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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

VENCE

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

Réserver une table
4.6/5 Excellent
(98 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Entrées
Burrata di bufala, tomates collection et basilic, sauce pest
16.00€
Œuf parfait bio de Vence cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thaï et shiitakés
16.00€
Foie gras (ferme de Jeansarthe), confit au romarin et poivre de Madagascar
21.00€
Pigeon / Fruits rouges / Jeunes carottes
21.00€
Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée au poivre timut
27.00€
Joue de boeuf / Vinaigre / Myrtilles
27.00€
Noix de Saint-Jacques de Normandie, cèpes en déclinaisons
27.00€
Starters
Perfect egg bio of Vence cooked to 63°, peas cream Thaï basil and shiitakés mushrooms
16.00€
Burrata di bufala, collection tomatoes and basil, pesto sauce
16.00€
Duck foie gras, candied rosemary and Madagascar pepper
21.00€
Pigeon / Red fruits / Carotts bio
21.00€
Langoustines raviolis and emulsion bisque with timut pepper
27.00€
Beef cheeks / Vinegard / Blueberrys
27.00€
Normandie Scallops, variations of cep
27.00€
Les entrées à emporter
Terrine de foie gras de canard des Landes/ Compotée de figues, abricots, pommes et gingembre confit au miel
10.00€
Gravlax de saumon/ choux fleur croustillant
10.00€
Saint-Jacques/ crème de sarrasin/ algues
10.00€
Plats
Plats
Carré d’agneau au sautoir, praliné, petits légumes au gré des saisons
26.00€
Pavé de filet de bœuf, jus perlé, mousseline de céleri, gremolata truffée
31.00€
Ris de veau laqué, aux asperges vertes et shitaké, écume de nori wasabi
37.00€
Daurade Royale, coulis de betterave, cornet au quinoa et légumes croquants
26.00€
La pêche du jour, suggestion du chef au gré des saisons
31.00€
Filet Saint-Pierre, mousseline de pomme Ratte fumée au haddock, jus de coques
37.00€
Main courses
Rack of lamb, praline, small vegetables of saisons
26.00€
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
31.00€
Lacquered sweetbread, with green asparagus and shiitake, nori wasabi foam
37.00€
Sea bream fillet, beet coulis, quinoa cone and crunchy vegetables
26.00€
line fishing, chef's suggestion according to the seasons
31.00€
Saint-Pierre fillet, potato ratte mousseline Smoked with haddock, shell juice
37.00€
Les plats à emporter
Suprême de volaille teriyaki, sushi thé noir/ courge Hokkaïdo
18.00€
Médaillon de lotte/ sauce homardine/ écrasé de pommes de terre
20.00€
Pavé de bœuf/ cassis/ poireaux/ champignons des bois en persillade
20.00€
Homard Breton/ huile de basilic/ jus de carcasse/ risotto encre de seiche
42.00€
Ris de veau/ morilles/ purée de béluga à la châtaignes
32.00€
Desserts
Les desserts
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
12.00€
Le Chocolat
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
12.00€
Le Classique
Crème brûlée catalane, crème glacée pain d’épice
12.00€
L’Inusité
12.00€
La Tatin
Tarte tatin flambée au calvados/ caramel/ crème légère à la vanille
14.00€
Desserts
Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger
12.00€
the Tatin
Tarte tatin calvados flambé/ caramel/ ligth vanilla cream
14.00€
The Classic
Catalan crème brûlée, gingerbread ice cream
12.00€
L'Inusité
12.00€
The Chocolate
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
12.00€
Les desserts à emporter
Assiette de fromage affinés chez Thomas Métin
9.00€
Le baba au rhum/ fruits exotiques/ crémeux mascarpone
10.00€
Tarte Tatin/ caramel beurre salé/ crème montée vanille bourbon
10.00€
Cheese-cake/ spéculos/ pommes caramélisées/ caramel au cidre
10.00€
Menus
Menu découverte
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Burrata di bufala, tomates collection et basilic, sauce pesto
ou
Oeuf parfait bio de vence cuit à 63°/ topinambour/ noisettes/ shiitakés
Plat
Carré d’agneau au sautoir, praliné, petits légumes au gré des saisons
ou
Daurade royale, coulis de betterave, cornet au quinoa et légumes croquants
fromage
assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
et
Crème brûlée catalane, crème glacée pain d’épice
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Starter
Burrata di bufala, collection tomatoes and basil, pesto sauce
ou
Perfect egg bio of vence cooked to 63°/ jerusalem artichokes/ nuts/ shiitakés
Main course
Rack of lamb, praline, small vegetables of saisons
ou
Sea bream fillet, beet coulis, quinoa cone and crunchy vegetables
Fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
ou
Catalan crème brûlée, gingerbread ice cream
Menu plaisir
45€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Foie gras (ferme de jeansarthe), confit au romarin et poivre de madagascar
ou
Pigeon / vinaigre de cassis / jeunes carottes
Plat
La pêche du jour, suggestion du chef au gré des saisons
ou
Pavé de filet de bœuf, jus perlé, mousseline de céleri, gremolata truffée
fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
et
Tarte tatin flambée au calvados/ caramel/ crème légère à la vanille
Pleasure Menu
45€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Duck foie gras, candied rosemary and madagascar pepper
ou
Pigeon / blackcurrant vinegar / carrots collection
Plat
Line fishing, chef's suggestion according to the seasons
ou
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce with a touch of espelette spice
et
Tarte tatin calvados flambé/ caramel/ ligth vanilla cream
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrée
Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée au poivre timut
ou
Joue de boeuf / vinaigre / myrtilles
ou
Noix de saint-jacques de normandie, cèpes en déclinaisons
Plat
Filet saint-pierre, mousseline de pomme ratte fumée au haddock, jus de coques
ou
Ris de veau laqué / shitakés / artichaud / écume nori wasabi
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Duo chocolat, thé matcha, sorbet thé vert
ou
Tarte tatin flambée au calvados/ caramel/ crème légère à la vanille
Gourmet Menu
68€
Appetizer
Mise en bouche du moment
Starter
Langoustines raviolis and emulsion bisque with timut pepper
ou
Beef cheek / vinegar / blueberrys
ou
Normandie scallops, variations of cep
Main course
Saint-pierre fillet, potato ratte mousseline smoked with haddock, shell juice
ou
Lacquered sweetbread / artichoke / shitakés / nori wasabi foam
Cheese
Cheese plate affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Duo chocolate, matcha tea, green tea sorbet
ou
Tarte tatin calvados flambé/ caramel/ ligth vanilla cream
Menu Enfant
18€
Plat
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
ou
Pavé de boeuf, jus de veau, écrasé de pomme de terre
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
Filet of seebream, served with risotto
ou
Beef steak, veal juice, mashed potato
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
Menu des Fêtes
65€
Mise en bouche
Foie gras mi-cuit aux épices et son chutney figues, abricots, pommes, gingembre confits
Entrée
Ravioles de homard, bouillon de homard à la citronnelle et au gingembre
ou
Saint-jacques au beurre yuzu, endives braisées, purée de céleri
Plat
Suprême de chapon farci , jus de volaille aux truffes
Dessert
Saveur mandarine, mousse pain d'épices-chocolat au lait, biscuit vanille
Menu Gourmand en 4 services
45€
Premier temps
Terrine de foie gras de canard des landes/compotée de figues, abricots, pommes et gingembre confit au miel
Deuxième temps
Œuf parfait/ crémeux de topinambour truffée
Troisième temps
Joue de bœuf confite/ myrtilles/ échalotes confites/ purée de carottes au cumin
Quatrième temps
Cheese-cake/ spéculos/ pommes caramélisées/ caramel au cidre
Menu Gourmand en 3 services
45€
Premier temps
Terrine de foie gras de canard des landes/compotée de figues, abricots, pommes et gingembre confit au miel
ou
Œuf parfait/ crémeux de topinambour truffée
Deuxième temps
Joue de bœuf confite/ myrtilles/ échalotes confites/ purée de carottes au cumin
Troisième temps
Cheese-cake/ spéculos/ pommes caramélisées/ caramel au cidre
Boissons
Coup de cœur
Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Blanc : Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Les vins d’Alsace - Blanc
75 cl
50 cl
Riesling réserve personnelle AOC 2016
36.00€
Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017
64.00€
Château La Martinette parcellaire AOP 2015
79.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2018
32.00€
Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015
37.00€
Domaine Gavaisson inspiration (bio) 2016
42.00€
Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2015
48.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2018
49.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2017
59.00€
Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Bandol Domaine Vigneret 2017
54.00€
Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018
62.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2017
36.00€
Bomont de Cormeil Syrah igp côte du Verdon 2013
52.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2016
72.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
La Vallée du Rhône - Blanc
75 cl
50 cl
Domaine Louis Chèze Saint-Joseph 2017
57.00€
Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018
75.00€
Vin de Corse - Rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (bio) 2014
74.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016
48.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017
54.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017
51.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2017
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2017
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
55.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault « Les Clous » Domaine Vincent Prunier 2016
125.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
46.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Fleurie Karim Vionnet 2017
48.00€
Morgon Marcel Lapierre 2017
58.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
35.00€
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2014
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015
118.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009
94.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2017
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Blanc
Bomont de Cormeil Viognier IGP Côteau du Verdon 2015
9.00€
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec
16.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
12.00€
Rosé
Château La Martinette Provence AOP 2018
8.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rouge
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
8.00€
Château Penin Bordeaux Tradition 2016
9.00€
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
11.00€
Les vins à emporter
Champagne Maison Alexandre Penet extra brut
48.00€
Vin blanc Domaine Gavaison émotion bio 2015
48.00€
Vin blanc Chablis 1er cru montmains Dauvissat 2015
35.00€
Vin blanc Minervois Château Cabezac cuvée Arthur 2016
31.00€
Vin blanc Meursault les clous Domaine Prunier 2016
68.00€
Vin rouge Château La martinette 2019
28.00€
Vin rouge Châteauneuf du pape Saint Préfert 2017
58.00€
Vin rouge Savigny les Beaunes 2014
49.00€
Vin rouge Pauillac GCC Château Lynch Moussas 2015
65.00€
Les boissons à emporter
Eaux minéral plate ou gazeuse
Evian 75 cl, Voss 80 cl, Châteldon 75 cl
5.00€
Autres
Produits à emporter
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - la tranche
12.00€
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - les 250g
35.00€
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - les 500g
65.00€
Saumon gravlax à la méthode scandinave - les 100g tranché
8.00€
Huîtres spéciales Roumegous N°3 - à la douzaine
14.00€
Brillat savarin truffe noire - demi 2pers
24.00€
Brillat savarin truffe noire - entier 4 pers
39.00€
L'Ambroisie
4.6/5 basé sur 98 notes
Cuisine
4.7
Service
4.6
Qualité/Prix
4.6
Ambiance
4.4
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 VENCE
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, American Express
Voir sur la map
Réserver une table
L'Ambroisie
Horaires
Lundi Fermé / 19:30 - 22:00
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00

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