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Type de cuisine :

La Chapelle

VILLEFRANCHE-SUR-SAONE

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Entrées
Nos Entrées
Velouté de Cerfeuil Tubéreux et Panais
Petales de Maquereau fumé au poivre, Pickles de betterave, jaune d'oeuf confit au sel
14.00€
Le Pâté-Croûte du Chef
Foie gras de canard, pistaches, magret de canard, condiment cornichon
14.00€
Tartelette Échalotes
Tombée d'échalotes et chou rouge, Oeuf poché soja et thé noir, réduction d'orange et cacao amer
13.00€
Plats
Nos Plats
Pavé de Merlan Fumé
Fregola sarda comme un risotto. Siphon aïoli. Coulis de Cresson
24.00€
Plat de Côte de boeuf confit 8 heures
Mousseline de Celeri à la noisette, jus réduit au café
25.00€
Comme un Gratin de Patate Douce
Hollandaise à la sauge gratinee Vieux Comté
18.00€
Persillé de basse côte Angus cuit au Grill
Sauce marchand de vin, pomme dauphine
28.00€
Desserts
Nos Desserts
Chocolat de la maison « Valrhona »
Baba au Lemon de chez Jacoulot
Lemon curd, chantilly timut, suprêmes de citron jaune
9.00€
Tarte Noisetinne
Poire pochéé au vin rouge, noisettes, réduction vin rouge, sorbet poire vin rouge
9.00€
Crémeux chocolat-poivre de Malabar
Biscuit à l'avoine grillé et grué, streusel cacao
9.00€
Café ou Thé Gourmand
Uniquement le midi
8.00€
Menus
Menu végétarien
27€
Mise en bouche
Entrée
Tartelette échalotes : tombée d'échalotes et chou rouge. oeuf poché soja et thé noir, réduction orange et cacao amer
Plat
Comme un gratin de patate douce : hollandaise à la sauge gratinée, vieux comté
Fromage ou dessert au choix
(supplément 2€ assortiment de fromages)
Menu La Chapelle
36€
Mise en Bouche
Entrée
Le pâté-croûte du chef, foie gras de canard, pistaches, magret de canard, condiment cornichon
ou
Velouté de cerfeuil tubéreux et panais : pétales de maquereau fumé au poivre, pickles de betterave, jaune d'oeuf confit au sel
Plat
Pavé de merlan fumé : fregola sarda comme un risotto, siphon aïoli, coulis de cresson
ou
Plat de cpote de boeuf confit 8 heures : mousseline de céleri à la noisette, jus réduit au café
ou
Persillé de basse côte angus cuit au grill : sauce marchand de vin, pomme dauphine (supplément 3€)
Dessert
Fromage (supplément 2€)
ou
Dessert au choix
Dîner de la Saint-Sylvestre
57€
Mise en Bouche
Entrées
Le pâté-croûte façon oreiller de la belle aurore (foie gras, langousnes, canard, noisettes et pistaches)
ou
Côtelette de saumon gravlax au yuzu (condiment miel et agrumes, mayonnaise aux herbes, pickles)
Plats
Pavé de cabillaud rôti (ravioles aux épinards, crème onctueuse, œufs de truite et ciboulette)
ou
Filet de boeuf légèrement fumé (carottes, échalotes grillées, jus corsé sel de cèpes)
Desserts
Entremets amande cacahuètes (pain de gènes, pralin et crémeux, ganache montée amande)
ou
Dessert autour des épices (poire pochée et rôe, siphon aux épices, crémeux poires pain d’épices)
Mignardises
Mignardises
Autres
Nos Fromages
Selection de la fromagerie « Au fin renard »
Assortiment de Fromages affinés
Condiment de saison
9.00€
Fromage Blanc Faisselle
Creme, coulis fruits rouges ou miel
5.00€
Fromage Blanc façon « Cervelle de canut »
6.00€
Demi Saint-Marcelin
Condiment de saison
5.00€
La Chapelle
4.7/5 basé sur 169 notes
Cuisine
4.6
Service
4.8
Qualité/Prix
4.5
Ambiance
4.6
La Chapelle
407 RUE NATIONALE - 69400 VILLEFRANCHE-SUR-SAONE
Caractéristiques
Langues d'accueil
Spécificités
Paiement
Voir sur la map
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La Chapelle
Horaires
Lundi : Fermé
Mardi : 12h00 - 14h30 / 19h30 - 22h30
Mercredi : 12h00 - 14h30 / 19h30 - 22h30
Jeudi : 12h00 - 14h30 / 19h30 - 22h30
Vendredi : 12h00 - 14h30 / 19h30 - 22h30
Samedi : 12h00 - 23h00
Dimanche : Fermé

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