· MISE EN BOUCHE

Pêché Mignon de mise en bouche

 · ENTRÉES

Gravlax de thon en carpaccio, asperges blanches croquantes sur toast epicé.

Gaspacho de petits pois maraîcher à la menthe fraîche, gambas cuisinées en marinade

L’œuf plein air d’Étoile en cocotte cuit sur table à la crème de truffes de la Drôme.

Black Buns et foie-gras de canard Français IGP cuit à la flamme et servi froid. (Sup 10€)

 · PLATS

Filet de truite de l’Ardèche tressé, cuit à 48°C pendant 30 minutes et coulis de crustacés.

Onglet de veau Français en deux cuissons, ail des ours et crème de champignons Shimeji brun.

Suggestion du Chef en fonction des opportunités rencontrées lors du marché du jour

Noix de Saint-Jacques blanches Française ou Écossaise, rizotto aux asperges vertes. (Sup 15€)

Filet de bœuf Français, Délicatesses de la vallée à l’ail des ours et crème de morilles. (Sup 15€)

 · FROMAGES

Chariot de fromages affinés

Faisselle de fromage blanc, confiture maison

 · DESSERTS

Soufflé chaud à la chartreuse et sorbet myrtille

Millefeuille aux fraises du marché, parfum de pistache et basilic.

Gâteau au cœur coulant de chocolat noir Guanaja de la maison Valrhôna

Café ou thé gourmand, pour les gourmands de douceurs (Sup 5€)