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Type de cuisine :
Français , Méditérranéen , Provencal

Influence

NICE

À seulement quelques minutes du port de Nice, nous vous invitons à la découverte de l'univers du restaurant Influence. Dans une décoration apaisante et contemporaine, savourez une cuisine gastronomique, raffinée et « influencée » par les quatre coins de la France, de la Méditerranée et même du monde. Notre Chef, Aurèle Gasperoni, formé à l'institut Paul Bocuse, vous propose une gastronomie de passionné, imaginative et  de qualité. Sa priorité, c'est d’utiliser de bons produits frais et de saison  pour vous proposer des mets exceptionnels aux saveurs exotiques et inconnues.

La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Entrées
Pour commencer
Gaspacho de melon, sorbet menthe et tuile de jambon Serrano
11.00€
Foie gras poêlé, mousse de patates douces et fruits de la passion
16.00€
Œuf plein air parfait et crème de cèpes, comme un cappuccino
14.00€
Plats
Pour continuer
Notre pêche et coquillages en persillade, pois gourmands et shiitake
22.00€
Agneau fondant, mousseline artichaut/vanille et abricots rôtis
23.00€
Saint-Jacques à la plancha, risotto à l’encre de seiche, vierge grenade et tuile de parmesan
29.00€
Suggestions du moment
Risotto al tartuffo et tuile de Parmesan
19.00€
Côte de bœuf >500g
35.00€
Un peu de fromage pour finir son pain : Chèvre cendré, brebis et glace maison parmesan/truffe
Dessert
12.00€
Desserts
Pour finir
Crémeux chocolat à la fève tonka, caramel et noisettes torréfiées
9.00€
Tartelette myrtille/ananas et sorbet coco
9.00€
Dégustation de glaces maison
9.00€
Menus
Box Apéro
59€
2 à 4 Personnes
Composition
Savoureuse terrine maison pistache et pickles de légumes
ou
Magret de canette fumé à l’érable par mes soins
ou
Houmous au curry
ou
Fromage de brebis truffé
ou
Pains de la maison jean-marc bordonnat
ou
1 bouteille de valpolicella 2017
Menu 6 influences
45€
Menu servis uniquement le soir du mardi au samedi
Shiitaké/Dashi
Shiitaké à la plancha, bouillon dashi
Blettes/Pignons/Arancini
Blettes du pays, arancini pignons/blettes, fromage frais aux herbes
Tomate/Mozzarella/Moutarde
Espuma de mozzarella, gaspacho de tomates bigarrées, pousses de moutarde nippone et sel noir d’hawaï
Pêche du jour/Courgettes/Fregola
Pêche du jour, courgettes rôties aux herbes, la fleur en beignet, fregola sarda et vierge pèche/myrtilles du piémont
Citron / Menthe
Citron givré, sorbet citron/menthe, tranche de citron cristallisé
Cerises/Basilic/Mascarpone
Cerises marinées au sirop, sorbet basilic, chantilly mascarpone
Menu Retour du Marché
28€
Tous les midis du mardi au samedi hors jours fériés | Consultez notre compte Instagram pour voir nos propositions les plus récentes
Menu 8 influences
60€
Menu servis uniquement le soir du mardi au samedi
Shiitaké/Dashi
Shiitaké à la plancha, bouillon dashi
Blettes/Pignons/Arancini
Blettes du pays, arancini pignons/blettes, fromage frais aux herbes
Tomate/Mozzarella/Moutarde
Espuma de mozzarella, gaspacho de tomates bigarrées, pousses de moutarde nippone et sel noir d’hawaï
Bonite/Caponata/Sésame
Tataki de bonite, caponata d’aubergines froides, pousses de coriandre
Pêche/Courgettes/Fregola
Pêche du jour, courgettes rôties aux herbes, la fleur en beignet, fregola sarda et vierge pèche/myrtilles du piémont
Pluma ibérique/Pdt/ Bordelaise
Pluma de porc ibérique fumée par nos soins, écrasé de pommes de terre, sauce bordelaise
Citron / Menthe
Citron givré, sorbet citron/menthe et tranche de citron cristallisé
Cerises/Basilic/Mascarpone
Cerises marinées au sirop, sorbet basilic, chantilly mascarpone
Influence
4.4/5 basé sur 88 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
Influence
31 rue Bonaparte - 06000 NICE
Caractéristiques
Wifi , Accès Handicapés , Végétarien , Avec terrasse , Parking
Langues d'accueil
Français
Spécificités
Paiement
Espèce, CB, Ticket Restaurant
Influence
Horaires
Lundi Fermé / Fermé
Mardi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:30
Dimanche Fermé / Fermé
Restaurant Nice

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