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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

VENCE

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

4.6/5 Excellent
(98 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery
Pigeon laqué fruits rouges jeunes carottes
22.00€
Tartare de daurade royale à la thaï
18.00€
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
26.00€
Asperges blanches aux morilles crème vin jaune
21.00€
Médaillon de foie gras, anguille fumé, condiment yuzu
26.00€
Starters
Les entrées à emporter
Terrine de foie gras de canard des Landes/ Confit d'oignons grelot cassis
14.00€
Tartare de daurade royale à la thaï
14.00€
Raviole de homard, bouillon de homard à la citronnelle et au gingembre
18.00€
Asperges blanches, morilles et vin jaune
16.00€
Plats
Plats
Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, mousseline d'artichauts au algues sômen kombu
32.00€
Pavé de turbot petits légumes nouveaux sauce crustacé au pistou
38.00€
Homard bleu verveine, mousseline de courgette trompette poivre timut
52.00€
Pavé de filet de boeuf blonde d'aquitaine au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
39.00€
Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisés, shitakés
43.00€
Main courses
Les plats à emporter
Suprême de volaille, sauce surême, petits légumes
22.00€
Lieu jaune en cuisson douce,asperges vertes, jus d'oignon grillé à la biere brune
22.00€
Pavé de boeuf, myrtilles, pommes fondantes, petits légumes glacés
22.00€
Le Homard jus de carcasse verveine/ asperges rôties, shimejis
42.00€
Ris de veau/ jus de veau/morilles / confit d'oignons/ asperges vertes rôties
32.00€
risotto acquerello verde, cuisses de grenouille , crème d'ail doux
22.00€
Desserts
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
Sablé framboise ganache pistache sorbet framboise
12.00€
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
12.00€
Pavlova fruits rouges crémeux à la rose d'ispahan
13.00€
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
13.00€
Paris Brest mousseline praliné
13.00€
Desserts
Please place your order for dessert at the beginning of your meal.
Les desserts à emporter
Assiette de fromage affinés chez Thomas Métin
9.00€
Le baba au rhum/ fruits exotiques/ crémeux mascarpone
10.00€
Diablotin fraise yuzu, sorbet fraise, coulis fraise yuzu
10.00€
Poire william's en crumble, sauce caramel beurre salé, sorbet poire
10.00€
Menus
Menu découverte
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Burrata di bufala, tomates collection et basilic, sauce pesto
ou
Croustillant de chèvre frais aux épices, caviar d'aubergines
Plat
Magret de canard laqué cassis, betterave, shiitakés
ou
Filet de bar, laitue celtuce, petits pois coriandre
fromage
assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Sablé framboise ganache pistache
et
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Starter
Main course
Fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Menu plaisir
49€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Pigeon laqué fruits rouges jeunes carottes
ou
Tartare de daurade royale à la thaï
Plat
Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, mousseline d'artichauts au algues sômen kombu
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Pavlova fruits rouges crémeux à la rose d'ispahan
et
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
Pleasure Menu
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Plat
Line fishing, chef's suggestion according to the seasons
ou
Beef tenderloin, pearl juice, celery mousseline, truffle gremolata
fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Menu gourmet
62€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrée
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
ou
Asperges blanches aux morilles crème vin jaune
ou
Médaillon de foie gras, anguille fumé, condiment yuzu
Plat
Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisés, shitakés
ou
Pavé de turbot petits légumes nouveaux sauce crustacé au pistou
ou
Pavé de filet de boeuf blonde d'aquitaine au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Paris brest mousseline praliné
ou
Pavlova fruits rouges crémeux à la rose d'ispahan
ou
Les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
Gourmet Menu
Appetizer
Mise en bouche du moment
Starter
Main course
Cheese
Cheese plate affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Menu Enfant
18€
Plat
Suprème de volaille, sauce velour, pommes de terre écrasées
ou
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
Filet of seebream, served with risotto
ou
Chicken fillet, creamy sauce, mashed potatoes
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
Menu Gourmand en 4 services
48€
Premier temps
Terrine de foie gras de canard des landes/ confit d'oignons grelot cassis
Deuxième temps
Tartare de daurade royale à la thaï
Troisième temps
Pavé de boeuf, myrtilles, pommes fondantes, petits légumes glacés
Quatrième temps
Diablotin fraise yuzu, sorbet fraise, coulis fraise yuzu
Menu Gourmand en 3 services
36€
Premier temps
Terrine de foie gras de canard des landes/ confit d'oignons grelot cassis
Deuxième temps
Pavé de boeuf, myrtilles, pommes fondantes, petits légumes glacés
Troisième temps
Diablotin fraise yuzu, sorbet fraise, coulis fraise yuzu
Boissons
Coup de cœur
Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Blanc : Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Les vins d’Alsace - Blanc
75 cl
50 cl
Riesling réserve personnelle AOC 2016
36.00€
Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017
64.00€
Château La Martinette parcellaire AOP 2015
79.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2018
32.00€
Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015
37.00€
Domaine Gavaisson inspiration (bio) 2016
42.00€
Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2015
48.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2018
49.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2017
59.00€
Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Bandol Domaine Vigneret 2017
54.00€
Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018
62.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2017
36.00€
Bomont de Cormeil Syrah igp côte du Verdon 2013
52.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2016
72.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
La Vallée du Rhône - Blanc
75 cl
50 cl
Domaine Louis Chèze Saint-Joseph 2017
57.00€
Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018
75.00€
Vin de Corse - Rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (bio) 2014
74.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016
48.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017
54.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017
51.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2017
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2017
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
55.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault « Les Clous » Domaine Vincent Prunier 2016
125.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
46.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Fleurie Karim Vionnet 2017
48.00€
Morgon Marcel Lapierre 2017
58.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
35.00€
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2014
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015
118.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009
94.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2017
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Blanc
Bomont de Cormeil Viognier IGP Côteau du Verdon 2015
9.00€
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec
16.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
12.00€
Rosé
Château La Martinette Provence AOP 2018
8.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rouge
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
8.00€
Château Penin Bordeaux Tradition 2016
9.00€
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
11.00€
Les vins à emporter
Champagne Maison Alexandre Penet extra brut
48.00€
Vin blanc Domaine Gavaison émotion bio 2015
48.00€
Vin blanc Chablis 1er cru montmains Dauvissat 2015
35.00€
Vin blanc Minervois Château Cabezac cuvée Arthur 2016
31.00€
Vin blanc Meursault les clous Domaine Prunier 2016
68.00€
Vin rouge Château La martinette 2019
28.00€
Vin rouge Châteauneuf du pape Saint Préfert 2017
58.00€
Vin rouge Savigny les Beaunes 2014
49.00€
Vin rouge Pauillac GCC Château Lynch Moussas 2015
65.00€
Les boissons à emporter
Eaux minéral plate ou gazeuse
Evian 75 cl, Voss 80 cl, Châteldon 75 cl
5.00€
Autres
Produits à emporter
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - la tranche
12.00€
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - les 250g
35.00€
Foie gras de canard mi-cuit et chutney - les 500g
65.00€
L'Ambroisie
4.6/5 basé sur 98 notes
Cuisine
4.7
Service
4.6
Qualité/Prix
4.6
Ambiance
4.4
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 VENCE
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, American Express
L'Ambroisie
Horaires
Lundi 12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:30

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