· ENTRÉE AU CHOIX

Crispy de dorade, quenelle de "bruciu Corse" aux herbes fraîches

Crémeux de petits pois truffé, croûtons et lards croustillants

 · PLAT AU CHOIX

Filet de volaille bardé au jambon Pata Negra basque, cuit en basse température durant 8h à 56°, jus de veau corsé, beurre noisette et petits légumes croquants

Le Classic' Tartare de bavette de bœuf à la french agrémenté de câpres, cornichons, ketchup, moutarde, herbes fraîches, oignons

Ceviche de bar, coriandre, mangue et jus de piment, cébette et ciboulette

Pavé de saumon à la crème at aux herbes sur son écrasé de pommes de terre

 · DESSERTS

Dessert au choix selon la carte

Dessert du jour