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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Méditérranéen

Restaurant La Fontaine

SAINT-PAUL-DE-VENCE

Un emplacement hors du temps au cœur de Saint Paul de Vence.
Nous sommes situés au dessus de la fontaine historique de Saint Paul de Vence dans une ambiance lounge et cosy. 
Une cuisine bistro moderne des goûts Francs et des dressages élégants et modernes.
Ici on met les petits plats dans les grands pour vous accueillir et vous servir dans une ambiance décontractée
4.1/5 Excellent
(48 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Boissons
Autres
Entrées
Nos entrées
Oeuf parfait bio, opinambour et shimeji confit, Magret de canard fumé, crumble et espuma de grana padano
Organic egg, Jerusalem artichoke and shimeji confit, Smoked duck breast, Grana Padano crumble and foam
18.00€
Mini carotte en basse temperature, Haddock, Salicorne, purée de carotte orange badiane
Mini carrot at low temperature, Haddock, Salicorne, star anise orange carrot purée
17.00€
Maquereau en escabèche, Espuma de maïs, épis de maïs brulé, pop corn , piment shiracha, pousse de coriandre
Pickled mackerel, corn foam, burnt corn cob, popcorn, shiracha pepper, coriander sprouts
18.00€
Cannelloni de butternut farcis d’un chèvre affiné, Pickels de girolles, Praliné de noix de cajou fumé
Butternut cannelloni stuffed with aged goat cheese, Chanterelle pickles, Smoked cashew nut praline
16.00€
Berlingot de barbajuan, Pâte au persil, Gelée de sauce tomate, Gel et micro pousses de persi
Berlingot de barbajuan, Parsley paste, Tomato sauce jelly, Parsley gel and micro shoots
15.50€
Plats
NOS PLAT
Le plat signature du chef - Daube de Joue de boeuf basse temperature, Gnocchi à la truffe, Cèpes confit et en pickles, Jus réduit
The chef's signature dish - Low temperature beef cheek stew, Truffle gnocchi, candied ceps and pickles, reduced juice
28.00€
Rognon de veau basse temperature, carène d’oignons brulés, oignons grelot farcis de moutarde au safran et purée d’ail noir. Pickles d’oignon et pousse de shiso
Low temperature veal kidney, burnt onion hull, baby onions stuffed with saffron mustard and black garlic purée. Onion pickles and shiso sprout
25.00€
Râble de lapin désossé et contisé au beurre - citron confit au sel - olive. Polenta, purée de carottes, pesto noisette-citron. Jus réduit au beta-carotène
Saddle of rabbit boned and stuffed with butter - lemon confit with salt - olive. Polenta, mashed carrots, hazelnut-lemon pesto. Juice reduced with beta-carotene
35.00€
Panais rotie au beurre vegan comme une viande. Ajo blanco, condiment persil noisette, balsamique. Germe et fleur d’ail. Huile de persil
Parsnip roasted in vegan butter like meat. Ajo blanco, hazelnut parsley condiment, balsamic. Germ and flower of garlic. Parsley oil
27.00€
Tagliatelle au curry noir maison, Homard entier décortiqué. Bisque de carcasse au pastis, gel de dashi et jardin de fleurs
Homemade black curry tagliatelle, shelled whole lobster. Carcass bisque with pastis, dashi gel and flower garden.
45.00€
Burger au pouletKaraage,Cheddar aux oignons confits, Lard, Pousse de roquette choux rouge, Sauce barbecue maison. Accompagné de pomme de terre grenaille confites
Karaage Chicken Burger, Candied Onion Cheddar, Bacon, Arugula Sprout red cabbage, homemade barbecue sauce. Accompanied by candied new potatoes
26.00€
Ballotine de truite du Cians à l’algue nori. Purée de choux rave, Céleri et betterave en croute de sel. Crème de raifort et spiruline. Rapé de poutargue
Ballotine of Cians trout with nori seaweed. Puree of kohlrabi, celery and beets in a salt crust. Horseradish cream and spirulina. Bottarga grated
30.00€
Desserts
NOS DESSERT
Assortiment de fromage de tomes françaises
Assortment of French tomes cheese
21.00€
Tarte au citron de la fontaine. Sablé breton, crémeux citron - citron vert. Meringue citron minute au siphon. Curry noir
Lemon fountain pie. Breton shortbread, creamy lemon - lime. Minute lemon meringue in a siphon. Black curry
13.00€
Namelaka (plus que crémeux en japonais) au chocolat noir 72%. Biscuit reconstitué gingembre sesame noir. Pate de sesame noir au chocolat
Namelaka (more than creamy in Japanese) with 72% dark chocolate. Black Sesame Ginger Biscuit. Dark chocolate sesame paste.
13.00€
Panna cotta mure myrtilles. Agar de myrtilles. Gél de mûres. Crumble. Caviars de lavande
Black & blueberry panna cotta. Blueberry Agar. Blackberry jelly. Crumble. Lavender caviars
12.00€
Butternut rotie au sucre. Sable de sarrasin, sorbet mangue, Nougatine de graines de courge. Caramel de butternut au rhum
Butternut roasted with sugar. Buckwheat sand, mango sorbet, pumpkin seed nougatine. Butternut caramel with rum
12.00€
Les petits pots de glace et sorbet par « LA MANUFACTURE DES BELLES GLACES » Maitre Artisan Glacier Français
(sans aromes, sans colorants, sans conservateurs) Barbe à papa - Mangue des indes. Chocolat noir de Tanzanie - Caramel beurre & sel de guérande - Fraise de Senga Sengana
6.00€
Boissons
Vins rouges
75 cl
50 cl
A.O.P Côte de Provence : Esterelle, château du Rouet 2017
Grenache, Syrah, Cabernet sauvignon
36.00€
27.00€
I.G.P Pays d’oc : Secret de Lunes 2019
Pinot noir
36.00€
A.O.C Bordeaux : Mouton cadet, Baron Philippe de Rothschild 2017
Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
44.00€
A.O.C Saint Joseph : Ogier « Baligant » 2017
Syrah
50.00€
A.O.C Saint Emilion : Baron Carl de Rothschild 2015
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet sauvignon
65.00€
A.O.C Palette : Quintessence, Château Henri Bonnaud 2013
Mourvèdre, Grenache, Vieux Carignan, Syrah
68.00€
A.O.P. Bellet :Domaine de Toasc 2016
Folle noir, Braquet, Grenache
76.00€
A.O.C Pommard : Louis Jadot 2015
Pinot noir
85.00€
A.O.C Châteauneuf du Pape : Vieux Télégraphe 2014
Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Clairette et Divers
97.00€
Vins Rosés
75 cl
50 cl
A.O.P Côte de provence : Esterelle, Château du Rouet 2019
Grenache, Tibouren, Cinsault, Carignan
36.00€
27.00€
A.O.P Côte de provence : Château saint-Maur « l’Exellence » Cru classé 2018
Grenache, Syrah, Rolle, Tibouren
49.00€
A.O.P Côte de provence : Rose et Or, Château Minuty 2017
Grenache, Tibouren
56.00€
A.O.P Bellet : Domaine de Toasc 2018
Grenache, Braquet
64.00€
Vins Blancs
75 cl
50 cl
A.O.P Côte de provence : Esterelle, Château du Rouet 2019
Rolle
36.00€
27.00€
I.G.P Pays d’Oc : Secret de Lunes 2019
Chardonnay
36.00€
I.G.P Côte de Gascogne : Domaine Tariquet, Première grives 2018
Gros Manseng
38.00€
A.O.P Côte de provence : Château Saint-Maur « l’Excellente » cru classé 2018
Rolle
49.00€
A.O.P Pouilly Fumé : Le Troncsec, Joseph Merlot 2018
Sauvignon blanc
51.00€
A.O.P Chablis : Grand Regnard 2018
Chardonnay
58.00€
A.O.C Palette : Château Henri Bonnaud, « Quintessence » palette 2016
Clairette blanche, Clairette rosé, Ugni blanc
66.00€
A.O.C Condrieu : Jean Luc Colombo, Amour de Dieu 2017
Viogner
88.00€
A.O.C Puligny-Montrachet : Louis Jadot, Puligny-Montrachet 2016
Chardonnay
92.00€
Vin au verre
ROUGE
A.O.P Côte de provence : Esterelle, Château du Rouet 2019
Grenache, Syrah, Cabernet sauvignon
8.00€
I.G.P Pays d’oc : Secret de Lunes 2019
Pinot noir
8.00€
A.O.P Côte de provence : Esterelle, Château du Rouet 2019
Grenache, Tibouren, Cinsault, Carignan
8.00€
ROSE
A.O.P Côte de provence: Esterelle, Château du Rouet 2019
Rolle
8.00€
BLANC
I.G.P Pays d’Oc : Secret de Lunes 2019
8.00€
I.G.P Côte de Gascogne : Tariquet, Première grives 2018
Gros Manseng
8.00€
Nos bulles
La coupe de Champagne
10.00€
Piscine de Champagne
15.00€
Champagne « Le blond-Le noir Brut »
60.00€
Champagne « Don Perignon 2008 »
250.00€
Le verre de Prosecco
8.00€
Prosecco « Riccadonna »
32.00€
COCKTAIL
KIR
Framboise, Pêche, Cassis, Pamplemousse
10.00€
KIR ROYAL
Framboise, Pêche, Cassis, Pamplemouse
12.00€
APEROL SPRIT
Apérol, Prosecco, Limonade
12.00€
BELLINI
Champagne, Purée d’Abricot, Crême de Pêche
12.00€
BLUE DOR
vodka, Citron vert, Curacao bleu, Limonade
12.00€
VENUS
Champagne, Purée de Framboise, Sirop de Violette
12.00€
AMARETTO SPRITZ
Amaretto, Jus de Pomme, Citron vert, Prosecco
13.00€
Café
Expresso
3.00€
Double Expresso
5.00€
Americano
3.50€
Noisette
3.50€
Cappuccino
4.50€
Café au lait
4.50€
Café Viennois
4.50€
Latte Macchiato
5.00€
Chocolat chaud
4.50€
Lait de Soja
Supplément
0.50€
Thé bio
Earl Grey
5.00€
English Breakfast
5.00€
Thé vert Gunpowder
5.00€
Thé vert Menthe
5.00€
Thé Vanille
5.00€
Thé Rooibos rouge
5.00€
Verveine
5.00€
Tilleul Menthe
5.00€
Eau
Spaera Plate
50 cl
4.50€
Spaera Plate
1 l
6.00€
Spaera Gazeuse
50 cl
4.50€
Spaera Gazeuse
1 l
6.00€
Soda
Coca, Coca Zero, Orangina, Ice tea, Schweppes tonic et Agrumes
5.00€
Perrier
5.00€
Jus de fruit
Orange,Pomme, Ananas,Abricot, Tomate
5.00€
Limonade
4.00€
BIERES
Pression blue coast blonde
25 cl
7.50€
Pression Blue coast blonde
50 cl
11.00€
Supplément sirop
0.50€
Panaché
5.00€
Panaché
5.00€
Monaco
5.50€
Bière bouteille : Blue Coast
33 cl
6.50€
Bière sans alcool
4.50€
Apéritif
Ricard
4.50€
Martini-Campari
8.00€
Soho-Malibu-Passoa + jus de fruit
7.50€
Digestif
Limoncello - Manzana
8.00€
Grand Marnier
9.00€
Bailey’s
9.00€
Amaretto DISARONO
9.00€
Poire williaw
12.00€
Hennessy vs
Cognac
10.00€
Deboissac Bio : VSOP
Cognac
15.00€
Salamens VS
Armaniac
10.00€
Salamens VSOP
Armaniac
15.00€
Calvados
Armaniac
10.00€
Alcool
Bacardi
Rhum
8.00€
Mumba
Rhum
15.00€
Diplonatico 2004
Rhum
25.00€
Poliakov
8.00€
Grey Goose
Vodka
14.00€
JB
Whisky
8.00€
Jack Daniels
Whisky
12.00€
Chivas 12 an
Whisky
15.00€
Gordon
Gin
8.00€
Bombay Saphire
Gin
12.00€
Monkey
Gin
18.00€
Soft
Supplément
1.00€
Autres
Nos spécialités
Chocolat Viennois
Vanille, caramel
5.00€
Cookies and cream
6.50€
Café Frappé
6.00€
Latte macchiato
Caramel, Vanille, Chocolat
5.50€
Frappuchino
Caramel, Vanille,Chocolat
6.50€
Le brunch du week-end 35€
Pain au charbon actif et graine de courge
Confiture poire mirabelle maison
Flan crumble à la myrtille, et gel de myrtille
Carotte cake, glacage praliné noix de cajou fumé
Focaccia charbon actif-truffe, chèvre, chili cheddar, pickles de girolle, oignons confit, roquette
Fluffy pancake à la fève de Tonka. Crème et brisure de spéculos
Brioche maison à l’huile d’olive. façon pain perdu. Prune juste sauté. Caramel de courge au rhum
Oeuf parfait bio, topinambour et shimeji confit, Magret de canard fumé, crumble et espuma de grana padano
Salade de pomme de terre, maïs, oignon rouge, carotte, coriandre, piment
Restaurant La Fontaine
4.1/5 basé sur 48 notes
Cuisine
4
Service
4
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Restaurant La Fontaine
10 Montée de la Castre - 06570 SAINT-PAUL-DE-VENCE
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Petit déjeuner , Végétarien , Gay Friendly , Belle cave , Avec terrasse , Clim , Sans gluten
Langues d'accueil
Français , Anglais
Spécificités
Vue panoramique , Lounge , Brunch , Privatisation
Paiement
Espèce, CB, American Express
Restaurant La Fontaine
Horaires
Lundi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Mardi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Mercredi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Jeudi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Vendredi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Samedi 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30
Dimanche 12:00 - 15:30 / 18:30 - 23:30

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