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Type de cuisine :
Traditionnel , Français

Le Butcher St Herblain

SAINT-HERBLAIN

Férus de viande, le Butcher vous invite à vous faire plaisir dans son restaurant à proximité de Nantes. L'établissement offre un espace cocooning, lumineux et spacieux dans un décor industriel et moderne. Nous vous proposons des assiettes faites-maison composées à partir de viandes à race d'origine 100% française.

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4.5/5 Excellent
(606 avis)
La carte
Menus
Boissons
Autres
Menus
Menu de l'apprenti
21€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Menu de l'apprenti - Entrée + Plat
18€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Menu de l'apprenti - Plat + Dessert
18€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Menu du butcher
33€
Entrée
Terrine maison
ou
Oeuf parfait
ou
Saumon fumé maison
Plat
Pièce du boucher
ou
Burger nantais
ou
Pot au feu lotte
Dessert
Assiette de fromages bio du 44
ou
Cheesecake citron
ou
Tiramisu
Menu Bambino
12€
Boisson
Coca, orangina, ice tea, limonade, jus de fruits ou sirop à l’eau
Plat
1/2 saucisse
ou
Steak haché - (ajout d’un pain burger +2€)
ou
Poulet pâné
Dessert
Coupe glacée
ou
Tiramisu
Boissons
Nos blancs
Bouteille
Verre
Val de Loire - VDF La Colère
26.00€
3.50€
Val de Loire - AOC Muscadet
28.00€
3.80€
Val de loire - AOP Malvoisie
28.00€
4.40€
Val de Loire - AOC Menetou
30.00€
5.20€
Val de Loire - AOC Vouvray “Spring
32.00€
5.90€
Val de Loire - AOC Quincy
34.00€
6.50€
Languedoc - IGP Uby Les Tortues
26.00€
3.90€
Languedoc - AOP Faugères
29.00€
4.90€
Languedoc - IGP Viognier Bio
30.00€
5.20€
Languedoc - AOP Limoux
31.00€
5.40€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Beaujolais
31.00€
5.80€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Mâcon
31.00€
5.80€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Pouilly Fuissé
38.00€
7.40€
Bourgogne & beaujolais - AOC Hautes côtes de nuit
38.00€
7.40€
Rhône - AOP Côte du Rhône
30.00€
5.20€
Bordeaux - AOC Monbazillac
29.00€
4.90€
Bordeaux - AOC Pessac Leognan
37.00€
6.50€
Nos rosés
Bouteille
Pichet
Verre
IGP Sables de Camargue Bio
29.00€
17.00€
5.00€
IGP Uby Les Tortues
29.00€
17.00€
5.00€
IGP Puech Haut
34.50€
6.50€
AOP Bandol
34.50€
6.50€
Nos champagnes
bouteille
À la coupe
Champagne Duval Leroy
64.00€
10.50€
Champagne Roederer
72.00€
12.00€
Collection 242
Nos rouges
Bouteille
Pichet
Verre
Val de Loire - AOP Chinon
28.00€
18.00€
4.80€
Val de Loire -
30.00€
20.00€
5.20€
Val de Loire - AOP St Nicolas de B.geuil
30.00€
5.20€
Val de Loire - AOC Saint Pourçain
30.00€
5.20€
Val de Loire - AOC Menetou-Salon
34.00€
Sud - VDF Les Cabanes
27.00€
4.80€
Sud - AOP Faugères Sauvanes
28.00€
18.00€
4.80€
Sud - IGP La Baume
30.00€
5.20€
Sud - IGP Terres salées Barbier
34.00€
6.40€
Sud - AOP Fitou Bertrand Bergé
34.00€
Sud - AOP Terrasses du Larzac
35.00€
Sud - AOP Collioure Serral Madeloc
35.00€
Sud - AOC Corbières Boutenac Fabre Gasparets
37.00€
Sud - VDF Corse Inizia
37.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Brouillys
32.00€
5.60€
Bourgogne & Beaujolais - AOP Julienas Domaine Maronier
32.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Hautes côtes de nuit
41.00€
6.70€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Morgon Domaine Piron
42.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Château Moulin à vent
42.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Pommard La rue au Port
65.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Nuit St Georges Jean Chauvenet
65.00€
Bourgogne & Beaujolais - AOC Gevrey Chambertin
70.00€
Bordeaux - AOC Bordeaux Ronan
31.00€
20.00€
5.20€
Bordeaux - AOC Pessac Leognan Le Bruilleau
37.00€
Bordeaux - AOC St Estèphe Château Beau-site
54.00€
Bordeaux - AOC Margaux Initial de Desmirail
58.00€
Rhône - AOP C. du Rhône Village
29.00€
18.00€
5.20€
Rhône - AOC Vinsobres Chaume Arnaud
35.00€
Rhône - AOP Vacqueyras Domaine Carobelle
35.00€
Rhône - AOP Crozes Hermitages
36.00€
6.40€
Rhône - AOP Gigondas Le pas de Montmirail
37.00€
Rhône - AOC St Joseph Maison Ferraton
40.00€
Rhône - AOC Châteauneuf du Pape La solitud
58.00€
Rhône - AOC Côte Rotie Ferraton L’Eglantin
76.00€
Autres
Le petit creux
Planche de charcuteries
Chorizo bellota, rosette, terrine maison, rillette maison, Lomo, Jambon de Parme. Prix/personne
7.50€
Pain préfou maison
Au lard et au curé nantais
8.00€
Camembert rôti au miel
piqué à l’ail, toasts grillés
9.00€
Gambas frits X6
chapelure Panko sauce thaïlandaise.
14.00€
Se mettre en bouche
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET PRIVILÉGIENT L’APPROVISIONNEMENT DE PROXIMITÉ DE LA RÉGION
DUO DE TERRINE ET RILLETTE MAISON DU BUTCHER
7.00€
TARTINE DE PIEDS DE COCON
en persillade avec son parmesan gratiné
8.50€
EFFILOCHÉ DE QUEUE DE BOEUF
Gratinée à la moelle.
8.50€
OEUF PARFAIT
émulsion de potimarron, lard et châtaignes
9.00€
FEUILLETÉ D'ESCARGOTS
persillade et compotée de champignons.
10.00€
SAUMON FUMÉ MAISON
crème ciboulette et pains toastés.
10.00€
FOIE GRAS MAISON DU BUTCHER
chutney de poires et oignons rouges, pains toastés.
14.50€
Nos plats signatures
CORDON BLEU MAISON
Garni de Jambon Speck et Saint Nectaire, crémeux de champignons, asperges vertes, sauce aux morilles.
20.00€
BLANQUETTE DE VEAU
Riz pilaf et ses légumes d'hiver.
21.00€
ROULÉ D'ANDOUILLE SNACKÉ
purée de pommes de terre, lard, sauce moutarde.
19.00€
LOTTE
Chapelure Panko, mousseline de panais et fenouil, brocolis et sa crème coco au curruma.
23.50€
NOIX DE SAINT JACQUES
Crémeux de topinambour, poêlée de champignons et noisettes torréfiées.
25.00€
Les Authentiques du Louchébem
CARPACCIO PLAT - 200G
coupé au couteau avec citron vert et copeaux de parmesan.
19.00€
Le tartare des épicuriens - 250g
Frais et coupée minute au couteau. Préparé ou non
21.00€
Bavette - 200g
21.00€
Onglet - 200g
22.00€
Le faux-filet des halles - 250g
22.00€
Le pavé de rumsteack du chevillard - 200g
22.00€
L'assiette du butcher - 250g
Assortiment de 3 morceaux : ONGLET, RUMSTEACK, BAVETTE
24.00€
L'entrecote du maquignon - 300 g
26.50€
Le chateaubriand du butcher - filet - 200g
28.00€
La côte de boeuf du maquignon - Servie avec un beurre persillé
Côte de 1kg pour 2 personnes. Supplément pour 1 personne sur la côte de boeuf : 25€.
59.00€
Le rognon de veau entier nature grillé -200g
Sauce moutarde à l’ancienne
21.50€
Le foie de veau poêlé - 200g
Échalotes au beurre
23.00€
La fricassée de rognon et de foie - 200g
beurre persillé et échalotes au beurre
24.00€
La pomme de ris de veau poêlée - 200g
Dans son beurre salé
24.00€
Le boudin noir maison du campagnard
17.00€
La saucisse maison
18.00€
L'andouillette tressée main
20.00€
La cochonaille
Assortiment 1/2 saucisse, 1/2 boudin et 1/2 andouillette
20.00€
Baron d'agneau grillé
Aux herbes de Provence - Côte double
20.00€
Nos garnitures
Supplément 3€
Frites fraîches maison
Poêlée de légumes
Purée maison
Mesclun nantais assaisonné
Tagliatelles
Nos sauces
Supplément 2€
Mayonnaise aux herbes
Béarnaises
Echalotes
Butcher
Tabasco/moutarde/sauce barbecue
Crème d'ail
Moutarde à l'ancienne
Poivre
Roquefort
A l'Américaine
Burger Boroma
Steak haché 180g, salade, tomate, lard grillé, oignons rouges, gorgonzola, sauce du Butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue).
18.00€
Burger du moment
Selon ardoise
18.50€
Burger Nantais
Steak haché 180g, champignons, tomates rôties, compotée d’oignons, lard grillé, Curé Nantais, crème de moutarde et miel.
19.00€
Chez le maraîcher
L'art Romain
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, morceaux de poulet pâné, croutons à l’ail, copeaux de parmesan, vinaigrette maison César.
17.50€
La chèvre Nantaise
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, tranches de bacon grillées, toasts de curé nantais et toasts de chèvre aux herbes, vinaigrette maison au miel.
18.50€
La côté mer
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, Gambas Panko (X3), saumon fumé maison, crème maison ciboulette citronnée.
19.00€
Au Brasero tout est chaud
SELON DISPONIBILITÉ ET EMPLACEMENT LIBRE. DISPONIBLE SEULEMENT EN ÉTÉ AU BUTCHER DE ST HERBLAIN.
Braserade
(pour 2 pers. minimum) Assortiment de viandes découpées : Boeuf, volaille et porc - 200 G / PERSONNE - Accompagnements à volonté et 3 sauces au choix
26.00€
Poêlon d'un camembert rôti
7.00€
S'affiner avant la faim
Assiette de fromages bio du 44
Pav’épice ail noir (bio), Rozell au cidre (bio), Persillé (bio). Fromages du 44, crèmerie ASIL.
9.00€
Coupe glacée
(2 BOULES) Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Mangue, Fraise, Citron, Menthe-chocolat. Possibilité de demander des coupes glacées comme la Dame Blanche, le café liegeois. Provenance : Les Délices de l’Air Marin aux Moutiers-en-retz (44).
7.50€
Tiramisu maison
Selon l’inspiration du moment
7.50€
Tarte tatin revisitée
Crème fouêtée à la fève de Tonka
8.00€
Pain perdu
caramel au beurre salé, glace vanille
8.00€
Coulant au chocolat
et sa glace vanille.
9.00€
Pavlova aux fruits exotiques
9.00€
Café Gourmand
9.00€
Profiteroles
10.00€
Apéritifs
RICARD 3cl
3.50€
KIR BLANC 12cl
3.50€
KIR PÉTILLANT 12cl
4.00€
MARTINI, PORTO 6cl
4.00€
KIR ROYAL 12cl
10.50€
AMÉRICANO 12cl
11.00€
BALLANTINES 4cl
6.00€
JAMESON 4cl
7.00€
BELLEVOYE BLEU 4cl
10.00€
BELLEVOYE NOIR 4cl
12.00€
CHIVAS 12
10.00€
TENJAKU
10.00€
BACARDI 4 ANS 4cl
7.50€
CLÉMENT VSOP, DIPLOMATICO 4cl
9.00€
SANTA TERRESA 4cl
12.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
10.00€
SELECTION DE RHUMS 4cl
12.00€
Bières - Pression
50cl
25cl
PAULANER BLONDE Blonde (4,9°)
7.00€
3.80€
PAULANER WEISSBIER Blanche (5,5°)
7.00€
3.80€
ST-THOMAS Blonde de caractère (6,8°)
7.50€
4.00€
MONACO/TWIST
7.50€
4.00€
PICON BIÈRE
7.50€
4.00€
Bières - Bouteilles
DESPERADOS 33cl (5,9°)
5.50€
VEDETT IPA 33cl (6°)
5.50€
KRIEK 25cl (4°)
5.50€
TRIPLE KARMELIET 33cl (8,4°)
5.50€
PAULANER 33cl (Sans alcool)
5.50€
Digestifs
MENTHE-PASTILLE 4cl, LA SPÉCIALE 4cl
(Rhum vanille ou Limoncello maison)
5.00€
COGNAC
7.00€
COGNAC AUX AMANDES
5.00€
CALVADOS ARMAGNAC
5.00€
CHARTREUSE VERTE 4cl
6.00€
Softs
PERRIER 33cl
3.50€
COCA / COCA ZÉRO 33cl
4.00€
ORANGINA 25cl
4.00€
SCHWEPPES TONIC 25cl
4.00€
SPRITE, FUZETEA 25cl
4.00€
Les eaux
1L
50cl
PLANCOËT
5.00€
3.50€
SAN PELLEGRINO
5.00€
3.50€
PERRIER FINES BULLES
5.00€
3.50€
Jus de fruits
SIROP À L’EAU 33cl
Menthe, fraise, pêche, coco, framboise, citron
3.00€
DIABOLO 33cl
3.50€
GRANINI 25cl
Tomate, orange, pomme, ananas
4.00€
Boissons chaudes
RISTRETTO
2.00€
ESPRESSO
2.00€
CAPPUCCINO
3.50€
MACCHIATO NOISETTES
2.00€
LATTE CRÈME
3.50€
FLAT WHITE
2 Ristrettos + lait
4.00€
CHOCOLAT
3.00€
THÉS DAMMANN
Ceylan-thé noir, Fruits rouges, Touareg-thé vert
3.00€
INFUSIONS
Verveine ou Tilleuil
3.00€
Les Cocktails
RUM CUMBER
Rhum Bacardi 4 ans, eau de concombre, jus citron vert, sirop vanille
9.00€
MOJITO
Rhum Bacardi 4 ans, menthe, citron vert, cassonade, Perrier
9.00€
JULIA
Rhum Bacardi 4 ans infusé passion, sirop de vanille, pétillant mousseux
9.00€
PINA COLADA
Rhum Bacardi 4 ans, jus d’ananas, crème, sirop coco
9.00€
COSMOPOLITAN
Vodka 42 Below, Cointreau, jus de cranberry, jus de citron vert
9.00€
ABSOLUT DAISY
Vodka 42 Below, jus de pamplemousse, purée de fraises, sirop de coco
9.00€
TWISTED MULE
Vodka 42 Below ou Bacardi 4 ans, St Germain, ginger beer, citron vert.
10.00€
RASPBERRY GIN
Gin Bombay Sapphire, jus de cranberry framboise, jus de citron vert, sirop de framboise
9.00€
GIN FIZZ
Gin Bombay Sapphire, jus de citron, blanc d’oeuf, sirop de sucre
9.00€
LA BIBITE
Gin Bombay Sapphire infusé poivre de tasmanie, fraise, sirop d’estragon, Schweppes Tonic
10.00€
RED MANDARIN
Gin Bombay Sapphire, jus de clémentines, sirop de framboise, jus de cranberry
10.00€
MARGARITA
Tequila José Cuervo Reposado, Cointreau, jus de citron
10.00€
CAÏPIRINA
Cachaca Leblon, citron vert, sucre blanc
10.00€
SPRITZ
Vrignaud infusé au basilic et aux fraises, Perrier, pétillant blanc
8.00€
WHISKY SOUR
Bourbon Jim Beam, jus de citron, sirop de sucre, blanc d’oeuf
11.00€
PISCOLETA
Pisco au piment, crème de violette, jus de cranberry, citron vert, soda pêche, jasmin.
10.00€
LA FLORENCE
Lillet, jus d’ananas, sirop de passion, Schweppes Tonic
9.00€
Les Mocktails - sans alcool
ROSEMARY FIZZ
Jus de pomme, sirop de romarin, jus de citron, Perrier
7.50€
PARFUM DE FEMME
Jus d’ananas, jus d’orange, sirop de grenadine, orgeat, jus de citron
8.00€
MINT CUMBER
Thé vert menthe, eau concombre, jus de citron, sirop de sucre
8.00€
AMARGO
Martini sans alcool, jus de pamplemousse, jus de clémentines, sirop d'orgeat.
8.00€
Le Butcher St Herblain
4.5/5 basé sur 606 notes
Cuisine
4.5
Service
4.6
Qualité/Prix
4.2
Ambiance
4.5
Le Butcher St Herblain
20 Rue de la Johardière - 44800 SAINT-HERBLAIN
Caractéristiques
Avec terrasse
Langues d'accueil
Français , Anglais
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
Voir sur la map
Réserver une table
Le Butcher St Herblain
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / Fermé
Mardi 12:00 - 14:30 / Fermé
Mercredi 12:00 - 14:30 / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé

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