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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisie

COURSEGOULES

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisie vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

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4.7/5 Excellent
(81 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Entrées
Entrées
Noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine, crème de champagne, orge, céleri
25.00€
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
27.00€
Oeuf parfait cuit à 63°, crème Dubarry, caviar
27.00€
Ravioles de langoustines, bisque, Caviar osciètre
32.00€
Starters
Scalops of Baie de Seine, champagne cream, barley, celery
25.00€
Duck Foie Gras with seaweeds, smoked eel, shizo condiment
27.00€
Perfect egg cooked to 63°, Dubarry cream, caviar
27.00€
Langoustines raviolis, bisque and caviar
32.00€
Caviar (la maison nordique)
Caviar malossol baeri 30 grammes
75.00€
Caviar malossol baeri 50 grammes
110.00€
Caviar malossol imperial de France 30 grammes
105.00€
Caviar malossol imperial de France 50 grammes
150.00€
Plats
Plats
Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, mousse au Yuzu
38.00€
Sole meunière (400 gr) pommes de terre écrasées beurre demi-sel
47.00€
Homard breton rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche
52.00€
Filet de bœuf de race bovine France au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes noires
36.00€
Ris de veau pomme doré, sarrasin, carottes fanes glacées, sauce aux girolles, truffes noires
45.00€
Main courses
Slowly cooked Turbot, caramelized spiced pineapples, Yuzu lemon mousse
38.00€
Dover Sole, mashed potatoes with salted butter
47.00€
Roast lobster with basil oil, bisque gravy, squid ink acquerello risotto
52.00€
Beef fillet bovine race France with black pepper flambeed in Bourbon mashed potatoes with truffle juice and truffles
36.00€
Sweetbread, buckwheat crust, carrots fane, chanterelles sauce, truffles
45.00€
Les huîtres
Les six huîtres n°3 spéciales Roumegous
19.00€
Les neuf huîtres n°3 spéciales Roumegous
28.00€
Les douze huîtres n°3 spéciales Roumegous
36.00€
Oysters
Six oysters n°3 Roumegous
19.00€
Nine oysters n°3 Roumegous
28.00€
Twelve oysters n°3 Roumegous
36.00€
Desserts
Les desserts
Nos fromages affinés par Monsieur Métin Maître fromager (Vence) servis à l’Assiette
13.00€
La Pomme
13.00€
Le Classique
13.00€
L’Inusité
13.00€
Le Chocolat
13.00€
La Noisette
13.00€
Desserts
Selection of our cheeses produced by Mister Métin, Master (Vence) cheesemonger
13.00€
La Pomme
Tart Tatin with olive oil, ganache Madagascar bourbon vanilla
13.00€
Le Classique
13.00€
L'Inusité
13.00€
La Noisette
13.00€
Le Chocolat
13.00€
Menus
Menu découverte
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Entrées
Les six huîtres spéciales n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture de citre, poivre du paradis, pain brioché
ou
Tête de veau, sauce gribiche, pommes anglaise
ou
Œuf parfait cuit à 63°, crème dubarry et chanterelles
Plat
Pavé de filet de bœuf, crème des sous-bois, mini légumes wasabi
ou
Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda
ou
Rouget en écailles croustillantes, beurre de piment doux, butternut à l’huile de noisette
ou
Daurade royale, oignons rouge tariaki, ravioles de navet, spaghetti daikon, coulis d’herbette
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Starter
Six spéciales oysters n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, water melon jam, pepper of paradise, brioche bread
ou
Head of veal, gribiche sauce, steamed potatos
ou
Perfect egg cooked to 63°, dubarry cream and chanterelles mushrooms
Main course
Beef fillet, mushrooms creme, small vegetables wasabi
ou
Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda
ou
Red mullet with crispy scales, mild red pepper butter, butternut with hazelnut oil
ou
Sea bream fillet, red onions tariaki, turnip ravioli, daikon spaghetti, aromatic herbs coulis
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu Ambroisie
35€
Du lundi au vendredi midi. Entrée, plat ou plat, dessert.
Entrées
Les six huîtres spéciales n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture de citre, poivre du paradis, pain brioché
ou
Tête de veau, sauce gribiche, pommes anglaise
ou
Œuf parfait cuit à 63°, crème dubarry et chanterelles
Plat
Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda
ou
Pavé de filet de bœuf, crème des sous-bois, mini légumes wasabi
ou
Rouget en écailles croustillantes, beurre de piment doux, butternut à l’huile de noisette
ou
Daurade royale, oignons rouge tariaki, ravioles de navet, spaghetti daikon, coulis d’herbette
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Menu Ambroisie (entrée+plat)
35€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Entrées
Les six huîtres spéciales n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, confiture de citre, poivre du paradis, pain brioché
ou
Tête de veau, sauce gribiche, pommes anglaise
ou
Œuf parfait cuit à 63°, crème dubarry et chanterelles
Plat
Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda
ou
Pavé de filet de bœuf, crème des sous-bois, mini légumes wasabi
ou
Rouget en écailles croustillantes, beurre de piment doux, butternut à l’huile de noisette
ou
Daurade royale, oignons rouge tariaki, ravioles de navet, spaghetti daikon, coulis d’herbette
Menu Ambroisie (plat+dessert)
35€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert
Plat
Lapin farci, sauce velours truffé, fregola sarda
ou
Pavé de filet de bœuf, crème des sous-bois, mini légumes wasabi
ou
Rouget en écailles croustillantes, beurre de piment doux, butternut à l’huile de noisette
ou
Daurade royale, oignons rouge tariaki, ravioles de navet, spaghetti daikon, coulis d’herbette
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Ambroisie Menu
35€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Starter
Six spéciales oysters n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, water melon jam, pepper of paradise, brioche bread
ou
Head of veal, gribiche sauce, steamed potatos
ou
Perfect egg cooked to 63°, dubarry cream and chanterelles mushrooms
Main course
Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda
ou
Beef fillet, mushrooms creme, small vegetables wasabi
ou
Red mullet with crispy scales, mild red pepper butter, butternut with hazelnut oil
ou
Sea bream fillet, red onions tariaki, turnip ravioli, daikon spaghetti, aromatic herbs coulis
Dessert
Choose your dessert on the menu
Ambroisie Menu (starter + main course)
35€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Starter
Six spéciales oysters n°3 roumégous (+5 euros)
ou
Duck foie gras ‘’ jeansarthe farm’’, water melon jam, pepper of paradise, brioche bread
ou
Head of veal, gribiche sauce, steamed potatos
ou
Perfect egg cooked to 63°, dubarry cream and chanterelles mushrooms
Main course
Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda
ou
Beef fillet, mushrooms creme, small vegetables wasabi
ou
Red mullet with crispy scales, mild red pepper butter, butternut with hazelnut oil
ou
Sea bream fillet, red onions tariaki, turnip ravioli, daikon spaghetti, aromatic herbs coulis
Ambroisie Menu (main course+ dessert)
35€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Main course
Rabbit stuffed, velour sauce with truffles, fregola sarda
ou
Beef fillet, mushrooms creme, small vegetables wasabi
ou
Red mullet with crispy scales, mild red pepper butter, butternut with hazelnut oil
ou
Sea bream fillet, red onions tariaki, turnip ravioli, daikon spaghetti, aromatic herbs coulis
Dessert
Choose your dessert on the menu
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
Entrée
Noix de saint-jacques de la baie de seine, crème de champagne, orge, céleri
ou
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
Plat
Dos de turbot en cuisson lente, ananas caramélisés aux épices, mousse au yuzu
ou
Noisette de chevreuil, vinaigre de myrtille, légumes racine, truffe noir
Fromage
Brie de meaux truffé, brioche aux épices
Dessert
L’inusité: les choux craquelins, crème glacée caramel beurre salé, sauce chocolat noir, piment d’espelette
ou
Le chocolat: duo chocolat, caramel beurre salé, biscuit praliné, crème glacé pain d’épice
Gourmet Menu
68€
Appetizer
Starter
scalops of baie de seine, champagne cream, barley, celery
ou
Duck foie gras with seaweeds, smoked eel, shizo condiment
Main course
Slowly cooked turbot, caramelized spiced pineapples, yuzu lemon mousse
ou
Deer fillet, blueberry vinegar, root vegetables and black truffles
Cheese
Brie de meaux truffé, brioche aux épices
Dessert
L'inusité: puff pastry cracker with salty butter caramel ice cream, dark chocolate sauce espelette spice
ou
Le chocolat: all chocolat, salted butter caramel, praline biscuit, ice cream gingerbread
Menu Enfant
18€
Plat
Suprême volaille fermière, jus de veau, écrasé de pomme de terre
ou
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
KID'S MENU
18€
Main course
supreme farm poultry, veal juice, mashed potato
ou
Filet of seebream, served with risotto
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream caramel salted puffs
Boissons
Coup de cœur
Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Blanc : Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Besserat de Bellefon « brut »
85.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Millésime Blanc de blanc
75 cl
Maison Alexandre Penet millésime extra brut 2006
95.00€
Besserat de Bellefon la cuvée des Moines « blanc de blanc »
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Les vins d’Alsace - Blanc
75 cl
50 cl
Riesling réserve personnelle AOC 2016
36.00€
Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017
64.00€
Château La Martinette parcellaire AOP 2015
79.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2018
32.00€
Domaine L a Mascaronne Vitta Bella 2018
33.00€
26.00€
Bomont de Cormeil Viognier igp côteau du Verdon 2015
37.00€
Château la Tour l’Evêque blanc de blancs AOP 2016
39.00€
Domaine Gavaison inspiration (bio) 2016
42.00€
Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2015
48.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2018
49.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
58.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2017
59.00€
Domaine Gavaison Emotion (bio) 2015
72.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Domaine La Mascaronne Quat’Saisons 2018
32.00€
25.00€
Domaine Les Masques Essentielle 2018
32.00€
Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Bandol Domaine Vigneret 2017
54.00€
Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018
62.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine La Mascaronne Fazioli 2016
35.00€
28.00€
Domaine les Masques Exception Syrah 2017
35.00€
Château La Martinette AOP 2017
36.00€
Bomont de Cormeil Syrah igp côte du Verdon 2013
52.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Château La Martinette parcellaire AOP La Grande Pièce 2014
68.00€
Bellet Château de Bellet Baron G. (bio) 2016
72.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
Domaine de Fondrèche Ventoux 2015
38.00€
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2015
72.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
La Vallée du Rhône - Blanc
75 cl
50 cl
Domaine Louis Chèze Saint-Joseph 2017
57.00€
Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018
75.00€
Vin de Corse - Rouge
75 cl
50 cl
Clos Canarelli Corse Figari (bio) 2014
74.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Corbière Château Beauregart-Mirouze, Campana (bio) 2016
31.00€
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Minervois Château Cabezac AOP Les Capitalles 2016
48.00€
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017
54.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
30.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017
51.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2017
34.00€
Bourgogne Chitry cuvée Constance ‘’Olivier Morin’’ 2017
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
55.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2016
85.00€
Meursault Domaine Paul Garaudet Vielles Vignes 2016
110.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2016
107.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
122.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
46.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Fleurie Karim Vionnet 2017
48.00€
Morgon Marcel Lapierre 2017
58.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
35.00€
22.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2013
39.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2012
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2013 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Guibeau, Puisseguin Saint Emilion ( Bio) 2014
45.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2013
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015
118.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009
94.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
La Croix Guillot 2017
17.00€
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Blanc
Domaine L a Mascaronne Vitta Bella Provence 2018
8.00€
Bomont de Cormeil Viognier IGP Côteau du Verdon 2015
9.00€
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec
16.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2014
12.00€
Rosé
Domaine La Mascaronne Quatr’Saisons 2018
8.00€
Château La Martinette Provence AOP 2018
8.00€
Rouge
Saumur Château de la Durandière AOC 2017
8.00€
Domaine La Mascaronne Fazioli Provence 2016
9.00€
Château Penin Bordeaux Tradition 2016
9.00€
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
11.00€
L'Ambroisie
4.7/5 basé sur 81 notes
Cuisine
4.8
Service
4.7
Qualité/Prix
4.6
Ambiance
4.4
L'Ambroisie
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 COURSEGOULES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, CB
Voir sur la map
Réserver une table
L'Ambroisie
Horaires
Lundi Fermé / 19:30 - 22:00
Mardi Fermé / 19:30 - 22:00
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00

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