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Type de cuisine :
Traditionnel , Français , Semi-gastronomique

Le Ratelier

CARNAC

Situé à mi-chemin entre les plages et les alignements de Carnac, Le Ratelier est un ancien corps de ferme aménagé en restaurant. Notre restaurant est convivial et familial avec une cuisine autour des produits de la mer. Il est tellement bon de manger des produits frais.
4.5/5 Excellent
(130 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Autres
Entrées
LES ENTRÉES
Entrée du "menu suggestion"
19.50€
Salade tiède de pomme de terre "Amandine" au filet mignon de porc fumé et mariné, rose de lieu jaune fumé et crème fouetté citronnée à l'aneth
19.50€
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "Madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
24.00€
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de Guéméné
24.00€
Dégustation de St Jacques poêlées et huîtres chaudes gratinées aux amandes
25.00€
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
25.00€
Fricassée de langoustines poêlées, cannelloni croustillant de julienne de légumes façon "Thaï " au lieu jaune fumé, jus au vinaigre de framboise.
24.50€
Salade gourmande de homard et St Jacques poêlées, mousse d'avocat et quinoa aux petits légumes croquants, vinaigrette d'agrumes.
31.50€
Plats
Huîtres
Les 12
Les 9
Les 6
Huîtres de la Route du «Pô» à Carnac
24.00€
19.50€
14.00€
Les poissons
Filet de cabillaud poêlé sur la peau et coquille de brandade gratinée, jus au romarin.
25.00€
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches et croustillant de poireaux à l'andouille de Guéméné
24.50€
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
28.50€
Filet de bar, mousseline de patates douces et petits légumes de saison, émulsion de beurre citronné à l'orange
31.00€
Fantaisie de homard et bar, crumble de céréales aux petits légumes variés, duo de sauces parfumées
39.50€
Plat du "menu suggestion". (poisson ou viande)
28.50€
Les viandes
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
28.50€
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et champignons de Paris au lard fumé, jus au Porto et baies roses
31.50€
Desserts
LES DESSERTS
Dessert du menu suggestion.
13.50€
Délice au chocolat et cerises griottes, crème anglaise vanille parfumée au "Kirsch"
13.00€
Parfait glacé aux fruits rouges, tuile dentelle à l'orange, cocktail de coulis exotiques, fraise et kiwi
13.00€
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au Malibu et pépites de chocolat noir
13.50€
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
14.00€
Mousse tiramisu à la vanille et marmelade ananas / fruit de la passion, feuilleté caramélisé et sorbet passion
14.50€
Farandole de mini-dessert du " Râtelier " (15 min)
16.50€
Menus
Menu enfant (-12 ans)
14.5€
Menu à 12€ sans boisson | *PARFUMS DE GLACE : fraise, vanille, chocolat blanc, citron, framboise, fruit de la passion, Caramel beurre salé, pêche de vigne.
Entrée
Crudités
ou
Charcuteries
Plat
Poulet
ou
Poisson
Accompagnement
Pâtes
ou
Purée de patate douce
Dessert
*glace (choix de 2 boules)
ou
Yaourt
Boisson
Jus d'orange
ou
Jus multifruit
ou
Breizh cola
ou
Limonade
ou
Breizh tea
ou
Breizh agrumes
ou
Diabolo grenadine
MENU SUGGESTION
32€
Amuse-bouche
Entrée
Salade de saumon fumé et quenelles de mousse d'avocat aux crevettes
Plat
Pavé de cœur de rumsteck, gratin de pomme de terre et champignons de paris aux lardons fumés, jus aux baies roses
Dessert
Déclinaison de parfait glacé aux fruits rouges et mousse chocolat blanc parfumé au citron vert, tuile dentelle
Formule déjeuner (Entrée – plat)
21€
du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Fraîcheur de melon et mousse d'avocat au jambon de "serrano"
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé.
Formule déjeuner (Plat – dessert)
20€
Du lundi au vendredi
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Plats
Filet d'églefin, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, duo de pois gourmands et carottes confites au miel et cumin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches au basilic, croustillant de julienne de légumes aux fruits secs façon "thaï " au lieu jaune fumé
Desserts
Assiette de fromages et son pain aux noix
ou
Mousse glacé au chocolat, tuile dentelle à l'orange, crème anglaise à la vanille
ou
Délice aux fruit de la passion, génoise au chocolat punché au "passoa", coulis de framboise
1
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Salade tiède de pomme de terre "amandine" au filet mignon de porc fumé et mariné, rose de lieu jaune fumé et crème fouetté citronnée à l'aneth
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Filet de cabillaud poêlé sur la peau et coquille de brandade gratinée, jus au romarin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches et croustillant de poireaux à l'andouille de guéméné
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
Délice au chocolat et cerises griottes, crème anglaise vanille parfumée au "kirsch"
ou
Parfait glacé aux fruits rouges, tuile dentelle à l'orange, cocktail de coulis exotiques, fraise et kiwi
2 - Menu
30.5€
Fromage et dessert / Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les six huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Entrée du menu "suggestion"
ou
Salade tiède de pomme de terre "amandine" au filet mignon de porc fumé et mariné, rose de lieu jaune fumé et crème fouetté citronnée à l'aneth
Plats
Filet de cabillaud poêlé sur la peau et coquille de brandade gratinée, jus au romarin
ou
Filet de merlu poêlé, tagliatelles fraîches et croustillant de poireaux à l'andouille de guéméné
Fromage
Assiette de fromages et son pain aux noix
Desserts
Délice au chocolat et cerises griottes, crème anglaise vanille parfumée au "kirsch"
ou
Parfait glacé aux fruits rouges, tuile dentelle à l'orange, cocktail de coulis exotiques, fraise et kiwi
2
Servi du lundi au dimanche (midi et soir) Sauf le samedi soir et jours féries
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
ou
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
4 - Menu
41€
Fromages et dessert / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service.
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les huit huîtres de la route du « pô » à carnac
ou
Millefeuille de rillettes de saumon aux deux parfums (curry "madras" et citronnée aux herbes), cannelloni de lieu jaune fumé aux céréales gourmands et tartares de légumes
ou
Composition de foie gras de canard et magret fumé, tartines grillées aux oignons caramélisés et andouille chaude de guéméné
Plats
Plat du menu "suggestion"
ou
Filet de dorade poêlé, crumble de céréales gourmandes aux petits légumes, crème de moules au safran
ou
Filet de canette fondante, embeurrée de pomme de terre et chou vert, cocktail de champignons poêlés en persillade
Fromage ou Desserts
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
ou
Crème brûlée à la noix de coco parfumé au malibu et pépites de chocolat noir
ou
Tarte fine aux pommes et amandes, glace vanille et sauce caramel au beurre salé
ou
Dessert du menu "suggestion"
Menu 3
44.5€
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Dégustation de st jacques poêlées et huîtres chaudes gratinées aux amandes
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
ou
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
Pause glacée
Granité de fines bulles à la mandarine impérial et curaçao bleu
Plat
Filet de bar, mousseline de patates douces et petits légumes de saison, émulsion de beurre citronné à l'orange
ou
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et champignons de paris au lard fumé, jus au porto et baies roses
Fromage
Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Mousse tiramisu à la vanille et marmelade ananas / fruit de la passion, feuilleté caramélisé et sorbet passion
ou
Farandole de mini-dessert du râtelier
3
Amuse-bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrées
Les dix huîtres de la route du « pô » à carnac.
ou
Dégustation de st jacques poêlées et huîtres chaudes gratinées aux amandes
ou
Terrine de foie gras de canard et ses toasts de pain grillé, chutney de pommes et oignons
Entreplats
Fricassée de langoustines et crevettes poêlées, croustillant aux poireaux et andouille de guéméné
Pause glacée
Granité de fines bulles à la mandarine impérial et curaçao bleu
Plat
Filet de bar, mousseline de patates douces et petits légumes de saison, émulsion de beurre citronné à l'orange
ou
Pavé de filet de bœuf, petit gratin de pomme de terre et champignons de paris au lard fumé, jus au porto et baies roses
Fromage
Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Farandole de mini-dessert du râtelier
ou
Mousse tiramisu à la vanille et marmelade ananas / fruit de la passion, feuilleté caramélisé et sorbet passion
VOYAGE AUTOUR DU HOMARD
65€
"Voyage autour du homard" / Minimum pour 2 personnes / Il est recommandé de choisir le dessert au début du repas afin de faciliter le service
Amuse-Bouche
Selon l'inspiration du chef
Entrée
Salade gourmande de homard et st jacques aux crevettes poêlées, rissoles croustillantes de poireaux à l'andouille
Pause glacée
Granité de fines bulles à la mandarine impérial et curaçao bleu
Plats
Fantaisie de homard et bar, crumble de céréales aux petits légumes variés, duo de sauces parfumées
Fromage
Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs
ou
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs
Desserts
Dessert aux choix à la carte.
Déjeuner du Jour de l'An 2023
73€
MENU à 61.5€ sans la « Fantaisie de homard et langoustines »
.
Amuse-bouche gourmand
.
Composition de foie gras de canard et chutney à la mangue, rose de saumon et st jacques fumé par nos soins, toast de pain grillé
.
Fantaisie de homard et langoustines poêlées, risotto aux petits pois et champignons à la crème de langoustines
.
Cocktail de granité au fruit de la passion et eau de vie de framboise
.
Filet de bar poêlé sur la peau, embeurrée de pomme de terre à la fleur de sel, et brisure de truffes noires, petits légumes de saison
.
Dégustation de reblochon fermier en chaud et froid, méli-mélo de salades, petit pain aux noix et fruits secs
.
Dessert gourmand du jour de l'an, sur la route du chocolat et des agrumes
.
Café ou thé accompagné de mignardises
Menu de la Saint Sylvestre
98€
.
Amuse-bouche gourmand
.
Composition de foie gras de canard et chutney à la mangue, rose de saumon et st jacques fumé par nos soins, toast de pain grillé
.
Fantaisie de homard et effeuillé de bar, risotto aux petits pois et champignons à la crème de langoustines
.
Cocktail de granité au fruit de la passion et eau de vie de framboise
.
Médaillon de veau fondant et escalope de ris de veau poêlé, mousseline de pomme de terre et céleri à la truffe noir, petits légumes d'hiver
.
Dégustation de reblochon fermier en chaud et froid, méli-mélo de salades, petit pain aux noix et fruits secs
.
Dessert gourmand du réveillon, sur la route du chocolat et des agrumes
.
Café ou thé accompagné de mignardises
Autres
Pour faire une pause
Granité de fines bulles à la mandarine Impérial et curaçao bleu
8.00€
Les fromages
Brick de chèvre chaud au miel et cumin, salade verte aux noix et son pain aux noix et fruits secs
13.00€
Assiette de fromages, salade verte et son pain aux noix et fruits secs.
13.00€
Mélange de salade verte.
6.50€
Le Ratelier
4.5/5 basé sur 130 notes
Cuisine
5
Service
4
Qualité/Prix
5
Ambiance
4
Le Ratelier
4 Chemin du Douet - 56340 CARNAC
Caractéristiques
Accès Handicapés , Parking
Langues d'accueil
Français , Anglais , Espagnol
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, Ticket Restaurant, Chèque-vacances, American Express
Le Ratelier
Horaires
Lundi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:30

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