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8 BOULEVARD PIERRE DIGNAC 33470 GUJAN-MESTRAS

Prix moyen

51 €

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mai 2025

Lun

Mar

Mer

Jeu

Ven

Sam

Dim

Brunch sur réservation, le dimanche de 11h30 à 15h00

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Type de cuisine :

L'Escalumade

Name: L'Escalumade
Address: 8 BOULEVARD PIERRE DIGNAC, GUJAN-MESTRAS, Aquitaine, 33470, FR
Telephone: 0557527237
Price range: €€ - €€€
Rating: 4.6

GUJAN-MESTRAS

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4.6/5 Excellent

(110 avis)

La carte

Entrées

Plats

Desserts

Menus

Boissons

Entrées

A partager

Ardoise de charcuterie ibérique

15.00€

Gambas en tempura, mayonnaise épicée

15.00€

Les entrées

x12

Bisque de Homard
Crème fraîche d'Isigny

14.00€

Vitello Tonnato
Veau cuit basse température, sauce thon

18.00€

Terrine de Foie gras
Pineau et Piment d'Espelette, Chutney

22.00€

Gravlax de Saumon
Tagliatelles de courgettes acidulées Version Copieuse - En plat 26€

18.00€

Les Huîtres du Bassin N°3

22.00€

12.00€

Plats

L'incontournable

Côte de Boeuf maturée pour 2 pers. - 1.5kg
Échalotes confites, Frites maison et salade

120.00€

Supplément Os à Moelle

10.00€

Les plats

Magret de Canard entier 350g
Cuisson basse température (Origine UE), Pont-Neuf de pommes de terre, Jus au poivre de Sichuan

28.00€

Tataki de Thon
Graines de sésame kimchi, Lissé de carottes au wasabi, Carottes fanes fondantes, laquage soja

28.00€

Tartare de boeuf à l'Italienne 180g
Coupé au couteau (Origine France) Pesto de roquette, pignons de pin et tomates confites, Frites maison et salade

30.00€

Poisson du moment entier
Et sa garniture selon arrivage et l'inspiration du Chef

30.00€

Côte de Veau Maturée 350g
Caviar d'aubergine au sésame grillé Jus percé (Nouvelle Aquitaine - Origine France)

35.00€

Dos de Cabillaud
Risotto frit, pesto de roquette

32.00€

Entrecôte maturée 350 g
Et la Sauce de l'Escalumade Frites maison et salade

38.00€

Plat végétarien
Selon l'imagination du chef

22.00€

Desserts

Les desserts

Brioche perdue de l'Escalumade
Coulis praliné rose et zeste citron vert, Glace Vanille

13.00€

Panna cotta crémeuse au basilic
Fruit du dragon confit, Meringue acidulée

13.00€

Assortiment de Fruits Rouges
Sabayon au Lillet blanc, poudre de menthe

14.00€

Gros Macaron vanille
Ganache et perles de yuzu, tuile vanille

14.00€

Coulant au Chocolat lait caramel
Coulis praliné et glace cacahuète maison

15.00€

Menus

Menu escalumade

39€

Entrée + Plat OU Plat + Dessert - 33€

Entrée

Bisque de homard, crème fraîche d'isigny

Vitello tonnato

Suggestion à l'ardoise

Plat

Filet de porcelet cuisson basse température

Tataki de thon, graines de sésame kimchi

Suggestion à l'ardoise

Dessert

Brioche perdue, coulis praliné rose et zeste citron vert

Panna cotta crémeuse au basilic

Suggestion à l'ardoise

Menu enfant

14€

Jusqu'à 12 ans Organisation d'évènements familiaux et professionnels sur demande

Boisson

Coca cola

Fuze tea

Jus de fruits

Sirop à l'eau

Plats

Steak haché angus 150g

Pavé de cabillaud et frites/légumes

Desserts

1 boule de glace vanille, fraise ou chocolat

Cookies à la cuillère, pépites de chocolat au lait

Boissons

Les Softs

Sirop à l'eau - 25cl
Menthe, Grenadine, Fraise, Pêche, Citron, Orgeat

3.00€

Limonade Aqui'Limo - 25cl

4.00€

Diabolo - 25cl
Menthe, Grenadine, Fraise, Pêche, Citron, Orgeat

4.20€

Coca Cola / Coca Cola Zéro - 33cl

4.50€

Schweppes Tonic / Agrumes - 33cl

4.50€

Fuze Tea - 25cl

4.50€

Jus de Fruits Bio - Jus de Rêve - 25cl
100% Pur Jus Orange, ACE, Ananas, Pomme, Tomate

4.50€

Red Bull - 25cl

5.00€

Les Apéritifs

Ricard / Berger Blanc - 2cl

4.00€

Lillet Blanc / Rosé - 6cl

6.00€

Lillet Tonic - Blanc / Rosé - 6cl

7.00€

Campari - 4cl

6.00€

Porto Rouge - 6cl

6.00€

Suze - 6cl

6.00€

Martini Blanc / Rouge - 6cl

6.00€

Sangria - 15cl

6.00€

Kir Vin Blanc - 6cl
Cassis ou Pêche

6.00€

Coupe de Prosecco - 12cl

10.00€

Kir Royal - 8cl
Cassis ou Pêche

12.00€

Coupe de Champagne - 12cl

12.00€

Les Bières

33 cl

50 cl

25 cl

Stella Artois Blonde

7.50€

4.00€

Leffe Blonde

8.00€

4.50€

I.P.A.

9.50€

5.50€

Panaché

7.00€

4.00€

Monaco

8.00€

4.50€

Desperados

6.00€

Les Cocktails

Cocktail sans alcool - 25cl

8.00€

Virgin Mojito - 25cl
Sirop de rhum sans alcool, citron vert, sucre de canne, eau pétillante, menthe

8.00€

Ti-Punch
Rhum blanc 5cl, citron vert, sucre

9.00€

Cuba Libre
Rhum Ambré 5cl, citron vert, Coca

9.00€

Mojito
Rhum Havana 5cl, citron vert, sucre de canne, eau pétillante, menthe

10.00€

Supplément Mangue ou Fraise

2.00€

Spritz
Aperol 5cl, Prosecco 10cl, Perrier

10.00€

Americano
Campari 4cl, Martini Rouge 4cl, Martini Dry 2cl, 1 trait de Gin

10.00€

Irish Coffee
Whisky Jamsan 4cl, Sucre de canne, café, Chantilly

12.00€

Jamaican Coffee
Rhum Havana Especial 4cl, Sucre de canne, café, Chantilly

12.00€

Les Alcools

Vodka
5cl

8.00€

Rhum Havana Blanc/Ambré
5cl

8.00€

Whisky J & B
5cl

8.00€

Whisky Jack Daniel's
5cl

10.00€

Gin Bombay
5cl

10.00€

Supplément Soft

1.00€

Sauf Red Bull

5.00€

Les Digestifs

Manzana
5cl

8.00€

Limoncello
5cl

8.00€

Bailey's
5cl

8.00€

Get 27
5cl

8.00€

Get 31
5cl

8.00€

Poire William
5cl

8.00€

Cognac
5cl

10.00€

Armagnac
5cl

10.00€

Calvados
5cl

10.00€

Rhum Don Papa
5cl

12.00€

Rhum Diplomatico
5cl

12.00€

Rhum Grizzly
5cl

12.00€

Les Boissons Chaudes

Café / Décaféiné

2.30€

Café Allongé

2.50€

Grand Café / Grand Décaféiné

3.50€

Noisette / Déca Noisette

2.50€

Grand Crème

4.50€

Café Viennois

4.50€

Chocolat chaud

4.50€

Thé / Infusion

4.50€

Les Blancs

75 cl

Verre 12 cl

Côtes de Gascogne - 2021
UBY - Doux et fruité

6.00€

Côtes-de-Bourg - 2023
Montaugut - Souple et fruité

22.00€

IGP Pays d'Oc - 2023
Domaine Gayda - Viognier Sphère - Frais et gourmand

25.00€

6.00€

Côtes de Gascogne - 2023
Domaine Tariquet - Amplitude - Sec et fruité

28.00€

Chardonnay - 2023-24
Roux - Les Cotilles - VDF - Frais et minéral

28.00€

Diane Muscadelle - 2021
F.LLurton - Tendre, frais et léger

32.00€

AOC Pessac-Léognan - 2023
Lafont Menaut - Sec et fruité

36.00€

AOC Chablis - 2023
Domaine Jean Marc Brocard - Minéral et fruité

38.00€

Pouilly-Fumé - 2023
Domaine des Berthiers - Frais, sec et délicat

40.00€

Les Rosés

75 cl

Verre 12 cl

Bordeaux - 2023
Le Rosé d'Eté - Frais et aromatique

22.00€

Côtes de Gascogne - 2024
Domaine Tariquet - Frais et gourmand

24.00€

6.00€

IGP Pays d'Oc - 2024
Au Gris de mes Envies - Frais et délicat

25.00€

AOC Languedoc - 2023
Château Bas d'Aumelas - Frais et fruité

27.00€

IGP Cévennes - 2024
Domaine Grand-Chemin - Amour de Gris - Intensité gourmande

27.00€

6.00€

IGP Méditerranée - 2022
Esprit Pliage - Frais et léger

28.00€

AOP Côtes de Provence - 2023
Château Loubade Notre Dame des Anges - Frais, rond et généreux

38.00€

Les Rouges

50 cl

Verre 12 cl

Bordeaux - 2023
Pape et Tarlant - Fruité et équilibré

22.00€

7.00€

Graves - Bio - 2020
Solsac - L'Hospitalet - Fruité et complexe, sans sulfite

28.00€

7.00€

VDF - Les Cotilles - 2022-24
Leger, frais et fluide

28.00€

AOC Côtes-du-Rhône - 2022-23
Maison Delas Frères - Saint-Esprit

28.00€

Côtes du Roussillon - 2021
Domaine Lafage - Authentique

29.00€

7.00€

Chinon - 2023
Perdriziere et Vincent Morchessau - Fruité et souple

32.00€

Fronsac - 2019
Château de Cherrière - Rond et puissant

34.00€

Pessac-Léognan - 2021
Château La Rose Sarron - Equilibré et puissant

38.00€

9.00€

AOC Sancerre - 2022
Domaine de Stéphanie Dezat - Fruité et frais

38.00€

Lalande de Pomerol - 2019
Château Lauderade - Rond et puissant

43.00€

Crozes Hermitage - 2019
Domaine des Grands Chemins - Vigouroux

49.00€

Graves - Bio - 2020
Château de l'Hospitalet - Fruité et complexe, sans sulfite

25.00€

Les Champagnes

La Coupe 12cl

La bouteille 75cl

Hazart
(Propriétaire Récoltant) Brut

12.00€

60.00€

Deutz
Brut Classic

95.00€

VINS DU MONDE

Pajzos
Blanc - 2023, Tokaj Hongrie - Sec et aromatique

24.00€

Man - Chenin
Blanc - 2024, Afrique du Sud - Vif et fruité

28.00€

Malbec
Rouge - 2022, Casarena Estate - Argentine - Tonique et rond

33.00€

ENIRA
Rouge - 2018, Bulgarie - Rond et équilibré

35.00€

Nos Pépites

150 cl

75 cl

AOP Côtes de Provence - Rosé - 2023-24
Château Léoube - Fruité et soyeux

89.00€

46.00€

IGP Pays d'Oc - Rouge - 2022
Chemin de Moscou - Gourmand et épicé

49.00€

Lussac Saint-Émilion - Rouge - 2022
Lussacais Amphore - Rond et puissant

55.00€

Pessac - Rouge - 2020
Coulins-Lurton Acte 2

68.00€

Pessac - Blanc - 2023
Château Carbonnieux - Fruité et floral

69.00€

AOC Condrieu - Blanc - 2022
Ours de Boucher - Onctueux et élégant

72.00€

AOC Pauillac - Rouge - 2019
Prélude du Grand Puy Ducasse

72.00€

LES EAUX

1 L

50 cl

33cl

Perrier

4.50€

Eau des ABATILLES Plate

5.50€

3.50€

Eau des ABATILLES Gazeuse

5.50€

3.50€

San Pellegrino

6.00€

4.00€

L'Escalumade

4.6/5 basé sur 110 notes

Cuisine

4.6

Service

4.6

Qualité/Prix

4.3

Ambiance

4.5

Les avis

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L'Escalumade

8 BOULEVARD PIERRE DIGNAC - 33470 GUJAN-MESTRAS

Caractéristiques

Langues d'accueil

Spécificités

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