· AU CHOIX

Aiguillettes de maquereaux brûlées, laquées au Haka Miso, choux fleurs déclinés, tuile de riz et confiture d’algues Nori

Bonbons croustillants de Foie Gras (F), poireaux, émulsion beurre noisette

 · AU CHOIX

Epaule de cochon confite 12h, späetzle, mousse moutardée et légumes

Cabillaud SKREI, aillets en beignets à l’ail noir, sauce coco/curcuma

Panko de veau (F), céleri rave, jus à manger ravigoté, haddock

 · AU CHOIX

Poire, œuf à la neige légèrement truffé, épeautre grillé

Biscuit moelleux à l’orange, suprêmes d’oranges et zestes confits, crémeux ivoire à la fleur d’oranger, sorbet fromage blanc à l’huile d’olive