citron
3.00€
DIABOLO 33cl
3.50€
GRANINI 25cl
Tomate, orange, pomme, ananas
4.50€
Boissons chaudes
RISTRETTO
2.00€
ESPRESSO
2.00€
CAPPUCCINO
3.50€
MACCHIATO NOISETTES
2.00€
LATTE CRÈME
3.50€
FLAT WHITE
2 Ristrettos + lait
4.00€
CHOCOLAT
3.00€
THÉS DAMMANN
Ceylan-thé noir, Fruits rouges, Touareg-thé vert
3.50€
INFUSIONS
Verveine ou Tilleuil
3.50€
Les Cocktails
RUM CUMBER
Rhum Bacardi 4 ans, eau de concombre, jus citron vert, sirop vanille
9.00€
MOJITO
Rhum Bacardi 4 ans, menthe, citron vert, cassonade, Perrier
9.00€
JULIA
Rhum Bacardi 4 ans infusé passion, sirop de vanille, pétillant mousseux
9.00€
PINA COLADA
Rhum Bacardi 4 ans, jus d’ananas, crème, sirop coco
9.00€
COSMOPOLITAN
Vodka 42 Below, Cointreau, jus de cranberry, jus de citron vert
9.00€
AVILA
Vodka 42 Below,purée de framboise, sirop de coco, Frangelico, Jus de citron.
9.00€
TWISTED MULE
Vodka 42 Below ou Bacardi 4 ans, St Germain, ginger beer, citron vert.
10.00€
RASPBERRY GIN
Gin Bombay Sapphire, jus de cranberry framboise, jus de citron vert, sirop de framboise
9.00€
GIN FIZZ
Gin Bombay Sapphire, jus de citron, blanc d’oeuf, sirop de sucre
9.00€
VERTIGOTE
Gin Bombay Sapphire, purée abricot, verveine, sirop poivre de timut, jus de citron.
10.00€
RED MANDARIN
Gin Bombay Sapphire, jus de clémentines, sirop de framboise, jus de cranberry
10.00€
MARGARITA
Tequila José Cuervo Reposado, Cointreau, jus de citron
10.00€
MARIACHI
Tequila Patron Sliver,, Jus kiwi-pomme, St Germain, Sirop poivre de timut, jus de citron.
10.00€
SPRITZ
Vrignaud infusé au basilic et aux fraises, Perrier, pétillant blanc
8.00€
CAÏPIRINA
Cachaca Leblon, citron vert, sucre blanc
10.00€
ELIXIR VEGETAL
Chartreuse, eau de concombre, sirop de cardamome, St Germain, citron, Perrier.
9.00€
LA FLORENCE
Lillet, jus d’ananas, sirop de passion, Schweppes Tonic
9.00€
Les Mocktails - sans alcool
ROSEMARY FIZZ
Jus de pomme, sirop de romarin, jus de citron, Perrier
8.00€
PARFUM DE FEMME
Jus d’ananas, jus d’orange, sirop de grenadine, orgeat, jus de citron
8.00€
MINT CUMBER
Thé vert menthe, eau concombre, jus de citron, sirop de sucre
8.00€
AMARGO
Martini sans alcool, jus de pamplemousse, jus de clémentines, sirop d'orgeat.
8.00€
Le Butcher St Herblain
4.5/5 basé sur 752 notes
Cuisine
4.5
Service
4.6
Qualité/Prix
4.3
Ambiance
4.5
Le Butcher St Herblain
20 Rue de la Johardière - 44800 SAINT-HERBLAIN
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français , Anglais
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
Voir sur la map
Réserver une table
Le Butcher St Herblain
Horaires
Lundi : 12h00 - 14h30
Mardi : 12h00 - 14h30
Mercredi : 12h00 - 14h30
Jeudi : 12h00 - 14h30 / 19h00 - 21h30
Vendredi : 12h00 - 14h30 / 19h00 - 22h30
Samedi : 12h00 - 14h30 / 19h00 - 22h30
Dimanche : Fermé

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