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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

Vence

4.7/5 Excellent
(17 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Entrées
Saint Jacques Snackées, crème de sarrasin et algues
22.00€
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
25.00€
Œuf parfait cuit à 63°, mousseline butternut à l’huile de noisette et cèpes
22.00€
Ravioles de langoustines, bisque, caviar impérial de Sologne
25.00€
Starters
Scallops snacked, buckwheat cream and seaweeds
22.00€
Duck Foie Gras with algae, smoked eel, shizo condiment
25.00€
Perfect egg cooked to 63°, butternut cream with hazelnut oil and cèps mushrooms
22.00€
Langoustines ravioli, bisque and caviar
25.00€
Caviar (la maison nordique)
Caviar impérial (30 grammes)
82.00€
Caviar impérial (50 grammes)
130.00€
Plats
Plats
Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, mousse au Yuzu
35.00€
Sole meunière (400 gr) pommes de terre écrasées beurre demi-sel
45.00€
Homard breton rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche
48.00€
Filet de bœuf de race bovine France au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
36.00€
Ris de veau pomme doré, sarrasin, , mousseline de carottes cannelle hydromel sauce aux morilles, truffes
43.00€
Main courses
Slowly cooked Turbot, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse
35.00€
Dover Sole, mashed potatoes with salted butter
45.00€
Roast lobster with basil oil, bisque gravy, squid Ink Risotto
48.00€
Beef fillet bovine race France with black pepper flambeed in Bourbon mashed potatoes with truffle juice and truffles
36.00€
Sweetbread, buckwheat crust, mash carrot with cinnamon and mead, yellow sauce, truffle
43.00€
Les huîtres
Les six huîtres n°3 spéciales Roumegous
19.00€
Les neuf huîtres n°3 spéciales Roumegous
28.00€
Les douze huîtres n°3 spéciales Roumegous
36.00€
Oysters
Six oysters n°3 Roumegous
19.00€
Nine oysters n°3 Roumegous
28.00€
Twelve oysters n°3 Roumegous
36.00€
Desserts
Les desserts
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
13.00€
La Pomme
14.00€
Le Classique
13.00€
L’Inusité
13.00€
La Figue
14.00€
Le Chocolat
13.00€
Desserts
Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger
13.00€
La Pomme
14.00€
Le Classique
13.00€
L'Inusité
13.00€
La Figue
14.00€
Le Chocolat
13.00€
Menus
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Entrée
Ravioles de langoustines, bisque, caviar impérial de sologne
ou
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
Plat
Dos de turbot en cuisson lente, ananas caramélisés aux épices, mousse au yuzu
ou
Filet de bœuf de race bovine france au poivre noir flambé bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
Fromage
Nos fromages affinés par monsieur métin maître fromager (vence) servis à l’assiette
Dessert
L’inusité : les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
ou
La figues : figues de solliès rôties aux épices, sabayon à la fleur de sureau
Pour finir
Mignardises
Gourmet Menu
68€
Starter
Langoustines ravioli, bisque, and caviar
ou
Duck foie gras with algae, smoked eel, shizo condiment
Main course
Slowly cooked turbot, caramelized spiced pineapple, yuzu lemon mousse
ou
Hemingway beef fillet with black pepper flambeed in bourbon mashed potatoes with truffle juice and summer truffles
Cheese
Selection of our cheeses produced by mister métin, master (vence) cheesemonger
Dessert
L’inusité : puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce with a touch of espelette spice
ou
La figues : solliès figs roasted with spices, sureau flower sabayon
To finish
"mignardises"
Menu découverte (entrée, plat et dessert)
39€
Entrées
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, pamplemousse confit, miel propolis, pain brioché
ou
Saint jacques snackées, crème de sarrasin et algues
ou
Œuf parfait cuit à 63°, mousseline butternut à l’huile de noisette et cèpes
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Discovery Menu (starter, a main course and a dessert)
39€
Starter
Five oysters n°3 roumegous
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, candied grapefruit, propolis honey, brioche bread
ou
Scallops snacked, buckwheat cream and seaweeds
ou
Perfect egg cooked to 63°, butternut cream with hazelnut oil and cèps mushrooms
Main course
Beef fillet, xérès blueberries, chervils roots
ou
Free-range chicken supreme, velour sauce with truffles, celerisotto
ou
Wild pollack, candied solliès figs balsamic, crips salsifies
ou
Sea bream fillet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with timut pepper
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu Ambroisie (entrée et plat)
33€
Du lundi au vendredi midi
Entrée
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, pamplemousse confit, miel propolis, pain brioché
ou
Saint jacques snackées, crème de sarrasin et algues
ou
Œuf parfait cuit à 63°, mousseline butternut à l’huile de noisette et cèpes
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Ambroisie Menu (Starter and main course)
33€
Monday at Friday Lunch.
Starter
Five oysters n°3 roumegous
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, candied grapefruit, propolis honey, brioche bread
ou
Scallops snacked, buckwheat cream and seaweeds
ou
Perfect egg cooked to 63°, butternut cream with hazelnut oil and cèps mushrooms
Main course
Beef fillet, xérès blueberries, chervils roots
ou
Free-range chicken supreme, velour sauce with truffles, celerisotto
ou
Wild pollack, candied solliès figs balsamic, crips salsifies
ou
Sea bream fillet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with timut pepper
Menu ambroisie (plat et dessert)
33€
Du lundi au vendredi midi.
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Ambroisie Menu (mAIN COURSE And dessert)
33€
Monday at Friday Lunch.
Main course
Beef fillet, xérès blueberries, chervils roots
ou
Free-range chicken supreme, velour sauce with truffles, celerisotto
ou
Wild pollack, candied solliès figs balsamic, crips salsifies
ou
Sea bream fillet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with timut pepper
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu Enfant
18€
Plat
Pavé de filet de bœuf jus de veau écrasé de pomme de terre
ou
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
Beef fillet, served with potatoes
ou
Filet of seebream, served with risotto
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
Boissons
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Coup de cœur
Champagne : Besserat de Bellfon ‘brut’
85.00€
Rosé : Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Blanc : Bellet Château de Bellet Baron G.(bio) 2015
59.00€
Rouge : St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château Rasque blanc de blancs 2017
43.00€
Château Rasque blanc de blancs 2016
34.00€
Le Caprice de Clémentine 2016
30.00€
Le Caprice de Clémentine 2017
24.00€
Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2017
35.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Château la Tour l’Evêque blanc de blancs AOP 2016
39.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2016
47.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015
59.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Château Rasque Cuvée Alexandra 2017
39.00€
Château Rasque Cuvée Alexandra 2016
32.00€
Le Caprice de Clémentine 2017
30.00€
24.00€
Château les Valentines (Bio) 2016
39.00€
Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2017
31.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Château Maime Origine AOP 2016
43.00€
Château la Tour l’Evêque Pétale de Rose AOP 2017
30.00€
Bandol Domaine Vigneret 2016
54.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2016
62.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Le Caprice de Clémentine 2016
30.00€
24.00€
Château Rasque piece noble 2014
41.00€
34.00€
Château La Martinette AOP 2016
39.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015
72.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Vin de Corse -rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (biodynamie) 2014
74.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Château Puech-Haut Prestige 2015
52.00€
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Chardonnay Secret de Lunes 2017
30.00€
Viognier Le Versant 2016
29.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2016
54.00€
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2016
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2015
49.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2016
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2015
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2013
54.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault Domaine Paul Garaudet Vielles Vignes 2013
104.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2013
46.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Morgon Marcel Lapierre 2014
58.00€
Fleurie Domaine des Nugues 2015
45.00€
Fleurie Domaine des Nugues 2011
28.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2014
33.00€
Château Penin Tradition 2012
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2015
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2012
92.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Marquis de Termes 5*grand cru classé 2003
125.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2015
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
L'Ambroisie
4.7/5 basé sur 17 notes
Cuisine
4.8
Service
4.7
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.5
Les avis
1 2 3 4 5 6
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 Vence
Caractéristics
Belle cave
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
L'Ambroisie
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Mardi Fermé / 19:30 - 22:00
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00

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