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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

Vence

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

4.6/5 Excellent
(44 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Entrées
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
27.00€
Ravioles de langoustines, bisque, Caviar malossol royal russian osciétre
32.00€
Asperges vertes de provence, vin jaune, caviar osciètre
32.00€
Oeuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, shiitakes
24.00€
Starters
Duck Foie Gras with algae, smoked eel, shizo condiment
27.00€
Perfect egg cooked to 63°, peas cream with thai basilic, shiitakes mushrooms
24.00€
Langoustines ravioli, bisque and caviar
27.00€
Green asparagus of Malemort, yellow win, osciètre caviar
32.00€
Caviar (Attilus)
Caviar malossol royal sibérian baeri 30 grammes
75.00€
Caviar malossol royal sibérian baeri 50 grammes
110.00€
Caviar malossol royal russian osciétre 30 grammes
105.00€
Caviar malossol royal russian osciétre 50 grammes
150.00€
Plats
Main courses
Slowly cooked Turbot, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse
35.00€
Dover Sole, mashed potatoes with salted butter
45.00€
Roast lobster with basil oil, bisque gravy, squid Ink Risotto Acquerello
52.00€
Beef fillet bovine race France with black pepper flambeed in Bourbon mashed potatoes with truffle juice and truffles
36.00€
Sweetbread, buckwheat crust, small carrot Philippe Auda, yellow sauce, truffle
43.00€
Les huîtres
Les six huîtres n°3 spéciales Roumegous
19.00€
Les neuf huîtres n°3 spéciales Roumegous
28.00€
Les douze huîtres n°3 spéciales Roumegous
36.00€
Oysters
Six oysters n°3 Roumegous
19.00€
Nine oysters n°3 Roumegous
28.00€
Twelve oysters n°3 Roumegous
36.00€
Plats
Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, mousse au Yuzu
35.00€
Sole meunière (400 gr) pommes de terre écrasées beurre demi-sel
45.00€
Homard breton rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche
52.00€
Filet de bœuf de race bovine France au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
36.00€
Ris de veau pomme doré, sarrasin, , mousseline de carottes cannelle hydromel sauce aux morilles, truffes
43.00€
Desserts
Les desserts
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
13.00€
La Pomme
13.00€
Le Classique
13.00€
L’Inusité
13.00€
Le fraise
Sablé aux fruits rouges , crème légère citron yuzu, coulis shizo rouge rhubarbe sorbet douceur de fraise citron
13.00€
Le Chocolat
Mousseux chocolat noir, blanc, lacrée, pistache
13.00€
Desserts
Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger
13.00€
La Pomme
Tart Tatin with olive oil, ganache Madagascar bourbon vanilla
13.00€
Le Classique
13.00€
L'Inusité
13.00€
La Fraise
red fruit pie, lemon yuzu light cream, shizo coulis red rhubarb, strawberry sweetness sorbet lemon
13.00€
Le Chocolat
Trhee chocolat cake, pistachio cream and pistachio ice cream
13.00€
Menus
Menu découverte
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Entrées
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Oeuf pafait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, shiitakes
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture d’olive noir et fraise poivre du paradis, pain brioché
ou
Maquereaux, piments doux, curcuma, mousseline choux fleur caramélisé
Plat
Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
ou
Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, asperges violettes rôties huile de géranium
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Starter
Five oysters n°3 roumegous
ou
Perfect egg cooked to 63°, peas cream with tai basilic, shiitakes mushrooms
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, olive jam and strawberry pepper of paradise, brioche bread
ou
Mackerel, sweet peppers, turmeric, caramelized cauliflower muslin
Main course
Free-range chicken supreme, velour sauce with truffles, celerisotto
ou
Sea bream fillet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with timut pepper
ou
Beef filet, xeres blueberries, spinash, small vegetable wasabi
ou
Wild pollack, butter with rhubarb, roasted purple asparagus geranium oil
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu Ambroisie
35€
Du lundi au vendredi midi. Entrée, plat ou plat, dessert.
Entrée
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Oeuf pafait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, shiitakes
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture d’olive noir et fraise poivre du paradis, pain brioché
ou
Maquereaux, piments doux, curcuma, mousseline choux fleur caramélisé
Plat
Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
ou
Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, asperges violettes rôties huile de géranium
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Ambroisie Menu
35€
Monday at Friday Lunch. Starter, main course or main course and dessert
Starter
Five oysters n°3 roumegous
ou
Oeuf parfait cuit à 63°, mousseline de petits pois basilic thai, shiitakes
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, olive jam and strawberry pepper of paradise, brioche bread
ou
Mackerel, sweet peppers, turmeric, caramelized cauliflower muslin
Main course
Free-range chicken supreme, velour sauce with truffles, celerisotto
ou
Sea bream fillet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with timut pepper
ou
Beef filet, xeres blueberries, spinash, small vegetable wasabi
ou
Wild pollack, butter with rhubarb, roasted purple asparagus geranium oil
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu ambroisie (plat et dessert)
35€
Du lundi au vendredi midi.
Plat
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Pavé de filet de boeuf, xéres myrtille, pousses d'épinard sautées à cru, mini légumes wasabi
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
ou
Wild pollack, butter with rhubarb, roasted purple asparagus geranium oil
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Entrée
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
ou
Ravioles de langoustines, bisque, caviar malossol royal sibérian
Plat
Dos de turbot en cuisson lente, ananas caramélisés aux épices, mousse au yuzu
ou
Filet de bœuf de race bovine france au poivre noir flambé bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
Fromage
Nos fromages affinés par monsieur métin maître fromager (vence) servis à l’assiette
Dessert
L’inusité : les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
ou
Sablé aux fruits rouges , crème légère citron yuzu, coulis shizo rouge rhubarbe sorbet douceur de fraise citron
Pour finir
Mignardises
Gourmet Menu
68€
Starter
Langoustines ravioli, bisque, and caviar
ou
Duck foie gras with algae, smoked eel, shizo condiment
Main course
Slowly cooked turbot, caramelized spiced pineapple, yuzu lemon mousse
ou
Hemingway beef fillet with black pepper flambeed in bourbon mashed potatoes with truffle juice and summer truffles
Cheese
Selection of our cheeses produced by mister métin, master (vence) cheesemonger
Dessert
L’inusité : puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce with a touch of espelette spice
ou
Red fruit pie, lemon yuzu light cream, shizo coulis red rhubarb, strawberry sweetness sorbet lemon
To finish
"mignardises"
Menu Enfant
18€
Plat
Pavé de filet de bœuf jus de veau écrasé de pomme de terre
ou
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
Beef fillet, served with potatoes
ou
Filet of seebream, served with risotto
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
Boissons
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Coup de cœur
Champagne : Besserat de Bellfon ‘brut’
85.00€
Rosé : Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Blanc : Bellet Château de Bellet Baron G.(bio) 2015
59.00€
Rouge : St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Le Caprice de Clémentine 2017
30.00€
24.00€
Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2018
35.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Château la Tour l’Evêque blanc de blancs AOP 2016
39.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2016
47.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015
59.00€
Domaine L a Mascaronne Vitta Bella 2018
33.00€
26.00€
Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015
37.00€
Domaine Les Masques Essentielle Chardonnay 2018
32.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Le Caprice de Clémentine 2018
30.00€
24.00€
Château La Martinette AOP (bouchon verre) 2017
31.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Château la Tour l’Evêque Pétale de Rose AOP 2017
30.00€
Bandol Domaine Vigneret 2016
54.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2016
62.00€
Domaine La Mascaronne Quat’Saisons 2018
32.00€
25.00€
Domaine La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Domaine Les Masques Essentielle 2018
32.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2016
39.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2015
72.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Domaine les Masques Exception Syrah 2017
35.00€
Domaine La Mascaronne Fazioli 2016
35.00€
28.00€
Vin de Corse -rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (biodynamie) 2014
74.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Morgon Marcel Lapierre 2017
58.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2015
46.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2017
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2015
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
54.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault Domaine Paul Garaudet Vielles Vignes 2013
104.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2016
54.00€
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2016
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2015
49.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
35.00€
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2015
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2012
92.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Marquis de Termes 5*grand cru classé 2003
125.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2017
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016
48.00€
L'Ambroisie
4.6/5 basé sur 44 notes
Cuisine
4.6
Service
4.6
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.3
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 Vence
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
L'Ambroisie
Horaires
Lundi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Mardi Fermé / 19:30 - 22:00
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00

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