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Type de cuisine :
Français

L'Ambroisy

VENCE

À proximité de Cagnes-sur-Mer dans le village de Vence, le restaurant L'Ambroisy vous invite à la découverte de son cadre idyllique dans une chapelle du XVIIème siècle meublée avec finesse.

Dans votre assiette, vous découvrirez une cuisine française gastronomique concoctée avec amour et passion à partir de produits régionaux sélectionnés avec le plus grand soin.

4.6/5 Excellent
(177 avis)
La carte
Entrées
Plats
Desserts
Menus
Boissons
Autres
Entrées
Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre
38.00€
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
24.00€
Asperges vertes Domaine de Mallemort, vin jaune et morilles
28.00€
Starters
Pigeon red berry vinegar young carrots
22.00€
Medallion of foie gras, confit of rhubarb and ginger
24.00€
Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth coriander
26.00€
Green asparagus Domaine de Mallemort, yellow wine and morels
28.00€
Les entrées à emporter
Médaillon de foie gras, rhubarbe/gingembre, pain brioché
18.00€
Raviole de homard, bouillon de homard à la citronnelle et au gingembre
22.00€
Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes
16.00€
Plats
Plats
Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes domaine de Mallemort algues sômen kombu
28.00€
Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, aspergesBlandine
39.00€
Sole meunière mousseline pommes de terre Ratte fumée au haddock jus de coques
45.00€
Pavé de filet de boeuf race France au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
39.00€
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
43.00€
Main courses
Sériole glazed with miso ginjo aka dashi, artichoke mousseline with sômen kombu seaweed
28.00€
Turbot, Argan oil, coriander seeds, Blandine asparagus
39.00€
Sole meunière, Ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus
45.00€
French beef fillet, red phu quoc pepper, mashed potatoes with truffles
39.00€
Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake
43.00€
Les plats à emporter
Volaille fermière, truffes d'été, choux fleur caramélisé, pleurottes
22.00€
Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
28.00€
Homard bleu verveine, mousseline de courgette trompette poivre timut
47.00€
Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisés, shitakés
37.00€
Seriole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes
22.00€
Desserts
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
assiette de fromages affinés par thomas Metin
13.00€
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
11.00€
Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
14.00€
Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir
13.00€
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille
13.00€
Desserts
Please place your order for dessert at the beginning of your meal.
Catalan crème brûlée, mandarin sorbet
11.00€
Puff pastry Cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce
13.00€
Pavlova strawberries from Carros /rhubarb/pistachio/hibiscus
14.00€
Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream
13.00€
Les desserts à emporter
Assiette de fromage affinés chez Thomas Métin
9.00€
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée
9.00€
Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
9.00€
Menus
Menu découverte Servi au déjeuner
39€
Ce menu comprend une entrée, un plat et un dessert Formule déjeuné
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Gravlax de saumon, tartare d’artichauts aux baies roses
ou
Œuf parfait bio de vence, façon meurette
Plat
Daurade royale, safran, petits pois, coriandre
ou
Rognon de veau rôti jus de veau champignon gnocchi
fromage
assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
et
Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir
Discovery Menu
39€
This menu includes a starter, a main course and a dessert
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Starter
Salmon gravlax, artichoke tartare and red berries
ou
Perfect organic egg from vence, façon meurette
Main course
Sea bream, saffron, peas, coriander
ou
Roasted veal kidney veal juice gnocchi mushroom
Fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Catalan crème brûlée, mandarin sorbet
ou
Puff pastry cracker pralin, nougat ice cream dark chocolate sauce
Menu plaisir servi au dîner
49€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Pigeon vinaigre fruits rouges jeunes carottes
ou
Asperges blanche ou pourpre rôties glacées propolis sabayon hydromel
Plat
La sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes, racine aux algues sômen kombu
ou
la volaille fermière culoiselle, choux fleur truffé, pleurottes
fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir
et
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
Pleasure Menu
49€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Dove red berry vinegar young carrots
ou
Roasted white or purple asparagus propolis sabayon mead glaze
Plat
Red tuna glazed with miso ginjo aka dashi, green asparagus with sômen kombu seaweed
ou
Culoiselle farm poultry, truffled cauliflower, mushrooms
fromage
Cheese plate ripened by thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Puff pastry cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce
et
Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream
Menu gourmet
64€
64€ 3 services (entrée plat dessert) 70 € 4 services (entrée plat fromage dessert) 82 5 services (2entrée plat fromage dessert) accords mets et vins
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrée
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
ou
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
ou
Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles
Plat
Dos de turbot, huile d’argan, graines de coriandre, asperges blandine
ou
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
ou
Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
ou
Sole meunière, mousseline de pommes de terre ratte fumée au haddock, jus de coques (sup 15€)
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
ou
Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir
ou
Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
Gourmet Menu
64€
64 € 3 services (starter, main course, dessert) 70 € 4 services (starter, cheese, dessert) 82 € 5 services (2 starter, cheese and dessert di
Appetizer
Mise en bouche du moment
Starter
Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth
ou
Medallion of foie gras, confit of rhubarb and ginger
ou
Green asparagus domaine de mallemort, yellow wine and morels
Main course
Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake
ou
French beef fillet, red phu quoc pepper, mashed potatoes with truffles
ou
Turbot, argan oil, coriander seeds, blandine asparagus
ou
Sole meunière, ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus (sup 15€ )
Cheese
Cheese plate affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Puff pastry cracker praline with nougat ice cream and dark chocolate sauce
ou
Pavlova strawberries from carros /rhubarb/pistachio/hibiscus
ou
Tatin tart with olive oil, vanilla ganache and ice cream
Menu Enfant
18€
Plat
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
ou
Pavé de boeuf, pommes de terre écrasée
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin vanille chocolat chaud
KID'S MENU
18€
Main course
Filet of seebream, served with risotto
ou
Beef steak, veal juice, mashed potato
Dessert
Ice cream (2 scoops)
ou
Cream vanilla puffs
Menu Gourmand
40€
Premier temps
2 au choix parmi :
Pigeon laqué fruits rouges jeunes carottes
ou
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
Deuxieme temps
2 au choix parmi :
Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
ou
Seriole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes
Troisième temps
2 au choix parmi :
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée
ou
Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
Menu de Pâques - en 4 services
68€
(entrée, plat, fromage, dessert) servi dimanche 17 et lundi 18
Mise en bouche
Cassolette d’escargots à l’ail des ours
ou
Grosse crevette tempura, sauce aigre doux
Entrées
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
ou
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
ou
Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles
Plats
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
ou
Saint-pierre, encre de seiche safran, pousses d’épinards, daikon
ou
Selle d’agneau, jus corsés au sautoir, asperges blanches et fèves poêlées
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas métin fromager à vence
Desserts
Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir
ou
Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
ou
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
Menu de Pâques - en 5 services
78€
(2 entrées, plat, fromage, dessert) servi dimanche 17 et lundi 18
Mise en bouche
Cassolette d’escargots à l’ail des ours
ou
Grosse crevette tempura, sauce aigre doux
Entrées
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
ou
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
ou
Asperges vertes domaine de mallemort, sabayon vin jaune et morilles
Plats
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
ou
Saint-pierre, encre de seiche safran, pousses d’épinards, daikon
ou
Selle d’agneau, jus corsés au sautoir, asperges blanches et fèves poêlées
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas métin fromager à vence
Desserts
Les choux craquelins praline crème glacé nougat et sauce chocolat noir
ou
Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
ou
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
Boissons
Coup de cœur
Champagne : Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rosé : Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Blanc : Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2015
72.00€
Rouge : Pessac Léognan Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Brut
75 cl
Veuve Pelletier
62.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
82.00€
Millésime Blanc de blanc
Gonet-Sulcova
74.00€
105.00€
Flute de Champagne
12 cl
10 cl
Veuve Pelletier
12.00€
Maison Alexandre Penet Extra Brut
14.00€
Les vins d’Alsace - Blanc
75 cl
50 cl
Gewurztraminer Grand’Cru Gloeckelberg AOC 2017
64.00€
Pinot gris Vendanges tardives AOP 2015
79.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Blanc
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2020
42.00€
Domaine Gavaisson inspiration (bio) 2019
42.00€
Production confidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2016
58.00€
Bellet Château de Bellet (bio) 2019
49.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Clos Blanc 2014
61.00€
Bellet Château de Bellet La Chapelle (bio) 2018
61.00€
Domaine Gavaisson Emotion (bio) 2016
72.00€
Domaine de la Navicelle Zephir blanc (bio) 2014
43.00€
32.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rosé
75 cl
50 cl
Production cofidentielle La Mascaronne Cuvé « Guy da Nine » 2017
48.00€
Bandol Domaine Vigneret 2017
54.00€
Bellet Château de Bellet la chapelle (bio) 2018
62.00€
Château La Martinette parcellaire AOP Reflets d’Argens 2014
65.00€
Les Vins de Provence et Alpes maritimes - Rouge
75 cl
50 cl
Château La Martinette AOP 2019
48.00€
Cuvée Guy da Nine AOP 2015
71.00€
Domaine Turenne Cuvée Bastien 2019 (bio)
36.00€
28.00€
Bandol Domaine Vigneret 2014
58.00€
Bellet Château de Bellet La Chapelle 2016
72.00€
La Vallée du Rhône - Rouge
75 cl
50 cl
St Préfert Clos Béatus Isabelle Ferrando 2017
45.00€
St Préfert Châteauneuf du Pape Isabelle Ferrando 2018
72.00€
Domaine du Chêne AOC St Joseph « La Dame » 2016
92.00€
La Vallée du Rhône - Blanc
75 cl
50 cl
Domaine Du Chêne Saint-Joseph 2020
57.00€
Domaine du Chêne AOC Condrieu 2018
75.00€
Vin de Corse - Rouge
75 cl
50 cl
Porcellese Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi 2017
74.00€
Vin du Languedoc - rouge
75 cl
37,5 cl
Minervois Château Cabezac AOP Cuvé Arthur 2016
61.00€
Vin du Languedoc - Blanc
75 cl
50 cl
Les vins de Loire - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2019
32.00€
Saumur Brut Château de la Durandière AOC
38.00€
Sancerre ‘’Les Denisottes’’ Claude Riffault 2017
54.00€
Les vins de Loire - Rouge
75 cl
37,5 cl
Saumur Château de la Durandière AOC 2020
32.00€
Saumur Château la Durandiere A O C Vieilles Vignes 2020
42.00€
Sancerre ‘’ La Noue’’ Claude Riffault 2017
51.00€
Les Bourgognes - Blanc
75 cl
37,5 cl
Saint –Véran Grande réserve 2019
34.00€
Bourgogne Chardonay cuvée Circonstance‘’Olivier Morin’’ 2017
40.00€
Chablis 1-er cru ‘’Montmains’’ Sébastien Dauvissat 2018
55.00€
Rully 1er cru domaine Chartron et Trebuchet 2017
88.00€
Meursault Domaine Dupont - Fahn les clous 2019
135.00€
Puligny-Montrachet Domaine Dupont – Fahn Les Charmes 2015
117.00€
Puligny-Montrachet Domaine Paul Garaudet 2014
132.00€
Les Bourgognes - Rouge
75 cl
37,5 cl
Bourgogne Domaine Coillot Pinot Noir 2016
49.00€
Savigny Vielles Vignes 2018
80.00€
Les Beaujolais - Rouge
75 cl
37,5 cl
Fleurie Karim Vionnet 2017
48.00€
Morgon Marcel Lapierre 2018
58.00€
Bordeaux supérieur
75 cl
37,5 cl
Château Penin Tradition 2015
39.00€
25.00€
Haut Médoc
75 cl
37,5 cl
Château Lamothe –Gissac Domaines Fabre 2017
51.00€
Château Cantemerle 5* grand cru classé 2011
92.00€
Médoc
75 cl
37,5 cl
Château La Tour de By 2016 cru bourgeois
58.00€
Saint Emillion
75 cl
37,5 cl
Château Canterane Saint Emilion ( Bio) 2016
58.00€
Château Fombrauge Saint Emilion cru classé 2018
71.00€
Pessac Léognan
75 cl
37,5 cl
Château Malartic-Lagravière cru classé 2013
92.00€
Château Malartic-Lagraviere Le Sillage
32.00€
Pauillac
75 cl
37,5 cl
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2010
98.00€
Château Croizet et Bages 5* grand cru classé 2011
116.00€
Château Haut Batailley 5* grand cru classé 2011
126.00€
Château Lynch Moussas 5* grand cru classé 2015
118.00€
Margaux
75 cl
37,5 cl
Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 2009
94.00€
Blaye
75 cl
37,5 cl
Blanc Sauterne
75 cl
37,5 cl
Les Carmes de Rieussec Château Rieussec AOC Sauternes 2014
71.00€
Vin au verre D-Vine Blanc
Sélection D– Vine aération et mise à température en moins d’une minute
Chablis 1-er cru Montmains Domaine de Chardonay 2017
13.00€
AOP Pouilly-Fumé Les Mariniers Domaine Joseph Mellot 2020
13.00€
AOP Châteauneuf-du-Pape La Fontaine Domaine Grand Veneur 2019
16.00€
AOP Pessac-Leognan Château Carbonnieux Grand Cru classé 2018
17.00€
AOP Condrieu Amour de Dieu Domaine Jean Luc Colombo 2018
17.00€
Blanc
Domaine de la Navicelle Zéphir blanc 2014 (bio)
9.00€
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AOC 2014
Les Carmes de Rieussec
16.00€
Saumur château la Durandiere AOC 2019
8.00€
Rosé
Château La Martinette Parcellaire AOP Reflet d’Argent 2014
14.00€
Rosé
75 cl
Philipponnat Royal Réserve « rosé brut »
95.00€
Rouge
Saumur Château de la Durandière AOC 2020
8.00€
Château la Martinette AOP 2019
9.00€
Les vins à emporter
Champagne Maison Alexandre Penet extra brut
48.00€
Vin blanc Domaine Gavaison émotion bio 2015
48.00€
Vin blanc Chablis 1er cru montmains Dauvissat 2015
35.00€
Vin blanc Minervois Château Cabezac cuvée Arthur 2016
31.00€
Vin blanc Meursault les clous Domaine Prunier 2016
68.00€
Vin rouge Château La martinette 2019
28.00€
Vin rouge Châteauneuf du pape Saint Préfert 2017
58.00€
Vin rouge Savigny les Beaunes 2014
49.00€
Vin rouge Pauillac GCC Château Lynch Moussas 2015
65.00€
Les boissons à emporter
Eaux minéral plate ou gazeuse
Evian 75 cl, Voss 80 cl, Châteldon 75 cl
5.00€
Vin au verre D-Vine Rouge
Sélection D– Vine aération et mise à température en moins d’une minute
AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019
13.00€
AOP Pomerol Château La Rose Figeac 2018
15.00€
AOP Mercurey Champ Roin Château du Cray 2019
13.00€
AOP Côte-Rôtie Domaine Jean-Luc Colombo, Cuvée La Divine 2018
22.00€
AOP Saint-Julien Amiral de Beychevelle Château de Beychevelle 2016
22.00€
Autres
Accord Mets et Vins
3 Verres (10cl)
45.00€
4 Verres (10cl)
60.00€
L'Ambroisy
4.6/5 basé sur 177 notes
Cuisine
5
Service
5
Qualité/Prix
4
Ambiance
4
L'Ambroisy
37 Avenue Alphonse Toreille - 06140 VENCE
Caractéristiques
Wifi , Animaux acceptés , Belle cave , Clim
Langues d'accueil
Français , Anglais , Russe
Spécificités
Paiement
Espèce, Chèque, CB, American Express
L'Ambroisy
Horaires
Lundi Fermé / 18:30 - 22:30
Mardi Fermé / Fermé
Mercredi Fermé / Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Samedi 12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:30
Dimanche 12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:30

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