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Type de cuisine :
Traditionnel , Italien

Via Baseli

CABRIES

Le restaurant Via Baseli vous accueille dans le petite village de Cabriès dans une ambiance chaleureuse entre amis ou en famille, nous vous proposons une salle et un patio pour déguster nos délicieux plats italiens.

Le chef italien propose une cuisine Piémontaise, avec des produits frais et de saison, aux saveurs de l'Italie du Nord. Nous sommes surtout spécialisés dans les pâtes fraîches.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Entrées
Stracciatella di Burrata, huile de truffe
14.00€
Burrata 350gr, jambon de Parme
26.00€
Burratina 125gr, tatin de tomates
16.00€
Carpaccio de loup, zeste citron vert et jaune
16.00€
Sauté de palourdes , focaccia
16.00€
Foie gras mi-cuit , chutney d'échalottes
16.00€
Plats
Pâtes
Risotto stracciatella, citron, fumé de crustacé,tataki de thon
26.00€
Tagliolini, burrata 125gr, tomates fraîches
26.00€
Tagliatelles artichauts, speck et crème de parmesan
26.00€
Spaghettoni aux palourdes
26.00€
Raviolis du moment
23.00€
Plats
Tentacules de poulpe, hoummous de betterave
34.00€
Epaule d'agneau, jus corsé, mille-feuille de pomme de terres, julienne de légumes
29.00€
Filet de Boeuf, médaillon de foie gras, jus corsé, légumes de saison
38.00€
Filet de loup farci à la crème de pistache, citron confit, sauce vierge, purée
29.00€
Oreilles d'éléphant, pommes de terre au four
29.00€
Suggestions du midi
Stracciatella de burrata à la truffe
14.00€
Foie gras mi-cuit , chutney d'échalottes
16.00€
Carpaccio de loup, zeste citron vert et jaune
16.00€
Burrata 350gr, jambon cru
28.00€
Ravioli du moment
23.00€
Taglioni, burrata 125gr, tomates fraîches
26.00€
Tagliatelles speck, crème de parmesan, artichauts
26.00€
Poulpe grillé
34.00€
Poisson du jour
29.00€
Filet de Boeuf, médaillon de foie gras, jus corsé, légumes de saison
38.00€
Milanaise maison
27.00€
Burratina 125gr, tatin de légumes
16.00€
Les Tapas du 107
( à partager ou pas )
Légumes Grillés, Salade
5.50€
Pommes de Terre au Four, Sauce Tartare
7.50€
Mozza Buffala, Tomates et Salade
9.50€
Aubergine alla Parmigiana
9.50€
Camembert au Four Panné
10.50€
Mini Croque Mr. Truffe (x4)
11.00€
Boulettes della Nonna
12.00€
Mini Burger (x3)
13.00€
Focaccia Farcie : Jambon Cru / Mozza ou Légumes Grillés / Mozza
13.00€
Stracciatella alla Truffe
14.00€
Artichaut alla Romana
14.00€
Tentacule de Poulpe
16.00€
Burrata 350gr, Jambon Cru
26.00€
Desserts
Desserts
Tiramisu Classic
Besoin d'explication ?
8.50€
Tarte citron déstructurée
8.50€
Affogato
8.50€
Pêche pochée, sirop, fromage blanc et granola maiso,
8.50€
Bocchino
8.50€
Assiette gourmande
Trilogie de dessert du jour
8.50€
Choux craquelin, glace yaourt, sauce chocolat
8.50€
Menus
Formule midi (plat + dessert)
19€
Plat
Tortiglioni sauce poireaux et mascarpone
ou
Filet mignon sauce thym, courgette grillée + pdt au beurre
ou
Filet des poissons, brocoli, choux fleurs gratinés & riz pilaf au poivrons
Dessert
Dessert à la carte
Formule midi (entrée + plat)
21€
Entrée
Caprese
ou
Tarte salé saucisse et taleggio
ou
Salade de fenouil, parmesan, orange et cannelle
Plat
Tortiglioni sauce poireaux et mascarpone
ou
Filet mignon sauce thym, courgette grillée + pdt au beurre
ou
Filet des poissons, brocoli, choux fleurs gratinés & riz pilaf au poivrons
Formule midi (entrée + plat + dessert)
23€
Entrée
Caprese
ou
Tarte salé saucisse et taleggio
ou
Salade de fenouil, parmesan, orange et cannelle
Plat
Tortiglioni sauce poireaux et mascarpone
ou
Filet mignon sauce thym, courgette grillée + pdt au beurre
ou
Filet des poissons, brocoli, choux fleurs gratinés & riz pilaf au poivrons
Dessert
Dessert à la carte
Menu de fin d'Année
68€
Coupe de Champagne
Entrée
Foie gras, panettone brioché & confiture noix/figue
ou
Tartare bœuf "fassona", fondue castelmagno à la truffe, œuf caille
Plat
Tagliolino au homard & sa bisque
ou
Filet mignon de veau aux fines herbes, écrasé de pomme de terre à la truffe & choux romanesco
Dessert
Dessert de noël & café
Boisson
1 bouteille de vin pour 3 personnes
Menu de fin d'Année
58€
Coupe de Champagne
Entrée
Stracciatella à la truffe, focaccia maison nature
ou
Saumon fumé maison à la canelle
Plat
Tagliatelle maison au ragout de sanglier
ou
Tentacules de poulpe, échalotte confite & tempura de pomme
Dessert
Dessert de noël & café
Boisson
1 bouteille de vin pour 3 personnes
Menu de fin d'Année
48€
Coupe de Prosecco
Entrée
Baccala mantecato, choux frisé & ail noir
ou
Butternut fumé, provola & endive rouge
Plat
Ravioli courge, gorgonzola & st jacques
ou
Filet mignon, pomme de terre arrosto & poireau grillé
Dessert
Dessert de noël & café
Boisson
Menu (entrée + plat + dessert)
68€
Coupe de Champagne
Entrée
Foie gras, panettone brioché & confiture noix/figue
ou
Tartare bœuf "fassona", fondue castelmagno à la truffe, œuf caille
Plat
Tagliolino au homard & sa bisque
ou
Filet mignon de veau aux fines herbes, écrasé de pomme de terre à la truffe & choux romanesco
Dessert
Dessert de noël & café
Boisson
1 bouteille de vin pour 3 personnes
New Year's Menu
108€
-
Cocktail de bienvenue
et
Foie gras maison & pain d'épice, saumon gravelax maison, magret de canard maison
-
Stick de polenta et sa crème de champignon et truffe
-
Mini aubergine fumée, ricotta, réglisse, miel & pignon
et
Tartare de boeuf "fassona", biscuit salé, sabayon de parmesan
et
Gambas lardée
-
Filet mignon de veau farcie d'amaretto, cipolla, crème de foie gras au jack daniels, champignon
ou
Filet de lotte, pomme de terre fondante au jus de poulet, gelée de wasabi & poire
-
Sorbet maison citron & lavande
-
Dessert surprise
Menu
43€
Apéritif
Proséco & amuse bouche
Entrées
Cotechino, polenta, fondue de fromage italien
ou
Œuf parfait, crème de champignon, huile de truffe, guanciale
Plats
Raviolis à la courge, sauce gorgonzola et châtaignes
ou
Pancetta et son jus, choux rouge, gratin de topinambour
Dessert de Noël
Boissons
Limoncello
Menu
53€
Apéritif
Bellini & amuse bouche
Entrées
Stracciatella di burrata, huile de truffe, pistaches, focaccia
ou
Saumon gravlax maison, beurre aux fines herbes
Plats
Plins aux trois rôtis, sauce truffe
ou
Joue de porc au "barolo", polenta crémeuse
Desserts de Noël
Boissons
Limoncello
ou
Café
Menu
63€
Bellini & Amuse bouche
Apéritif
Entrées
Duo fois gras, panettone poêlé, chutney oignon rouge
ou
Carpaccio bœuf "fassona", cèpes marinés, noisettes piémontaises
Plats
Tagliono au homard et sa bisque
ou
Filet de bœuf "rossini", purée à la truffe
Dessert de Noël
Limoncello
Café
Valentine's Menu
48€
Amuse Bouche
Oeuf de caille façon cocotte, pointe de mascarpone, ciboulette gratinée au parmesan
Entrées
Sashimi de saumon gravlax mariné à l'aneth, crème de philadelphia à la moutarde de meaux
ou
Cappuccino de topinambours juste crémé & ses éclats de foie gras mi-cuit, huile de truffe
Plats
Croustillant de boeuf cuit à basse température (5 heures), jus corsé à la fleur de thym et pointe de balsamique
ou
Risotto à la crème de truffe, noix de st jacques snaké, éclats de parmesan & noisettes torréfiées
Dessert
L’incontournable tiramisu à la mode love
Boissons
Les cocktails classiques
Moscow Mule
Vodka, Jus de Citron Vert, Ginger Beer, Bitter Angostura
11.00€
Mint Julep
Makers Mark Bourbon Whisky, Cassonade, Bitter Angostura, Menthe Fraîche
11.00€
Hendrick's Collins
Hendrick's Gin, S&S, Soda Water, Concombre Frais
11.00€
Amaretto Sour
Amaretto Disaronno, Bitter Pamplemousse, Jus de Pamplemousse Rose, S&S, Blanc D'Œuf
11.00€
Long Island Ice Tea
Vodka, Gin, Rhum, Triple Sec, S&S, Coca-Cola
11.00€
Espresso Martini
Vodka, Kalhua, Sirop Sucre à la Vanille, Espresso
11.00€
Porn Star Martini
Vodka Infusée à la Vanille, Sirop Vanille, Passoa, Jus de Maracuja, Champagne
11.00€
Maï Taï
Rhum Blanc Agricole, Rhum Havana 7 ans, Triple Sec, Sirop de Sucre, Jus de Citron Vert, Sirop D'Orgeat
11.00€
Les cocktails signatures
Tibiscuit
Captain Morgan, Jus de Pommes, Sirop de Speculos, Blanc d'œuf, Super jus de Citron Jaune
13.00€
Naughty Ball
Smirnoff, Frangelico (Liqueur de Noisette), Purée de Fraise, S&S, Lait
13.00€
Magdalena
Mezcal, Liqueur de cacao Brun, Jus de Mandarine, Sirop de clou Giroffle Maison, Super Jus de Citron Vert
13.00€
Roselin
Smirnoff Inf aux fleurs d'hibiscus, Chambord (Liqueur de Cerise), Jus de Cramberry, super Jus de Citron Jaune
13.00€
Cup of Tea
Hendriks, Italicus (Liqueur de Bergamotte), Cordial de Gingembre Maison, Thé Lady Grey, S&S
13.00€
Les cocktails incontournables
Winter Old Fashioned
Rhum Angoustura 1919, Bitter Vin Chaud Maison, Bitter Epices Maison, Zeste d'orange.
13.00€
Spiced Heart
Rhum Bacardi Oakheart, Jus d'Orange Sanguine et Pamplemousse, Sirop d'Epice Maison, Super Jus de Citron Vert, Ginger Beer
13.00€
Smoky Provence
Mezcal Beneva Reposado, Liqueur de Thym Sauvage, Super Jus de Citron Vert, Jus de Pommes, Sirop de Lavande
13.00€
To The Moon
Monkey Shoulders, 51, Cidre, Super Jus de Citron Vert, Sirop d'Epices Maison
13.00€
Summer Love
Champagne Brut, Premium Pink Gin, Liqueur de Rose, Jus de Litchi, Super Jus de Citron Jaune
13.00€
Medusa
Mezcal Beneva Reposado, Curaçao Bleu, Sirop de Piment Maison, Super Jus de Citron Vert, Liqueur de Pêche, Jus de Pamplemousse
13.00€
Les cocktails dessert
Tiramisu
Cognac Delaître, Liqueur de Café, Liqueur de Cacao Brun, Espresso, Lait, Mascarponne
13.00€
Tarte Aux Pommes Meringuée
Fine de Calvados, Lait, Jus de Pommes, Sirop Apple Pie, Jus de Citron Vert, Blanc D'Œuf
13.00€
Cocktails sans alcool
Toucan
Jus de Pommes, Purée de Fraises, Super Jus de Citron Vert, Ginger Ale
8.00€
LHB
Jus de Litchi, Super Jus de Citron Jaune, Infusion Hibiscus, Basilic
8.00€
Rainbow
Jus de Pamplemousse, Jus d'Orange, Super Jus de Citron Vert, Sirop de Concombre
8.00€
Exotic Colada
Jus de Mangue, Jus de Passion, Super jus de Citron Vert, Lait de Coco
8.00€
Belouve
Jus de Kiwi, Super Jus de Citron Vert, Menthe Fraiche, Sirop de Pomme Verte
8.00€
Mojito Nature ou aux Fruits
Cassonade, Menthe Fraiche, Citron Vert, Perrier (Mangue, Passion ou Fraises)
8.00€
Vini Rossi
Piemonte - Barolo rocche di castelleto DOCG 2016, Cascina Chicco
Vin élégant, notes de framboise, réglisse et épices
72.50€
Piemonte - Barbaresco DOCG 2014, Riserva Marchesi di Barolo
Fruité. rond et intense. vin avec beaucoup de caractère
66.00€
Piemonte - Bricco Barone Nebbiolo d'Alba DOC 2017, Abbona
Parfum de fruits rouges, rond et équilibré en bouche
45.00€
Piemonte - Cescu Dolcetto d'Alba DOC 2016, Angelo Negro
Nez frais de mûre et framboise. le palais est fruité avec des tanins agréables
29.00€
Piemonte - Casaret Barbera Langhe DOC 2018, Abbona
Frais et élégant en bouche, senteurs florales et fruitées
26.50€
Lombardia -Mille 1 DOC 2017 Bio Vegan, Pratello
Structure puissante, senteurs de violette et sureau
37.50€
Veneto - Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015, Santa Sofia
Tonique el juteux, soutenu par une texture ta nique vive
88.00€
Veneto - Amarone della Valpolicella Classico DOC 2012, Danese
Vin très riche en arômes avec une longue persistance en bouche
63.00€
Veneto - Ripasso della Valpolicella superiore DOC 2016, Santa Sofia
Texture lanique soyeuse et veloutée, excellente expression au nez
42.00€
Veneto - Bardolino Classico DOC 2019, Santa Sofia
Saveur fruitées et riches, bonne corpulence et une excellente persistance
26.00€
Emilia Romagna - Lambrusco Secco IGT Terre Verdiane, Ceci
Pétillant, frais et équilibré. saveur de fruits rouges
25.00€
Sardegna - Mamaioa Caunonau di Sardegna DOC 2016 Bio, Contini
Parfumé et bien structuré, persistance en bouche
32.00€
Toscana - Bolgheri 57022 DOC 2016 Le Crocine, N.Marzichi Lenzi
Au palais la rondeur et la souplesse frappent, la douceur du fruit est présente en bouche
84.50€
Toscana - Brunello di Montalcino DOCG 2007, Tenute Silvio Nard
Vinn intense, tanin souple, arrière goût de vanille, longue persistance minérale et fruitée
75.00€
Toscana - Le Crocine IGT 2017, N.Marzichi Lenzi
Très équilibré et sec, parfum de myrtille
58.00€
Toscana - Rosso di Montalcino DOC 2016, Tenute Silvio Nardi
Tanin très délicat, rondeur en bouche
34.00€
Toscana - Villa Calcinaia Chianti Classico DOCG 2017 Bio, Conti Capponi
Saveur harmonieuse sèche. sapide. légèrement tanique
44.00€
Toscana - Chianti DOCG 2018 Bio, Tenuta San Vito
Sec en bouche, notes de fruits rouges - 50 cl - 16€ / 15 cl - 6€
22.00€
Abruzzo - Montipagano Montepulciano d'Abruzzo DOC 2017 Bio, Umani Ronchi
Des arômes de fruits rouges
26.50€
Puglia - Primitivo Puglia IGT 2017, Danese
Vin velouté avec un tanin très délicat en bouche
24.50€
Sicilia - Syrah Rosso Sicilia Doc 2018, Mandrarossa
Rond en bouche, arômes de pruneaux et épices au nez
26.00€
Sicilia - Nero D'Avola Terre Siciliane IGT 2019 Bio, Paolini
Nez très fruité et intense, en bouche riche en arômes - 50 cl - 15€ / 15 cl - 5€
21.00€
Bollicine
Lombardia - Cuvée Royale Franciacorta Brut DOCG, Marchesi Antinori
Très équilibré, délicat et frais
60.00€
Veneto - Prosecco Treviso Extra Dry DOC Millesimato 2018, Canel
Frais et léger, parfum de vanille
36.00€
Lombardia - Prosecco Extra Dry DOC Bio, Corvezzo
Des arômes d'abricot et amande au nez et en bouche - 15cl - 6€
25.00€
Champagne
Veuve Pelletier Brut
Parfum de pèche blanche, fleur et amande, Goût sec et frais - 15cl - 9€
45.00€
Moët et Chandon Imperial Brut
Fraîcheur et acidité bien équilibrées
90.00€
Laurent Perrier Brut
Au nez très délicat avec une très belle fraîcheur en bouche
110.00€
Ruinart Brut
Très belle fraîcheur de fruit de vigne
120.00€
Ruinart blanc de blanc
Rond et doux, équilibre parfait en bouche
150.00€
Vini Bianchi
Piemonte - Gavi di Gavi DOCG 2018, Villa Sparina
Sec et légèrement acidulé, note d'agrumes
44.00€
Piemonte - Roero Arneis Anterisio DOCG 2018, Cascina Chicco
Intense, avec des parfums d'abricot et de pomme
32.00€
Lombardia - Lugana DOC 2019 Bio Vegan, Pratello
Lisse et rond avec un équilibre parfait entre les saveurs aigres douces
27.00€
Veneto - Pinot Grigio delle Venezie DOC 2020 Bio, Terre di Marca
Vin léger et truité. très agréable et subtil
26.00€
Veneto - Soave Classico Montefoscarino DOC 2018, Santa Sofia
Arôme délicat et velouté, notes d'agrumes en bouche - 50 cl - 16€ / 15 cl - 6€
22.00€
Veneto - Villa Mura Soave DOC 2018, Sartori
Arôme délicat et velouté au nez, sec et équilibré - 50 cl - 15€ / 15 cl - 5€
20.00€
Sardegna - Tyros Vermentino di Sardegna DOC 2018, Contini
Parfum fruité et intense d'ananas et zest de citron, en bouche sec et persistant
29.00€
Sicilia - Grillo Terre Siciliane IGP 2017 Bio, Paolini
Arômes d'agrumes en bouche, frais, vif, juteux et léger
22.00€
Autres
Vini Rosati
Lombardia - Sant'Emiliano Chiaretto DOC 2018 Bio Vegan, Pratello
Très parfumé au nez avec des senteurs de fraise et cerise
28.00€
Veneto - Rosé Dell Estate delle Venezie IGT 2018, Lamberti
Parfum persistant de fruits rouges, saveur souple - 50 cl - 15€ / 15 cl - 5€
22.00€
Veneto - Ca'Vegar Bardolino Chiaretto Classsico DOC 2018, Castel Nuovo
Arômes fruités avec une note de raisin et violette
20.00€
Veneto - Pinto Grigio Blush delle Venezie DOC 2018, Levorato
Moelleux, frais et agréablement fruité
18.00€
Côté Français - Rosé d'une Nuit AOP 2018 Bio, Château La Coste
Vin ample, frais et florale, arômes de fruits rouges
28.00€
Côté Français - "M" Rosé AOP 2019, Minuty
Très intense, arômes gourmands d'écorces d'oranges et groseille
35.00€
Les Tapas à Partager
Planche Mixte : Charcuteries et Fromages
32.00€
Planche Mix pour 2
Mini Croque Mr. Truffe / Pommes de Terre au Four / Mini Burgers / Stracciatetla alla Truffe / Artichaut atla Romana / Boulettes della Nonna OU Aubergine alla Parmigiana"
56.00€
Via Baseli
4.6/5 basé sur 554 notes
Cuisine
4.6
Service
4.7
Qualité/Prix
4.4
Ambiance
4.5
Via Baseli
107 rue du baseli - 13480 CABRIES
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Végétarien , Avec terrasse , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Italien
Spécificités
Patio , Soirées , Lounge
Paiement
Espèce, CB, Ticket Restaurant
Via Baseli
Horaires
Lundi : 12h00 - 14h00
Mardi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 22h00
Mercredi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 22h00
Jeudi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 22h00
Vendredi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 22h00
Samedi : 19h30 - 22h00
Dimanche : Fermé

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