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37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE

Prix moyen

48 €

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mai 2022

Lun

Mar

Mer

Jeu

Ven

Sam

Dim

: Menu unique

Concert Gypsy - Menu unique à 35€
Merci de renseigner si vous réservez via le biais d'une carte cadeau ou d'une box. Le cas échéant ne seront dans l'obligation de refuser votre réservation à votre arrivée au restaurant. Merci de votre compréhension.

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Type de cuisine :

Français

L'Ambroisy

Name: L'Ambroisy
Address: 37 Avenue Alphonse Toreille, VENCE, Provence-Alpes-Côte-d'Azur, 06140, FR
Telephone: 0493587858
Price range: €€ - €€€
Rating: 4.6

VENCE

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisy vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

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4.6/5 Excellent

(177 avis)

La carte

Entrées

Plats

Desserts

Menus

Boissons

Autres

Entrées

Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre

38.00€

Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre

24.00€

Asperges vertes Domaine de Mallemort, vin jaune et morilles

28.00€

Starters

Pigeon red berry vinegar young carrots

22.00€

Medallion of foie gras, confit of rhubarb and ginger

24.00€

Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth coriander

26.00€

Green asparagus Domaine de Mallemort, yellow wine and morels

28.00€

Les entrées à emporter

Médaillon de foie gras, rhubarbe/gingembre, pain brioché

18.00€

Raviole de homard, bouillon de homard à la citronnelle et au gingembre

22.00€

Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes

16.00€

Plats

Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes domaine de Mallemort algues sômen kombu

28.00€

Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, aspergesBlandine

39.00€

Sole meunière mousseline pommes de terre Ratte fumée au haddock jus de coques

45.00€

Pavé de filet de boeuf race France au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée

39.00€

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

43.00€

Main courses

Sériole glazed with miso ginjo aka dashi, artichoke mousseline with sômen kombu seaweed

28.00€

Turbot, Argan oil, coriander seeds, Blandine asparagus

39.00€

Sole meunière, Ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus

45.00€

French beef fillet, red phu quoc pepper, mashed potatoes with truffles

39.00€

Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake

43.00€

Les plats à emporter

Volaille fermière, truffes d'été, choux fleur caramélisé, pleurottes

22.00€

Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée

28.00€

Homard bleu verveine, mousseline de courgette trompette poivre timut

47.00€

Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisés, shitakés

37.00€

Seriole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes

22.00€

Desserts

Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas

assiette de fromages affinés par thomas Metin

13.00€

Crème brûlée catalane, sorbet mandarine

11.00€

Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

14.00€

Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir

13.00€

Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille

13.00€

Desserts
Please place your order for dessert at the beginning of your meal.

Catalan crème brûlée, mandarin sorbet

11.00€

Puff pastry Cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce

13.00€

Pavlova strawberries from Carros /rhubarb/pistachio/hibiscus

14.00€

Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream

13.00€

Les desserts à emporter

Assiette de fromage affinés chez Thomas Métin

9.00€

Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée

9.00€

Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

9.00€

Menus

Menu découverte Servi au déjeuner

39€

Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert Formule déjeuné

Mise en bouche

Mise en bouche du moment

Entrées

Gravlax de saumon, tartare d’artichauts aux baies roses

Œuf parfait bio de vence, façon meurette

Plat

Daurade royale, safran, petits pois, coriandre

Rognon de veau rôti jus de veau champignon gnocchi

fromage

assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)

Dessert

Crème brûlée catalane, sorbet mandarine

Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir

Discovery Menu

39€

This menu includes a starter, a main course and a dessert

Mise en bouche

Mise en bouche du moment

Starter

Salmon gravlax, artichoke tartare and red berries

Perfect organic egg from vence, façon meurette

Main course

Sea bream, saffron, peas, coriander

Roasted veal kidney veal juice gnocchi mushroom

Fromage

Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)

Dessert

Catalan crème brûlée, mandarin sorbet

Puff pastry cracker pralin, nougat ice cream dark chocolate sauce

Menu plaisir servi au dîner

49€

Mise en bouche

Mise en bouche du moment

Entrées

Pigeon vinaigre fruits rouges jeunes carottes

Asperges blanche ou pourpre rôties glacées propolis sabayon hydromel

Plat

La sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes, racine aux algues sômen kombu

la volaille fermière culoiselle, choux fleur truffé, pleurottes

fromage

Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)

Dessert

Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Pleasure Menu

49€

Mise en bouche

Mise en bouche du moment

Entrées

Dove red berry vinegar young carrots

Roasted white or purple asparagus propolis sabayon mead glaze

Plat

Red tuna glazed with miso ginjo aka dashi, green asparagus with sômen kombu seaweed

Culoiselle farm poultry, truffled cauliflower, mushrooms

fromage

Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)

Dessert

Puff pastry cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce

Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream

Menu gourmet

64€

64€ 3 services (entrée plat dessert) 70 € 4 services (entrée plat fromage dessert) 82 5 services (2entrée plat fromage dessert) accords mets et vins

Mise en bouche

Mise en bouche du moment

Entrée

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre

Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre

Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles

Plat

Dos de turbot, huile d’argan, graines de coriandre, asperges blandine

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée

Sole meunière, mousseline de pommes de terre ratte fumée au haddock, jus de coques (sup 15€)

Fromage

Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence

Dessert

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir

Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

Gourmet Menu

64€

64 € 3 services (starter, main course, dessert) 70 € 4 services (starter, cheese, dessert) 82 € 5 services (2 starter, cheese and dessert di

Appetizer

Mise en bouche du moment

Starter

Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth

Medallion of foie gras, confit of rhubarb and ginger

Green asparagus domaine de mallemort, yellow wine and morels

Main course

Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake

French beef fillet, red phu quoc pepper, mashed potatoes with truffles

Turbot, argan oil, coriander seeds, blandine asparagus

Sole meunière, ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus (sup 15€ )

Cheese

Cheese plate affinés par thomas metin fromager à vence

Dessert

Puff pastry cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce

Pavlova strawberries from carros /rhubarb/pistachio/hibiscus

Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream

Menu Enfant

18€

Plat

Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie

Pavé de boeuf, pommes de terre écrasée

Dessert

Coupe des gourmets ( 2 boules )

Choux craquelin vanille chocolat chaud

KID'S MENU

18€

Main course

Filet of seebream, served with risotto

Beef steak, veal juice, mashed potato

Dessert

Ice cream (2 scoops)

Cream vanilla puffs

Menu Gourmand

40€

Premier temps

2 au choix parmi :

Pigeon laqué fruits rouges jeunes carottes

Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre

Deuxieme temps

2 au choix parmi :

Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée

Seriole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes

Troisième temps

2 au choix parmi :

Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée

Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

Menu de Pâques - en 4 services

68€

(entrée, plat, fromage, dessert) servi dimanche 17 et lundi 18

Mise en bouche

Cassolette d’escargots à l’ail des ours

Grosse crevette tempura, sauce aigre doux

Entrées

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre

Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre

Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles

Plats

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Saint-pierre, encre de seiche safran, pousses d’épinards, daikon

Selle d’agneau, jus corsés au sautoir, asperges blanches et fèves poêlées

Fromage

Assiette de fromages affinés par thomas métin fromager à vence

Desserts

Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Menu de Pâques - en 5 services

78€

(2 entrées, plat, fromage, dessert) servi dimanche 17 et lundi 18

Mise en bouche

Cassolette d’escargots à l’ail des ours

Grosse crevette tempura, sauce aigre doux

Entrées

Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre

Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre

Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles

Plats

Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés

Saint-pierre, encre de seiche safran, pousses d’épinards, daikon

Selle d’agneau, jus corsés au sautoir, asperges blanches et fèves poêlées

Fromage

Assiette de fromages affinés par thomas métin fromager à vence

Desserts

Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir

Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus

Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée

Boissons

Coup de cœur

Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »

95.00€

Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017

48.00€

Blanc : Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2015

72.00€

Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013

92.00€

Brut

75 cl

Veuve Pelletier

62.00€

Maison Alexandre Penet Extra Brut

82.00€

Millésime Blanc de blanc

Gonet-Sulcova

74.00€

105.00€

Flute de Champagne

12 cl

10 cl

Veuve Pelletier

12.00€

Maison Alexandre Penet Extra Brut

14.00€

Les vins d’Alsace - Blanc

75 cl

50 cl

Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017

64.00€

Pinot gris Vendanges tardives AOP 2015

79.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc

75 cl

50 cl

Château La Martinette AOP 2020

42.00€

Domaine Gavaisson inspiration (bio) 2019

42.00€

Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2016

58.00€

Bellet Château de Bellet (bio) 2019

49.00€

Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014

61.00€

Bellet Château de Bellet La Chapelle (bio) 2018

61.00€

Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2016

72.00€

Domaine de la Navicelle Zephir blanc (bio) 2014

43.00€

32.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé

75 cl

50 cl

Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017

48.00€

Bandol Domaine Vigneret 2017

54.00€

Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018

62.00€

Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014

65.00€

Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge

75 cl

50 cl

Château La Martinette AOP 2019

48.00€

Cuvée Guy da Nine AOP 2015

71.00€

Domaine Turenne Cuvée Bastien 2019 (bio)

36.00€

28.00€

Bandol Domaine Vigneret 2014

58.00€

Bellet Château de Bellet La Chapelle 2016

72.00€

La Vallée du Rhône - Rouge

75 cl

50 cl

St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017

45.00€

St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2018

72.00€

Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016

92.00€

La Vallée du Rhône - Blanc

75 cl

50 cl

Domaine Du Chêne Saint-Joseph 2020

57.00€

Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018

75.00€

Vin de Corse - Rouge

75 cl

50 cl

Porcellese Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi 2017

74.00€

Vin du Languedoc - rouge

75 cl

37,5 cl

Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016

61.00€

Vin du Languedoc - Blanc

75 cl

50 cl

Les vins de Loire - Blanc

75 cl

37,5 cl

Saumur Château de la Durandière AOC 2019

32.00€

Saumur Brut Château de la Durandière AOC

38.00€

Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017

54.00€

Les vins de Loire - Rouge

75 cl

37,5 cl

Saumur Château de la Durandière AOC 2020

32.00€

Saumur Château la Durandiere A O C Vieilles Vignes 2020

42.00€

Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017

51.00€

Les Bourgognes - Blanc

75 cl

37,5 cl

Saint –Véran Grande réserve 2019

34.00€

Bourgogne Chardonay cuvée Circonstance‘’Olivier Morin’’ 2017

40.00€

Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2018

55.00€

Rully 1er cru domaine Chartron et Trebuchet 2017

88.00€

Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2019

135.00€

Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2015

117.00€

Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014

132.00€

Les Bourgognes - Rouge

75 cl

37,5 cl

Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016

49.00€

Savigny Vielles Vignes 2018

80.00€

Les Beaujolais - Rouge

75 cl

37,5 cl

Fleurie Karim Vionnet 2017

48.00€

Morgon Marcel Lapierre 2018

58.00€

Bordeaux supérieur

75 cl

37,5 cl

Château Penin Tradition 2015

39.00€

25.00€

Haut Médoc

75 cl

37,5 cl

Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2017

51.00€

Château Cantemerle 5* grand cru classé 2011

92.00€

Médoc

75 cl

37,5 cl

Château La Tour de By 2016 cru bourgeois

58.00€

Saint Emillion

75 cl

37,5 cl

Château Canterane Saint Emilion ( Bio) 2016

58.00€

Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2018

71.00€

Pessac Léognan

75 cl

37,5 cl

Château Malartic-Lagravière cru classé 2013

92.00€

Château Malartic-Lagraviere Le Sillage

32.00€

Pauillac

75 cl

37,5 cl

Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010

98.00€

Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011

116.00€

Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011

126.00€

Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015

118.00€

Margaux

75 cl

37,5 cl

Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009

94.00€

Blaye

75 cl

37,5 cl

Blanc Sauterne

75 cl

37,5 cl

Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014

71.00€

Vin au verre D-Vine Blanc
Sélection D– Vine aération et mise à température en moins d’une minute

Chablis 1-er cru Montmains Domaine de Chardonay 2017

13.00€

AOP Pouilly-Fumé Les Mariniers Domaine Joseph Mellot 2020

13.00€

AOP Châteauneuf-du-Pape La Fontaine Domaine Grand Veneur 2019

16.00€

AOP Pessac-Leognan Château Carbonnieux Grand Cru classé 2018

17.00€

AOP Condrieu Amour de Dieu Domaine Jean Luc Colombo 2018

17.00€

Blanc

Domaine de la Navicelle Zéphir blanc 2014 (bio)

9.00€

Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec

16.00€

Saumur château la Durandiere AOC 2019

8.00€

Rosé

Château La Martinette Parcellaire AOP Reflet d’Argent 2014

14.00€

Rosé

75 cl

Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »

95.00€

Rouge

Saumur Château de la Durandière AOC 2020

8.00€

Château la Martinette AOP 2019

9.00€

Les vins à emporter

Champagne Maison Alexandre Penet extra brut

48.00€

Vin blanc Domaine Gavaison émotion bio 2015

48.00€

Vin blanc Chablis 1er cru montmains Dauvissat 2015

35.00€

Vin blanc Minervois Château Cabezac cuvée Arthur 2016

31.00€

Vin blanc Meursault les clous Domaine Prunier 2016

68.00€

Vin rouge Château La martinette 2019

28.00€

Vin rouge Châteauneuf du pape Saint Préfert 2017

58.00€

Vin rouge Savigny les Beaunes 2014

49.00€

Vin rouge Pauillac GCC Château Lynch Moussas 2015

65.00€

Les boissons à emporter

Eaux minéral plate ou gazeuse
Evian 75 cl, Voss 80 cl, Châteldon 75 cl

5.00€

Vin au verre D-Vine Rouge
Sélection D– Vine aération et mise à température en moins d’une minute

AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019

13.00€

AOP Pomerol Château La Rose Figeac 2018

15.00€

AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019

13.00€

AOP Côte-Rôtie Domaine Jean-Luc Colombo, Cuvée La Divine 2018

22.00€

AOP Saint-Julien Amiral de Beychevelle Château de Beychevelle 2016

22.00€

Autres

Accord Mets et Vins

3 Verres (10cl)

45.00€

4 Verres (10cl)

60.00€

L'Ambroisy

4.6/5 basé sur 177 notes

Cuisine

Service

Qualité/Prix

Ambiance

Les avis

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L'Ambroisy

37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 VENCE

Caractéristiques

Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim

Langues d'accueil

Français , Anglais , Russe

Spécificités

Paiement

Espèce, Chèque, CB, American Express

Lundi	Fermé	/	18:30 - 22:30
Mardi	Fermé	/	Fermé
Mercredi	Fermé	/	Fermé
Jeudi	12:00 - 14:00	/	18:30 - 22:30
Vendredi	12:00 - 14:00	/	18:30 - 22:30
Samedi	12:00 - 14:00	/	18:30 - 22:30
Dimanche	12:00 - 14:30	/	18:30 - 22:30