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37 Avenue Alphonse Toreille 06140 Vence

Prix moyen

50 €

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Date

Heure

Pers.

octobre 2019

Lun

Mar

Mer

Jeu

Ven

Sam

Dim

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Type de cuisine :

Français

L'Ambroisie

Name: L'Ambroisie
Address: 37 Avenue Alphonse Toreille, Vence, Provence-Alpes-Côte-d'Azur, 06140, FR
Telephone: 0493587858

Vence

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

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4.6/5 Excellent

(53 avis)

La carte

Entrées

Plats

Desserts

Menus

Boissons

Entrées

Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo

27.00€

Ravioles de langoustines, bisque, Caviar malossol imperial de sologne

32.00€

Joue de bœuf, cassis, daïkon miel de sarrasin

27.00€

Oeuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, girolless

24.00€

Starters

Duck Foie Gras with algae, smoked eel, shizo condiment

27.00€

Perfect egg cooked to 63°, peas cream with thai basilic, shiitakes mushrooms

24.00€

Langoustines ravioli, bisque and caviar

27.00€

Green asparagus of Malemort, yellow win, osciètre caviar

32.00€

Caviar (la maison nordique)

Caviar malossol baeri 30 grammes

75.00€

Caviar malossol baeri 50 grammes

110.00€

Caviar malossol imperial de France 30 grammes

105.00€

Caviar malossol imperial de France 50 grammes

150.00€

Plats

Main courses

Slowly cooked Turbot, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse

35.00€

Dover Sole, mashed potatoes with salted butter

45.00€

Roast lobster with basil oil, bisque gravy, squid Ink Risotto Acquerello

52.00€

Beef fillet bovine race France with black pepper flambeed in Bourbon mashed potatoes with truffle juice and truffles

36.00€

Sweetbread, buckwheat crust, small carrot Philippe Auda, yellow sauce, truffle

43.00€

Les huîtres

Oysters

Plats

Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, mousse au Yuzu

35.00€

Sole meunière (400 gr) pommes de terre écrasées beurre demi-sel

45.00€

Homard breton rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche

52.00€

Filet de bœuf de race bovine France au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes

36.00€

Ris de veau pomme doré, sarrasin, carottes fanes glacées, sauce aux girolles, truffes aestivum

43.00€

Desserts

Les desserts

Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette

13.00€

La Pomme

13.00€

Le Classique

13.00€

L’Inusité

13.00€

Le fraise
Sablé aux fruits rouges , crème légère citron yuzu, coulis shizo rouge rhubarbe sorbet douceur de fraise citron

13.00€

Le Chocolat
Mousseux chocolat noir, blanc, lacrée, pistache

13.00€

Desserts

Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger

13.00€

La Pomme
Tart Tatin with olive oil, ganache Madagascar bourbon vanilla

13.00€

Le Classique

13.00€

L'Inusité

13.00€

La Fraise
red fruit pie, lemon yuzu light cream, shizo coulis red rhubarb, strawberry sweetness sorbet lemon

13.00€

Le Chocolat
Trhee chocolat cake, pistachio cream and pistachio ice cream

13.00€

Menus

Menu découverte

39€

Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert

Entrées

Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture d’olive noir et fraise poivre du paradis, pain brioché

Maquereaux, piments doux, curcuma, mousseline choux fleur caramélisé

Oeuf parfait, mousseline de petits pois basilic thaï, girolles

Courgettes, fleurs de courgettes, homards (+5 euros)

Plat

Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi

Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda

Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, artichauts violets rôties huile de géranium

Filet de daurade royale, caviar d’aubergines, tomates à l’ancienne, raifort

Dessert

Desserts à choisir sur la carte

Discovery Menu

39€

This menu includes a starter, a main course and a dessert

Starter

Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, olive jam and strawberry pepper of paradise, brioche bread

Mackerel, sweet peppers, turmeric, caramelized cauliflower muslin

Zucchini, zucchini flowers, lobster +5€

Perfect egg cooked to 63°, peas cream thai basil and girolles mushrooms

Main course

Beef filet, xeres blueberries, spinash, small vegetable wasabi

Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda

Wild pollack, butter with rhubarb, roasted purple artichokes geranium oil

Sea bream fillet, eggplants caviar, tomatoes, horseradish

Dessert

Choose your dessert on the menu

Menu Ambroisie

35€

Du lundi au vendredi midi. Entrée, plat ou plat, dessert.

Entrée

Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture d’olive noir et fraise poivre du paradis, pain brioché

Maquereaux, piments doux, curcuma, mousseline choux fleur caramélisé

Courgettes, fleurs de courgettes, homards (+5 euros)

Œuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai et girolles

Plat

Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi

Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda

Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, artichauts violets rôties huile de géranium

Filet de daurade royale, caviar d’aubergines, tomates à l’ancienne, raifort

Dessert

Desserts à choisir sur la carte

Ambroisie Menu

35€

Monday at Friday Lunch. Starter, main course or main course and dessert

Starter

Oeuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, girolless

Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, olive jam and strawberry pepper of paradise, brioche bread

Mackerel, sweet peppers, turmeric, caramelized cauliflower muslin

Zucchini, zucchini flowers, lobster +5€

Perfect egg cooked to 63°, peas cream thai basil and girolles mushrooms

Main course

Beef filet, xeres blueberries, spinash, small vegetable wasabi

Wild pollack, butter with rhubarb, roasted purple artichokes geranium oil

Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda

Sea bream fillet, eggplants caviar, tomatoes, horseradish

Dessert

Choose your dessert on the menu

Menu ambroisie (plat et dessert)

35€

Du lundi au vendredi midi.

Plat

Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi

Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda

Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, artichauts violets rôties huile de géranium

Filet de daurade royale, caviar d’aubergines, tomates à l’ancienne, raifort

Dessert

Desserts à choisir sur la carte

Menu gourmet

68€

Menu élaboré pour l’ensemble de la table

Entrée

Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo

Ravioles de langoustines, bisque, caviar malossol baeri

Plat

Dos de turbot en cuisson lente, ananas caramélisés aux épices, mousse au yuzu

Filet de bœuf de race bovine france au poivre noir flambé bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes

Fromage

Nos fromages affinés par monsieur métin maître fromager (vence) servis à l’assiette

Dessert

L’inusité : les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette

Sablé aux fruits rouges , crème légère citron yuzu, coulis shizo rouge rhubarbe sorbet douceur de fraise citron

Pour finir

Mignardises

Gourmet Menu

68€

Starter

Langoustines ravioli, bisque, and caviar

Duck foie gras with algae, smoked eel, shizo condiment

Main course

Slowly cooked turbot, caramelized spiced pineapple, yuzu lemon mousse

Hemingway beef fillet with black pepper flambeed in bourbon mashed potatoes with truffle juice and summer truffles

Cheese

Selection of our cheeses produced by mister métin, master (vence) cheesemonger

Dessert

L’inusité : puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce with a touch of espelette spice

Red fruit pie, lemon yuzu light cream, shizo coulis red rhubarb, strawberry sweetness sorbet lemon

To finish

"mignardises"

Menu Enfant

18€

Plat

Pavé de filet de bœuf jus de veau écrasé de pomme de terre

Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie

Dessert

Coupe des gourmets ( 2 boules )

Choux craquelin caramel beurre salé

KID'S MENU

18€

Main course

Beef fillet, served with potatoes

Filet of seebream, served with risotto

Dessert

Ice cream (2 scoops)

Cream caramel salted puffs

Boissons

Brut

75 cl

Veuve Pelletier

62.00€

Maison Alexandre Penet Extra Brut

82.00€

Besserat de Bellefon « brut »

85.00€

Rosé

75 cl

Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »

95.00€

Millésime Blanc de blanc

75 cl

Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006

95.00€

Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »

105.00€

Flute de Champagne

12 cl

10 cl

Veuve Pelletier

12.00€

Maison Alexandre Penet Extra Brut

14.00€

Coup de cœur

Champagne : Besserat de Bellfon ‘brut’

85.00€

Rosé : Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014

65.00€

Blanc : Bellet Château de Bellet Baron G.(bio) 2015

59.00€

Rouge : St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015

72.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc

75 cl

50 cl

Le Caprice de Clémentine 2017

30.00€

24.00€

Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2018

35.00€

Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014

58.00€

Château la Tour l’Evêque blanc de blancs AOP 2016

39.00€

Bellet Château de Bellet (bio) 2016

47.00€

Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015

59.00€

Domaine L a Mascaronne Vitta Bella 2018

33.00€

26.00€

Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015

37.00€

Domaine Les Masques Essentielle Chardonnay 2018

32.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé

75 cl

50 cl

Le Caprice de Clémentine 2018

30.00€

24.00€

Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2017

31.00€

Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014

65.00€

Château la Tour l’Evêque Pétale de Rose AOP 2017

30.00€

Bandol Domaine Vigneret 2016

54.00€

Bellet Château de Bellet (bio) 2016

62.00€

Domaine La Mascaronne Quat’Saisons 2018

32.00€

25.00€

Domaine La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017

48.00€

Domaine Les Masques Essentielle 2018

32.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge

75 cl

50 cl

Château La Martinette AOP 2016

39.00€

Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014

68.00€

Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015

72.00€

Bandol Domaine Vigneret 2014

58.00€

Domaine les Masques Exception Syrah 2017

35.00€

Domaine La Mascaronne Fazioli 2016

35.00€

28.00€

Vin de Corse -rouge

75 cl

50 cl

Clos Canarelli Corse Figari (biodynamie) 2014

74.00€

La Vallée du Rhône - Rouge

75 cl

50 cl

St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017

45.00€

St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015

72.00€

Domaine de Fondrèche Ventoux 2015

38.00€

Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016

92.00€

Les Beaujolais - Rouge

75 cl

37,5 cl

Morgon Marcel Lapierre 2017

58.00€

Les Bourgognes - Rouge

75 cl

37,5 cl

Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2015

46.00€

Les Bourgognes - Blanc

75 cl

37,5 cl

Saint –Véran Grande réserve 2017

34.00€

Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2015

40.00€

Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014

54.00€

Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016

85.00€

Meursault Domaine Paul Garaudet Vielles Vignes 2013

104.00€

Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016

107.00€

Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014

122.00€

Les vins de Loire - Blanc

75 cl

37,5 cl

Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2016

54.00€

Saumur Château de la Durandière AOC 2017

30.00€

Saumur Brut Château de la Durandière AOC

38.00€

Les vins de Loire - Rouge

75 cl

37,5 cl

Saumur Château de la Durandière AOC 2016

30.00€

Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2015

49.00€

Bordeaux supérieur

75 cl

37,5 cl

Château Penin Tradition 2015

35.00€

22.00€

Haut Médoc

75 cl

37,5 cl

Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013

39.00€

Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012

92.00€

Médoc

75 cl

37,5 cl

Château La Tour de By 2013 cru bourgeois

58.00€

Saint Emillion

75 cl

37,5 cl

Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2015

45.00€

Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013

71.00€

Pessac Léognan

75 cl

37,5 cl

Château Malartic-Lagravière cru classé 2013

92.00€

Pauillac

75 cl

37,5 cl

Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2012

92.00€

Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011

126.00€

Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010

98.00€

Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011

116.00€

Margaux

75 cl

37,5 cl

Château Marquis de Termes 5*grand cru classé 2003

125.00€

Blaye

75 cl

37,5 cl

La Croix Guillot 2017

17.00€

Blanc Sauterne

75 cl

37,5 cl

Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014

71.00€

Vin du Languedoc - rouge

75 cl

37,5 cl

Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016

31.00€

Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016

61.00€

Vin du Languedoc - Blanc

75 cl

50 cl

Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016

48.00€

L'Ambroisie

4.6/5 basé sur 53 notes

Cuisine

4.7

Service

4.7

Qualité/Prix

4.5

Ambiance

4.3

Les avis

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L'Ambroisie

37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 Vence

Caractéristiques

Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim

Langues d'accueil

Français , Anglais , Russe

Spécificités

Paiement

Espèce, CB

Lundi	Fermé	/	19:30 - 22:00
Mardi	Fermé	/	19:30 - 22:00
Mercredi	Fermé	/	Fermé
Jeudi	12:00 - 14:00	/	19:30 - 22:00
Vendredi	12:00 - 14:00	/	19:30 - 22:00
Samedi	12:00 - 14:00	/	19:30 - 22:00
Dimanche	12:00 - 14:00	/	19:30 - 22:00